2016年8月22日 星期一

中秋月餅糕點食譜集合。moon cake recipe


























中秋佳節,親手做的糕點分享給家人好友,傳遞你的祝福!








月餅:









豆蓉蛋黃台式月餅










台式棗泥松子月餅








台式芝麻蛋黃大餅(台式囍餅)










廣式五仁月餅。nuts moon cake










抹茶冰皮月餅










廣式烏豆沙核桃小月餅










廣式豆沙蛋黃月餅












酥皮類:









 鮮肉酥餅







 玫瑰酥餅









菠蘿蛋黃酥。Pineapple skin Yolk Pastry - 圖文說明








棗泥雙色菊花酥








抹茶紅豆酥餅。純素








荷花酥








 芋頭酥。Taro Pastry








老婆餅。Sweetheart cake








 蜂蜜牛舌餅










 牛舌餅









 豆沙蛋黃酥










 奶黃豆沙酥










 蓮蓉蛋黃酥









 純素綠豆掽










綠豆掽




 






芋頭酥










蘇式椒鹽月餅










地瓜麻糬酥餅










 豆蓉滷肉酥












豆沙肉鬆蛋黃酥。pork floss & Yolk Pastry







 糖燒餅









 純素中式油皮油酥麵團





中式油皮油酥麵團



 






糕皮類 :





自製簡易鳳梨酥模







鳳梨酥。pineapple shortcrust pastry










肉鬆酥










松子鳳凰酥。鳳梨酥










豆香鳳梨酥 ( 純素無蛋無奶 )










洛神鳳梨酥











酒漬蔓越莓鳳梨酥












柚子酥 ( 外皮較厚配方 )










自製餡料 :









自製柚子(文旦)醬 - for 柚子酥









椰香紫薯芋頭泥








奶油芋頭餡









烏豆沙











奶油地瓜餡











綠豆餡












蓮蓉餡







南瓜餡












紅豆餡










奶油白豆沙











綠豆蓉 












 奶油黃豆蓉











自製鳳梨餡









鳳梨醬 (鳳梨酥餡)。pineapple paste












棗泥餡











自製冬瓜糖











蔓越莓柚白軟糖










柚白軟糖。糖漬文旦皮 -圖文說明








實作影片系列 :






方塊酥。Cubic Pastry - 實作影片  






菠蘿蛋黃酥。Pineapple skin Yolk Pastry - 實作影片




*廣式五仁月餅







*台式芝麻蛋黃大餅(台式囍餅)







*綠豆椪。Mung Bean Pastry









*鳳梨酥。pineapple shortcrust pastry











*蛋黃酥。Yolk Pastry








Taro Pastry 。芋頭酥 - 實作影片






豆沙肉鬆蛋黃酥。pork floss & Yolk Pastry - 實作影片





*柚白軟糖 (糖漬文旦皮) 。Candied shaddock Peel






奶油紫地瓜餡。PurplePotato paste







*鳳梨醬。pineapple paste







奶油南瓜餡。pumpkin butter






*奶油紅豆餡。Adzuki bean Paste









 南瓜餡。Homemade mashed pumpkin












為什麼中式酥皮成品沒有層次?










格友迴響及做法 :


 Tiffy Huang
我做鳳梨酥😋
我沒有模,謝謝老師的解答和食譜,剛剛完成沒有很精美但很可愛~


 



王素珠 Carol 老師,謝謝你的食譜配方,我做的非常成功,我都送給這邊的同鄉吃,大家都反應非常好,再一次謝謝你😂💚



 柳鳳妹
這是用老師分享的食譜做出來的芋頭酥。謝謝老師的食譜讓我們可以吃到好吃的芋頭酥!

Kerin Guo
謝謝老師分享!

Meng Ting Wu
前天用老師的食譜,做的芋頭酥。第一次做月餅,還有很大的進步空間。謝謝老師的食譜,讓我順利完成芋頭酥!

陳環
跟老師分享昨晚出爐的!謝謝老師詳細的食譜👍👍




 















































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