2018年5月31日 星期四

栗南瓜堅果沙拉
























綠皮栗南瓜水份含量較低,果肉綿密鬆軟,吃起來
味道及口感像栗子又像地瓜,是我最的喜歡南瓜品
種。栗南瓜其中含有豐富的胡蘿蔔素及維生素A,
居瓜類之冠 。

鳳梨食譜集合。pineapple recipe


























鳳梨為台灣一年四季都可以看到的水果,又以夏季生產
的最為香甜多汁。鳳梨含有膳食纖維,營養成分包含有
機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀等 。其中
的維生素B1可以消除疲勞並且增進食慾,鳳梨裡的蛋白
分解酵素還可以分解蛋白質,幫助人體對蛋白質的吸收
和消化。  

鳳梨除了當鮮果實用,也是許多名菜的素材。添加在料
理中酸甜可口進而達到開胃的功效。




2018年5月30日 星期三

美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies ( 附實作影片 )

























我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾,
組織酥鬆的口感,百吃不厭,配咖啡配茶都適合,更是送
給親友的最佳伴手禮。



美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片


清炒豆苗
























鮮嫩碧綠的豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉口感柔軟,含
有很豐富的葉綠素,也常常在餐廳中做為排盤墊底的
葉菜。

簡單加一點蒜片快速拌炒,色澤青綠的豆苗就上桌!




清炒豆苗
份量 : 3-4人份


2018年5月29日 星期二

奶油烤鮭魚。butter roasted salmon - 實作影片


















小姑送來的鮭魚新鮮漂亮,肉質又Q彈,讓我們大飽
口福。天氣炎熱不想在廚房弄得滿身油煙,可以多多
利用烤箱來調理, 料理輕鬆上桌。




奶油烤鮭魚
份量 : 3-4人份

桂竹筍雞翅湯
























清甜的桂竹筍是夏天的禮物,低熱量又高纖富含維生
素B群,煮湯、炒製或醬燒樣樣可口。





桂竹筍雞翅湯
份量 : 4-5人份


2018年5月28日 星期一

老虎菜
























老虎菜是中國東北的一道家常涼拌菜,材料簡單
做法容易,隨手一拌就是好吃爽口的小菜。

夏天是小黃瓜的季節,可以來試試這道嗆辣開胃
的涼菜,還能夠攝取豐富的維生素,吃一口就停
不下來!





老虎菜
份量 : 約3-4人份


2018年5月27日 星期日

南杏仁麵包捲。水合折疊法
























不想揉麵弄得滿身大汗,快來試試省力的水合折疊法
。使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單,不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。


南杏仁又稱為甜杏仁,含有豐富的蛋白質及植物油脂
,有潤燥補肺及滋養肌膚的功效。做完 杏仁豆腐
下的南杏仁渣不要丟棄,保留下來可以加入麵包麵糰
中做出香氣濃濃的杏仁麵包捲。




南杏仁麵包捲
份量 : 12個


杏仁豆腐。Almond junket ( 附實作影片)
























使用吉利丁及洋菜粉2種凝結劑做出來的杏仁豆腐
兼具滑軟又Q彈的口感,搭配新鮮水果及枸杞糖漿
美味又爽口,是很適合炎熱的天氣中享用的一款清
新中式甜品。



杏仁豆腐。Almond junket
份量 : 約6人份


2018年5月26日 星期六

鮮炒金針鴻喜菇
























5月是金針草也稱為宣草開花的季節,新鮮的金針花
口感爽脆又清甜。與鮮美的鴻喜菇同炒,就是一道適
合夏天的料理。





鮮炒金針鴻喜菇
份量 : 4-5人份


2018年5月24日 星期四

義式肉醬焗烤螺旋麵


番茄盛產的時候可以熬煮些義大利番茄肉醬,然後
分裝冷凍保存,需要的時候取出解凍就可以隨時烹
調出喜愛的料理,非常方便。




義式肉醬焗烤通心麵
份量 : 2-3人份

蘆筍炒時蔬
























每天餐桌上最少不了的料理就是蔬菜,可以沒有任何
肉類,但是一定不能沒有蔬菜。

將多種蔬菜組合起來,簡單調味拌炒,顏色繽紛,好
看又營養!



蘆筍炒時蔬
份量 : 3-4人份


2018年5月23日 星期三

虎皮青椒
























夏天是青椒的產季,將青椒煎軟上色如老虎斑紋,
再醬燒入味,就是一道十分配飯的料理,冷吃熱吃
均可。



虎皮青椒
份量 : 3-4人份


2018年5月22日 星期二

自製香草酒(香草精) 。Hand made Vanilla extract - 實作影片



在甜點中經常會出現的"香草  Vanilla",可以增
添成品風味並且去除蛋腥,是少不了的一款調味料


醬漬青辣椒
























天氣越來越熱,胃口也變得較差。泡一罐醬漬青辣椒
隨時取用,是餐桌上的開胃小品。





醬漬青辣椒
份量 : 約200g


2018年5月20日 星期日

自製冷凍蔥油餅
























趁青蔥價格便宜的時候多做一些蔥油餅冷凍保存起來,
隨時想吃的時候就可以煎個香噴噴的餅解饞!



自製冷凍蔥油餅
份量 : 4片


天然酵母紫薯蔓越莓麵包。麵包機
























天氣暖和就該讓冰箱中休眠的天然酵母菌出來伸
伸懶腰,烘烤美味的麵包。

我的梅子天然酵母菌已經跟著我快10年了,任
何時間都可以做出飽滿可口的麵包及饅頭,是我
最重要的寶貝。加入紫薯泥及酸甜的蔓越莓乾,
吐司美味又漂亮!




天然酵母紫薯蔓越莓麵包
份量 : 12兩吐司1條


2018年5月19日 星期六

竹筍食譜集合。Bamboo shoots recipe
















竹筍是竹子剛生長出來還埋在土中的幼嫩時期,其組織
尚未木質化,可供為食用。竹筍老化速度快,一遇光容
易變苦,採收時間短,所以一直屬於珍貴食材。

竹筍含有豐富的維生素及人體所需的磷、鐵、鈣等微量
元素,而且其熱量不高,含大量的粗纖維、膳食纖維,
有助於腸胃的蠕動。



赤嘴蛤雞湯
























吃飯時有一鍋好湯總會讓人感到心安,也是美味餐桌
上的完美句點。
胃口大開

在市場買到野生赤嘴蛤,個個新鮮又飽滿,加入雞湯
中滋味鮮甜,



赤嘴蛤雞湯
份量 : 4-5人份


蔓越莓馬芬
























酸溜溜的蔓越莓直接食用並不討人喜歡,但是添加
在甜點中卻能夠中和甜膩,甜中帶酸好清爽~



蔓越莓馬芬
份量 : 約做5個
(直徑約6cm 容量55ml的紙模)


2018年5月17日 星期四

芹菜葉豆腐丸
























香噴噴而且營養多多的芹菜葉別急著丟棄,保留
起來又可以做出美味料理。加入豆腐泥調製成蔬
菜丸,炸至金黃外脆內軟,口齒留香!



芹菜葉豆腐丸 (純素)
份量 : 3-4人份


芹菜食譜集合。Chinese celery recipe
























芹菜的菜株硬挺,口感清脆,有著比一般瓜果蔬菜
含量更高的蛋白質,其維生素B及鈣、磷、鐵等礦
物質元素的含量也高於一般綠色蔬菜。而常常被大
家丟棄的芹菜葉的營養更高於莖,其實可以多多利
用。

芹菜香氣濃郁,可以與葷素食材搭配,加上含有大
量的粗纖維,吃點芹菜可刺激胃腸蠕動,促進排便




龍鬚菜炒雞絲
























超愛龍鬚菜的口感,加上低脂的雞胸肉同炒,
美味清爽沒負擔~


龍鬚菜炒雞絲
份量 : 4-5人

洋芋起士條
























鹹餅乾是我解饞的小零嘴,少油無糖製作快速,點
心櫃中一定隨時準備一些。添加了洋芋泥口味更吸
引人,薄脆鹹香讓人一條接一條會停不下手。


洋芋起士條
份量 : 約30條


蜂蜜熟梅醬
























完全成熟的梅子熬成滋味醇厚的果醬,是季節限定
的美味極品!




蜂蜜熟梅醬
份量 : 200ml玻璃瓶約做5瓶


2018年5月16日 星期三

醋溜高麗菜
























醋溜高麗菜是父親生前很喜歡的一道高麗菜料理,也
是非常適合夏天的菜色。酸中帶些微甜,非常開胃爽
口,高麗菜盛產的季節不仿試試看,換個口味給家人
品嚐。



醋溜高麗菜
份量 : 4-5人份


仙草乳酪吐司。水合折疊法

























夏天模式已經正式啟動,熱烘烘的太陽一大早就熱
情招手。不想揉麵弄得滿身大汗,快來試試省力的
水合折疊法。使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單
,不需要特殊技巧一樣能夠做出美味麵包。

清熱、涼血、降火的仙草茶是家中夏天常備的冷飲
,加入麵糰中做出口味特別的吐司,味道讓人驚喜




仙草乳酪吐司。水合折疊法
12兩吐司模  (10x20x10cm)


2018年5月14日 星期一

2018年5月12日 星期六

草莓巴巴露蛋糕
























這個世界上最無私的愛來自母親,她總是溫柔的守
護著兒女,守護著家,她的愛永不停止。

分享美國歌曲作詞家 Howard Johnson 的一首歌詞
並祝福天下的媽媽們健康快樂!


2018年5月9日 星期三

高麗菜炒雞蛋冬粉
























高麗菜一年四季都有,不僅營養豐富而且口感清脆
,是餐桌上最常出現的蔬菜,適合搭配葷素材料一
塊調理。

加入軟滑的冬粉及雞蛋同炒,配料多元色澤繽紛,
是一道十分下飯的料理。




高麗菜炒雞蛋冬粉
份量 : 約4-5人


2018年5月4日 星期五

麵包機做料理 - 蒸煮白飯
























學生住宿舍或在外租屋的朋友,常常沒有太多空間或器
具可以自行料理。這時候若有一台麵包機就是很方便的
萬用鍋,利用麵包機的烘烤功能即可做一些簡單的料理



2018年5月3日 星期四

蒜泥醬油芒果青
























鹹甜帶酸,好開胃!


蒜泥醬油芒果青
份量 : 3-4人份


棋盤格子餅乾。checkerboard cookies ( 附實作影片)
























將2種不同色彩的餅乾麵糰做一點變化,簡單的餅乾就變的更
有趣味,麵糰切成大小相同的條狀再組合起來,可以依照自己
喜歡做成大小不同的格子排列。多一點耐心就能夠得到最完美
的成果。


棋盤格子餅乾
約做32片


2018年5月1日 星期二

薄荷蛋炒飯
























薄荷葉型美觀、色澤脆綠而且香氣迷人,不是只有
做為甜點裝飾,也能夠創造出美味可口的料理。

香噴噴的薄荷為簡單的蛋炒飯增添不一樣的滋味!



薄荷蛋炒飯
份量 : 約3人份