乳酪蔥燒麵包

    

*梅醋 梅酒

    



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*綠茶梅

清明節前,我一定會在市場找尋青梅的蹤影.即便前一年
醃的還沒吃完,每年醃一缸梅子變成一種儀式,我喜歡看
苦澀的青梅在時間的流逝中轉變成甘甜的果實.一年就這
麼一段時間可以買到盛產的青梅,想試試的人要把握這個
短短的機會.

檸檬雞排

    

奶油法國麵包

    

*麻婆皮蛋

    

如果不是因為joice來跟我提起"黑嚕嚕"這道有趣的菜
名,我永遠不會把皮蛋跟絞肉組合在一起.上網Google
一下,才知道"黑嚕嚕"是桃園一家餐廳很受歡迎的料理
.雖然我還沒有機會去桃園品嚐,但是腦中一直惦記著
這樣的組合會產生出甚麼樣的火花.

莓果優格奶凍捲

    

Jay早上出門時,我通常已經坐在電腦前開始回覆部
落格的回應.他會靜靜幫我把音響換上一批新的CD,
桌旁放上一杯熱茶.
今天我被Chris Botti 的溫柔小喇叭聲包圍著,心中嚮
往著音樂中那片美麗的國度,心情很義大利~

鼠麴粿 (蘿蔔籤)

       

偶然的在河濱空地發現了鼠麴草的蹤影,毛絨絨的葉
片,開著黃色的小花,Jay高興的說小時候都會跟婆婆
去摘回家做草仔粿.這種在台灣草地很常見的植物,正
是做清明節常常看到的清明粿的材料.

何謂中種法麵糰?

    

中種發酵法也稱為間接法，麵糰在製作過程中，將配

鮮菇燴絲瓜

    

認識Jay之後,我隨性而自我的生活因為他規律的作息產生
了很大的改變.

蒜蓉椒麻烙餅

    

杏仁瓦片酥

    


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晚上做了手工義大利麵,還剩下2個蛋白.正想著該拿來利
用做些甚麼.腦中忽然閃過答應Burberry要做的杏仁瓦片
酥,都已經答應半年以上了,真的很不好意思.跟Burberry
在部落格認識一段時間了,雖然她的格子前一陣子暫時停
筆,但是偶爾還是會看到她給我稍來的貼心小語.溫柔的給
我鼓勵.
我知道格子中很多老朋友新朋友即便沒有留言,但一直在
這裡默默支持我,謝謝妳們.廣大的網海中,我們在這個小小
空間相遇,只要carol 的廚房有上菜,海角天涯都沒有距離.




杏仁瓦片酥
直徑8-9cm約做16片

口袋麵包 Pita

    

因為*小矮人*的建議,我做了中東傳統的口袋麵包.這樣的
晚餐全家都好喜歡,準備的材料全部吃光了.很多很多的新
鮮蔬菜滿滿包進口袋中,好清爽的輕食料理.

*蒜香脆皮雞排

    

辣蘿蔔乾

    

外婆在廚房無所不能,從宴席料理到家鄉麵食,印象中只
要我們想吃的東西幾乎都可以出現在餐桌上.外婆最會
做一些醃漬的家常小菜,辣蘿蔔乾及糖蒜就是我們最常
吃的.吃稀飯,配饅頭都少不了夾上一盤.

如何打發蛋白霜?

蛋白的發泡能力非常強,經由打蛋器快速攪拌將空氣打入
蛋白中,使得蛋白霜中怖滿無數細小充滿空氣的孔隙.利用
這樣的方式做出來的蛋糕就會非常蓬鬆柔軟.

實際操作請參考 : 蛋白霜打發影片

洋芋鹹酥脆餅

    

各式口味動物性鮮奶油做法

A.原味動物性鮮奶油

材料:
動物性鮮奶油500g,細砂糖40g,白蘭地1/2茶匙 (白蘭地不喜歡可以省略)

1.動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中
2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
(氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況)
  *打發的鮮奶油放冰箱冷藏後若不夠濃稠，可以再度
   以中低速打至挺立使用

涼拌瓜片豬肝

    

前一陣子跟Jay到承德路買東西,中午時間就在附近的
一家小麵店吃午餐.我們各點了湯麵及餃子,還拿了2盤
小菜.其中一樣小菜就是涼拌瓜片豬肝,我們2個都覺得
味道很好,不一會兒就吃個精光.回家之後對這道涼菜念
念不忘,所以自己有樣學樣也做了嚐嚐,覺得味道有90%
相似.換一個方式料理,豬肝這種不好烹調的食材也變的
簡單容易了.

草莓鮮奶油蛋糕

    

蕃茄海鮮義大利麵

    

最近蕃茄是盛產的時間,市場超市堆滿了肥美多肉的紅
蕃茄,對我來說真是最開心的事.除了切盤沾梅粉當水果
吃,也不忘用新鮮蕃茄來做義大利麵.加上洋蔥及西芹熬
煮出來的醬汁香濃豐厚,讓口腹與視覺都得到滿足.

馬鈴薯奶油餐包

     

何謂低溫法麵糰?

    

麵糰完成後密封放冰箱冷藏發酵，麵糰在溫度低的場

中式高湯

A.雞高湯
材料:
雞骨架2副,青蔥2支,薑3-4片,米酒

茶碗蒸

     

滑嫩的蒸蛋中加入豐富的材料,日式茶碗蒸吃的時候就
好像在撈寶一樣,每一口都有不同的驚喜.所有材料的鮮
美滋味都濃縮入蛋羹中,小小一碗就很多滿足 ♪

甜蜜晚安曲

        


寶貝們的睡臉總是讓我深深著迷,看著牠們甜蜜安穩的模
樣就可以讓我凝視許久.牠們在陽光下,天使般的臉龐好溫
暖.

油醋甜椒

    

甜椒經過烘烤,果肉吃起來更甜美柔軟,還帶有淡淡
煙燻味.再用冷壓橄欖油與紅酒醋醃漬起來,就是一
道清爽獨具風味的前菜沙拉.表皮烘烤時雖然燒成
焦黑,但內部的果肉卻依然亮麗,充滿陽光地中海的
料理.
 一次如果多做,用乾淨的玻璃瓶裝起放冰箱冷藏保
存.

甜菜根全麥花捲

    

巧克力香蕉捲

               

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做這個蛋糕是因為 助教 的建議,做好之後穫得我們家2個
男生很大的讚賞.香蕉與巧克力好搭,鮮奶油好像都加了香
料似的散發著特別的香氣.巧克力蛋糕體柔軟細緻,我接連
做了2條都吃光光.很有成就感~~

麻婆豆腐

    

小的時候看媽媽在廚房做事都不怕燙,熱鍋熱碗都可以
用手直接端.我問媽媽:怎麼妳都不需要戴手套,不燙嗎?
媽媽都開玩笑說她有練鐵砂掌.

馬卡龍 Macaron

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第一次吃馬卡龍時,Jay說太甜了,猛灌水.我笑他不
懂的欣賞這個甜蜜的小點心,不知道這可愛的法式
甜點有多迷人,就是能夠討好女人的心.馬卡龍令人
喜愛的除了那帶有濃濃的杏仁堅果風味,還有那變
化多端的色彩與不同口味的餡料,五彩繽紛就像是
一顆顆寶石.難怪擺在櫥窗中就讓人眼光捨不得離
開.

義大利奶油蛋白霜

    


義大利奶油蛋白霜吃起來比傳統純奶油做的奶油霜不膩口.
吃進嘴裡入口即化,有一種輕飄飄的感覺.其中加入的糖漿
必須煮到115度C,再加入到打發的蛋白霜中.滾燙的糖漿進
入到蛋白霜細密的孔隙中使得蛋白霜更穩定堅固不容易消
泡.

青蒜燒豆包

    

假日跟Jay照往例到通化市場採買,原本只計劃買一
些簡單的水果就好,結果一到市場看到滿山滿谷的新
鮮食材,2個人還是忍不住4隻手提了個大包小包,真是
後悔沒拉個小推車.