乳酪蔥燒麵包

    

*梅醋 梅酒

    





　　青梅除了做醃梅，還可以做梅醋和梅酒。
琥珀色的梅湯用看的就有微醺的感覺～

*綠茶梅

清明節前,我一定會在市場找尋青梅的蹤影.即便前一年
醃的還沒吃完,每年醃一缸梅子變成一種儀式,我喜歡看
苦澀的青梅在時間的流逝中轉變成甘甜的果實.一年就這
麼一段時間可以買到盛產的青梅,想試試的人要把握這個
短短的機會.

檸檬雞排

    

金黃色的檸檬看了就好喜歡，買了一袋就迫不及待來
做這道想了很久的料理。酸酸的口感會讓食欲特別好
，雞肉與檸檬搭配起來特別清爽。

檸檬除了榨汁，我還喜歡直接連皮吃。洗乾淨切薄片
沾上細砂糖一口放入嘴巴，雖然吃的齜牙裂嘴，可是
奇怪的是久久沒吃卻會想念這個味道。這是有一次在
雜誌上看到一個種植檸檬的農場主人介紹的吃法，有
興趣的人也可以試試看。



檸檬雞排
份量 : 約 4-5人份

奶油法國麵包

    

*麻婆皮蛋

    

如果不是因為 joice來跟我提起＂黑嚕嚕＂這道有趣的
菜名，我永遠不會把皮蛋跟絞肉組合在一起。上網Google
一下，才知道＂黑嚕嚕＂是桃園一家餐廳很受歡迎的料
理。雖然我還沒有機會去桃園品嚐，但是腦中一直惦記
著這樣的組合會產生出甚麼樣的火花。

莓果優格奶凍捲

    

Jay早上出門時,我通常已經坐在電腦前開始回覆部
落格的回應.他會靜靜幫我把音響換上一批新的CD,
桌旁放上一杯熱茶.
今天我被Chris Botti 的溫柔小喇叭聲包圍著,心中嚮
往著音樂中那片美麗的國度,心情很義大利~

鼠麴粿 (蘿蔔籤)

       

偶然的在河濱空地發現了鼠麴草的蹤影,毛絨絨的葉
片,開著黃色的小花,Jay高興的說小時候都會跟婆婆
去摘回家做草仔粿.這種在台灣草地很常見的植物,正
是做清明節常常看到的清明粿的材料.

何謂中種法麵糰?

    

中種發酵法也稱為間接法，麵糰在製作過程中，將配

鮮菇燴絲瓜

    

認識Jay之後,我隨性而自我的生活因為他規律的作息產生
了很大的改變.

蒜蓉椒麻烙餅

    

杏仁瓦片。TUILE AMANDE - ( 附實作影片 )

    


晚上做了手工義大利麵，還剩下2個蛋白，正想著該拿來利
用做些甚麼。腦中忽然閃過答應Burberry要做的杏仁瓦片
酥，都已經答應半年以上了，真的很不好意思。跟Burberry
在部落格認識一段時間了，雖然她的格子前一陣子暫時停
筆，但是偶爾還是會看到她給我稍來的貼心小語，溫柔的給
我鼓勵。
我知道格子中很多老朋友新朋友即便沒有留言，但一直在
這裡默默支持我，謝謝妳們。廣大的網海中，我們在這個小
小空間相遇，只要carol 的廚房有上菜，海角天涯都沒有距離
。




杏仁瓦片酥
直徑8-9cm約做16片

口袋麵包 Pita

    

因為*小矮人*的建議，我做了中東傳統的口袋麵包。這樣的
晚餐全家都好喜歡，準備的材料全部吃光了。很多很多的新
鮮蔬菜滿滿包進口袋中，好清爽的輕食料理。

利用高溫烘烤使得麵皮迅速膨脹造成中空，剪開成 2半就是
一個可以裝內餡的可愛口袋。沒有烤箱也可以直接在平底鍋
中烘烤，是方便的簡易麵包。



口袋麵包
份量 : 約做 4個

*蒜香脆皮雞排

    

辣蘿蔔乾

    

外婆在廚房無所不能,從宴席料理到家鄉麵食,印象中只
要我們想吃的東西幾乎都可以出現在餐桌上.外婆最會
做一些醃漬的家常小菜,辣蘿蔔乾及糖蒜就是我們最常
吃的.吃稀飯,配饅頭都少不了夾上一盤.

如何打發蛋白霜?

蛋白的發泡能力非常強,經由打蛋器快速攪拌將空氣打入
蛋白中,使得蛋白霜中怖滿無數細小充滿空氣的孔隙.利用
這樣的方式做出來的蛋糕就會非常蓬鬆柔軟.

實際操作請參考 : 蛋白霜打發影片

洋芋鹹酥脆餅

    

各式口味動物性鮮奶油做法

A.原味動物性鮮奶油(香堤鮮奶油)

材料:
動物性鮮奶油500g
細砂糖40g
白蘭地1/2茶匙 (白蘭地不喜歡可以省略)

1.動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中
2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
(氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況)
  *打發的鮮奶油放冰箱冷藏後若不夠濃稠，可以再度
   以中低速打至挺立使用

涼拌瓜片豬肝

    

前一陣子跟Jay到承德路買東西,中午時間就在附近的
一家小麵店吃午餐.我們各點了湯麵及餃子,還拿了2盤
小菜.其中一樣小菜就是涼拌瓜片豬肝,我們2個都覺得
味道很好,不一會兒就吃個精光.回家之後對這道涼菜念
念不忘,所以自己有樣學樣也做了嚐嚐,覺得味道有90%
相似.換一個方式料理,豬肝這種不好烹調的食材也變的
簡單容易了.

草莓鮮奶油蛋糕

    

蕃茄海鮮義大利麵

    

最近蕃茄是盛產的時間,市場超市堆滿了肥美多肉的紅
蕃茄,對我來說真是最開心的事.除了切盤沾梅粉當水果
吃,也不忘用新鮮蕃茄來做義大利麵.加上洋蔥及西芹熬
煮出來的醬汁香濃豐厚,讓口腹與視覺都得到滿足.

馬鈴薯奶油餐包

     

何謂低溫法麵糰?

    

麵糰完成後密封放冰箱冷藏發酵，麵糰在溫度低的場

中式高湯

A.雞高湯
材料:
雞骨架2副
青蔥2支
薑3-4片
米酒 2大匙
水 1500g

茶碗蒸

     

滑嫩的蒸蛋中加入豐富的材料,日式茶碗蒸吃的時候就
好像在撈寶一樣,每一口都有不同的驚喜.所有材料的鮮
美滋味都濃縮入蛋羹中,小小一碗就很多滿足 ♪

甜蜜晚安曲

        


寶貝們的睡臉總是讓我深深著迷,看著牠們甜蜜安穩的模
樣就可以讓我凝視許久.牠們在陽光下,天使般的臉龐好溫
暖.

油醋甜椒

    

甜椒經過烘烤，果肉吃起來更甜美柔軟，還帶有淡淡
煙燻味。再用冷壓橄欖油與紅酒醋醃漬起來，就是一
道清爽獨具風味的前菜沙拉。表皮烘烤時雖然燒的焦
黑，但內部的果肉卻依然亮麗，是充滿陽光的地中海
料理。
 
一次可以多做些，用乾淨的玻璃瓶裝起放冰箱冷藏保
存。

油醋甜椒
份量 : 約 3-4人份

甜菜根全麥花捲

    

巧克力香蕉捲

               


做這個蛋糕是因為 助教 的建議，做好之後獲得我們家2個
男生很大的讚賞。香蕉與巧克力好搭，鮮奶油好像都加了
香料似的散發著特別的香氣。巧克力蛋糕體柔軟細緻，我
接連做了2條都吃光光，很有成就感~~

巧克力香蕉捲
份量 : 41cmX26cm平板蛋糕1個

麻婆豆腐

    

小的時候看媽媽在廚房做事都不怕燙,熱鍋熱碗都可以
用手直接端.我問媽媽:怎麼妳都不需要戴手套,不燙嗎?
媽媽都開玩笑說她有練鐵砂掌.

馬卡龍 Macaron

因為本篇留言過多造成無法開啟，故不開放回應，任何關於本篇
問題請至側邊欄下方"訪客留言版"提出，謝謝體諒配合。 


第一次吃馬卡龍時,Jay說太甜了,猛灌水.我笑他不
懂的欣賞這個甜蜜的小點心,不知道這可愛的法式
甜點有多迷人,就是能夠討好女人的心.馬卡龍令人
喜愛的除了那帶有濃濃的杏仁堅果風味,還有那變
化多端的色彩與不同口味的餡料,五彩繽紛就像是
一顆顆寶石.難怪擺在櫥窗中就讓人眼光捨不得離
開.

義大利奶油蛋白霜

    


義大利奶油蛋白霜吃起來比傳統純奶油做的奶油霜不膩口.
吃進嘴裡入口即化,有一種輕飄飄的感覺.其中加入的糖漿
必須煮到115度C,再加入到打發的蛋白霜中.滾燙的糖漿進
入到蛋白霜細密的孔隙中使得蛋白霜更穩定堅固不容易消
泡.

青蒜燒豆包

    

假日跟Jay照往例到通化市場採買,原本只計劃買一
些簡單的水果就好,結果一到市場看到滿山滿谷的新
鮮食材,2個人還是忍不住4隻手提了個大包小包,真是
後悔沒拉個小推車.