鹽奶油戚風蛋糕

 

戚風蛋糕是我接觸烘焙最早學習的蛋糕，空氣感十足
的組織蓬鬆濕潤，也是製作各式裝飾蛋糕的基礎。而
且口味變化多，直到現在還是我非常喜歡的蛋糕。

這款戚風蛋糕使用了奶香濃郁的有鹽奶油來製作，不
甜不膩味道更醇厚，組織非常細緻。喜歡戚風蛋糕的
朋友一定要嘗試看看。

 

鹽奶油戚風蛋糕
份量 : 8吋 1個

肉桂焦糖餅乾

 

這款餅乾酥脆而且帶著濃厚肉桂焦糖香，專屬於大人
的味道，是搭配咖啡的完美小西點。

肉桂焦糖餅乾
份量 : 約 28片

韓式辣白菜拌麵

 

熱熱的天氣普遍胃口不佳，快來試試這道韓式辣白菜拌
麵。味道酸甜爽口，特別適合夏天食用。

韓式辣白菜拌麵
份量 : 約 2人份

鹹奶油杏仁蛋糕。Salted Buttercream Cake with almond flakes ( 附實作影片)

 

這一款蛋糕組織蓬鬆柔軟，外層的奶油吃起來濃郁帶著微
微的鹹，搭配香脆的杏仁片，層次豐富好吃不膩口。

鹹奶油杏仁蛋糕   
份量 : 6 吋

蒜香絲瓜

 

絲瓜鮮甜又多汁，是專屬於夏天的蔬菜，加點蒜末
同燒，清淡爽口的家常菜輕鬆上桌。

蒜香絲瓜
份量 : 約 3-4人份

香煎塔香豆腐 (純素)

 

豆腐怎麼做都好吃，是家中少不了的食材，高蛋白
高鈣又低脂，質地柔軟好消化好吸收，老少皆宜。

星期一無肉日，豆腐是最合適的材料，外皮煎至金
黃吸飽醬料，純素料理一樣可口下飯。

香煎豆腐(純素)
份量 : 約 4人份 

莧菜煎餅

 

工作室後方的紅莧菜生長源源不絕，今天換個吃法，
加點紅蘿蔔及雞蛋煎成餅，味道很不錯。

 

莧菜煎餅
份量 : 約 2人份

佛卡夏乳酪火腿餅。Focaccia ripiena - 實作影片

 

Focaccia ripiena 是一款帶餡料的佛卡夏，熱騰騰出爐美
味又樸實，很適合在餐桌上與家人朋友分享。

佛卡夏乳酪火腿餅
份量 : 9吋 1個

carol 自在生活手工實作烘焙課程 (2025年 8月23日)

 

carol 自在生活手工烘焙課程 (2025年 8月23日)

上課小班制，無烘焙基礎者皆可參加，並且自己實際操作。
carol 全程示範每一步驟，在學員操作時從旁協助指導。 

 

紫蘇薑片

 

夏天是嫩薑的產季，吃一點薑可以促進發汗，幫助
身體新陳代謝。摘一小把院子的紫蘇葉熬成紫蘇水
，醃出來的甜醋薑片顏色美麗，也是爽口的解膩小
菜。

紫蘇薑片
份量 : 約 5-6人份

黑椒香草乳酪棒

 

鹹香鹹香的乳酪餅乾吃起來不甜不膩，除了當做下午茶
小零食，也適合做為餐前開胃點心搭配紅酒一塊食用。

黑椒香草乳酪棒
份量 : 約 36-38條

泰式香茅香蘭茶

 

夏天自己煮一些天然飲料，甜度可以自行控制，
解渴又清爽。

照著小老師教我做的泰式香草茶飲煮一壺透心涼
的夏日飲品，香氣迷人健康無負擔。

 

泰式香茅香蘭茶
份量 : 約 4人份

韭菜花小炒

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

韭菜花是韭菜的花莖和花苞，吃起來口感鮮甜脆嫩，
味道也比較溫和。

韭菜花搭配豆乾及豬肉同炒，滋味鹹香好下飯！

 

 

韭菜花小炒
份量 : 約 4-5人份

氣炸鍋無油芝麻無花果歐包

 

天氣熱不想揉麵，用水合折疊法做麵包省力又方便，
皮脆內軟的歐式麵包用氣炸鍋也能夠輕鬆完成！

氣炸鍋無油芝麻無花果歐包
份量 : 1個

番茄午仔魚

 

酸酸甜甜的番茄很適合夏天，可以當水果直接吃，
也可以搭配葷素食材料理，有著胡蘿蔔素、維生素
C 和 B群維生素，營養豐富。

番茄與肉質細嫩的午仔魚同燒，爽口好下飯。

 

 

番茄午仔魚
份量 : 約 4人份

奶露麵包

 

好朋友雪珍從台南寄了一大箱特產給我，有三柳鴨肉
羹、葡吉的奶露麵包與羅宋麵包、手工黑糖饅頭、肉
粽這麼多好吃的，還有滿滿的愛。

謝謝我的朋友用著各種方式鼓勵我，把這個甜蜜的奶
露麵包複刻記錄下來，妳們給我的愛我永遠放心中。

奶露麵包
份量 : 4個

奶油烤年糕 - 實作影片

 

這是一款加入奶油製作的烤年糕，趁熱吃奶味濃郁皮脆
內Q軟，又香又糯好好吃。

做法也是非常簡單，所有材料依序攪拌均勻，香噴噴熱
呼呼的烤年糕是午茶新寵兒。

奶油烤年糕
份量 : 約 12個

香辣檸檬雞

 

炎熱的夏天讓人沒胃口，試試這道酸辣爽口的香辣
檸檬雞，特調醬汁包裹著外脆內嫩的雞肉，輕鬆解
決不知道吃甚麼的煩惱。

香辣檸檬雞
份量 : 約 4人份

巧克力焦糖香蕉蛋糕。Caramel Banana Chocolate cake - 實作影片

 

香蕉是甜點的好搭檔，讓成品增添了迷人的香氣與味道。
而香蕉與巧克力的搭配也是最經典的組合，巧克力的微苦
中和了香蕉的甜美，吃起来香醇不腻。

焦糖香蕉巧克力蛋糕
份量 : 6吋

雲南乳扇蘋果沙拉

 

雲南大理鄧川是乳扇的發源地，小老師特別帶了一些給
我嚐鮮。乳扇是鮮奶發酵之後的產品，有著濃郁的乳香
，是獨特且珍貴的營養品。

在雲南乳扇的吃法很多，可以烤可以炸也可以直接吃。
加上酸甜爽脆的蘋果涼拌口感更豐富，夏日好開胃。

雲南乳扇蘋果沙拉
份量:約3-4人份 

檸檬紫蘇飲

 

工作室後方長了一顆紫蘇，最近生長的越來越茂盛
，摘了一些包烤肉吃，順便煮些冷飲解解暑氣。

好朋友美蓮 2 年前送了我一包從廣東新會帶回來的
陳皮，色澤烏黑聞著好香，與紫蘇及甘草熬煮成天
然涼茶。最後再加入現擠的檸檬汁，馬上神奇變色
，味道獨特，顏色迷人。

檸檬紫蘇飲
份量 : 約 4-5人份   

椰子冰淇淋

 

天氣熱買了 2個椰子，果肉及一部份椰子汁用來做小
老師教我的泰國街邊小巷常見的椰子冰淇淋。成品爽
口又綿密，有著濃郁的椰子味，但卻一點都不膩，真
的太好吃了。喜歡椰子的朋友一定要動手試試看！

 

椰子冰淇淋
份量 : 成品約850g 

番茄燒豆包。純素

 

番茄炒蛋一定是餐桌常常出現的料理，將蛋用炸豆包
代替做成素食版本，效果也是非常好，給不吃雞蛋的
素食朋友參考。

番茄燒豆包。純素 
份量 : 約 3-4人份 

水煎香蔥豆腐捲

 

我的生活中離不開各式各樣麵食，幾天沒有吃就覺得
少了甚麼。還好自己動手豐衣足食，省去出門買的麻
煩還可以自由變化喜歡的口味。

板豆腐加上院子種的青蔥調成的內餡，包入麵皮中水
煎而成。這款豆腐捲外皮焦香蓬鬆有嚼勁，即使沒有
肉也非常好吃。

水煎香蔥豆腐捲
份量 : 約 10-12個 

紅燒香菇

 

香菇帶有特殊的香氣，經常做為提鮮增香的配菜
，其實單獨拿來做一道菜也很美味。

整朵新鮮香菇用紅燒的方式烹調，味道鮮香而且
菇肉吃起來厚實又有嚼勁，非常下飯。

 

紅燒香菇
份量 : 約 4-5人份   

鹽蔥牛肉

 

院子裡種了一盆青蔥，花了 20元買了 10盆小苗，
是我做菜時的好幫手。常常買了一把蔥沒用幾次都
發黃乾枯，自己種一盆用多少剪多少，隨取隨用太
方便了。

最近長的好，多剪一些炒個鹽蔥牛肉，蔥香肉嫩，
味道鹹香好下飯。

鹽蔥牛肉
份量 : 約 4-5人

皮蛋炒莧菜

 

工作室後方的紅莧菜摘了又長，生長狀況沒讓人失望，
每次過去都可以帶一大袋新鮮的菜回來。

這麼多莧菜可要多點變化烹調才不會吃膩，剛好還有
 2 個皮蛋，就加了炒著吃。皮蛋特殊的風味讓莧菜有
了不一樣的滋味。

 

 

 

皮蛋炒莧菜
份量 : 約 4-5人 

椰香鮮奶油蛋糕捲

 

白淨淨的椰香鮮奶油蛋糕捲從蛋糕體到夾餡都有著
濃郁的椰子味，是下午茶的幸福甜點。

椰香鮮奶油蛋糕捲
份量 :  (28cmX28cm平板蛋糕1個)
約6-8人份  

綠豆飯

 

 

夏天多吃點綠豆降火又消暑，米飯中加點綠豆一塊蒸煮
吃起來帶著豆香，比單純的白米飯更好吃。

 

 

 

綠豆飯
份量 : 約 5-6人份  

角椒釀肉 - 實作影片

 

印象中記得奶奶常做角椒釀肉，但是幼年的我卻很討厭青椒
那股特別的味道，並不愛吃，長大了才發現想吃卻早已經來
不及了。奶奶做的一手好菜，每次回去一定是滿滿的一桌。
不管是可口的小菜或是大排場的一品鍋，奶奶的味道全是最
美好的回憶。

做好的角椒鑲肉放涼了吃味道更醇厚，是非常下飯的一道小
菜，嗆辣的角椒和滑嫩入味的內餡會讓人忍不住會多添一碗
飯。

 

角椒鑲肉    
份量 : 約 5-6人份

生巧克力冰淇淋。Truffles Chocolate ice cream ( 附實作影片)

 

 

翻翻冰箱有一罐已經開封還剩下半罐的鮮奶油，正好加上
黑巧克力磚做成夏天專屬的冰淇淋。

舀一球不甜不膩，巧克力味道超級濃郁，操作簡單快速，
是大小朋友都喜愛的夏日消暑冰點。

生巧克力冰淇淋   
份量 : 約 750g 

carol 自在生活手工實作烘焙課程 (2025年 7月05日)

 

carol 自在生活手工烘焙課程 (2025年 7月05日)

*本堂課程已額滿*

 

上課小班制，無烘焙基礎者皆可參加，並且自己實際操作。
carol 全程示範每一步驟，在學員操作時從旁協助指導。 

李子酒(水果麴釀造)

 

初夏是李子盛產的季節，當然要釀一瓶顏值與風味
並存的李子酒。

酸甜的李子酒味道醇厚果香十足，很適合做為佐餐
或小酌的一款水果酒。

李子酒(水果麴釀造)
份量 : 成品約  1400ml

焦糖生吐司

 

連假結束懶散的生活恢復正常，廚房又開啟了忙碌
的模式。花樣麵包吃久了，又會想念單純的吐司。

這款吐司組織柔軟拉絲奶味濃郁，還帶有淡淡焦糖
香，不用抹醬夾料直接吃就很美味。

焦糖生吐司
份量 :  12 兩吐司1條 (10x20x10cm)

涼拌苦瓜。純素

 

初夏是苦瓜的季節，苦瓜因為含有苦瓜苷，具有
特殊的苦味而得名。苦瓜雖苦，卻是清熱解暑的
利器。怕苦味太重可以選擇白玉苦瓜或翠玉苦瓜
，涼拌清炒都爽口回甘。

今天添加了朋友送的北港麻油來涼拌，純素的涼
拌苦瓜香氣迷人，是餐桌的解膩小菜。

涼拌苦瓜。純素
份量 : 約 4-5人份    

花生醬培根漢堡

 

漢堡胚自己烤，漢堡肉餅自己做，不用出門吃得到
美味與安心。

花生醬培根漢堡
份量 :  2人份

蕉葉什錦粽 - 實作影片

 

今年事情多沒來得及買粽葉，原本不想包粽子，看到
院子的香蕉樹長的茂盛，所以摘了幾片來代替粽葉，
沒想到效果很好。

廣東、廣西、印尼、泰國等地方也都有用香蕉葉或芭
蕉葉包粽子的方式，喜歡的朋友也可以試試看。

蕉葉什錦粽
份量 : 約 10個

波蘭種全麥貝果。Whole Wheat Bagel - 實作影片

 

加了波蘭種貝果是我的最愛，外皮 Q彈又有嚼勁，早餐
吃一個配杯咖啡就是飽足的一餐。如果想多點變化，煎
個蛋再加火腿及生菜，就是簡單又豐富的輕午餐。

波蘭種全麥貝果
份量 : 6個

蒜頭炒紅莧菜

 

我在工作室後方種了一片紅莧菜，只要澆澆水基本沒
有蟲害，是我這種新手小白最適合栽種的蔬菜。而且
收成剪下莖葉等它再次生長就可以無限循環 4-5個月
，所以這一陣子我們有著源源不絕的紅莧菜食用。

莧菜是端午節前後應景的蔬菜，紅莧菜的鐵質更是蔬
菜中的佼佼者，可幫助製造紅血球並預防貧血。红莧
葉染色效果極佳，無論拿来清炒、煮湯，都能染上濃
郁通红的菜汁。摘下的莖葉簡單用蒜頭清炒，色彩豔
麗吃起來棉軟又爽口。

蒜頭炒紅莧菜
份量 : 約 4人份

雷公根涼茶

 

小老師來看我，從南勢角帶了一包新鮮的雷公根(馬蹄
菜)，她說可以調製成好喝的泰國街頭夏日飲品。

雷公根是多年生的草本植物，也稱為積雪草、馬蹄菜
、崩大碗、蛤殼草等，葉子和嫩莖可以作為食材，生
吃或熟食皆可。具有促進傷口癒合、抗發炎、抗氧化
、清熱解毒的功效。

照著她教的方法生榨雷公根汁，入口冰冰涼涼微苦回
甘，喝完整個人都感覺到特別清爽。

雷公根涼茶
份量 : 約 2-3人份

荸薺香菇蒸肉餅 ( 附實作影片 )

 

荸薺又稱為馬蹄，是多年生水生草本植物，以地下球
莖作為蔬菜食用。含有豐富的蛋白質、澱粉、多種維
生素和礦物質，吃起來爽脆甘甜可口。

將荸薺與香菇調入肉餡中，肉餅口感豐富味道特別鮮
美，做法簡單又下飯。

荸薺香菇蒸肉餅
份量 : 約 4人份

韭菜糕。Fried Chinese chives rice cake ( 附實作影片)

 

摘了一把院子的韭菜，做個簡單好吃的韭菜糕，
滿滿的韭菜香味十足。蒸好的韭菜糕再煎至金黃
，外脆內軟糯好唰嘴。

韭菜糕
份量 : 約 3-4人份

韓式涼拌洋蔥小黃瓜

 

小黃瓜清新多汁又爽口，是夏天餐桌上的寵兒，涼拌
更是我最愛的吃法，怎麼做都吃不膩。

今天換個吃法做成韓式口味，酸甜中帶著鮮酸，是超
級解膩的桌邊小菜。

韓式涼拌洋蔥小黃瓜
份量 : 約 5-6人份

千葉紋方塊蛋糕。Square cake - 實作影片

 

這款蛋糕滿滿蛋香，味道簡單純樸，吃起來蓬鬆又柔軟。
組織厚實細致不甜不膩的方塊蛋糕有著古早雞蛋糕的口感
，讓人回到童年。

千葉紋方塊蛋糕
份量 : 20*20烤盤一個

免揉蔬菜雞蛋發麵餅

冰箱中剩了一些零散的蔬菜，集合起來做個香噴
噴的蔬菜餡餅。麵皮用免揉的方式操作，省心省
力好方便。

營養均衡的蔬菜餡餅加上一鍋簡單的湯，2個人的
午餐輕鬆解決。

 

 

免揉蔬菜雞蛋發麵餅
份量 : 約 4 個

泰式南瓜炒蛋

 

這是小老師教我的一道泰國家常菜，非常合我的
胃口。南瓜燒的軟棉，雞蛋裹著甘甜南瓜泥，十
分下飯。南瓜加上雞蛋金燦燦營養又健康，這道
料理很適合小朋友或長者食用。

 

 

泰式南瓜炒蛋
份量 : 約 4人份

鮮奶油小餐包

 

做完蛋糕還剩下一些動物性鮮奶油，正好拿來揉麵
團。加了鮮奶油的麵包，麵包體蓬鬆柔軟，奶香味
十足。烤了一盤圓圓胖胖的小餐包，味道雖然清淡
卻可以搭配任何餐點，無論夾甜鹹材料或直接吃都
很方便。

鮮奶油小餐包
份量 : 20個

絲瓜雞蛋湯

 

絲瓜清甜甘鮮，是夏天專屬的蔬菜，炒食煮食樣樣
都好。絲瓜富含蛋白質維生素，還有大量膳食纖維
，適當攝取好處多多。

這道湯品簡單快手，美味湯品輕鬆上桌。

 

 

絲瓜雞蛋湯
份量 : 約 3-4人份

氣炸鍋香蒜薯餅

 

這是 jay 很喜歡的馬鈴薯吃法，如果看到小顆馬玲薯
上架就會買一袋來做，用氣炸鍋來調理非常方便。成
品外焦酥內軟糯，可以直接作為主食，味道超讚。

 

氣炸鍋香蒜薯餅
份量 : 約 4-5人份

烘焙材料 (中英日對照)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

此篇收錄烘焙材料的中英日對照名稱，方便網路搜索
對照，內容會持續更新。