2017年6月30日 星期五

椰奶水果凍(洋菜條) 。Fruit Coconut Jelly (Agar Agar)( 附實作影片 )
























洋菜是由紅褐藻類提煉而來,半透明條狀的生洋菜泡軟
可以做成涼拌料理,也可以經由加熱煮製做成果凍,成
品口感較其他凝結劑如果凍粉或吉利丁成品來的脆硬,
而且在室溫也不會融化。

用洋菜條加上椰奶及新鮮水果,就是一份充滿南洋風味
且熱量極低的夏日甜品!







椰奶水果凍(洋菜條)
份量 : 約4-5人份


2017年6月29日 星期四

訪客留言板 - 22

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2016年12月08日~2017年06月29日的留言及回覆請參考

訪客留言板 - 21


椒麻豬肉



























椒麻豬肉
份量 : 4-5人份


2017年6月27日 星期二

韓國泡菜麵包( 麵包機揉麵 )
























將酸辣的韓國泡菜揉入麵包中,味道獨特又開胃,
麵包烘烤的外脆內軟,好吃的停不了口!



韓國泡菜麵包
份量 : 2條

2017年6月26日 星期一

韓式洋芋餅。純素



洋芋是家中最常烹調的食材,儲存時間常也很容易
跟其他材料搭配,無論燉、煮、炒、炸,樣樣都可
口。

將洋芋磨成泥稍加調味再煎熟,就是一道做法快速
簡單的韓國家庭料理,外脆內軟好美味~





韓式洋芋餅
份量 : 約4-5人份


2017年6月25日 星期日

培根香蒜釀洋菇
























釀洋菇是西班牙的一道美味的前菜,做法簡單又快速,
適合搭配麵包一塊食用~



培根香蒜釀洋菇
份量 : 2-3人份


2017年6月23日 星期五

奶油紫薯派

























紫心地瓜也為稱芋頭番薯,有著豐富的膳食纖維與鮮
艷的深紫色。這美麗的深紫色含有營養價值非常高的
花青素,可以抗氧化,是天然的自由基清除劑。

將親手炒製的紫地瓜餡包入酥皮中烘烤,成品漂亮又
美味。



奶油紫薯派
份量 : 4個

2017年6月22日 星期四

焦糖咖啡冰淇淋(無蛋)
























焦糖與咖啡是好搭檔,這一款簡單的手製冰淇淋奶味
濃郁又帶著微苦,讓人好消暑!


焦糖咖啡冰淇淋(無蛋)
約3-4人份


2017年6月21日 星期三

皮蛋拌剝皮辣椒























皮蛋加上剝皮辣椒的組合好特別,這是市場賣溫
泉皮蛋的老闆教我的,5分鐘就能夠快速完成。

入口清爽帶點微辣,是非常適合夏天的一道涼拌
小品,喜歡吃皮蛋的人可以試試看。



皮蛋拌剝皮辣椒
份量 : 2-3人份


2017年6月20日 星期二

超簡單無油巧克力海棉蛋糕。simple chocolate sponge cake - 實作影片


















臨時想吃蛋糕,快來試試這一款簡單又美味的海
棉蛋糕,只要20分鐘就完成。不加任何油脂,
沒有任何添加劑,而且不需費心打發卻蓬鬆濕潤
,下午茶甜點完美出爐。




超簡單無油巧克力海棉蛋糕
份量 : 5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)1個
約2人份

2017年6月19日 星期一

香菇燒筍。純素
























6月一整個月幾乎都在下雨,屋內到處都潮濕,衣服
也晾不乾,沒有陽光的心情是如此沮喪。大雨下不停
,農產品蔬果也都遭殃,真希望峰面快快遠離,讓生
活作息恢復正常。

蔬菜量少價格變高,但竹筍卻沒有受到太多影響,加
上香氣十足的乾燥香菇同燒入味,就是一道冷吃也美
味的家庭常備菜。



香菇燒筍。純素
份量 : 4-5人份


英式吐司 ( 愛買自有品牌高筋麵粉試水量)
























不同品牌的麵粉吸水率皆有不同,麵包麵糰若能夠添
加至麵粉最大吸水量,成品會更保濕柔軟較不容易乾
硬。


**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
,並不是替廠商廣告,也沒有推薦,僅提供添加水
量參考



*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試




英式吐司(愛買自有品牌高筋麵粉試水量)
12兩吐司模  (10x20x10cm)

2017年6月18日 星期日

Pesto。松子蘿勒青醬 ( 附實作影片 )
























新鮮調製的松子蘿勒青醬味道清新,可以應用在西式
料理,為餐桌增添不同風味~



Pesto。松子蘿勒青醬 ( 附實作影片 )
份量 : 約120g

2017年6月17日 星期六

菠蘿抹醬烤吐司
























忽然想吃菠蘿麵包嗎?利用冰箱幾樣常備的材料就
可以快速完成菠蘿抹醬,厚厚抹在吐司片上再放入
烤箱烘烤,好吃又簡單的菠蘿麵包就熱騰騰上桌^^




菠蘿抹醬烤吐司
份量 : 2人份

2017年6月16日 星期五

蜂蜜海棉球 ( 分蛋做法 )
























1顆雞蛋就可以做出一盤12個迷你的蜂蜜海棉球,
迷你的小蛋糕一口一個鬆軟又甜蜜,雙人下午茶份
量剛剛好~





蜂蜜海棉球 ( 分蛋做法 )
直徑4.5cm塔模約做12個


2017年6月15日 星期四

鮮菇炒南瓜梗
























南瓜梗是南瓜葉子下方的莖部,挑選較嫩部位就可以
當做蔬菜炒食。口感清脆,富含粗纖維,有機會嚐鮮
可以試試~



鮮菇炒南瓜梗
份量 : 約3-4人份


自製簡易果膠
























使用吉利丁自製一些簡易果膠,塗刷在輕乳酪蛋糕
表面或是派塔及鮮奶油蛋糕上方裝飾的水果,可以
增加光澤也不容易乾硬~




自製簡易果膠
份量 : 約50cc


2017年6月13日 星期二

無糖無油燕麥吐司。水合折疊法
























利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助


無糖無油又高纖,麵包體蓬鬆又柔軟,做為搭配西式餐
點的主食或夾上肉類蔬菜做成三明治治都適合。




無糖無油燕麥吐司。水合折疊法
12兩吐司模  (10x20x10cm)


2017年6月12日 星期一

生火腿哈蜜瓜
























若說這世界除了老公以外,還有誰最了解我,那就是D
了。15歲時我們在學校認識,她的座位在我正後方,
從此我們就是一輩子的朋友。D個性樂觀開朗又活潑大
方,與膽小又害羞的我形成強烈對比。

2017年6月11日 星期日

苦瓜甘燒油豆腐。純素
























苦瓜帶苦,是很多人敬而遠之的蔬菜,但我卻特別
喜歡那入口甘苦的滋味。苦瓜的苦是因為含有豐富
的苦味素,苦瓜素也稱為「脂肪殺手」,能使脂肪
和糖的攝取力減少。

調理苦瓜時加一點糖同燒,甘甘甜甜可以降低苦味
,也更容易親近。夏天是苦瓜季節,多吃一點維生
素C,維生素B1高的苦瓜料理,除了養顏美容還可
以提高身體免疫力。



苦瓜甘燒油豆腐。純素
份量 : 約4-5人份


自製酸泡椒
























夏天的辣椒又辣又嗆,少量吃一些可以開胃助消
化。買了一包朝天辣椒,做成簡易酸泡椒,直接
配飯吃或做為調理佐料都十分方便。成品適合添
加在涼拌菜或快炒菜色中代替新鮮辣椒使用,讓
料理更能增加酸辣好滋味。




自製酸泡椒
份量 : 100g

2017年6月9日 星期五

2017年6月7日 星期三

天然酵母發不起來怎麼辦?

























使用天然酵母做麵包,麵包都發不起來該怎麼辦?

辣炒青椒茄子肉片
























端午節一過,天氣變得越來越炎熱,冬天的被子及厚衣
要好好整理整理收藏起來,電風扇也從儲藏室搬出來開
始迎接盛夏的到來。

夏天是茄子的季節,當季的蔬果特別美味而且營養價值
更高,紫色的茄子外皮含有豐富的「花青素」,是天然
的抗氧化劑可以降低自由基,趁著盛產季節多多食用。

滑嫩的豬肉片加上季節蔬菜同炒,微辣的口味十分開胃!



辣炒青椒茄子肉片
份量 : 約4人份

2017年6月6日 星期二

2017年6月4日 星期日

絲瓜燒麵筋。純素
























絲瓜甘甜多汁,含有維生素B及C,對皮膚好還幫助
美白,而且熱量低,真是美容聖品。

夏季是絲瓜的產季,好好享受這清甜爽口的美味蔬菜




絲瓜燒麵筋
份量 : 約3-4人份


2017年6月3日 星期六

蜂蜜烤雞翅。Baked Honey Chicken Wings ( 附實作影片 )
























甜中帶鹹辣的烤雞翅是聚會或派對上少不了的一道
開胃前菜,事先醃漬好隨時都可以取出調理。

 

蜂蜜烤雞翅
份量 : 約20隻

2017年6月1日 星期四