2018年9月24日 星期一

鮮肉酥餅



























每年的中秋節總是習慣親手製作一些傳統餅類
與親友分享,一方面讓大家嚐試新鮮口味,也
表達自己的感謝。

將新鮮的肉餡包入酥餅中,內餡鹹香,餅皮酥
的掉渣,是不喜歡甜月餅的人另一種選擇。



鮮肉酥餅
份量 : 12個


2018年9月22日 星期六

希臘優格三峰吐司





























希臘優格三峰吐司
份量 : 12兩吐司1條


2018年9月20日 星期四

奶油螃蟹



























基隆夜市已經很多年沒有去了,挺懷念夜市中香噴
噴又鮮甜的奶油螃蟹。

買到新鮮的三點蟹,讓懷念的味道重現。



奶油螃蟹
份量 : 3-4人份


2018年9月19日 星期三

培根乳酪麵包



























自己做麵包後,幾乎沒有再買過市售的產品,
我喜歡自家烤箱出爐的手做麵包,每天都樂此
不疲。依照季節或冰箱中的材料,天天都可以
變換口味,任家人選擇。

培根乳酪麵包 - 鹹香的培根乳酪加上黑胡椒的
香,最適合早餐不愛吃甜的我。



培根乳酪麵包
份量 : 8個


乾鍋馬鈴薯



























馬鈴薯是廚房必備的根莖蔬菜,平時不太注意到它
的存在,但往往在材料青黃不接的時候,馬鈴薯就
出場救援。煎、煮、炒、炸、蒸樣樣都行,而且搭
配任何材料都沒有違和感。

有些人就像馬鈴薯,在朋友圈中可能不太起眼,一
旦真的有甚麼事發生的時候,他一定是第一個義不
容辭跳出來的那一個。



乾鍋馬鈴薯
份量 : 3-4人份

2018年9月17日 星期一

台式棗泥松子月餅




























大多數人都有一些喜愛的東西收藏著,我的收藏就
是將喜歡的料理或烘焙一一記錄在網路,除了自己
瀏覽,也讓有需要的人參考。在這11年的過程已
經整理了約3600個食譜在部落格中,每天沒有間斷
的在廚房與電腦前來回,這已經成為生活的一部份
。 

台式棗泥松子月餅 - 我的最愛!



台式棗泥松子月餅
份量 : 4個 (4兩模)


2018年9月16日 星期日

抹茶紅豆酥餅。純素



























抹茶永遠是紅豆的好搭檔,組合起來成為美味的
純素酥餅。自己炒製的紅豆餡不甜無油,為吃素
的家人打造秋節糕點,心意滿滿!



抹茶紅豆酥餅
份量 : 10個

2018年9月13日 星期四

菠蘿蛋黃酥。Pineapple skin Yolk Pastry - 實作影片




















最近都在家做一些中秋節的餅,平時不怎麼想吃,但奇怪
的是越接近中秋節就特別想念。普通的蛋黃酥加上菠蘿皮
就變成人氣商品 - 菠蘿蛋黃酥 ,吃一個雙重享受。




菠蘿蛋黃酥
份量 : 20個


2018年9月12日 星期三

棗泥餡



























棗泥月餅是從小吃習慣的口味,帶著果酸吃起來別有
風味,也更不膩口。市售的棗泥餡或棗泥月餅大多也
都不是純棗泥,吃起來總覺得少了甚麼。

幾年前熟悉的老店歇業,想吃只有自己動手,雖然麻
煩但一定值得,讓美好回憶滿滿湧上心頭。






棗泥餡
份量 : 約680g


黑胡椒牛肉炒豆芽


























蔬菜價格高的時候可以多多採購豆芽菜,營養豐富
而且價格穩定不受天候影響。

加上牛肉片快炒,就是一道十分下飯的鐵板燒風料
理!



黑胡椒牛肉炒豆芽
份量 : 3-4人份


2018年9月11日 星期二

藍莓乳酪蛋糕



























颱風前的寧靜,天空乾淨又漂亮。希望"山竹"颱風
快快轉向,不要給台灣帶來任何災害。

天涼好個秋,烤個蛋糕甜甜嘴,也甜甜心~




藍莓乳酪蛋糕
份量 : 6吋慕斯模1個


2018年9月10日 星期一

香滷鐵蛋



























到淡水遊玩的朋友一定對鐵蛋不陌生,一個一個黑
溜溜的滷蛋貌不驚人,但吃起來香Q又有嚼勁,而
且非常入味,也是我到淡水一定會買回家的特產。

2018年9月9日 星期日

月餅製作影片集合


























每逢佳節倍思親,用親手做的月餅糕點送給親友
,材料透明,甜度可以自行控制,更代表了珍貴
的心意。

影片全程詳細呈現所有步驟,即使新手也可以精
確完成!


老婆餅。Sweetheart cake ( 附實作影片 )



























老婆餅是廣東潮州的傳統點心,外表色澤金黃,酥皮
層次分明,內餡軟滑滋潤、味道甜而不膩。因為內餡
使用了冬瓜,所以也稱為「冬茸餅」。

紅燒冬瓜。純素




























八角帶著甜香,也稱為茴香,可做為中藥使用,藥
性溫熱散寒,理氣止痛,可以治療胃寒。其中的茴
香油可以刺激我們腸胃的消化與吸收,同時也可以
增加胃腸的蠕動,具有健胃、行氣的功效。

素食料理若要增添香味,八角一定是必備的材料,
幾顆八角就讓平淡無味的料理變得不同。





紅燒冬瓜。純素
份量 : 4-5人份


煉乳排包。水合折疊法



























不想揉麵弄得滿身大汗,快來試試省力的水合折疊法
。使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單,不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。

奶香味十足,蓬鬆又柔軟,煉乳排包最適合早餐食用。



煉乳排包
份量 : 8個

2018年9月8日 星期六

2018年9月7日 星期五

蝦仁涼拌香蕉花



























娘家的香蕉再度開花結果,將下方的香蕉花摘下回
家調理。加上蝦仁及豐富的辛香材料涼拌,酸辣夠
味十分特別。




蝦仁涼拌香蕉花
份量 : 3-4人份


2018年9月6日 星期四

鮮蝦豆腐蒸蛋
























這幾天氣溫沒有前一陣子那麼燥熱了,早晚還帶
著些許涼意,秋天是我最喜歡的季節無誤。

蝦仁豆腐蒸蛋,滑嫩鮮香,端上桌看著就有食欲。





鮮蝦豆腐蒸蛋
份量 : 4-5人份


冷泡冰咖啡


放冰箱一夜就完成的冰咖啡,超級省事好方便!



冷泡冰咖啡
份量 : 3-4人份


希臘茄盒。musaka


























無法旅行的我藉由在廚房製作不同國家的料理,在品
嚐的同時彷彿也感受到探索世界的樂趣!

musaka 是著名的地中海東部沿海地區的家常料理,
也稱為肉醬紫茄千層派。以茄子為主要材料,再以焗
烤的方式完成,是一道美味而且有著豐富香料味道的
希臘料理。




希臘茄盒
份量 : 6-8人份(20*20cm烤皿)

2018年9月5日 星期三

酒漬蔓越莓鳳梨酥
























飄著酒香的鳳梨餡,吃一個滿口香。

今年中秋節,就用自己做的中式糕點送給親友,心意滿滿!




酒漬蔓越莓鳳梨酥
份量 : 16個 (4.5cmx4.5cmx2.25cm)

2018年9月3日 星期一

茶葉蛋。電子鍋 ( 附實作影片)
























香噴噴的茶葉蛋從小吃到大,別小看這不起眼的雞蛋
,鹹中帶著微甜飄著淡淡茶香,滋味特別。

雖然現在買茶葉蛋很容易,但我還是喜歡自己親手製
作。這也是Leo很喜歡的食物,無論早餐、宵夜都
是很方便的解饑最佳小食。




茶葉蛋。電子鍋
份量 : 12個


2018年8月31日 星期五

芋頭酥。Taro Pastry ( 附實作影片)
























台灣大甲特產芋頭酥是由台中阿聰師於1987年所製作,
將大甲盛產的芋頭做為糕餅原料,並仿造芋頭的外觀創
造出一圈一圈美麗的花紋。美味的芋頭酥餡料綿密,酥
皮鬆脆,自上市以來一直是熱門的台灣酥皮點心。




芋頭酥
份量 : 6個


2018年8月30日 星期四

檸檬蒸蝦
























Jay愛吃海鮮,偶爾就會烹調他喜歡的料理讓他
打牙祭。草蝦加上辛香的醬料清蒸,熱騰騰出鍋,
無油好清爽,怎一個鮮字了得!



檸檬蒸蝦
份量 : 約4-5人份

為什麼麵包成品好乾,剝開或切片的時候還會掉削削?

























為什麼麵包成品好乾,剝開或切片的時候還會掉削削?




2018年8月29日 星期三

荷花酥
























荷花酥宛如一朵朵含苞開放的荷花,是一道看起來
非常華麗的中式酥皮點心,雙色搭配好看又好吃!



荷花酥
份量 : 10個


2018年8月28日 星期二

湖南回鍋蛋
























煮熟的雞蛋用大量辛香材料拌炒,香味辣味交織,
是一道簡單卻又滋味豐富的湖南家常菜,吃過一次
可是會上癮。



湖南回鍋蛋
份量 : 4-5人份

酸豆炒肉丁
























自己泡的酸豆角(豇豆)是平時必備的開胃小菜,有了它
,吃稀飯或饅頭也變得津津有味。食欲不振,吃不下飯
的時候,拿出一些搭配豬肉丁炒上一盤,保證飯再盛一
碗!



酸豆炒肉丁
份量 : 4-5人份


2018年8月27日 星期一

彩色貝果
























利用天然的蔬果花朵材料,完成色彩豐富的麵糰,
再組合成彩色的貝果,好看又好吃,讓人愛不釋口
廚房是我的遊戲場,讓烘焙變的更有趣~~


彩色貝果
份量 : 8個


2018年8月25日 星期六

香蕉藍姆酒果乾奶油蛋糕
























假日烤個香噴噴的蛋糕全家人一塊享用,還有甚麼比
這更幸福的事❤



香蕉藍姆酒果乾奶油蛋糕
份量 : 中空不分離圓模(外圈直徑8吋)


蘭姆酒葡萄乾

























甜美的葡萄乾用香氣迷人的蘭姆酒浸泡,泡的越久滋味越
醇美,是製作糕點麵包美味的秘密。



藍姆酒葡萄乾
份量 : 約300g


2018年8月24日 星期五

韓式蔥蒜香辣半熟蛋


最近韓國流行的一款料理,醬料中加了大量辛香材料
,半熟蛋浸泡入味,美味超犯規!




韓式蔥蒜香辣半熟蛋
份量 : 6人份


2018年8月23日 星期四

蝶豆花星空飲料
























蝶豆花顏色鮮豔含有豐富花青素,可當作天然染色劑,
還可以調製出美麗的夢幻飲品,光看就消暑。





蝶豆花星空飲料
份量 : 2-3人份


2018年8月22日 星期三

韓式泡菜炒豬肉
























今年做的韓國泡菜酸辣辛香,除了做小菜直接吃,也
很適合搭配其他食材調理。加上豬肉片快炒味道很棒
,保證胃口開!



韓式泡菜炒豬肉
份量 : 3-4人份


2018年8月20日 星期一

2018年8月18日 星期六

2018年8月16日 星期四

2018年8月15日 星期三

日式甘燒芝麻牛蒡
























牛蒡平時大多煮湯或燉煮,想換換口味可以試試這道
日式做法,鹹中帶甜非常配飯。



日式甘燒芝麻牛蒡
份量 : 3-4人份


涼拌海帶絲
























海帶絲簡單涼拌一下方便又爽口,放冰箱隨吃隨
拿,是家常又十分容易準備的一道小菜。



涼拌海帶絲
份量 : 4-5人份


2018年8月14日 星期二

橄欖油香蒜麵包



























蒜味麵包是家中所有人都喜愛的口味,也是最常做的
麵包。烘烤過的大蒜不僅沒有辛辣味,反而香氣逼人
。完全使用橄欖油製作的麵包體及蒜醬,讓不喜歡奶
油的人也可以輕鬆享用。

大蒜中含有豐富營養,吃點大蒜,幫助身體恢復疲勞




橄欖油香蒜麵包
份量 : 4個