2018年1月17日 星期三

茶碗蒸。Chawanmushi - 實作影片


















軟嫩的蒸蛋加上鮮味濃郁的海產,美味的茶碗蒸
是餐桌上最吸引人的焦點!


茶碗蒸
直徑3.5吋磁製碗或杯子5個

奶油紫薯派 。purple yam pie - 實作影片


















紫心地瓜也為稱芋頭番薯,有著豐富的膳食纖維與鮮
艷的深紫色。這美麗的深紫色含有營養價值非常高的
花青素,可以抗氧化,是天然的自由基清除劑。

將親手炒製的紫地瓜餡包入酥皮中烘烤,成品漂亮又
美味。



奶油紫薯派
份量 : 4個

2018年1月16日 星期二

時蘿奶油煎鮭魚

 






















時蘿與海鮮非常搭,特殊的香氣讓魚類料理增加
好滋味。




時蘿奶油煎鮭魚
份量 : 約2人份

2018年1月12日 星期五

布朗尼。麵包機
























沒有烤箱一樣可以利用麵包機烘烤美味蛋糕,濃郁的
巧克力布朗尼讓你甩開憂慮,恢復好心情!


布朗尼。麵包機
約3-4人份


2018年1月11日 星期四

餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體加入? (巧克力全穀片餅乾)
























製作餅乾時,通常會將奶油加糖打發至泛白蓬鬆的程度
,這是為了將空氣打入奶油中,有此步驟成品即使不加
泡打粉也能夠自然膨脹,得到較佳的口感。但是天氣太
冷的時候,奶油無法回溫到適當軟度,我們可以將奶油
直接加溫融化成為液體再加入,省略攪打步驟即可。

但是因為沒有打發程序,麵糰中會少了空氣,成品膨脹
度會稍微有差異。

以下為示範使用融化的奶油製作的巧克力全穀片餅乾。



巧克力全穀片餅乾
份量 : 約28片


2018年1月10日 星期三

丹麥吐司。麵包機
























冷冷的天氣最適合製作千層麵包,外酥內軟,滋味香濃
的丹麥吐司誰能說不。



丹麥吐司。麵包機
份量 : 約680g


2018年1月9日 星期二

韓式蛤蜊豆腐煲
























這2天氣溫急速下降,終於感覺到寒流的威力。天氣
冷除了要注意保暖,也可以多吃點溫暖的料理,讓身
體 保持能量抵抗寒冷。

熱呼呼的韓式豆腐煲,酸酸辣辣,料多味美,讓你從
頭暖到腳。



韓式蛤蜊豆腐煲
份量 : 2人份


2018年1月8日 星期一

花生麵包。水合折疊法
























使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單,不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。

我們家Jay是花生控,看到花生就走不動。這一
款經典台式麵包是他的最愛,濃郁香醇吃一個就好
滿足!




花生麵包
份量 : 8個

2018年1月7日 星期日

筍絲麵腸。純素
























愛吃筍絲的我,偶爾就會悶一鍋筍絲,配飯配粥都
好。酸筍充份泡軟再放入沸水中煮3次,就可以去
除酸味,味道也會更好。

加入麵腸一同悶煮,無肉也能夠調理出好味道。



筍絲麵腸。純素
份量 : 5-6人份


2018年1月6日 星期六

甜豌豆炒臘肉
























甜豌豆是冬季的蔬菜,翠綠清甜口感鮮嫩,是餐桌上美
麗的焦點。烹調前先汆燙至熟,然後沖冷水散熱冷卻,
再下鍋跟其他材料快速拌炒,上桌時就可以保有甜豌豆
鮮綠漂亮的色澤。

自製的臘肉配上爽口的甜豌豆,甜豌豆吸收了臘肉的鹹
香也中和了油膩感,簡單快速就能夠完成一道色香味俱
全的料理。
十分鐘就能搞定一盤色香味俱佳的營養快手菜~
十分鐘就能搞定一盤色香味俱佳的營養快手菜~





甜豌豆炒臘肉
份量 : 3-4人


2018年1月5日 星期五

2018年1月4日 星期四

2018年1月3日 星期三

佛手瓜排骨湯
























佛手瓜是龍鬚菜的果實,口感爽脆多汁,就是去
皮稍微麻煩了些。不過如果順著果實凹陷的紋路
切開就比較容易處理。

慧嫻小姑送的佛手瓜新鮮又飽滿,清炒涼拌樣樣
都可口。放入排骨湯中一同熬煮,湯頭清甜鮮美
,潤燥止咳。





佛手瓜排骨湯
份量 : 約4人份


杏仁千層酥。almond Puff Pastry ( 附實作影片)

























千層派有著獨特的口感,在餅乾中屬於風味特別的成品
層層疊疊酥脆的薄片,給人絕佳的享受。奶油混合著
甜蜜的糖霜,還帶點檸檬的清香。
 靜靜躺在烤盤的杏仁千層派輕巧的像森林中的小精靈,
 陪伴著我陽光滿溢的下午時光~



杏仁千層酥
份量 : 約32個


2018年1月1日 星期一

味噌漬佛手瓜
























佛手瓜口感清脆,用日式調味料醃漬起來就是一道
爽口的桌邊小菜。

連假吃吃喝喝太豐富,別忘了多多補充蔬菜水果,
營養更均衡。




漬佛手瓜
份量 : 約4-5人份


草莓芭芭露。Strawberry Bavarois ( 附實作影片 )

























草莓季節,來一份豪華甜蜜的的草莓饗宴!




草莓巴巴露。Strawberry Bavarois
份量 : 8吋空心模1個