2018年12月31日 星期一

鮮奶油紅豆土司



























滿滿的奶油紅豆餡 包入濕潤柔軟的吐司中,這是
吃不膩的美味麵包。




鮮奶油紅豆土司
份量 : 12兩吐司1條


2018年12月30日 星期日

蘿蔔香菜丸子


























白蘿蔔是冬天盛產的蔬菜,物美價廉,既可食用又有
藥用效果,俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑,白蘿蔔營養價值
很高,養生的效果也好,有著「平民人參」的稱號。

2018年12月29日 星期六

彩虹千層蛋糕



























今年聖誕節我應臺北護理健康大學學生會的邀請
,帶著32位同學一塊上了一堂烘焙課。同學們指
定要做彩虹千層蛋糕,而且不希望使用色素。

2018年12月27日 星期四

卡士達鮮奶油



卡士達醬味道甜美,用途廣泛,可以做為甜點夾餡
使用。如果加入打發的鮮奶油做成卡士達鮮奶油,
可以讓卡士達醬吃起來更為蓬鬆輕盈,口感升級,
而且讓鮮奶油比較不容易融化,抹花夾餡都沒問題




卡士達鮮奶油
份量 : 約700g


芝麻燒餅。Sesame Pastry - 實作影片




















早餐來一份中式的燒餅油條實在是一件幸福的事,
為了吃我可是一點都不怕麻煩,熱騰騰酥脆的燒餅
夾上現炸的油條,誰還想賴床?




芝麻燒餅
份量 : 10個

2018年12月25日 星期二

雪梨銀耳羹



























白木耳富有天然植物性膠質及多醣體,能增強人體免疫
力,豐富的膳食纖維還可幫助胃腸蠕動。

2018年12月24日 星期一

鮮莓慕斯




這一年家人都健健康康,日子雖然平凡卻很滿足。
身邊有雙大手隨時呵護,給我一個安全的堡壘。就
算偶爾有些小小的不愉快,也只是自尋煩惱,睡一
個好覺又是晴空萬里。

2018年12月21日 星期五

芋圓。番薯圓


























九份芋圓Q彈的口感是夏天冰品或冬天甜湯的最好配料,
光想就讓人流口水。其實不用特別到九份,在家也能做出
道地的好吃芋圓,材料簡單做法容易,趕緊動手吧!




芋圓。番薯圓
份量 : 約8-10人份


2018年12月19日 星期三

韓國年糕火鍋



























冬天是大白菜的產季,也是我做韓國泡菜的季節。酸辣
辛香的韓國泡菜除了是餐桌的桌邊小菜,還可以搭配其
他食材做成好多美味料理如煎餅炒飯等,變化無窮。

冷冷的天氣,煮一鍋熱騰騰的韓國年糕火鍋,酸辣味道
加上溫醇濃郁的乳酪讓人食欲大開,也溫暖了每一個人
的身心!




韓國年糕火鍋
份量 : 2-3人份


2018年12月18日 星期二

糖霜餅乾。icing cookies ( 附實作影片)




12月的心情是雀躍的,是愉悅的,也是祝福的季節。

酥脆香甜的奶油餅乾用糖霜作畫,包裝起來就是一份特
別的禮物,為你傳遞美好與感謝。




糖霜餅乾
約做18-20片

2018年12月17日 星期一

雪菜素餃



























在市場買白蘿蔔時,跟老闆多要了一些大家不要的
白蘿蔔莖,回家醃起來做雪裡紅。其實白蘿蔔莖的
維他命C 含量豐富而且高纖,用鹽醃漬起來做成雪
裡紅特別爽口。

自己醃漬的雪裡紅包成素餃子,美味低脂無負擔!



雪菜素餃
份量 : 約50個


2018年12月14日 星期五

2018年12月13日 星期四

黑糖羊羹



























羊羹是甜蜜蜜的日本傳統和菓子,組織細膩味道濃郁
,是適合配茶的點心。



黑糖羊羹
份量 : 8-10人份


2018年12月12日 星期三

鹽焗蒸雞。電子鍋



























利用電子鍋附帶的調理功能來烹調料理,方便又可
以節省不少功夫。好吃的鹽焗雞肉質鮮嫩多汁,味
道濃郁,只要2個步驟就可以完成。




鹽焗蒸雞。電子鍋
份量 : 5-6人份


2018年12月10日 星期一

蘿蔔鮮肉餡餅



























市場堆的跟小山般的白蘿蔔一條10元,一條一條
水嫩水嫩的,讓我顧不得已經有一點滿的冰箱,還
是帶了2條回家。

燉湯、紅燒、冬天的白蘿蔔怎麼料理都可口。揉個
燙麵糰包個清甜爽口的餡餅,內餡有著熱騰騰湯汁
,超美味!



蘿蔔鮮肉餡餅
份量 : 約做8個(2-3人份)


2018年12月7日 星期五

蒲瓜肉絲燜麵



























蒲瓜水份含量豐富、高纖熱量低,更含有鈣、鎂、
、醣類等礦物質,以及維生素A、C跟B群,好處
多多。

需要較長時間烹煮的蔬菜最適合製作燜麵,例如蒲
瓜或豆角,有菜有肉一鍋解決。麵條不需要另外水
煮直接放入鍋中與所有食材一塊燜煮至軟,麵條吸
收了蒲瓜的甘甜及肉類蝦米的鮮味,好吃又方便。



蒲瓜肉絲燜麵
份量 : 3-4人份

2018年12月4日 星期二

彩色冷水麵糰




























將天然的食材加入冷水麵糰中,就可以做出色彩豐富
而且營養健康的麵糰,讓麵食看起來更加可口。完成
的麵糰可以製作麵條或餃子皮。

2018年12月3日 星期一

梅枝餅



























梅枝餅是日本九州福岡縣太宰府市的名產,Q彈的
糯米外皮包裹著甜甜紅豆餡,用鐵製模具烘烤,有
著梅花圖案的傳統點心。


手工製作材料簡單,現烙的梅枝餅外脆內軟,配上
一壺熱茶,濃濃日式風情。




梅枝餅
份量 : 4個

2018年12月2日 星期日

韓國泡菜豬肉義大利麵


酸酸辣辣的韓國泡菜加上新鮮蔬菜,韓風義大利麵酸爽
夠味!




韓國泡菜豬肉義大利麵
份量 : 3-4人份

南瓜紅棗甜湯



























12月天,空氣中帶著微涼,薄薄的冬陽曬的貓咪在
窗邊瞇著眼。翻翻冰箱,還有半顆南瓜,可要好好利
用。南瓜加上媽媽給的紅棗,少許冰糖調味,變成暖
呼呼滋補養身的甜湯,幫你增強免疫力。

喝一口,南瓜及紅棗自然的甘甜在口中交織,有時,
越單純的味道越讓人感動。





南瓜紅棗甜湯
份量 : 4-5人份


2018年11月30日 星期五

煙燻鮭魚




















鮭魚含有優質蛋白質,其中豐富蝦紅素、OMEGA-3脂
肪酸可延緩老化,維生素D能促進身體吸收鈣,有助於
兒童生長發育。

簡單手做的煙燻鮭魚,淡淡煙燻味,直接吃或夾三明治
都美味。



煙燻鮭魚
份量 : 約500g

2018年11月28日 星期三

一口煉乳蛋塔



























一口一個的甜蜜點心,餅皮酥鬆,煉乳餡奶香濃郁,
現烤現吃好幸福!




一口煉乳蛋塔
份量 : 12個
(直徑4.5cm塔模12個)

2018年11月27日 星期二

生炒花枝羹




























台灣小吃十分有魅力,展現了庶民的活力與滋味
,運用食材本身的鮮美,創造出無數經典料理。

Q彈的新鮮花枝加上蔬菜同煮,濃稠的羹湯帶著
烏醋的香, 這是記憶中士林夜市的美味小吃,從
學生時代開始吃起,也是Jay的最愛。




生炒花枝羹
份量 : 4-5人份

2018年11月26日 星期一

Brioche。布里歐許 ( 附實作影片 )



























可愛的布里歐許奶油香味濃郁,組織細膩,是麵包中的
小公主。濕軟的麵糰完成後再冷藏一夜低溫發酵,可以
幫助整形過程操作更順利,美味的布里歐許充滿幸福的
味道!



布里歐許
份量 : 12個
(塔模上緣直徑約7cm,高約3cm)


2018年11月25日 星期日

一口炸饅頭



























迷你的小饅頭一口一個,金黃香酥外脆內軟,
現吃現炸,做為解饞小點心很方便~



一口炸饅頭
份量 : 4-5人份

2018年11月24日 星期六

甘燒烏魚


























在市場買一條烏魚竟然重達1公斤以上,這麼
肥美的烏魚可以讓我和 Jay 吃 3-4 次,還順便
水煮一些分享給貓寶貝。但沒了烏魚子的烏魚
殼價格卻只剩80元,忽然覺得有些感傷。

用最簡單的調味料來烹調,甘甘鹹鹹很下飯,
烏魚上市的季節,價格經濟又實惠,千萬別錯
過了!



甘燒烏魚
份量 : 5-6人份


香茅椰子雞



























香茅味道清新,帶著檸檬香氣,所以也稱為檸檬草。除了
做為芳療精油,也可以入菜,有著消除疲勞、促進血液循
環及增加食欲等好處。




香茅椰子雞
份量 : 約3-4人份


2018年11月22日 星期四

涼拌花生蘿蔔絲。純素



























花生是涼拌菜的好搭檔,酸甜蘿蔔絲加上濃郁的花生
,味道馬上升級,好吃到筷子停不下來!



涼拌花生蘿蔔絲。純素
份量 : 4-5人份


2018年11月20日 星期二

煙燻鮭魚沙拉



























烹調西式餐點時,一定會準備一盆材料豐富的沙拉搭配
,淋上特調醬汁,清爽又開胃。煙燻鮭魚沙拉除了是沙
拉,也可以單獨做為主餐,優質蛋白質加上纖維多多的
新鮮蔬菜,吃的飽足又無負擔。




煙燻鮭魚沙拉
份量 : 3-4人份

2018年11月19日 星期一

古早味蛋糕。Taiwan Old Fashion Sponge Cake - 實作影片




















組織細膩蓬鬆柔軟的古早味蛋糕,濃濃蛋香好誘人,
是下午配茶配咖啡的好選擇!



古早味蛋糕
(20*20cm 或18*18cm烤模)

四季豆炒香菇



























四季豆一年四季皆可採購,含有豐富的維生素 C、鐵
質、鈣質及膳食纖維,沒有特殊氣味與口感,適合各
個年齡層食用。

新鮮香菇組織軟嫩有彈性,比肉還美味,很適合代替
肉類烹調,是蔬食者最佳食材選擇。




四季豆炒香菇
份量 : 3-4人份


2018年11月17日 星期六

生炒豬肝




生炒豬肝
份量 : 4-5人份


白蘿蔔燒香菇。純素



























白蘿蔔屬十字花科蔬菜,含有豐富的膳食纖維、維生素C
、鉀及醣類、蘿蔔硫素等營養素,熱量很低,可穩定血壓
、血糖,有助於幫助消化、抗氧化、瘦身、預防癌症。白
蘿蔔好處多多,盛產季節可以多多採購。


白蘿蔔與提高免疫力的香菇不加一滴油燉煮入味,熱量低
又高纖,美味無負擔。




白蘿蔔燒香菇。純素
份量 : 4-5人份


2018年11月15日 星期四

黑胡椒高麗菜煎包



























台灣的高麗菜細嫩多汁,無論清炒、涼拌、煮火鍋都
適合,是我最喜歡的蔬菜之一。

蓬鬆柔軟的麵皮中包入滿滿的新鮮高麗菜,口感爽脆
又清甜,絞肉香氣與黑胡椒嗆辣滋味融合在一起,吃
一口就欲罷不能!




黑胡椒高麗菜煎包
份量 : 10個


2018年11月14日 星期三

沖繩鲔魚拌炒麵線



























這是一道在沖繩非常家常的麵線料理,據說是參考台
灣的炒米粉變化出來的,將我們熟悉的米粉改成麵線
。準備的材料非常簡單而且烹調起來十分快速,有滋
有味又不油膩,很適合不想大費周章準備餐點的時候
享用。





沖繩鲔魚拌炒麵線
份量 : 2-3人份

2018年11月12日 星期一

肉桂葡萄乾燕麥餅乾




























加入份量十足的燕麥片及葡萄乾,餅乾吃起來酥軟又有飽
足感,淡淡肉桂香有著溫暖樸實的感覺,最適合搭配咖啡
一塊食用。




肉桂葡萄乾燕麥餅乾
份量 : 約做10

2018年11月11日 星期日

蘿蔔絲丸子湯



























清甜的蘿蔔湯人人愛,刨成絲更能夠縮短烹煮時間,
加入手工自製的肉丸子,美味爽口!



蘿蔔絲丸子湯
份量 : 4-5人份


2018年11月10日 星期六

豆豉小魚辣蘿蔔乾



























趁著白蘿蔔盛產總會多曬一些蘿蔔乾儲存起來,一年
都可以享用。蘿蔔乾除了炒蛋、燉煮或當做配菜,我
也一定會炒幾罐豆豉小魚辣蘿蔔乾,就是餐桌上完美
的小菜。除了直接吃,也可以拌麵拌菜,用途多多。




豆豉小魚辣蘿蔔乾
份量 : 約450g


2018年11月8日 星期四

香辣透抽



























香辣透抽
份量 : 4-5人份


洛神海棉杯子蛋糕



























市場又開始出現洛神花的蹤影,每年這個時候總會買一些
自己熬製洛神果醬或是煮成洛神汁,酸酸甜甜又含有豐富
花青素。

每天在廚房洗手做羹湯是生活中的一部份,趁著季節還可
以利用洛神果醬做些可口的甜點,酸酸甜甜吃起來更添清
爽鬆,軟細緻的杯子蛋糕誰都會喜歡。




洛神海棉杯子蛋糕
份量 : 6個


2018年11月5日 星期一

柳橙塔。Orange tart - 實作影片




















細細熬煮的蜜漬橙皮與濃郁的乳酪塔皮結合,這純樸
又美味的滋味讓人上癮!




柳橙塔
份量 :8吋1個