2018年11月17日 星期六

生炒豬肝




生炒豬肝
份量 : 4-5人份


白蘿蔔燒香菇。純素



























白蘿蔔屬十字花科蔬菜,含有豐富的膳食纖維、維生素C
、鉀及醣類、蘿蔔硫素等營養素,熱量很低,可穩定血壓
、血糖,有助於幫助消化、抗氧化、瘦身、預防癌症。白
蘿蔔好處多多,盛產季節可以多多採購。


白蘿蔔與提高免疫力的香菇不加一滴油燉煮入味,熱量低
又高纖,美味無負擔。




白蘿蔔燒香菇。純素
份量 : 4-5人份


2018年11月15日 星期四

黑胡椒高麗菜煎包



























台灣的高麗菜細嫩多汁,無論清炒、涼拌、煮火鍋都
適合,是我最喜歡的蔬菜之一。

蓬鬆柔軟的麵皮中包入滿滿的新鮮高麗菜,口感爽脆
又清甜,絞肉香氣與黑胡椒嗆辣滋味融合在一起,吃
一口就欲罷不能!




黑胡椒高麗菜煎包
份量 : 10個


2018年11月14日 星期三

沖繩鲔魚拌炒麵線



























這是一道在沖繩非常家常的麵線料理,據說是參考台
灣的炒米粉變化出來的,將我們熟悉的米粉改成麵線
。準備的材料非常簡單而且烹調起來十分快速,有滋
有味又不油膩,很適合不想大費周章準備餐點的時候
享用。





沖繩鲔魚拌炒麵線
份量 : 2-3人份

2018年11月12日 星期一

肉桂葡萄乾燕麥餅乾




























加入份量十足的燕麥片及葡萄乾,餅乾吃起來酥軟又有飽
足感,淡淡肉桂香有著溫暖樸實的感覺,最適合搭配咖啡
一塊食用。




肉桂葡萄乾燕麥餅乾
份量 : 約做10

2018年11月11日 星期日

蘿蔔絲丸子湯



























清甜的蘿蔔湯人人愛,刨成絲更能夠縮短烹煮時間,
加入手工自製的肉丸子,美味爽口!



蘿蔔絲丸子湯
份量 : 4-5人份


2018年11月10日 星期六

豆豉小魚辣蘿蔔乾



























趁著白蘿蔔盛產總會多曬一些蘿蔔乾儲存起來,一年
都可以享用。蘿蔔乾除了炒蛋、燉煮或當做配菜,我
也一定會炒幾罐豆豉小魚辣蘿蔔乾,就是餐桌上完美
的小菜。除了直接吃,也可以拌麵拌菜,用途多多。




豆豉小魚辣蘿蔔乾
份量 : 約450g


2018年11月8日 星期四

香辣透抽



























香辣透抽
份量 : 4-5人份


洛神海棉杯子蛋糕



























市場又開始出現洛神花的蹤影,每年這個時候總會買一些
自己熬製洛神果醬或是煮成洛神汁,酸酸甜甜又含有豐富
花青素。

每天在廚房洗手做羹湯是生活中的一部份,趁著季節還可
以利用洛神果醬做些可口的甜點,酸酸甜甜吃起來更添清
爽鬆,軟細緻的杯子蛋糕誰都會喜歡。




洛神海棉杯子蛋糕
份量 : 6個


2018年11月4日 星期日

雙色奶黃包。steamed Custard Bun ( 附實作影片)



























二種不同顏色的麵糰搭配起來做成螺旋狀圖案,包入不甜
不膩的奶黃餡,雙色奶黃包好看又可口!





雙色奶黃包
份量 : 16個


2018年11月3日 星期六

蘿蔔鮮肉餃


























一早就想吃餃子,拖著Jay到市場買材料,自己手擀
自己包的才對味。用當季盛產鮮甜多汁的白蘿蔔做
餡,餃子清爽不膩口,千萬別錯過!




蘿蔔鮮肉餃
份量 : 約50個


2018年11月1日 星期四

柴魚鬆



























煮完日式高湯過濾剩下的柴魚渣不要急著丟棄,好好利用
就是一道配粥配飯配饅頭的小菜,甜甜鹹鹹好唰嘴。


柴魚鬆
約2-3人份

香芋糯米飯


























台灣大甲芋頭鬆軟綿密,是我絕對不會錯過的食材
,加上香菇及肉絲燜煮一鍋帶著鍋巴的糯米飯,滋
味誘人,香氣無法擋。




香芋糯米飯
份量 : 6-8人份


2018年10月31日 星期三

全麥卡士達吐司



























剩下的卡士達醬別浪費,揉入麵糰中就可以做出香濃可
口的麵包,加入整顆小麥的營養,吐司好吃又營養。




全麥卡士達吐司
份量 : 12兩吐司1條


2018年10月29日 星期一

酸菜包子



























一盤爽脆可口的炒酸菜配麵配粥皆宜,也是吃牛肉麵
時少不了的配菜,更是帶便當的最佳小菜。將可口的
炒酸菜包入包子中,成品清爽開胃,熱騰騰出爐好誘
人,吃2個都不嫌多!



酸菜包子
份量 : 約8個


2018年10月26日 星期五

蒔蘿乳酪麵包 ( 老麵 )



























香氣特別的蒔蘿添加在麵包中,有著溫暖樸實的味
道,搭配鹹香的乳酪丁,烘烤的皮脆內軟,超誘人




蒔蘿乳酪麵包 ( 老麵 )
份量 : 1個


2018年10月25日 星期四

茶碗蒸。Chawanmushi ( 附實作影片)



























軟嫩的蒸蛋加上鮮味濃郁的海產,美味的茶碗蒸
是餐桌上最吸引人的焦點!




茶碗蒸
直徑3.5吋磁製碗或杯子5個


2018年10月24日 星期三

奶油厚蛋三明治



























雞蛋是我的廚房最少不了的材料,冰箱若沒有儲存
著15-20個就不安心。

雞蛋除了做料理,也是一些甜點蛋糕最主要的材料
,平時早餐也會煎個荷包蛋或水煮蛋,有時候臨時
來不及採買,但是只要有蛋也可以變化出不同的料
理,真是萬用食材。

早上稍微多花一點時間,就可以做出超美味的三明
治,鬆軟滑嫩的超厚雞蛋搭配烘烤的酥酥脆脆的吐
司,保證不想賴床。



奶油厚蛋三明治
份量 : 2人份


2018年10月23日 星期二

自製無添加油條。fried bread stick - 實作影片




















偶爾就想吃一份傳統中式燒餅油條,但市售油條總讓
人有些疑慮。用簡單的材料及方式自製無添加油條,
吃得安心也能夠滿足口腹之欲。




自製無添加油條
份量 : 約8個


番茄芹菜瘦肉粥



























今天是傳統節氣「霜降」,是秋季的最後一個節氣,
代表氣候進入深秋,也意味著冬天即將要開始。

天氣漸涼,除了要注意添加衣物保暖,也可以吃點暖
和滋補的料理,幫助身體累積熱量。




番茄芹菜瘦肉粥
份量 : 3-4人份


2018年10月22日 星期一

辣味雞排



Leo不在家,我跟Jay2個人吃飯很簡單,一
份肉類搭配2種蔬菜 ,再加上自家烘烤的麵包就完
成。

能夠這樣在家享用平凡的餐點是多珍貴的事,每天都
要心存感謝。





辣味雞排
份量 : 2人份


"carol 自在生活" 雞蛋料理集合























雞蛋是日常生活中最容易取得的食物,烹調方式多變,煎
、煮、炒、炸皆可。一個完整雞蛋包含蛋黃及蛋白,重量
約50-60g,卡路里約70g。有專家說:雞蛋是最
接近完美的食物,幾乎包含生命需要的所有重要營養素。

雞蛋是蛋白質的絶佳來源,富含蛋白質、維他命A、D、B
及B12,還有葉黃素和玉米黃質,有保護眼睛的好處。



2018年10月19日 星期五

蒔蘿小黃瓜沙拉


每到蒔蘿的季節,我總是把握機會多多採買,讓蒔蘿
特殊的香氣融入中西料理中。

青脆的小黃瓜簡單醃漬,但加上蒔蘿的香氣成品滋味
就完全不同,是一道清爽可口的西式沙拉。



蒔蘿小黃瓜沙拉
份量 :5-6人份

2018年10月16日 星期二

豆角燜麵



























這是外婆常常做的家常麵食,做法快速營養又方便,
有菜有肉一鍋解決。




豆角燜麵
份量 : 2人份


南瓜韭菜芝麻烤餅



























秋天是吃南瓜的季節,金燦燦的色澤美味又營養,
搭配自己種的韭菜做成美麗的烤餅,做為早餐正餐
都方便。



南瓜韭菜芝麻烤餅
份量 : 8個


2018年10月14日 星期日

豆豉魚乾燜芋頭莖



























年初婆婆給了我幾顆芋頭,放久竟然長芽了,於是我將
這些長芽的芋頭就隨手種在花盆中,沒有多久長成漂亮
的植物。然後一顆變二顆,二顆變四顆,就這麼生生不
息的長成一片。

我的目的不是吃底部的芋頭,而且想吃芋頭莖,這一片
芋頭莖一段時間就夠我採下炒一盤。用鮮香的小魚乾悶
煮至軟爛,實在美味!





豆豉魚乾燜芋頭莖
份量 : 4-5人份


2018年10月13日 星期六

消化餅乾。Digestive biscuit - 實作影片




















酥酥鬆鬆的消化餅乾是下午茶最好的茶點,2-3片餅
乾再加上一杯咖啡,就讓忙碌的心情整個放鬆。包含著
整顆麥子的纖維,吃起來又香又酥,是家中餅乾罐中少
不了的人氣點心。




消化餅乾
份量 : 約35片

玉米薯泥



鬆軟的薯泥中添加了甜玉米粒,口感更豐富多汁,
是西式餐點最佳配菜。



玉米薯泥
份量 : 4-5人份


麵包麵糰家庭冬天及夏天發酵方式























家庭手工製作麵包無法像專業麵包店有專門的控溫發酵
箱,我們可以利用一些簡易的方式來幫助發酵過程進行
的更順利。


2018年10月12日 星期五

紫薯蔓越莓麵包




























紫薯顏色漂亮又營養,是我很喜歡添加在麵包或糕
點中的材料。自然的色彩讓成品除了美味還增加了
視覺效果。





紫薯蔓越莓麵包
份量 : 2個

2018年10月11日 星期四

韭黃豆乾炒肉絲


























韭黃跟韭菜其實是一家人,只是韭菜在生長過程中完全
不見陽光,讓韭菜在陰黑的環境裡慢慢成長。由於隔絕
了光線,韭菜的葉子就無法產生葉綠素,於是變成帶著
嫩黃色的蔬菜。

南宋詩人陸遊就曾在他的詩中《蔬食戲書》如此的描寫
韭黃:「新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺余」。韭黃含
有豐富的纖維,味道比韭菜清淡許多,口感也更鮮嫩。
加上肉絲豆乾同炒,就是一道美味可口的家常料理。
韭黃含有膳食纖維,可促進排便;並含有一定量的胡蘿蔔素

原文網址:https://read01.com/kEkmJa.html




韭黃豆乾炒肉絲
份量 : 4-5人份

2018年10月10日 星期三

糖漬栗子。Candied chestnuts ( 附實作影片)



























軟綿的糖漬栗子製作過程繁複,必須多次煮製去澀,
最後再用糖漿蜜漬入味。雖然麻煩但是成品精緻可口
,喜歡栗子的我每年都要準備一罐,除了當做茶點也
可以添加在糕餅甜點中增添美味。




糖漬栗子
份量 : 500g


2018年10月8日 星期一

鮮香菇炒豬柳



























每天煮飯會不會煩?其實不會呢,將新鮮的食材
烹調成自己喜歡的菜色,讓家人在餐桌上吃著開
心就是一種成就感。

鮮香菇炒豬柳 - 菇鮮肉有彈性,下飯好菜。




鮮香菇炒豬柳
份量 : 4-5人份


2018年10月7日 星期日

巧克力核桃捲



























濃郁的巧克力醬搭配酥脆的堅果,再捲入柔軟的麵糰中
,金黃色的巧克力核桃捲讓人食指大動。

偶爾吃點巧克力放鬆心情,緩解壓力!





巧克力核桃捲
份量 : 約8個(9吋或8吋圓型蛋糕烤模1個)


培根起士薯餅。Swiss Bacon cheese Rösti ( 附實作影片 )




























馬鈴薯加上培根及乳酪煎成香脆薯餅,好吃無法擋,早餐
或正餐都適合。




瑞士培根起士薯餅
份量 : 約4人份

2018年10月6日 星期六

醬燒曇花


























娘家的曇花長的茂盛,接連不斷的盛開絡繹不絕,
每次回家,媽媽總會給我一包為我保留的曇花讓我
帶回來做料理,數量多時我就冷凍保存著。

最近菜價波動較大,這些曇花正好就派上用場,燉
湯、清炒 、紅燒都沒問題。將花入菜,好像連吃的
時候都感覺到那一股優雅清香!




醬燒曇花
份量 : 5-6人份


2018年10月5日 星期五

自製蜜汁豬肉乾。Homemade Pork Jerky ( 附實作影片)



























手工製作的蜜汁豬肉乾材料透明,沒有任何多餘添加
劑,讓家人吃的安心,也是年節自用或送禮的最佳伴
手禮。




自製蜜汁豬肉乾
份量 : 約6人份


2018年10月4日 星期四

酒漬葡萄乾司康



司康麵糰中添加了充滿酒香的葡萄乾,特別烘烤成
較薄的圓餅型,不用抹奶油或果醬吃起來更方便,
最適合搭配咖啡或茶隨時享用。




酒漬葡萄乾司康
份量 : 12個