2018年6月25日 星期一

胚芽蜜橘麵包

























胚芽蜜橘麵包
份量 : 2個


藍莓乳酪餐包
























夏天氣溫高,麵包麵糰不需要特別照顧就發的好,
發酵時間也可以視狀況縮短,夏天絕對是適合做麵
包的季節。

將富含花青素的小藍莓及乳脂多多的奶油乳酪一同
加入麵糰中,果香奶香飄散,麵包蓬鬆柔軟超美味




藍莓乳酪餐包
份量 : 8個


2018年6月24日 星期日

絲瓜丸子湯
























手工製作的肉丸子充滿媽媽的味道,加入夏天盛產
的絲瓜清爽又美味!



絲瓜丸子湯
份量 : 約4人份

2018年6月22日 星期五

水牛城辣雞翅
























又香又辣的辣雞翅絕對是好友聚餐上的主角,也是
搭配啤酒或可樂的好吃開胃菜!




水牛城辣雞翅
份量 : 5-6人份

自製珍珠奶茶(含煮粉圓方式)。Hand-made bubble milk tea - 實作影片


















過完端午節,夏天正式報到,親手製作的珍珠奶茶
材料透明安全衛生,還可以控制甜度,全家開心過
暑假!



自製珍珠奶茶
份量 : 4-5人份

2018年6月21日 星期四

自製粉圓。Hand-made Tapioca ball - 實作影片


















台灣的珍珠奶茶世界聞名,也帶動手搖杯的風氣,
大街小巷處處都是人手一杯的景象。

家庭手工製做粉圓其實不難,只是整型稍微花費點
時間,而且注意水量控制就可以。但是做出來的粉
圓成品Q彈完全不輸市售,重要的是材料透明吃的
更安心。


自製粉圓
份量 : 約420g

2018年6月20日 星期三

養生枸杞吐司( 麵包機揉麵 )
























枸杞是常見的中藥材,含有豐厚的維生素C及β-胡蘿蔔
素,美白養顏,抗氧化延緩衰老。

將枸杞加入麵糰中,成品養生又漂亮!



養生枸杞吐司
份量 : 12兩吐司1條


2018年6月16日 星期六

酥炸金針菇
























金針菇口感特別,滑溜溜又帶點嚼勁,是平時吃火
鍋或煮湯總少不了的配料。若想換個吃法,可以試
試酥炸,一定有不一樣的感覺~



酥炸金針菇
份量 : 3-4人份


2018年6月15日 星期五

麻油香筍
























筍一直是我喜歡的食材,高纖熱量低,清脆爽口
,耐炒耐煮,又非常適合與其他葷素材料一塊搭
配,是採購單中少不了的蔬菜。

用麻油提香悶煮入味,這道筍料理冷吃熱吃都方
便,帶便當或是做為桌邊小菜都適合。



麻油香筍
份量 : 4-5人份

巧克力海棉香蕉蛋糕


香蕉味道甜美,香氣重水份少,非常適合與甜點搭配
,尤其跟巧克力更是好拍檔。現在香蕉盛產,做一些
美味又健康的甜點,幫助農民也吃進香蕉的營養,一
舉二得!




巧克力海棉香蕉蛋糕
份量 : 6吋1個

2018年6月13日 星期三

豆瓣醬燒糯米椒。純素
























糯米椒用豆瓣醬悶燒至軟綿入味,是一道冷吃熱吃
皆適合的下飯菜~



豆瓣醬燒糯米椒
份量 : 3-4人份


黑胡椒炒茭白筍鴻喜菇
























去年跟Jay開始想辦法帶家附近的流浪貓去做TNR
,我們將家裡的貓籠改裝成誘補籠,已經成功為6隻母
貓做了節育手術。因為我們沒有辦法再增加貓口,所以
換一個方式幫助浪浪,希望這樣能夠控制牠們增加的數
量。

犬用零食-豬耳朵乾
























利用乾果機可以幫我們家忠心又溫柔的黑莓做一些小
零食,讓她磨牙兼打發時間。豬耳朵膠質豐富是非常
適合的材料,完成品一小塊就讓牠啃的好滿足~



犬用零食-豬耳朵乾
份量 : 成品約180g

2018年6月11日 星期一

自製辣味牛肉乾。乾果機

























記得畢業後開始工作領到第一份薪水時,心情是雀
躍的,馬上買了一包平時捨不得的牛肉乾跟家人分
享,昂貴的牛肉乾讓我覺得自己終於獨立了。不過
現在買東西總會習慣看看成份標示,若有一堆奇怪
名稱的食品添加物就讓人卻步,所以已經很多年都
沒有吃牛肉乾了。

買了一整條牛嫩肩里肌,特別留了一半做牛肉乾。
自己做材料清楚透明,調味也可以自由調整,雖然
花時間但一定值得。自製香辣牛肉乾美味又無添加
,喜歡的朋友可以試試看。




辣味牛肉乾
份量 : 完成品約300g


開陽炒絲瓜
























盛產的絲瓜實在美味,與蝦米同炒清甜鮮香!



開陽炒絲瓜
份量 : 約3-4人份

鮮奶油全麥方塊麵包 ( 麵包機揉麵 )
























冰箱中剩下的動物性鮮奶油如果快過期,最好的利用
方式就是拿來做麵包。麵糰中添加鮮奶油,組織柔軟
細緻, 也不需要另外多添加奶油,一舉數得。

淡淡的甜,奶香味十足,小小的方塊麵包很唰嘴!



鮮奶油全麥方塊麵包
份量 : 12個


2018年6月9日 星期六

韭菜花炒肉絲

























韭菜花炒肉絲
份量 : 約3-4人份


栗南瓜海棉蛋糕
























黃澄澄的栗南瓜加入甜點中,除了增添成品的美麗色
澤之外,也讓甜點多了份樸實與營養。

鬆軟細緻的組織,亮眼的色彩,一吃就喜歡!



栗南瓜海棉蛋糕
份量 : 6吋


2018年6月8日 星期五

台式泡菜。Taiwanese pickled - 實作影片


















夏天就是要準備一些酸甜可口的台式泡菜,隨時都
方便取用,清爽又開胃!


台式泡菜
份量 : 20人份

茭白筍炒花枝捲
























我喜歡逛傳統市場,除了蔬果新鮮,還可以買到
Jay喜歡的一些傳統熟食。比如說現炸的魚漿類
食品如花枝捲或甜不辣、各式魚丸肉丸、油雞切
盤,每一樣都讓人垂涎。

魚漿類產品買回家當天吃不完,可以冷凍保存,
還可以搭配其他蔬菜一塊炒食或是煮湯, 就是方
便快速的配菜。



茭白筍炒花枝捲
份量 : 3-4人份


2018年6月7日 星期四

奶黃餡。Custard Filling (for steamed Custard Bun) (附實作影片)
























味道濃郁甜中帶鹹的奶黃餡是中式奶黃包的基本
餡料,也可以做為西點麵包的內餡使用。




奶黃餡。Custard Filling
(for steamed Custard Bun)


奶油椒鹽栗南瓜
























栗南瓜甜度高,果肉綿密鬆軟,用奶油煎至金黃香
氣十足,少許鹽及黑胡椒提味就讓人食指大動!




奶油椒鹽栗南瓜
份量 : 2-3人份


2018年6月6日 星期三

糯米椒炒蛋
























翠綠的糯米椒含有豐富的辣椒素及維生素C,看起
來很辣,實際上一點都不辣,反而還帶著一絲清甜
,很適合怕辣的人。糯米椒外表有一些彎彎曲曲,
跟筆直的綠辣椒略有不同,煎炒煮炸都可以,是不
喜歡吃太辣的人非常好的辣椒代用材料。



糯米椒炒蛋
份量 : 3-4人份


牛肝菌燉飯
























美味無比的牛肝菌燉飯滋味濃郁,香氣滲入每一粒
米中,菌菇口感鮮嫩脆滑,今天餐桌很義大利~




牛肝菌燉飯
份量 : 約2人份


絲瓜食譜集合。Loofah recipe
























絲瓜也稱為菜瓜,為台灣夏日常見的瓜果蔬菜,清爽
消暑。果肉烹煮後非常柔軟,90%為水份,挑選的
時候儘量挑選較重的,蒂頭新鮮,避免果肉出現乾縮
纖維化影響口感。


2018年6月5日 星期二

薑炒絲瓜。純素



絲瓜是夏季盛產的蔬菜,味道甜美,是最適合夏天的
蔬菜。簡單用薑片清炒味道就十分甘甜,多吃絲瓜讓
人清熱消暑!



薑炒絲瓜。純素
份量 : 4-5人份


栗南瓜戚風蛋糕



金黃燦爛的栗南瓜戚風蛋糕濕潤又柔軟,入口像棉花
一樣輕飄飄,是下午茶招待好朋友的最佳甜點~



栗南瓜戚風蛋糕
8吋戚風專用中空模1個
(烤模材質不可以防沾)


2018年6月4日 星期一

養樂多雪泥
























天氣太熱人都昏沈沉,來份酸甜冰涼的養樂多雪泥
暑氣全消!




養樂多雪泥
份量 : 2-3人份


2018年6月3日 星期日

鳳梨頭種植
























2-3年前將一個切下的鳳梨頭隨手插在花盆中
栽種,一直也沒有太照顧,只有偶爾澆點水,甚
至將它就這麼遺忘在院子一隅。

香蕉鬆餅(無泡打粉)。banana pancake - 實作影片


















熟軟的香蕉甜度高,做成美味鬆餅最適合,只要3樣材
料,製作過程簡單快速。完成的鬆餅無糖自然甜,香蕉
盛產時一定要試試!



香蕉鬆餅
份量 : 1人份

2018年6月2日 星期六

麵包機做料理 - 舞菇炊飯
























學生住宿舍或在外租屋的朋友,常常沒有太多空間或器
具可以自行料理。這時候若有一台麵包機就是很方便的
萬用鍋,利用麵包機的烘烤功能即可做一些簡單的料理


栗南瓜吐司( 麵包機揉麵 )
























滋味濃郁的栗南瓜連皮打成泥,加入麵糰中做出
色澤美麗的吐司,品嚐可口麵包的同時也吃進所
有栗南瓜的纖維及營養。

烘焙麵包就是這麼有趣的事,可以為家人量身定
做獨特美味的麵包。



栗南瓜吐司
份量 : 12兩吐司1條

2018年6月1日 星期五

栗南瓜豆漿
























好友 elaine 分享的一款栗南瓜吃法,與豆漿一塊
攪打至細緻,口感濃郁又甘甜,實在好喝。早上
來一杯很有飽足感,營養又健康!



栗南瓜豆漿
份量 : 2人份

韭菜花炒皮蛋
























韭菜花的口感爽脆,吃起來比韭菜更有嚼感,香味也
更濃厚。加入皮蛋一同快炒,就是皮蛋版的蒼蠅頭,
香辣好下飯!



韭菜花炒皮蛋
份量 : 約3-4人份

清炒醜豆(粉豆)
























醜豆是菜豆家族的一員,因其外觀有些扭曲不像
四季豆一樣筆直,所以被稱為醜豆。但其實醜豆
口感厚實鮮嫩,直接清炒或搭配葷素材料都適合。



炒醜豆(粉豆)
份量 : 約4-5人份

2018年5月31日 星期四

栗南瓜堅果沙拉
























綠皮栗南瓜水份含量較低,果肉綿密鬆軟,吃起來
味道及口感像栗子又像地瓜,是我最的喜歡南瓜品
種。栗南瓜其中含有豐富的胡蘿蔔素及維生素A,
居瓜類之冠 。

鳳梨食譜集合。pineapple recipe


























鳳梨為台灣一年四季都可以看到的水果,又以夏季生產
的最為香甜多汁。鳳梨含有膳食纖維,營養成分包含有
機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀等 。其中
的維生素B1可以消除疲勞並且增進食慾,鳳梨裡的蛋白
分解酵素還可以分解蛋白質,幫助人體對蛋白質的吸收
和消化。  

鳳梨除了當鮮果實用,也是許多名菜的素材。添加在料
理中酸甜可口進而達到開胃的功效。




2018年5月30日 星期三

美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies ( 附實作影片 )

























我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾,
組織酥鬆的口感,百吃不厭,配咖啡配茶都適合,更是送
給親友的最佳伴手禮。



美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片


清炒豆苗
























鮮嫩碧綠的豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉口感柔軟,含
有很豐富的葉綠素,也常常在餐廳中做為排盤墊底的
葉菜。

簡單加一點蒜片快速拌炒,色澤青綠的豆苗就上桌!




清炒豆苗
份量 : 3-4人份


2018年5月29日 星期二

奶油烤鮭魚。butter roasted salmon - 實作影片


















小姑送來的鮭魚新鮮漂亮,肉質又Q彈,讓我們大飽
口福。天氣炎熱不想在廚房弄得滿身油煙,可以多多
利用烤箱來調理, 料理輕鬆上桌。




奶油烤鮭魚
份量 : 3-4人份

桂竹筍雞翅湯
























清甜的桂竹筍是夏天的禮物,低熱量又高纖富含維生
素B群,煮湯、炒製或醬燒樣樣可口。





桂竹筍雞翅湯
份量 : 4-5人份


2018年5月28日 星期一

老虎菜
























老虎菜是中國東北的一道家常涼拌菜,材料簡單
做法容易,隨手一拌就是好吃爽口的小菜。

夏天是小黃瓜的季節,可以來試試這道嗆辣開胃
的涼菜,還能夠攝取豐富的維生素,吃一口就停
不下來!





老虎菜
份量 : 約3-4人份


2018年5月27日 星期日

南杏仁麵包捲。水合折疊法
























不想揉麵弄得滿身大汗,快來試試省力的水合折疊法
。使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單,不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。


南杏仁又稱為甜杏仁,含有豐富的蛋白質及植物油脂
,有潤燥補肺及滋養肌膚的功效。做完 杏仁豆腐
下的南杏仁渣不要丟棄,保留下來可以加入麵包麵糰
中做出香氣濃濃的杏仁麵包捲。




南杏仁麵包捲
份量 : 12個


杏仁豆腐。Almond junket ( 附實作影片)
























使用吉利丁及洋菜粉2種凝結劑做出來的杏仁豆腐
兼具滑軟又Q彈的口感,搭配新鮮水果及枸杞糖漿
美味又爽口,是很適合炎熱的天氣中享用的一款清
新中式甜品。



杏仁豆腐。Almond junket
份量 : 約6人份


2018年5月26日 星期六

鮮炒金針鴻喜菇
























5月是金針草也稱為宣草開花的季節,新鮮的金針花
口感爽脆又清甜。與鮮美的鴻喜菇同炒,就是一道適
合夏天的料理。





鮮炒金針鴻喜菇
份量 : 4-5人份


2018年5月24日 星期四

義式肉醬焗烤螺旋麵


番茄盛產的時候可以熬煮些義大利番茄肉醬,然後
分裝冷凍保存,需要的時候取出解凍就可以隨時烹
調出喜愛的料理,非常方便。




義式肉醬焗烤通心麵
份量 : 2-3人份

蘆筍炒時蔬
























每天餐桌上最少不了的料理就是蔬菜,可以沒有任何
肉類,但是一定不能沒有蔬菜。

將多種蔬菜組合起來,簡單調味拌炒,顏色繽紛,好
看又營養!



蘆筍炒時蔬
份量 : 3-4人份


2018年5月23日 星期三

虎皮青椒
























夏天是青椒的產季,將青椒煎軟上色如老虎斑紋,
再醬燒入味,就是一道十分配飯的料理,冷吃熱吃
均可。



虎皮青椒
份量 : 3-4人份