香煎塔香豆腐 (純素)

 

豆腐怎麼做都好吃，是家中少不了的食材，高蛋白
高鈣又低脂，質地柔軟好消化好吸收，老少皆宜。

星期一無肉日，豆腐是最合適的材料，外皮煎至金
黃吸飽醬料，純素料理一樣可口下飯。

香煎豆腐(純素)
份量 : 約 4人份 

酸菜燒豆腐

 

低卡健康的豆腐，是我特別喜歡的食材，涼拌、
紅燒、煎炸，做法非常多變化。

酸菜香脆酸爽十分開胃，加上豆腐同燒，無肉一
樣好滋味。

酸菜燒豆腐
份量 : 約  3-4人份

豆豉蘿蔔乾小炒

 

炒一盤香噴噴的蘿蔔乾小炒，配飯配麵都開胃，也
是便當中最誘人的小配菜。

豆豉蘿蔔乾小炒
份量 : 約 5-6人份

蒸豆腐香菇餅。純素

 

親友中有人吃素，這也讓我對料理純素食產生很大的
興趣。年紀漸長，跟 Jay的一日三餐也開始趨於簡單
清淡，有時候蒸個饅頭炒 2道菜就吃得有滋有味。

這道豆腐料理做法簡單，其中加了香菇及榨菜是好味
道的來源，讓平淡的豆腐也有了特別的美味。

蒸豆腐香菇餅。純素
份量 : 約 4人份

麻婆豆腐 ( 純記錄 )

 

好朋友 Jackal 特別帶了材料來家中烹煮了經典好
吃的麻婆豆腐給我們品嚐。成品麻、辣、鮮、香
，超級下飯。

因為太好吃，所以記錄下來做為參考，也謝謝朋
友的好手藝。

麻婆豆腐
份量 : 約 4人份

韭菜炒雞蛋豆腐

 

韭菜辛香氣味獨特，含有豐富的纖維及維生素A，
可以幫助腸胃蠕動。

平時最常用韭菜包餃子，或是煎個香噴噴的烘蛋，
韭菜跟葷素材料搭配，都十分可口。

韭菜炒雞蛋豆腐
份量 : 約 3-4人份

炸豆腐肉丸

 

豆腐是高鈣的植物性蛋白質，富含維生素 E和維生

素 B群。在基礎的乾炸丸子中加入了大量的豆腐，

成品口感更加軟嫩多汁，好適合小朋友及長者食用
。

炸豆腐肉丸
份量 : 約 4-5人份

蔥燒豆腐

 

豆腐煎至金黃，青蔥炒出香味，這道家常菜材料
雖然簡單，卻是一道十分下飯的料理。

蔥燒豆腐
份量 : 4人份

洋蔥燒豆腐肉餅

 

加了豆腐的肉餅口感特別滑嫩，而且增加了優質的植物
蛋白質，比全都是肉的純肉餅更健康些。

洋蔥炒出甜味再與豆腐肉餅同燒，這道料理十分下飯，
同時也是適合帶便當的美味菜餚。

洋蔥燒豆腐肉餅
份量 : 約 4-5人份

麻辣香乾

豆腐乾加上多種辛香材料炒得麻辣鮮香，是一道很費
米飯的快手小炒。

麻辣香乾
份量 : 約 4-5人份

香辣家常豆腐

 

香辣家常豆腐
份量 : 約 4-5人份

糯米椒炒豆腐乾

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

糯米椒又名青龍椒，有辣椒的清香與營養，但吃起來
完全沒有辣度還帶點甘甜，很適合不吃辣的人。

糯米椒炒豆腐乾是我喜歡的搭配，鹹香下飯，每次炒
一大盤都能吃個盤底朝天。

 

糯米椒炒豆腐乾
份量 : 約 4人份

氣炸鍋炸豆腐

用氣炸鍋輕鬆做出外脆內嫩的炸豆腐，搭配特調沾
醬好美味。低脂不油膩，吃起來沒有負擔。

氣炸鍋炸豆腐
份量 : 約 3-4人

鮮蝦豆腐煲

 

燜一鍋鮮蝦豆腐煲，草蝦鮮豆腐入味，紅紅火火過好年！

鮮蝦豆腐煲
份量 : 約 4-5人份

番茄燒豆腐

 

豆腐營養高又經濟，是冰箱常備的食材。而且豆腐
百搭，任何葷素材料都可以跟它好好融合。

番茄炒過營養更好吸收，與豆腐同燒酸甜適口好下
飯！

番茄燒豆腐
份量 : 約 4-5人份

鷹嘴豆豆腐

 

鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含優質植物蛋白，高
纖低脂，適合增肌減脂的健身人士或素食者。

簡單幾個步驟就可以將鷹嘴豆做成豆腐，口感綿密細
膩，成品甜鹹皆宜。

鷹嘴豆豆腐
份量 : 約 3-4人份

家常韭菜炒豆腐

 

 
側院種了 3盆韭菜，我沒怎麼照顧長的比買的瘦小，
不過每隔一段時間就長的茂盛。採摘下來就能夠炒個
蛋或煮碗麵，也蠻方便的，很適合我這種懶人種植。

中午摘了一把韭菜，加上一塊豆腐同炒，香辣夠味很
下飯！

家常韭菜炒豆腐
份量 : 4-5人份

香辣青椒燒豆腐

 

青椒比葉菜類耐放，是我這一陣子會買的蔬菜之一
，這樣在疫情嚴峻的時期可以減少出門買東西的次
數。

豆腐煎至金黃，然後加入青椒及大量辛香料調味，
一盤鮮香下飯的料理美味上桌！

香辣青椒燒豆腐
份量 : 約 3-4人份

魚香豆腐乾

 

在市場買了些手工豆腐乾，口感軟嫩又有彈性，
一試成主顧。用燒魚的材料一塊烹煮，好下飯。

 

魚香豆腐乾
份量 : 約 4人份

白菜燒豆腐。純素

 

 

每年１１月至隔年４月是大白菜的產季，可以跟葷素
食材搭配，清甜低脂又不搶味，是冬季常備蔬菜之一
。

板豆腐煎至金黃再與白菜燒至入味，滋味淡雅甘甜，
簡單又下飯！

白菜燒豆腐。純素
份量 : 約4-5人份