2021年11月30日 星期二

鷹嘴豆豆腐

 















鷹嘴豆屬於高營養豆類植物,富含優質植物蛋白,高
纖低脂,適合增肌減脂的健身人士或素食者。

簡單幾個步驟就可以將鷹嘴豆做成豆腐,口感綿密細
膩,成品甜鹹皆宜。



鷹嘴豆豆腐
份量 : 約 3-4人份

材料 :
鷹嘴豆 100g
冷開水 270g




步驟 :
1.鷹嘴豆洗乾淨,加入 500g的水 (份量外) 浸泡一夜
2.撈起瀝乾放入食物調理機中 (或果汁機)
3.加入 270g 的冷開水攪打 2-3分鐘至細膩












4.將鷹嘴豆漿倒入豆漿布中
5.雙手用力將豆漿袋慢慢絞緊,將鷹嘴豆豆汁擠出
6.擠出來的鷹嘴豆豆汁用中小火加熱,邊煮邊攪拌
7.煮至沸騰呈現濃稠狀即關火
8.倒入耐熱容器中
9.冷卻後會變固體



















10.將冷卻的鷹嘴豆豆腐倒出即可食用,鹹食可以沾蒜泥醬油膏












11.甜食可以淋黑糖蜜或蜂蜜








補充 :
1.成品放久會出水是正常的,當天沒吃完請放冰箱冷藏,
   吃之前將產生出來的水倒出再淋醬料 (倒出的水可以喝掉)
   即可

2.剩下的鷹嘴豆渣大火蒸15分鐘至熟,可以添加在麵團中
   做麵包或饅頭




*蒜泥醬油膏做法參考 :








蒜泥醬油膏

 

 

 

*黑糖蜜做法參考 :









 黑糖蜜































































































h 20211012 20211128



4 則留言 :

  1. 請教鷹嘴豆漿可直接冷卻後製成豆腐,而黃豆豆漿卻需要其它添加物,是甚麼道理?總之,驚嘆您的巧思及傑作!謝謝!

    回覆刪除
    回覆
    1. 鷹嘴豆漿其中有澱粉
      所以加熱後會凝固~

      刪除
    2. 謝謝老師的分享,請問老師如果剩下的豆渣我要做吐司,這樣比例要怎麼算,如果是12兩吐司模,高粉多少?豆渣多少?謝謝老師。

      刪除
    3. 可以參考以下食譜份量
      做12兩吐司1個
      https://caroleasylife.blogspot.com/2017/05/blog-post_70.html

      刪除

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。