大頭菜正確的學名是球莖甘藍，屬於十字花科，含豐
富膳食纖維、鉀、鎂與維生素 C。調理方式多元，可
以炒食、煮湯、炊粿、涼拌等。
涼拌是我最喜歡的方式，爽口甘甜而且還能夠攝取更
多維生素 C，是餐桌上解膩的冷菜。
涼拌麻辣大頭菜
份量 : 約 4-5人份
材料 :
大頭菜 (結頭菜) 1/2個 (約500g)
鹽 1/2茶匙
萬用涼拌醬 一份
步驟 :
1.大頭菜去皮，將硬纖維仔細去除，切成粗絲
2.加入鹽混合均勻，靜置 2-3小時
3.將產生出來的水倒掉
4.加入萬用涼拌醬 混合均勻
5.放冰箱冷藏 3-4小時即可
補充 :
調味料份量請依照個人口味斟酌
*萬用涼拌醬做法參考 :
萬用涼拌醬
*更多大頭菜食譜請參考 :
i 202011 20210224
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