2016年10月30日 星期日

巨峰葡萄凍
























入口滿滿的巨峰葡萄,這份甜點奢侈又美味ㄚ!


巨峰葡萄凍
份量 : 布丁杯約4-5個


2016年10月29日 星期六

石榴奶凍蛋糕
























日本19歲的女大生山下弘子被診斷出罹患肝癌,醫生
宣告她只剩下半年生命。她知道後說 : 人生只有一
次,不管是短還是長,都是一次。不管是哭也好笑也
好,也都是一次。所以,哪怕是一天,哪怕是一瞬間
,都要毫無後悔地好好活著。


活著的時間每一天都很珍貴,不值得浪費在任何不重
要的事情上。不是每個人都會走入生命中,也不是每
個朋友都能深刻了解你,緣起緣落,不怨不悔。

我將生命中美好的10年記錄在部落格中,最想做的
事就是告訴一路陪伴的朋友 : 謝謝你們,我愛你們!

這個蛋糕獻給你們!



石榴奶凍蛋糕
份量 : 8吋1個


蔓越莓森林派
























顏色絕美的蔓越莓森林派給妳好心情,也給妳好氣色~



蔓越莓森林派
份量 : 6吋1個

蔓越莓派餡

























蔓越莓派餡



2016年10月28日 星期五

香菇素肉乾
























乾燥香菇可以增加菜色的香味,是中式料理中不可
缺少的一樣食材,而且乾燥香菇含有20多種必需胺
基酸,粗纖維也比新鮮香菇多10倍。

乾燥香菇後方的香菇柄常常是捨棄不用的部位,其
實保留起來還有很多用途,熬高湯或炒菜提味,或
是花點時間做成素肉乾成為配茶的點心,一定讓人
驚喜。




香菇素肉乾
份量 : 約220g


2016年10月26日 星期三

蔓越莓果醬。Cranberry jam - 實作影片




















新鮮蔓越莓直接吃會太酸澀,加糖熬煮成果醬,除了
延長保存期限,也可以搭配甜點,麵包,優格或優酪
乳一塊食用,用途多多。包裝起來也是送好朋友的最
佳伴手禮物~~


蔓越莓果醬
份量 : 500ml

蔓越莓果醬。Cranberry jam ( 附實作影片 )
























新鮮蔓越莓直接吃會太酸澀,加糖熬煮成果醬,除了
延長保存期限,也可以搭配甜點,麵包,優格或優酪
乳一塊食用,用途多多。包裝起來也是送好朋友的最
佳伴手禮物~~





蔓越莓果醬
份量 : 500ml


2016年10月24日 星期一

紅葡萄酒。自然釀造
























葡萄盛產的季節,就是親手做一些葡萄酒的時候,
釀一瓶屬於自己的美好細細品嚐~



紅葡萄酒。自然釀造
份量 : 成品約750g


棋盤格子餅乾。checkerboard cookies - 實作影片


















將2種不同色彩的餅乾麵糰做一點變化,簡單的餅乾就變的更
有趣味,麵糰切成大小相同的條狀再組合起來,可以依照自己
喜歡做成大小不同的格子排列。多一點耐心就能夠得到最完美
的成果。


棋盤格子餅乾
約做32片

2016年10月23日 星期日

南瓜鮮奶油巧克力蛋糕
























今年的萬聖節想做甚麼特別的甜點嗎^^

鬆軟濃郁的苦甜巧克力戚風加上南瓜製作的鮮奶油
,再淋上醇厚的甘那許,真是完美!

不給糖就搗蛋,你準備好了嗎!




南瓜鮮奶油巧克力蛋糕
份量 : 6吋1個

南瓜鮮奶油
























色澤金黃的南瓜加入鮮奶油中,做成美麗的鵝黃色鮮奶油
, 添加了天然南瓜讓甜點多一份健康~


南瓜鮮奶油
份量 : 約400g

為什麼吐司無法滿模?















為什麼做吐司無法滿模?


2016年10月22日 星期六

菇菇芽菜羮
























煎至金黃酥脆的豆芽菜淋上料多味美的菇菇羹湯,
有著廣式炒麵的口感,滋味特別~


菇菇芽菜羮
份量 : 約4-5人


如何讓打發的動物性鮮奶油較不容易融化?




















台灣天氣炎熱,夏天操作打發動物性鮮奶油時非常
容易融化,抹蛋糕裝飾時非常難操作,我們該如何
讓打發的動物性鮮奶油較不容易融化呢?


苦甜巧克力戚風蛋糕 ( 6吋 )
























加入苦甜巧克力與可可粉,做出巧克力味道濃厚又鬆
軟的戚風蛋糕,一定讓喜歡巧克力的人大呼過癮!


苦甜巧克力戚風蛋糕 
6吋戚風專用中空模一個
(烤模材質不可以防沾)


2016年10月21日 星期五

麵包麵糰放冰箱做低溫冷藏發酵,可以放多久?














麵包麵糰放冰箱做低溫冷藏發酵,可以放多久?


地瓜亞麻子麵包。麵包機


























地瓜亞麻子麵包。麵包機
約590g



法式乳酪蔬菜鹹蛋糕。Cake salé ( 酵母做法 )


多彩繽紛的法式鹹蛋糕是美味的法國家常料理,將
多種的當季蔬菜及肉類乳酪混入鹹味麵糊中烤製而
成。滿滿的蔬菜丁像寶石鑲嵌在組織中,可以攝取
足夠的纖維質同時也是視覺的享受,除了做為正餐
主食,也非常適合當做早餐食用。

2016年10月20日 星期四

颱風季節根莖芽菜菇菌食譜集合

























颱風季節青菜價格高漲,選擇根莖芽菜或菇菌類
等蔬菜,價格相對平穩,一樣可以攝取足夠均衡
的營養。



涼拌黑木耳
























蔬菜價格高的時候,可以選擇一些菇菌類食材代替
青菜來調理,其中又以黑木耳營養價值最高,實驗
也顯示黑木耳有著防止血管硬化的效果,其中的纖
維與膠質還可以幫助腸胃蠕動,改善便秘。

加上辛香材料簡單涼拌,這道膠質多多的冷菜爽口
又健康。


涼拌黑木耳
份量 : 約3-4人份


2016年10月19日 星期三

免烤奧利奧生乳酪蛋糕。oreo cheesecake no bake ( 附實作影片 )
























不需要烘烤的生乳酪蛋糕加上大人小孩都喜歡的
巧克力餅乾,是生日或節慶最搶眼的焦點!


免烤奧利奧生乳酪蛋糕
6吋1個


放冰箱冷藏休眠的天然酵母如何餵養及使用?


天然酵母養成之後如果沒有時間天天餵養,可以將天然酵母
麵糊放冰箱冷藏休眠。

冰箱冷藏休眠的天然酵母麵糊要如何餵養及使用:


培根乳酪比利時鬆餅
























鬆餅麵糰中包入培根及乳酪,做成鹹口味的調理鬆餅
,當做早餐或宵夜隨時為你補充能量。


培根乳酪比利時鬆餅
份量 : 8個


2016年10月18日 星期二

野餐三明治。Picnic sandwich - 實作影片


用防沾烤紙把材料厚實的三明治緊密包起來,變成簡易
的袋子,吃的時候不沾手,很適合帶出門,食用起來非
常方便!



野餐三明治
份量 : 2人份


2016年10月17日 星期一

焦糖南瓜烤布丁
























一年一度的萬聖節又要登場了,用營養的南瓜做些
甜點可以增添節慶的氣氛。焦糖南瓜烤布丁有著南
瓜的甜美及焦糖的甘醇,是最佳飯後點心!


焦糖南瓜烤布丁
份量 : 保羅瓶約9-10個


萬聖節。南瓜特輯

























甜美顏色又漂亮的南瓜可以做出好多美味可口的甜點
及麵包,為萬聖節增加甜蜜氣氛~


2016年10月15日 星期六

野餐三明治。Picnic sandwich ( 附實作影片 )



雨下了將近一個多星期,到處濕漉漉真讓人心情鬱悶
。太陽終於露臉,趕緊趁好天氣全家一塊出遊野餐。
做一份配料豐富的野餐三明治,不沾手好方便!




野餐三明治
份量 : 2人份


2016年10月14日 星期五

南瓜燉飯。pumpkin risotto ( 附實作影片 )
























天氣漸漸涼爽,我喜歡與貓咪窩在一起,撫摸著牠們
溫暖的外衣,聽著牠們發出呼嚕呼嚕的聲音,感受到
信任與依賴。

廚房中熱氣瀰漫,金黃的南瓜做成義式燉飯,濃郁又
柔合,米飯將鍋中材料吸收,每一口都吃到南瓜的香
甜。

幸福真的很簡單。


南瓜燉飯
約2-3人份

2016年10月13日 星期四

義大利水煮魚
























義大利水煮魚相傳是托斯卡尼的農民用發酵過度的
白葡萄酒及水加上番茄及海鮮烹煮出來的魚料理,
集合了多種香鮮滋味,流傳下來成為一道著名的佳
餚。

盛滿魚貝的盤子呈現五彩繽紛的色澤,彷彿嘉年華
會般熱情迷人。



義大利水煮魚
份量 : 約4-5人份


2016年10月12日 星期三

蔓越莓優酪乳

























酸酸的蔓越莓富含花青素及多種維生素,加入優酪乳中
打成酸甜的飲品,常常飲用可以預防泌尿道感染。



蔓越莓優酪乳
份量 : 1人份

2016年10月11日 星期二

為什麼蛋糕捲在捲的過程中斷裂?


為什麼蛋糕捲在捲的過程中斷裂?


乳清小餐包。水合折疊
























利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助


用牛奶自製簡易乳酪時往往會產生數量不少的乳清,這
可是非常有營養的材料,除了可以直接喝掉,也很適合
添加在麵包中代替液體使用,讓麵包更好吃。



乳清小餐包。水合折疊
份量 : 8個

2016年10月8日 星期六

萬聖節蛋糕捲。Halloween roll cake ( 附實作影片 )
























一年一度的萬聖節又將來臨,大小朋友也為了變裝派對
忙的不亦樂乎。

黑色鬆軟的竹炭蛋糕中包裹著金黃甜美的南瓜鮮奶油,
表面再裝飾紫色奶油薯泥,成品顏色豔麗又帶著神秘氣
息,為你的節日增添許多甜蜜氣氛。


奶油南瓜餡。pumpkin butter ( 附實作影片 )
























甜美的南瓜除了有著天然的色澤,也有豐富的纖維及營
養,做成餡料可以為糕點加分!



奶油南瓜餡。pumpkin butter
成品份量 : 約250g


奶油紫地瓜餡。PurplePotato paste ( 附實作影片 )
























紫地瓜含有豐富的青花素,色澤鮮艷又營養,做成
奶油紫地瓜餡,為成品添加美麗的天然色彩。


奶油紫地瓜餡
成品約320g


義大利麵食譜集合。pasta recipe

























義大利麵有著多變的外觀,不同粗細的長麵條,還有螺旋狀
的,蝴蝶狀,通心狀或是如貓耳朵的麵疙瘩,材料醬汁隨性
且變化多端,受到非常多人喜愛。


2016年10月2日 星期日

蘋果玫瑰馬芬。apple rose Muffin - 實作影片


















浪漫又夢幻的玫瑰馬芬漂亮又美味,給妳一整天好心情 ♥


蘋果玫瑰馬芬
份量 : 約做6個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)


檸檬梅子果凍 (吉利丁)
























做了太多果醬該如何利用?可以搭配新鮮檸檬汁做成
各式酸甜的果凍,清爽又解膩~


檸檬梅子果凍 (吉利丁)
份量 : 8個