2019年6月28日 星期五

抹茶星冰樂


























好喝的抹茶星冰樂,可以在家簡單自製,微苦濃
郁的抹茶搭配甜蜜的奶油比例完美,是抹茶控的
最愛!



抹茶星冰樂
份量 : 1人份

煉乳鮮奶油



























煉乳是濃縮的含糖牛乳,加入鮮奶油中打發,
比直接使用糖來得奶香味道更濃郁。成品可以
做為擠花裝飾蛋糕或搭配咖啡茶飲使用。




煉乳鮮奶油
份量 : 190g


2019年6月27日 星期四

韓式辣醬醃黃瓜


























天氣熱食欲不佳,讓人吃什麼都沒胃口,一碟醃漬
小菜可以讓餐桌滋味更豐富,佐粥配飯都適宜,解
膩又消食。

甜中帶辣的韓式醬料很吸引人,小黃瓜清脆又爽口
,做一盆放冰箱隨吃隨拿省心又省事。




韓式辣醬醃黃瓜
份量 : 約500g

純糖漿 (調酒及飲料用)


























調製雞尾酒使用的純糖漿,熬煮一瓶方便好用,
也可以添加在喜愛的冷飲中如茶飲或咖啡代替糖
使用。




純糖漿
份量 : 約200ml


2019年6月26日 星期三

芒果班戟。Mango pancake - 實作影片




















水果中最愛就是芒果,其中又以"愛文"是心中第一名。
每到夏天芒果盛產的時候,我總是貪心的享受愛文的
甜美滋味。

愛吃芒果當然不能錯過這道港式甜點,柔軟的餅皮中
包裹著新鮮芒果及細緻的鮮奶油,吃一個超幸福!






芒果班戟
份量 : 6個

2019年6月25日 星期二

酥皮肉鬆麵包



























酥皮肉鬆麵包是我最愛的台式麵包之一,酥鬆的外皮
加上柔軟麵包及鹹香肉鬆,一直是家中最受歡迎的麵
包。

為家人製作美味麵包是每天最開心的事,廚房不僅提
供三餐,也是我凝聚全家人的心的重要場所。




酥皮肉鬆麵包
份量 : 8個

爆炒西瓜皮



























西瓜多汁清甜,是夏天的寵兒,但大家只對紅色果肉
有興趣,殊不知白色的瓜皮有著更多的營養價值,而
且清熱解暑功效比西瓜肉更好。

白色瓜皮也稱為「西瓜翠衣」,除了含有豐富的維生
素和维他命B3外,還含有多種有机酸及鈣、磷、鐵等
礦物質。

將瓜皮留下入菜,清爽可口。





爆炒西瓜皮
份量 : 3-4人份

2019年6月24日 星期一

紅茶巧克力司康。Black tea & chocolate chips Scone ( 附實作影片)



























司康趁熱抹上奶油或果醬,組織鬆軟又濕潤,是簡
單又方便的早餐或下午茶點心。

利用食物調理機操作麵糰更省事快速,加入濃香的
紅茶及巧克力豆,味道濃郁香甜,最適合搭配咖啡
一塊享用。




紅茶巧克力司康
份量 : 8個

舞菇炒佛手瓜



























最近菜價漲幅不少,但市場佛手瓜一個才10元,
讓我買了幾個回家。佛手瓜好吃但處理比較麻煩
,所以不受大部份人青睞。我就非常喜歡佛手瓜
清脆口感,煮湯炒食都清新爽口。

雖然有人建議可以不需去皮直接調理,但我還是
習慣去皮吃著口感更細緻些。香氣特別的舞菇加
上佛手瓜清炒,營養沒負擔。





舞菇炒佛手瓜
份量 : 4-5人份


2019年6月22日 星期六

蘆筍透抽蒜油義大利麵



























天氣太熱胃口容易變差,就要多準備一些爽口開胃的
料理。帶點酸味的食物可以促進食欲、生津解渴,消
除夏日的疲倦感。

檸檬是夏天必備的水果,將檸檬與義大利麵結合除了
去腥解膩,還增加果香,美味又清爽。





蘆筍透抽蒜油義大利麵
份量 : 2人份


抹茶重乳酪蛋糕



























新鮮的抹茶粉帶著清新滋味,除了沖泡我更喜歡
添加在甜點中,製作出濃濃日式風情的點心。

抹茶與乳酪結合,組織綿密細緻,入口不甜不膩
,配茶配咖啡都剛剛好。




抹茶重乳酪蛋糕
份量 : 6吋

2019年6月21日 星期五

檸檬啤酒



























炎熱的天氣喝一杯冰涼透心的啤酒馬上消暑,在
啤酒中加入現擠的檸檬汁,帶著新鮮果香,滋味
酸爽更順口!





檸檬啤酒
份量 : 1人份


2019年6月18日 星期二

韭菜炒豆腐



























一道料理好吃與否不在於材料的價值,如何搭配調味
才是賦予料理美味的關鍵。

桃膠銀耳羹


























天氣一下子又變的燥熱,熬點冰涼甜品可以幫助
身體消暑解熱,喝一碗冰鎮的銀耳羹馬上清涼起
來。

我最喜歡喝白木耳羹,煮至Q滑充滿膠質,再加
上高纖維的桃膠口感滑溜溜味道佳,還能夠幫助
腸胃蠕動,減輕多餘負擔。






桃膠銀耳羹
份量 : 約6人份

2019年6月16日 星期日

香蒜奶油麵包丁 。Homemade Garlic Butter Croutons ( 附實作影片)




























剩下的麵包變得比較乾沒人喜歡,但是稍微加工一下
烘烤成香香脆脆的麵包丁就是人氣小零食。除了可以
直接吃,也可以添加在生菜沙拉中增加豐富口感。




香蒜奶油麵包丁
份量 : 約100g


2019年6月15日 星期六

咖啡卡士達醬


























每天早餐與下午都會為自己泡一杯咖啡,聞到咖啡
的焦香味就提起精神,這樣的習慣已經成為生活中
的一部份。

咖啡也適合跟各式各樣甜點搭配,將咖啡融入甜點
中,做成香甜濃郁的咖啡卡士達醬,這是屬於大人
的口味~




咖啡卡士達醬
份量 :成品約320g

電子鍋烤雞



























利用電子鍋烹煮料理可以節省很多時間,是我很
喜歡的烹調方式,沒有烤箱一樣可以完成美味的
烤雞。

成品金黃油亮,是適合全家開心享用的假日餐點






電子鍋烤雞
份量 : 4-5人份


2019年6月13日 星期四

香蔥鹹餅


























記得小的時候父親一位好友是澎湖人,每次過年
回鄉之後來探望父親,總會帶上2盒澎湖的名產
 : 鹹餅。那味道令人十分懷念,鹹香酥脆入口還
帶著胡椒的嗆辣,吃了就停不下來。

自己炸製的紅蔥頭香氣十足,拿來做鹹餅味道真好
,成品出爐,小心一片接一片吃太多!




香蔥鹹餅
份量 : 約48片


2019年6月12日 星期三

鹹狗。Salty Dog


























salty dog是英國俚語,形容在海上航行汗流浹背的水手
,他們身上經常因為海水潑灑而沾滿了鹽晶及汗酸味,
所以這杯調酒的名稱也就是因形似而得名。

salty dog 是一杯屬於夏天的調酒,伏特加與略帶苦酸味
的葡萄柚汁混合再搭配杯口的鹽,喝完會略帶回甘,清
爽又舒暢。






鹹狗。Salty Dog
份量 : 1人份


2019年6月10日 星期一

炸春捲。Deep Fried Spring roll - 實作影片





















外婆的炸春捲是我想念的美味,內餡雖然只有三樣,但只
要吃過一次就無法忘記。

春捲一出鍋香氣四溢,外皮金黃酥脆,內餡融合的恰到好
處,簡簡單單卻滋味絕妙。



炸春捲
份量 : 約15個


2019年6月9日 星期日

抹茶紅豆杯子蛋糕


























海綿杯子蛋糕材料簡單,做法快速,是家中常常
出現的小甜點。新買的抹茶粉味道清新,加上蜜
紅豆就組合成日式風味。無油做法一樣濕潤柔軟
,吃完少了一些罪惡感。




抹茶紅豆杯子蛋糕
油力士紙杯  規格為c4737
(開口直徑約7cm , 底直徑約5cm, 高約3cm)
約做8個

2019年6月7日 星期五

煎蕊 (Cendol)

























到馬來西亞旅遊的朋友一定對這道冰涼甜品不陌生
,濃郁的椰奶加上Q彈的涼粉,喝一碗暑氣全消。

煎蕊(印尼语:es cendol),又稱為煎律、晶露,
是印度尼西亞爪哇地區的傳統甜点,也流行於馬來
西亞、新加坡和泰國等地。

一直很懷念這道冰品,所以嚐試自己動手做,雖然
涼粉形狀沒有辦法做到一模一樣,但味道已經接近
了。這碗煎蕊讓我想起很多馬來西亞的好朋友,謝
謝她們給我的溫暖友誼與美好的回憶。





煎蕊
份量 : 3-4人份

2019年6月6日 星期四

蛋黃鮮肉粽(南部粽)


























端午節前再忙也都會抽出時間包一些粽子,這是每
年必須做的事。因為家裡有一些事忙,今年準備的
是材料比較簡單的南部粽,調味清淡卻滋味無窮。

我特別偏愛南部粽水煮的方式,米粒軟糯,與配料
融合在一起,竹葉清香特別明顯。


祝福我的小天使們佳節快樂!



蛋黃鮮肉粽(南部粽)
份量 : 約20個


油淋蘆筍


























過節的時候總是會吃的比較豐富,但也別忘了多準
備一些蔬菜水果,營養才會均衡。

蘆筍一直都是我喜歡的蔬菜,低熱量高纖維,口感
鮮嫩又爽脆,無論怎麼調理都很美味。今天這道油
淋蘆筍準備時間短,蘆筍汆燙再淋醬就完成,而且
保留了蘆筍營養,美味又健康。




油淋蘆筍
份量 : 3-4人份


2019年6月5日 星期三

炸糖糕


























記得以前每到端午節,外婆就會製作這道河南家鄉
的傳統點心,小孩子們守在廚房旁,踮著腳尖兒盼
著,金燦燦的糖糕出鍋總是一掃而空。

炸好的糖糕外皮酥鬆香脆,內裡軟乎乎,一口咬下
甜蜜的糖心餡流出,實在好吃。現在的我也會在端
午節準備一些炸糖糕給家人品嚐,也讓記憶回到兒
時。

無論時光過了多久,家族間濃濃的親情永遠留在心
底,平凡的日子也變得有滋有味,甜蜜美好。





炸糖糕
份量 : 6個


2019年6月4日 星期二

涼拌糖醋木耳。純素



























黑木耳含有豐富的纖維素和植物膠原,可以幫助腸胃
蠕動,防止便秘,有利於體內有毒物質排出。家中常
備一些乾燥的木耳,隨時都可以泡發料理,無論是煮
湯、涼拌或清炒都非常方便。

Q彈又爽脆的黑木耳涼拌成美味小菜,酸酸甜甜好開
胃,很適合搭配較油膩的料理。



涼拌糖醋木耳
份量 : 4-5人份

2019年6月3日 星期一

桂花綠豆冰糕。Osmanthus mung bean cake - ( 附實作影片 )



























綠豆清熱解毒,全身都是寶,做成綠豆糕更是我的
最愛。口感細膩飄著桂花香,是適合配茶的中式點
心,也是端午節送禮的好伴手。




桂花綠豆冰糕
份量 : 約26-28個(30g/個)


2019年6月2日 星期日

情人果雪泥


























酸酸甜甜的情人果是初夏甜蜜的季節單品,每年看到
青芒果出來的時候,總會親手製作一些作為飯後解膩
小點。

用情人果製作成雪泥,吃一口透心涼,消暑又解渴。




情人果雪泥
份量 : 5-6人份

2019年6月1日 星期六

迷你紅豆麵包


























我們家Jay最愛吃紅豆麵包,每次一出爐都迫不及待
吃2個。每一次他都打趣著說,如果我不阻止,他可以
吃完一盤。

為了他的身材與健康著想,我一定少糖少油,也試著將
麵包尺寸縮小一點,這樣一來滿足口腹之欲的同時,也
顧及了熱量的攝取,也很適合小朋友方便食用。




迷你紅豆麵包
份量 : 12個