2019年6月24日 星期一

紅茶巧克力司康。Black tea & chocolate chips Scone ( 附實作影片)



























司康趁熱抹上奶油或果醬,組織鬆軟又濕潤,是簡
單又方便的早餐或下午茶點心。

利用食物調理機操作麵糰更省事快速,加入濃香的
紅茶及巧克力豆,味道濃郁香甜,最適合搭配咖啡
一塊享用。




紅茶巧克力司康
份量 : 8個

材料:
低筋麵粉200g
全麥麵粉40g
泡打粉2.5茶匙(約8g)
細砂糖20g
鹽3g
紅茶包2包
冰無鹽奶油60g
冰牛奶150g
巧克力豆40g

*表面裝飾 : 牛奶1大匙



步驟:
1.泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻
2.將全麥麵粉、鹽、細砂糖及紅茶末加入低筋麵粉中混合均勻
3.冰無鹽奶油切成小方塊





















4.食物調理機裝上刀片
5.將混合好的麵粉及無鹽奶油塊倒入
6.蓋上蓋子攪拌1分鐘至均勻成粉末狀
7.加入冰牛奶再攪拌30-40秒至成團
8.將麵糰括出,巧克力豆加入快速切拌混合均勻
9.用保鮮膜包覆放冰箱冷藏1小時





















10.桌面上灑些低粉,將麵糰由冰箱取出移至桌面,表面也灑些低粉
11.麵糰擀壓成厚約2公分圓形
12.切成8等份放至烤盤
13.表面刷上一層牛奶
14.放入預熱至200度c之烤箱烘烤15-16分鐘至表面呈現金黃色即可
15.移出烤盤























補充:
1.全麥麵粉也可以用低筋麵粉代替
2.此配方中的全麥麵粉是由整顆小麥直接用食物研磨機打碎,也可以
   購買市售全麥麵粉代替。若使用其他品牌全麥麵粉,請依照實際狀
   況斟酌液體份量。












3.本食譜全程詳細實作影片參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2019/03/black-tea-chocolate-chips-scone.html






紅茶巧克力司康。Black tea & chocolate chips Scone  - 實作影片




4. 此食譜使用食物調理機 :











法國 magimix (萬用食物處理機)





5.此食譜使用烤箱機型 :





烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988




6.如果沒有食物調理機,冰奶油要先與乾性材料搓散,再加入冰牛奶
   快速混合成團,可以參考以下做法
    whipping cream Scone。鮮奶油司康 ( 附實作影片 ) 
 



































格友迴響及做法 :



Sue Liu
一次烤二種口味~






 

































2 則留言 :

  1. 老師您好:請教一下 若是沒有泡打粉 用速發乾酵母粉 材料要怎麼調整呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 材料:
      低筋麵粉200g
      全麥麵粉40g
      速發乾酵母3g(3/4茶匙)
      細砂糖20g
      鹽3g
      紅茶包2包
      冰無鹽奶油60g
      溫牛奶150g
      巧克力豆40g

      *表面裝飾 : 牛奶1大匙

      製作方式參考
      https://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_17.html

      刪除

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