2020年10月30日 星期五

鹽烤鮭魚頭

 














小姑送了新鮮的鮭魚,我跟Jay真是幸福。中段拿
來乾煎,而含有大量膠質的魚頭就用日式鹽烤的方
式來調理。

只需要簡單的調味就能夠吃到魚的鮮味,是下飯又
下酒的好菜!



鹽烤鮭魚頭
份量 : 約 3-4人份

2020年10月29日 星期四

萬聖節小精靈面具麵包


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

兩千多年前,歐洲的天主教會把11月1日定為「天下聖徒
之日」 (ALL HALLOWS DAY) ,每年的10月31日,是
萬聖節前夜,萬聖節又稱「鬼節」,這是西方歷史悠久的節
日之一。

2020年10月28日 星期三

螞蟻上樹

 















螞蟻上樹為傳統川菜,因為成品上的絞肉末
沾黏在冬粉表面,形似螞蟻爬在樹枝上,因
而得名。

這道料理簡單易做,是家中常出現的下飯菜
色,冬粉吸收了絞肉及辛香材料的滋味,滑
溜爽口,別有風味。



螞蟻上樹
份量 : 約4人份

2020年10月26日 星期一

杏仁堅果奶。Almond milk - 實作影片

 












用杏仁做成的植物奶,喝起來濃醇又美味,而且營養豐富
,乳糖不耐症或吃純素的朋友可以參考。


杏仁堅果奶
份量 : 約500g

2020年10月23日 星期五

洛神果醬。麵包機

 














 顏色鮮艷的洛神最適合做成果醬,濃縮了酸甜也收藏
了當季的美味。

趁著時令水果盛產的時候,利用家中麵包機就可以輕
鬆做出酸酸甜甜的果醬,為吐司、甜點增添清新滋味~



洛神果醬。麵包機
份量 : 成品約600g

2020年10月21日 星期三

萬聖節彩繪糖霜餅乾

 














將餅乾當成畫布,糖霜做為彩筆,每一片糖霜餅乾
都是手工製作,繽紛多彩,獨一無二!




萬聖節彩繪糖霜餅乾
份量 : 約48片

自製擠花紙捲

 














自製的擠花紙捲,是畫糖霜餅乾的實用小工具!


自製擠花紙捲

2020年10月20日 星期二

韓國汗蒸房烤雞蛋。電子鍋

 


























喜歡看韓劇的朋友應該都會發現劇中的男女老少
都喜歡到汗蒸房泡澡、休息,還會在汗蒸房吃烤
雞蛋。這是韓國特有的桑拿烤蛋,通常只有在汗
蒸房吃得到。

雞蛋用電子鍋蒸烤過2次,蛋白Q彈又帶點韌性
,還有著烘烤的香氣,吃起來與一般水煮蛋不同
,喜歡的朋友可以在家試試。



韓國汗蒸房烤雞蛋
份量 : 10個

2020年10月19日 星期一

萬聖節巧克力蜘蛛造型餅乾

 














一年一度的萬聖節又將來臨,有沒有準備好小
點心給小朋友參加派對?試試這款可愛又好上
手的蜘蛛造型餅乾,好吃又充滿趣味~



萬聖節巧克力蜘蛛造型餅乾
份量 : 約16片

2020年10月18日 星期日

紅豆蓮子湯

 
























在又濕又冷的天氣,還有甚麼比喝一碗熱騰騰的
紅豆蓮子湯更令人感到幸福!



紅豆蓮子湯
份量 : 約6人份

2020年10月16日 星期五

桃酥。chinese walnut Cookies - 實作影片

 











看到桃酥就會想起爺爺,這是他最愛的點心。記憶中
,他會牽著我的手到家附近的傳統點心店去買,然後
祖孫二人再心滿意足邊吃邊散步回家。

2020年10月15日 星期四

冬瓜蛤蜊湯
























 

清爽的冬瓜最適合搭配蛤蜊煮湯,鮮甜的滋味讓人
一喝難忘。加一小把蝦米爆香味道更好,最後的芹
菜末可是畫龍點睛的重要一味。




冬瓜蛤蜊湯
份量 : 約5-6人份

2020年10月14日 星期三

南瓜奧利奧麵包。麵包機

 















營養的南瓜土司中包裹了甜蜜的巧克力餅乾,層層疊
疊的紋路美麗又可口。

這款吐司肯定是萬聖節吸睛的焦點^^



南瓜奧利奧吐司。麵包機
份量 : 12兩吐司1個

2020年10月13日 星期二

什錦蔬菜肉絲炒麵

 















有時候購買的食材使用到最後會剩下零星的份量
,它們各自沒辦法再做出一道完整的菜餚。打開
冰箱翻翻蔬果室,裡面有一小塊紅蘿蔔,1-2
片黑木耳,一小塊高麗菜,還有2朵香菇及2支芹
菜。

將這些零散的蔬菜組合起來,有甚麼就用甚麼,
炒成一大盤香噴噴的什錦麵,清冰箱料理也能口
感豐富又營養。



什錦蔬菜肉絲炒麵
份量 : 約3人份

2020年10月12日 星期一

香蕉牛奶

 















簡單方便的香蕉牛奶,不需加糖甜度就夠,營養
又好喝,隨時為你補充消耗的體力及腦力。



香蕉牛奶
份量 : 約2人份

海鮮酥皮濃湯

 















很多朋友喜歡酥皮濃湯,但殊不知這款湯品的原版做法
其實是法國料理廚神保羅.博庫斯(Paul Bocuse)於
1975年在吉斯卡爾總統為他授勳的午宴所創作的一道名
菜:黑松露清湯。

2020年10月11日 星期日

辣炒芹菜麵腸。純素

 















芹菜別具芳香,可以增加料理的滋味,而且高纖
低脂低醣,特別適合減重中食用。

加入麵腸同炒,爽口又下飯!


辣炒芹菜麵腸。純素
份量 : 約4-5人份

2020年10月10日 星期六

酥炸香椿芽

 















香椿氣味芳香特殊,古今不少美食家都寫文稱讚。
蘇軾說:「椿木實而葉香可啖」;李漁說:「菜能
芬人齒頰者,香椿頭是也」;康有為說:「長春不
老漢王願,食之竟月香齒頰」。可見香椿是多麼擄
獲舌尖。

側院的香椿是我的寶貝,一抹清香聞著看著都讓人
心生喜悅。早晨看到新芽摘下一把,今天不炒蛋,
來個裹麵油炸,入口酥脆齒頰留香,好滿足。

 

酥炸香椿芽
份量 : 3-4人份

2020年10月9日 星期五

油炸物酥脆麵糊

 















用啤酒來調製炸物麵糊,成品會非常酥脆而且帶
有啤酒花的香氣,即使冷了也能夠保持酥脆,是
炸東西必備的秘密武器~


油炸物酥脆麵糊
份量 : 約 5-6人份量

2020年10月7日 星期三

紫薯乳酪免烤蛋糕

 














紫薯顏色絕美,蒸烤過都不會變色,很適合用來
製作特別的甜點或麵包。

利用紫薯份量多寡混成深淺不一的乳酪餡,雖然
製作較花時間,但完成品絕對讓人眼睛一亮。



紫薯乳酪免烤蛋糕
份量 : 6吋

2020年10月5日 星期一

五香南瓜籽

 















買了些生的南瓜籽,自己動手做成香酥可口的小零
食,看電視追劇都少不了~


五香南瓜籽
份量 : 約150g

2020年10月4日 星期日

乳酪帶魚捲

 














 
乳酪絲是我冰箱常備的材料,西式或是中式甚至
韓式料理都可以用的到,讓料理口味更多變化。

買了一包帶魚清肉,搭配乳酪一塊烘烤,做法快
速簡單,出爐乳酪拉絲,成品鮮香可口!


 

乳酪帶魚捲
份量 : 約3-4人份

2020年10月3日 星期六

牛奶小餐包

 















這款奶香十足的小餐包是家中最常出現的單品,
蓬鬆柔軟又有彈性,而且整形簡單快速,無論直
接吃或搭配西式餐點做為主食都非常方便。



牛奶小餐包
份量 : 16個

2020年10月2日 星期五

青辣椒醬

 















姐姐送了一袋朋友種的青辣椒,顏色好清新,
趁新鮮炒成辣椒醬,可以保存半年。完成的醬
料滋味美妙,使用更方便。可以做成料理調料
、拌麵或做為沾醬都適合。


青辣椒醬
份量 : 成品約500g