2017年7月30日 星期日

奶油紫薯麵包。麵包機
























蓬鬆柔軟的紫薯麵包充滿奶油香氣,夢幻的紫色讓吐
司更吸引人!




奶油紫薯麵包。麵包機
份量 : 約620g



2017年7月29日 星期六

沙茶牛肉炒空心菜

























颱風來勢洶洶,要做好防颱準備,大家都平安。


沙茶醬是潮州汕頭一帶的傳統醬料,由多種辛香材料
與海鮮乾料製成,味道鮮醇可口,無論做為沾醬或調
料都十分適合。將牛肉搭配一年四季都生產的空心菜
與沙茶醬一塊拌炒,就是一道非常下飯的料理。



沙茶牛肉炒空心菜
份量 : 3-4人份


2017年7月28日 星期五

芒果卡士達餐包。水合折疊法

























利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助


芒果盛產的季節可以品嚐到甜美多汁的新鮮芒果,還
可以做成方便保存的芒果乾。將新鮮芒果與滋味濃郁
的芒果乾加入麵包中,成品香甜色澤金黃漂亮,這可
是芒果季節限定的美味麵包!



芒果卡士達餐包。水合折疊法
22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤約做16個


2017年7月27日 星期四

菇菇肉骨茶
























這幾年因為部落格而認識了許多馬來西亞的朋友,
也讓我對馬來西亞有更多的認識與感情。其中最特
別的是年紀只有19歲的可愛女孩 - 慧。她因為喜愛
烘焙來到我的部落格,沒想到我們一聊如故,就這
麼展開一段忘年之交。

雖然不能見面,但我們總是用email聯繫問候,19歲
的她心思敏感又成熟,這7-8個月來我們無話不談,
分享著喜歡的事物與生活點滴,遇到傷心難過的事情
也向對方訴說,給彼此加油打氣。

今天晚餐用慧的母親特別從馬來西亞寄來的肉骨茶包
熬出一鍋好湯,加了新鮮的菇類,味道更清甜。溫暖
又貼心的她正朝著自己喜歡的目標前進,我祝福她飛
得高也飛得遠!也謝謝慧與媽媽分享的美味調理包~



菇菇肉骨茶
份量 : 約5-6人份


2017年7月26日 星期三

無蛋抹茶冰淇淋
























濃郁微苦的抹茶清新又樸實,加入冰淇淋中不甜不膩更
增添一股日式風情。純手工製作的冰淇淋材料天然透明
口感綿密,雖然花時間不過絕對值得!




無蛋抹茶冰淇淋
份量 : 2-3人份


2017年7月24日 星期一

2017年7月23日 星期日

元寶。Custard sponge cake ( 附實作影片 )
























鬆軟的海棉蛋糕片中夾入軟滑香甜的卡士達鮮奶油,可愛的
小西點"元寶"好吃又討喜~



元寶
份量 :約做14-15個


2017年7月22日 星期六

2017年7月21日 星期五

奇異果卡士達酥皮派
























利用市售冷凍派皮就可以快速完成討喜又美味的小甜
點,奇異果酸酸的滋味搭配卡士達醬,美味冰涼又酥
脆的派皮點心吃起來不甜不膩, 是招待好朋友最佳下
午茶小點心。



奇異果卡士達酥皮派
份量 : 8個


2017年7月20日 星期四

雙層檸檬紅茶凍

























軟硬度不同口感搭配出的雙層檸檬紅茶凍,酸甜清爽
,為酷夏帶來一絲清涼感受!




雙層檸檬紅茶凍
份量 : 2人份


2017年7月19日 星期三

2017年7月18日 星期二

辣炒秋葵雞丁
























側院的一小角是我的香草區,一年四季種植著一些青
蔥、辣椒、九層塔、蘿勒、香菜及迷迭香等好照顧的
辛香料植物。隨時需要的就直接摘採取用,豐富了餐
桌的料理。

看到紅通通的辣椒結實累累,當然要好好利用,今天
的秋葵炒雞丁更加下飯美味!



辣炒秋葵雞丁
份量 : 4-5人份

2017年7月16日 星期日

蒜味白醬乳酪烤吐司
























乳酪加上蒜味白醬及多種調料,再抹在厚片吐司上烘烤
至融化,味道超濃郁,讓人流口水!




蒜味白醬乳酪烤吐司
份量 : 2-3人份


2017年7月15日 星期六

鹽烤蝦
























新鮮的蝦子用少許鹽調味烘烤,蝦肉鮮甜緊實吃的到
原味,是美味又簡單的海鮮料理~


鹽烤蝦
份量 : 約2-3人份


2017年7月14日 星期五

2017年7月12日 星期三

奶油乳酪戚風蛋糕
























組織細膩乳酪味濃郁,這一款戚風蛋糕滋味無窮~



奶油乳酪戚風蛋糕
8吋中空模1個
(烤模材質不可以防沾)


2017年7月11日 星期二

蛋殼布丁


不需要特殊器具,只利用廚房剪刀就可以將蛋殼完
整保留。將雞蛋殻做為盛裝布丁的容器,成品滑嫩
又充滿童趣,好看又好吃。



蛋殼布丁
份量 : 10個


2017年7月10日 星期一

黃檸檬果醬
























酸酸甜甜的黃檸檬果醬,可以搭配麵包或泡茶,也
是做甜點的好搭檔!




黃檸檬果醬
份量 : 約250g


2017年7月9日 星期日

越式涼拌透抽
























天氣太熱讓人提不起食慾嗎?來試試溫和清爽的越南
料理!酸酸甜甜的越式涼拌透抽消暑無負擔又開胃,
新鮮蔬菜清脆多汁,透抽Q彈鮮甜,是盛夏的一款爽
口涼菜料理!




越式涼拌透抽
份量 : 3-4人份


鹹光餅 ( 麵包機揉麵 )
























無油少糖的鹹光餅跟猶太麵包貝果很類似,鹹香的
麵皮色澤金黃、外脆內軟越嚼越有滋味。

相傳光餅是明朝大將軍戚繼光率軍赴閩掃蕩倭寇,
將麵粉製成的燒餅打孔掛在士兵身上作為行軍間方
便食用的乾糧。後人為了紀念戚繼光平定倭寇的功
績,就把這種烤餅稱之為「繼光餅」。

完成的鹹光餅可以直接吃或切開夾肉夾蛋,味道更
豐富。



鹹光餅
份量 : 8個

2017年7月7日 星期五

麻醬蔬菜拌冬粉
























冬粉加上蔬菜蛋絲涼拌,芝麻蒜香濃郁又爽口,做
為夏天的配菜或主食都適合!




麻醬蔬菜拌冬粉
份量 : 約4人份


2017年7月6日 星期四

芒果食譜集合。Mango recipe
























芒果原產地是印度及馬來西亞等中南半島,是芒果屬
的一種植物和果實。芒果含多酚、磷等礦物質,能避
免體內自由基過多傷害細胞造成身體老化,補充抗氧
化的營養素。

香甜的芒果很適合與甜點搭配,成品充滿熱情南洋風
,無論裝飾蛋糕或做成果乾果醬,都可以為點心加分




2017年7月5日 星期三

抹茶牛奶抹醬
























濃郁的牛奶加上抹茶熬煮成的抹茶牛奶醬,這絕對是
抹茶控的最愛。濃濃抹茶伴著醇厚奶香,單純的吐司
也變的美味無比,喜愛抹茶的朋友趕緊動手為自己熬
製一罐!



抹茶牛奶醬
份量 : 約180g


2017年7月4日 星期二

椰奶芒果糯米糍
























夏天是芒果的季節,黃澄澄甜中帶點酸的愛文是
我的最愛,總要盡情奢侈的吃個過癮。將台灣盛
產的愛文包入滿滿椰香的糯米糰中,做成香港長
洲街坊的一款人氣甜點。

入口外皮軟Q,芒果多汁香甜,實在美味,這是屬
於盛夏的幸福滋味!




椰奶芒果糯米糰
份量 : 6個


2017年7月3日 星期一

檸檬食譜集合 。lemon recipe

























檸檬是常綠小喬木,果實為黃色橢圓狀,果汁中含有
檸檬酸,嚐起來帶酸味。可以應用在甜點,飲料或料
理中讓成品清新爽口,生津消暑又解膩。




2017年7月1日 星期六

果醋醬燒雞腿
























夏天胃口比較差,將醋應用添加在料理中,酸酸甜
甜調節食慾讓人開胃。吃點醋促進新陳代謝幫助消
化還可消除疲勞,好處多多。


果醋醬燒雞腿
份量 : 3人份