2017年7月26日 星期三

無蛋抹茶冰淇淋
























濃郁微苦的抹茶清新又樸實,加入冰淇淋中不甜不膩更
增添一股日式風情。純手工製作的冰淇淋材料天然透明
口感綿密,雖然花時間不過絕對值得!




無蛋抹茶冰淇淋
份量 : 2-3人份




材料:
a.
動物性鮮奶油150g
細砂糖15g

b.
牛奶150g
細砂糖35g
玉米粉10g
抹茶粉10g


步驟:
1.動物性鮮奶油加細砂糖15g,使用低速打發至8-9分發
2.放入冰箱冷藏室(FRIDGE)備用












3.牛奶+細砂糖攪拌均勻
4.加入抹茶粉攪拌均勻



















5.仔細過濾
6.再加入玉米粉攪拌均勻
7.小火加熱邊煮邊攪拌至變濃稠狀關火
8.冷卻備用



















9.冰箱中冷藏打發的鮮奶油取出
10.冷卻的抹茶醬再次攪拌均勻
11.打發的鮮奶油分2次加入混合均勻
12.密封放入冰箱冷凍室(FREEZER)冷凍3-4小時



















13.冷凍室取出攪散壓實,再放入冰箱冷凍室(FREEZER)3-4小時











14.再取出攪散壓實,再放入冰箱冷凍室(FREEZER)3-4小時
*重覆攪散再冷凍的步驟2-3次或更多
15.最後用冰淇淋杓挖成球狀即可
      (若冷凍太久變的太硬,稍微回溫就比較好挖)













補充:
1.糖量可以自行斟酌
2.抹茶份量可以自行斟酌
3.攪拌次數越多口感越綿密
4. 此次使用抹茶粉 :













5.更多其他無蛋口味參考 : 無蛋巧克力冰淇淋(附實作影片)





格友延伸做法 :

Li WenTeng 昨晚第一次試做,冰到早上(中間攪拌兩次)嘗了一口,超好吃!







































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9 則留言 :

  1. 請問玉米粉是哪種玉米粉?

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    1. I assume this is just the ordinary cornstarch.

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    2. 沒有錯
      玉米粉cornstarch
      謝謝Amber ~

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  2. Thank you for giving the English terms for the fridge and the freezer! They make the recipe in Chinese a lot clearer, at least to me!

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  3. 老師, 您好, 請問如果用雪糕機攪拌, 需要攪拌多久呢? 謝謝

    回覆刪除
  4. Carol老师,请问可以改用植物性鲜奶油吗?

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