2017年7月26日 星期三

無蛋抹茶冰淇淋


























濃郁微苦的抹茶清新又樸實,加入冰淇淋中不甜不膩更
增添一股日式風情。純手工製作的冰淇淋材料天然透明
口感綿密,雖然花時間不過絕對值得!




無蛋抹茶冰淇淋
份量 : 2-3人份




材料:
a.
動物性鮮奶油150g
細砂糖15g

b.
牛奶150g
細砂糖35g
玉米粉 (cornstarch)10g
抹茶粉10g


步驟:
1.動物性鮮奶油加細砂糖15g,使用低速打發至8-9分發
2.放入冰箱冷藏室(FRIDGE)備用












3.牛奶+細砂糖攪拌均勻
4.加入抹茶粉攪拌均勻




















5.仔細過濾
6.再加入玉米粉攪拌均勻
7.小火加熱邊煮邊攪拌至變濃稠狀關火
8.冷卻備用




















9.冰箱中冷藏打發的鮮奶油取出
10.冷卻的抹茶醬再次攪拌均勻
11.打發的鮮奶油分2次加入混合均勻
12.密封放入冰箱冷凍室(FREEZER)冷凍3-4小時




















13.冷凍室取出攪散壓實,再放入冰箱冷凍室(FREEZER)3-4小時











14.再取出攪散壓實,再放入冰箱冷凍室(FREEZER)3-4小時
*重覆攪散再冷凍的步驟2-3次或更多

15.最後用冰淇淋杓挖成球狀即可
      (若冷凍太久變的太硬,稍微回溫就比較好挖)













補充:
1.糖量可以自行斟酌
2.抹茶份量可以自行斟酌
3.攪拌次數越多口感越綿密

4.有冰淇淋機可以在完成步驟 11後放入冰淇淋內膽中
   攪拌20分鐘即可



*此次使用抹茶粉 :
















*本食譜使用材料 : 







紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream











紐西蘭安佳純牛奶 1公升







*更多其他無蛋口味參考 : 無蛋巧克力冰淇淋(附實作影片)





格友延伸做法 :

Li WenTeng 昨晚第一次試做,冰到早上(中間攪拌兩次)嘗了一口,超好吃!











































z 20170725



11 則留言 :

  1. 請問玉米粉是哪種玉米粉?

    回覆刪除
    回覆
    1. I assume this is just the ordinary cornstarch.

      刪除
    2. 沒有錯
      玉米粉cornstarch
      謝謝Amber ~

      刪除
  2. Thank you for giving the English terms for the fridge and the freezer! They make the recipe in Chinese a lot clearer, at least to me!

    回覆刪除
  3. 老師, 您好, 請問如果用雪糕機攪拌, 需要攪拌多久呢? 謝謝

    回覆刪除
  4. Carol老师,请问可以改用植物性鲜奶油吗?

    回覆刪除
  5. Carol老師您好,請問抹茶粉不加會有影響嗎?
    是不是就等於原味無蛋冰淇淋?
    謝謝😊

    回覆刪除

使用手機或平板瀏覽,請點選下方"查看網路版",方便文字圖片縮放,及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。