2021年3月31日 星期三

赤肉胡椒酥餅。Taiwan Pepper cake - 實作影片

 














香辣的胡椒酥餅是我的最愛,層次分明的發麵酥皮,內餡
是充滿彈性的瘦肉與鮮蔥,新鮮看得到!

自己動手,不用排隊等出爐,熱騰騰吃一個超幸福。



赤肉胡椒酥餅 
份量 : 約 8個

2021年3月30日 星期二

紅豆夾心麵包 (8吋模)

 















好朋友寄來的萬丹紅豆顆顆飽滿色澤紅潤,是做點心
的最佳材料。熬煮成紅豆餡,應用於中、西、日式甜
點都適合。

利用8吋烤模做為容器烘烤麵包,成品美極了,層次
分明的紅豆餡讓麵包更為可口。


紅豆夾心麵包 (8吋模)
份量 : 1 個

2021年3月28日 星期日

黑糖桂圓核桃蛋糕

 














黑糖運用在甜點上帶有些許自然焦香,滋味柔和而
且相對於砂糖甜度較低。

桂圓核桃蛋糕一直是台灣熱門的人氣甜點,除了使
用純樸回甘的黑糖,還混入滿滿的柴燒桂圓乾與酥
脆核桃,難怪銷量歷久不衰。

這款甜而不膩的蛋糕很適合長輩享用,讓自己的手
作表達真誠的心意。


黑糖桂圓核桃蛋糕
份量 : 8個油力士紙杯  規格為c4737
(開口直徑約7cm , 底直徑約5cm, 高約3cm)

2021年3月27日 星期六

鮮辣黃瓜炒雞丁















Leo難得回家,中午過後就開始在廚房忙,準備
一些他愛吃的料理。從小就跟貓一塊長大的他,每
次回來,貓咪也都好開心的圍在他身邊討抱抱。

2021年3月25日 星期四

鹹金桔

 














媽媽每年都會把滿樹熟透的四季桔摘下留給我,除了
熬製成酸甜的金桔果醬,我還會順便做一瓶鹹金桔放
著,平時小感冒或喉嚨痛的時候就派上用場。加熱水
沖泡飲用就可以止咳化痰,也有生津開胃的效果。



鹹金桔
份量 : 約550g

2021年3月23日 星期二

香蒜丹麥條

 















這幾天溫度驟變,正是做丹麥麵包的時機。金黃香
酥層層疊疊的丹麥麵包,加上香噴噴的大蒜奶油,
沒有人會說不。


香蒜丹麥條
份量 : 約10條

2021年3月22日 星期一

鵪鶉蛋鮮肉包

 














愛吃包子的我,總會想著翻新花樣,為包子換上
不同內餡,每次都有新鮮口味不會吃膩。

鮮肉餡是家中不敗餡料,包入滋味十足的五香鵪
鶉蛋,咬一口好驚喜!




鵪鶉蛋鮮肉包
份量 : 10個

2021年3月21日 星期日

東京Mr.Cheesecake白巧克力乳酪蛋糕
















因為新冠肺炎(Covid-19)的發生,這個世界也有了
翻天覆地的改變。人們沒有辦法到其他國家旅遊,
人與人之間多了口罩阻隔,距離也變遠了。

2021年3月19日 星期五

麻醬麵

 


























一段時間就想吃麻醬麵,這是從小習慣的味道,看
似普通,卻有著最深刻的記憶。麵條均勻裹上一層
濃郁厚重香氣十足的芝麻醬,說有多誘人就有多誘
人!

醬料是這碗麵的靈魂,學會了,在家隨時開動。


麻醬麵
份量 : 約 2人份

紫菜蛋花湯

 















紫菜蛋花湯簡單又快手,無論吃水餃、拌麵、熱炒
都適合,是餐桌上百搭的一道湯品。


紫菜蛋花湯
份量 : 約3-4人

2021年3月18日 星期四

簡易自製酸奶油

 















臨時需要用到酸奶油(Sour cream),但又沒辦法
馬上買到,以下方式可以簡易自製,快速又方便




簡易自製酸奶油
份量 : 約180g

2021年3月17日 星期三

羅望子(酸豆)寒天糕。純素

 


 












在超市被羅望子吸引,好奇的我拿了一盒放入籃中。
羅望子是酸豆的別名,為豆科酸角屬的一種熱帶、亞
熱帶常綠大喬木。羅望子的果實很可愛,彎彎的像月
亮,除了做水果食用,大都用來做調味料使用。

羅望子果實分甜型及酸型,這次買的是甜羅望子,果
肉偏甜帶著微酸。不過直接吃覺得太麻煩,所以做成
小茶點,成品酸酸甜甜,開胃又解膩。


羅望子(酸豆)寒天糕
份量 : 約 520g

2021年3月16日 星期二

蒸芝麻吐司

 















有朋友問我,家裡沒有大烤箱是不是就無法做麵包
了呢?我們可以用蒸籠來蒸麵包,做麵包當然沒問
題的。而且蒸出來的吐司白白淨淨沒有硬邊,更適
合不喜歡吃硬邊的人。

平時習慣使用烤箱的朋友也可以試試,蒸吐司鬆軟
綿密,吃過會愛上!





蒸芝麻吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

2021年3月15日 星期一

麵包奶酥餡

 















奶酥餡是一款經典的台式麵包餡料,濃郁甜香的奶
味,是不少人喜歡的一味。

雖然熱量高,但一段時間就是想念,餡料完成冷凍
保存,隨時都可以方便使用。




麵包奶酥餡
份量 : 約220g

2021年3月14日 星期日

紫米鬆糕

 















清清淡淡的鬆糕我最愛,無油少甜吃起來無負擔。
紫米做出來的成品顏色超美,口感鬆軟有彈性。早
餐配豆漿,午茶配熱烏龍都很讚。


紫米鬆糕
份量 : 2.4吋塔模約做 15個

2021年3月13日 星期六

香蒜焗淡菜 (孔雀蛤)

 















二個人的假日,我喜歡做些西式料理,搭配葡萄酒小
酌,心情放鬆又愜意。

懶得出門懶得塞車,花點心思,家中餐桌也能夠變身
氣氛餐廳。


香蒜焗淡菜 (孔雀蛤)
份量 : 約 3-4人份

2021年3月12日 星期五

白菜燒豆腐。純素

 














 

每年11月至隔年4月是大白菜的產季,可以跟葷素
食材搭配,清甜低脂又不搶味,是冬季常備蔬菜之一

板豆腐煎至金黃再與白菜燒至入味,滋味淡雅甘甜,
簡單又下飯!




白菜燒豆腐。純素
份量 : 約4-5人份

2021年3月11日 星期四

自製熟紫米粉

 















紫米是「黑糯糙米」的俗稱,外皮有著紫色的米糠,
營養價值比一般糯米更高,而且富含花青素、維生素
B及礦物質。

紫米口感軟糯Q彈,適合煮粥做甜品,做成熟紫米粉
,使用起來更方便。


自製熟紫米粉
份量 : 約 200g

2021年3月10日 星期三

黑糖桂圓糯米糕

 















忽然好想吃甜甜的糯米糕,用黑糖、桂圓、紅棗
組合的糯米飯不甜不膩,而且操作簡單快速。成
品熱吃冷吃皆宜,但我更愛冷食,口感Q彈,好
解饞!




黑糖桂圓糯米糕
份量 : 約 2人份

2021年3月9日 星期二

花豆甜湯

 















3月天,氣溫早晚還是讓人冷的打哆嗦,一鍋熱呼呼
的花豆甜湯盛一碗,從頭暖到腳。

花豆也就是俗稱的大紅豆,我喜歡燜煮的軟綿,搭配
小紅豆甜蜜加倍。


花豆甜湯
份量 : 約5-6人份

2021年3月8日 星期一

2021年3月7日 星期日

三絲雞蛋炒冬粉

 















父親最愛冬粉,所以冬粉也是我喜歡的食材之一,口
感Q滑而且很容易吸收調料,無論是煮湯、炒食、涼
拌都美味。而我最常做的方式就是炒食,利用手邊現
有的蔬菜就可以組合出豐富又有變化的一餐。






三絲雞蛋炒冬粉
份量 : 約 2人份

2021年3月5日 星期五

蜂窩糖。Honeycomb toffee - 實作影片

 























又酥又脆的蜂窩糖是我最近的心頭好,喝咖啡或喝牛奶
隨手加一些,焦糖滋味讓手中的飲料味道馬上升級。

做法也非常簡單,控制好溫度幾乎不會失敗。完成的蜂
窩糖除了做為飲料調味,直接吃當做小點心也很讚,酥
脆香甜停不了手。



蜂窩糖
份量 : 成品約200g

2021年3月4日 星期四

金鑽鳳梨烏龍茶

 


























最近接連買了幾顆鳳梨,每天飯後都切一盤,幫助
消化又解膩。

除了直接生食,鳳梨也很適合做飲品,搭配味道醇
厚的台灣烏龍茶,好喝!





金鑽鳳梨烏龍茶
份量 : 約 2杯

2021年3月3日 星期三

五香鵪鶉蛋

 


























小小的鵪鶉蛋很容易就滷的入味,帶便當、做下酒菜
或解饞小零食都適合。



五香鵪鶉蛋
份量 : 成品約300g

2021年3月2日 星期二

夏威夷比薩。Hawaiian pizza

 















夏威夷比薩其實與夏威夷沒有關係,很多主廚、名人甚
至義大利人都曾經說過最不喜歡這一款比薩。據悉這是
由一位希臘裔的加拿大廚師 Sam Panopoulos所創作的
,他將名為 "夏威夷" 的罐頭鳳梨片鋪放在比薩上,再加
上火腿組合出了這個獨特口味。

也有人認為這是由德國的廚師 Clemens -Wilmenrod
創作的夏威夷三明治變化而來。

酸酸甜甜的鳳梨入口讓比薩吃起來帶點小清新,雖然有
人無法接受,但還是很多人喜歡。鳳梨盛產,除了直接
生食,也可以試試親手烘烤個風味特別的比薩,讓餐桌
有更多新鮮感。





夏威夷比薩
份量 : 8吋 1個

2021年3月1日 星期一

涼拌麻辣佛手瓜

 



























自己種的佛手瓜意外結果,讓我開心了好幾天,有了
收穫的滿足感。其實這顆佛手瓜已經種了2-3年,
其間也有幾次開花,但總是以無疾而終收場。原本不
抱任何希望,摘採嫩芽炒菜就心滿意足,沒想到沒有
期望的時候,反而結了果子,滿滿驚喜。

自家採收的蔬果吃起來就是跟買的不同,用麻辣醬汁
簡單拌一下,鮮香爽脆,筷子停不下來!



涼拌麻辣佛手瓜
份量 : 約4-5人份