2016年3月6日 星期日

金桔果醬

























過完年金桔長的茂盛,每次回家媽媽都叫我快點採摘,
看到滿樹金黃色的果子就莫名的有一股說不出的喜悅。
樹上黃的果子摘下直接放入口中酸中帶微甜,滿口是陽
光的滋味。

現採的金桔最適合熬成果醬,美味凝縮起來,泡茶入菜
或搭配甜點都能夠讓成品更加誘人。



金橘果醬
份量 : 約450g




材料:
金桔500g
細砂糖170g
蜂蜜30g
檸檬1/2顆

事前準備工作 :

1.盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨,放入沸水中大火煮5-6分鐘
2.晾乾備用











步驟:
1.金桔洗乾淨,切成2半去籽
2.再切成細條
3.檸檬榨出汁液



















4.將檸檬汁及細砂糖倒入金桔中攪拌均勻
5.再將蜂蜜加入
6.小火加熱,一邊加熱一邊攪拌



















7.開始產生湯汁後可以開中大火加熱
8.一邊加熱一邊攪拌,小心焦底
9.湯汁慢慢變少就要將火轉小繼續熬煮
10.全程約熬煮15-18分鐘至濃稠即可
11.趁熱將果醬倒入玻璃瓶中



















12.蓋上蓋子倒扣,倒放直到完全冷卻
13.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫可以保存約3個月












補充:
1.果醬消毒請參考 : 家庭果醬簡易消毒方式
2.細砂糖也可以用冰糖或二砂代替
3.檸檬可以自行省略
4.蜂蜜可以用任何糖代替
5.成品剛完成若帶點苦是正常的,放置2-3星期再吃會改善
6.糖的份量可以自行斟酌




格友延伸做法 :


呂坤蓉
 謝謝老師的食譜~今天又來交作業了喔!

Sue Liu  
院子裡收成的金桔,有了新的出路。
謝謝分享~

















































4 則留言 :

  1. 謝謝Carol! 做出來很成功! 我們家是用Panasonic麵包機的麻糬模式做的。

    回覆刪除
  2. Carol老師,請問有什麼方法可將金桔皮的苦味去掉~?

    回覆刪除
    回覆
    1. 其實用糖煮過不會苦
      剛煮好稍微有點苦正常
      多放2-3個月苦味就完全消失

      刪除

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