2022年9月30日 星期五

紫菜炒飯















紫菜營養價值極高,還含有穀氨酸所以味道特別鮮美
。紫菜加上香味濃郁的乾貨及豐富蔬菜組合的炒飯,
滿滿的海味,鮮香爽口,好吃又快手。




紫菜炒飯
份量 : 約 3人份

2022年9月29日 星期四

蛋黃奶香麵包















這是在便利商店販售的一款我一直很喜歡的麵包,鹹
香濃郁的滋味讓人嚐過就無法忘記。自己在家複刻,
試烤了幾次終於做出同樣的味道。早餐配一杯咖啡牛
奶,元氣滿滿。


奶油蛋黃麵包
份量 : 6個

2022年9月28日 星期三

可可香蕉奶昔















香蕉與巧克力是非常搭的二種材料,相輔相成完美
結合。這款奶昔不用加糖,熟香蕉讓成品的甜度剛
剛好,美味又營養。

這 2天氣溫飆高,來杯濃郁的可可香蕉奶昔解熱又
冰爽。


可可香蕉奶昔
份量 : 約 1人份

2022年9月26日 星期一

奧地利國王鬆餅。Kaiserschmarrn - 實作影片













這是奧地利最有名的甜點之一,從奧匈帝國時代就開始
流行,也流傳於巴伐利亞和匈牙利。據說這一款鬆餅為
了是為了奧地利皇后所做,結果皇后並不喜歡,沒想到
反而是國王非常喜歡,所以就稱為國王鬆餅。

謝謝遠在德國的好友分享,這一道甜點讓下午茶瞬間優
雅又迷人。鬆餅本身是鬆軟清淡的雞蛋糕,帶著濃郁奶
油香氣,品嚐的時候搭配喜歡的水果醬一塊享用。




奧地利國王鬆餅。Kaiserschmarrn
份量 : 約 4人份

2022年9月25日 星期日

三杯脆醬瓜

 















入秋了,空氣中帶著一絲凉意。

煮了一鍋粥,配上自己醃的三杯醬瓜,簡單好爽口
。偶爾吃清淡,讓身心都舒暢。




三杯脆醬瓜
份量 : 成品約 350g

2022年9月24日 星期六

泰式文旦鮮蝦沙拉















中秋節前後是品嚐文旦的季節,果肉細緻多汁又香
甜。每天飯後剝一個與 Jay 一同分享,解膩又幫助
消化。

除了當水果直接吃,我更喜歡將清香的文旦入菜,
用泰式的酸甜鹹辣來涼拌,清清爽爽味道好。




泰式文旦鮮蝦沙拉
份量 : 約 4人份

2022年9月23日 星期五

乳酪馬鈴薯餅















金黃的馬鈴薯餅摻和著鹹香乳酪煎至酥脆,賣相誘
人,非常適合做為假日早午餐享用。




乳酪馬鈴薯餅
份量 : 約 4人份

2022年9月21日 星期三

韓式馬鈴薯丸子湯















用馬鈴薯做的丸子Q彈軟糯,放入蔬菜湯中清淡又
鮮美,盛一碗飽足又暖心。



韓式馬鈴薯丸子湯
份量 : 約 3-4人份

2022年9月20日 星期二

柿子果仁糖餅 ( 附實作影片 )

 














 

秋天是吃柿子的季節,甜柿、軟柿、脆柿,無論那一種都
美味。柿子營養豐富,富含鞣酸、果膠,維生素,還有潤
脾通便的效果。

記得父親特別愛軟柿,甜美又多汁,上市的時候一定不會
錯過。別以為柿子只能當水果食用,熟軟的柿子還可以揉
成麵團包入甜甜的果仁餡煎成餅。成品外表色澤金黃,入
口軟糯香甜,是專屬於秋天的味道。



柿子果仁糖餅
份量 : 4個

柿子食譜集合。persimmon recipes

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

秋天是柿子上市的季節,柿子營養價值豐富,多汁甜美
而且藥用價值也很高。可直接生食,也可加工做成柿餅

好吃又香甜的柿子除了當水果直接吃,也可以變化一下
做成中西甜點,體會柿子不同的風味。



2022年9月19日 星期一

柿子戚風蛋糕















秋風吹來柿子紅,看到柿子上市就知道秋天到了。
熟透的軟柿子皮薄肉細,汁甜如蜜,是 Jay最喜歡
的秋天水果。

用香甜的軟柿搭配婆婆送的新埔柿餅烤了一個戚風
蛋糕,秋日的甜美,就讓柿子來填滿!



柿子戚風蛋糕
份量 : 8吋中空模1個

2022年9月18日 星期日

自製希臘優格














 
希臘優格低脂又濃稠,組織细膩绵密,是很適合减
重期的食品也是良好的蛋白質来源。

自己做的優格只要再多一個步驟就可以做出美味的
希臘優格,喜歡的朋友一定要試試看。


 

自製希臘優格
份量 : 成品 約 390g

2022年9月17日 星期六

舞菇蕎麥湯麵

 















舞菇的菇瓣層層疊疊,像是盛開的花朵,有著特殊的
芳香及營養,炒食煮湯最適合。

用舞菇煮一碗熱氣騰騰、香味四溢的蕎麥湯麵,簡單
清爽滋味鮮美。


舞菇蕎麥湯麵
份量 : 約 2人份

2022年9月16日 星期五

芋泥肉鬆三明治


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

吐司是非常方便的早餐材料,夾上不同食材或配上各
種甜鹹醬料,天天都能不重覆。

假日早餐親手做份三明治,甜中帶鹹的美妙滋味讓人
無法抗拒。


 

芋泥肉鬆三明治
份量 : 2人份

2022年9月15日 星期四

奶油紫芋餡















加入紫薯的奶油芋頭餡呈現淡淡的紫,顏色更漂亮,
做為糕點酥餅或麵包夾餡都適合。


奶油紫芋餡
份量 : 成品約 300g

2022年9月13日 星期二

波蘭種奶香小哈斯


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

奶味濃郁的小哈斯迷你可愛,蓬鬆又柔軟。直接吃或
夾入喜歡的材料做三明治,都讓人喜愛。

 

 

波蘭種奶香小哈斯
份量 : 8個

2022年9月12日 星期一

蒜香醃越瓜















越瓜為葫蘆科一年生蔓性攀緣草本植物,是夏季盛產
瓜果之一。新鮮越瓜十分少見,大多直接加工做成罐
頭蔭瓜,或是抹上鹽醃漬起來做成醃越瓜在傳統市場
販賣。

醃越瓜加上蒜頭清炒甘醇美味爽脆可口,是非常適合
佐粥配飯的小菜。



蒜香醃越瓜
份量 : 約 5-6人份

2022年9月11日 星期日

氣炸鍋藍莓麵包布丁















剩下一些麵包,正好拿來烤個麵包布丁。麵包吸飽布
丁液,烤的外脆內軟嫩,是完美早餐也是秋涼下午茶
小點!



氣炸鍋藍莓麵包布丁
份量 : 6吋烤皿 1個 (約 2-3人份)

2022年9月9日 星期五

泰式柚子蝦沙拉

 















中秋節家戶一定準備了很多豐富的料理,月餅糕點等甜
點也不會少。吃吃喝喝之餘也要多多補充蔬菜水果,涼
拌一盤酸辣的泰式鮮蝦沙拉是餐桌上爽口的解膩料理。




泰式柚子蝦沙拉
份量 : 約 4-5 人份

2022年9月8日 星期四

豆角乾燒肉















豆角乾盛產的季節總要買幾把來曬成乾,成品可以
保存久些而且還有著新鮮豆角沒有的甘甜美味。

自己曬的豆角乾滋味獨特,拿來燉肉味道好極了,
是配飯好料理。



豆角乾燒肉
份量 : 約 4-5人份

2022年9月6日 星期二

韓式雞蛋捲

 















這道韓式雞蛋捲吃起來軟嫩可口又好看,是大小朋友
都喜歡的料理。

做法其實也很簡單,只要稍微有點耐性,一層一層煎
然後捲起就可以做出漂亮的蛋捲。


韓式雞蛋捲
份量 : 約 3-4人份

2022年9月5日 星期一

檸檬乳酪冰皮月餅















吃膩了傳統月餅,來換換口味吧!

白綠相間軟糯Q彈的雙色冰皮包裹著酸甜濃郁的乳
酪餡,味道清新讓人著迷。




檸檬乳酪冰皮月餅
份量 : 8個 (手壓月餅模 直徑 4.6cm)

2022年9月4日 星期日

豬骨蘿蔔湯















用經濟實惠的豬骨加上白蘿蔔來燉湯,湯頭美味
清爽又甘甜。而且骨頭邊的肉特別滑嫩可口,一
吃就愛上。



豬骨蘿蔔湯
份量 : 約 7-8人份

2022年9月2日 星期五

韭菜蝦仁炒蛋















韭菜中含有植物性芳香揮發油,散發出獨特的辛香氣味
,具有促進食欲的作用,而且其所含的粗纖維更可幫助
腸胃蠕動消化。

加入蝦仁及雞蛋同炒,是鮮香下飯的家常料理。



韭菜蝦仁炒蛋
份量 : 約 3-4人份

2022年9月1日 星期四

亞美尼亞脆餅















鹹香薄脆的亞美尼亞脆餅是嘴饞時的小零食,也可
以做為餐前開胃點心,口味可以依照個人喜好做變
化。而且比起油炸零食熱量低,吃起來沒負擔,是
家中人氣小點。



亞美尼亞脆餅。Lavash
份量 : 約 5-6人份

2022年8月30日 星期二

豆沙蛋黃酥 (簡易大包酥做法)















中秋節前總會烘烤一些蛋黃酥分送好友,但是一個
一個分油皮分油酥再加上擀折實在非常花費時間。

用大包酥的方式來製作,除了省去很多步驟也節省
很多時間,而且成品一樣美味可口,很適合需要大
量製作的朋友參考。



豆沙蛋黃酥 (大包酥做法 )
份量 : 20個

2022年8月29日 星期一

牛肉炸醬

 















喜歡吃麵,所以總會做一些炸醬放冰箱,來不及準備
餐點或隨時想吃的時候切點黃瓜絲及紅蘿蔔絲,煮個
麵條拌一拌就可以開飯了,真是美味又省事。


牛肉炸醬
份量 : 約 8人份

2022年8月28日 星期日

水晶月餅。sago moon cake - 實作影片













吃膩了傳統月餅,可以試試這一款好看又健康的水晶月餅
。晶瑩剔透的外皮包裹著奶油地瓜餡,這特別的月餅免烤
不油膩,吃起來軟糯 Q彈,而且做法簡單零失敗。




水晶月餅
份量 : 約 6個

2022年8月26日 星期五

孜然馬鈴薯

 
















馬鈴薯好吃又好調理,中式西式皆宜,所以家裡都
會準備著幾顆,方便隨時烹煮。

將馬鈴薯先水煮再用油煎的外焦里糯,然後灑上風
味獨特的辛香調料,是美味小點也是可口下酒菜。


孜然馬鈴薯
份量 : 約 3-4人份

2022年8月25日 星期四

氣炸鍋什錦比薩















氣炸鍋很適合人數少的小家庭,效率高又快速,
想吃比薩很方便。冰箱有甚麼材料就加甚麼,現
烤現吃熱騰騰,2個人份量剛剛好。



氣炸鍋什錦比薩
份量 : 6吋

2022年8月23日 星期二

泰式魚露雞

 















泰式魚露雞是小老師分享給我的一道入門級的泰國
餐點,做法無難度,很容易輕鬆完成。成品味道鹹
鮮,帶著迷人香草風味,非常下飯。

因為迷上泰國料理,所以一些常見的香草植物如香
茅、香蘭葉、泰國香菜、馬蜂橙等也都嚐試自己種
植。小庭園中有屬於我的香料區,隨時都可以為料
理增加好滋味。



泰式魚露雞
份量 : 約 4-5人份

2022年8月22日 星期一

全家福豆沙核桃蛋黃月餅

 















記得小時候中秋節的時候,母親都會到"普一"買一個全家
福月餅,過節時切開一家人共同分享,那是童年美好的記
憶。

這麼多年已經很少看到市面上販售全家福月餅,雖然手邊
沒有大的月餅模,但利用塔模還是完成了一直心心念念的
月餅。

一家人聚在一起,願人月兩團圓,闔家安好!


全家福豆沙核桃蛋黃月餅
份量 : 6吋

2022年8月21日 星期日

奶油焦糖吐司丁。Crispy Caramel Bread Popcorn - 實作影片













家裡吃不完的剩麵包再也不用傷腦筋,秒變搶手小零食。
酥脆的吐司丁沾裹著香甜的奶油焦糖,又香又酥讓人完全
停不了口。





奶油焦糖吐司丁
份量 : 約 150g

2022年8月20日 星期六

鮮果芋圓西米露

 















夏天的水果甜美可口,豐富又多彩,可以盡情享受
新鮮的滋味。

假日動動手為家人準備一份消暑甜品,多種鮮果加
上自製軟 Q的芋圓,瞬間趕走悶熱的溫度!




鮮果芋圓西米露
份量 : 約 4人份

2022年8月18日 星期四

韭菜雞蛋炒粉條

 















韭菜雖然不是特別起眼的蔬菜,但很多料理若少了它
就會失色不少。韭菜加在餡料中,造就了經典的韭菜
盒子,添加了韭菜的鮮肉水餃也是家中最有人氣的的
麵食。

韭菜、雞蛋、粉條,簡簡單單 3種材料,就可以完成
這一盤美味可口的料理。




韭菜雞蛋炒粉條
份量 : 約 3-4人份

2022年8月17日 星期三

蜜豆糯米煎餅















忽然想吃軟軟糯糯的糯米糕,用自己熬煮的蜜豆餡
混合一個米糊煎一下,馬上就能夠享用。

配壺茶,靜享下午時光。



蜜豆糯米煎餅
份量 : 約 5個

2022年8月16日 星期二

涼拌香菜蒲瓜

 















5月到 10月是蒲瓜的產季,是夏天當令的季節瓜果
蔬菜。蒲瓜水份充足而且低熱量,礦物質跟維生素
豐富,煮湯、清炒都方便。

我更喜歡直接涼拌,瓜肉細緻清甜,爽口好開胃!



涼拌香菜蒲瓜
份量 : 約 3-4人份

2022年8月15日 星期一

酒香鳳梨酥 (月餅模)















鳳梨酥是台灣的特產,一直以來都是逢年過節的
人氣商品。

自己做雖然不難,但若要大量生產就必須準備數
量不少的不鏽鋼模,清洗花費也需要不少時間。
用月餅模來製作省錢而且快速又方便,成品看起
來更特別。

今年包入淡淡酒香的鳳梨內餡,奶酥外皮酥鬆可
口,超滿足!




鳳梨酥 (月餅模)
份量 : 24個 (手壓月餅模 50g ) 高度 5cm 直徑 6.7cm

2022年8月13日 星期六

鳳梨酒 (水果麴釀造)

 


















謝謝小老師帶領我進入釀酒世界,開啟了我另一個
釀造世界。

這一次用水果麴來釀造鳳梨酒,甜香的鳳梨酒值得
等待。釀酒剩下的鳳梨果肉也沒有浪費,炒成香甜
的酒香鳳梨醬,做為包製鳳梨酥迷人的餡料。



鳳梨酒 (水果麴釀造)
份量 : 約 800cc

2022年8月10日 星期三

綠豆涼粉 (綠豆做法)















格友Karen Cheung留言給 carol ,希望用綠豆來做涼粉
,剛好家裡有一包綠豆,正好可以實際操作記錄分享 。

用綠豆來做比直接使用綠豆澱粉麻煩些,建議做之前將
步驟多看幾次,才不會手忙腳亂。完成的涼粉原汁原味
完全沒有添加物,連顏色都帶著淡淡的綠。拌上特調麻
醬與黃瓜,爽口好消暑。



綠豆涼粉 (綠豆做法)
份量 : 約 2-3人份

2022年8月8日 星期一

2022年8月5日 星期五

綠竹筍燒雞















幸福的我收下好朋友送來的現採綠竹筍,肉質細嫩清甜
,口感超級讚。

筍子富含纖維,每年 5 -10 月是綠竹筍的產季,是夏天
我的最愛,無論是冷吃、煮湯、炒食,樣樣可口。今天
分享的竹筍燒雞口味厚重,鹹鮮好下飯。



竹筍燒雞
份量 : 約 4-5人份

2022年8月3日 星期三

泰式龍眼水

 















一直都很喜歡龍眼乾的味道,甜蜜中帶著淡淡煙燻味
,做點心或是煮甜品都非常適合。

熬成甜蜜的糖水,冰冰涼涼一杯,趕走夏天的悶熱!



泰式龍眼水
份量 : 約 3-4人份

2022年8月2日 星期二

黑胡椒洋蔥豬柳















洋蔥一年四季都可以採購,耐儲存而且富含多種對人體
有益的營養成分,與中西食料都可搭配,是非常方便的
蔬菜。

洋蔥炒一下不會辛辣口感更好,搭配軟嫩的腰內肉就是
一道下飯好料理。


黑胡椒洋蔥豬柳
份量 : 約 4-5人份

2022年8月1日 星期一

綠豆牛奶冰棒















夏天就是要吃綠豆冰棒,清涼又解暑。自己動手乾淨
又經濟,還能控制甜度,大小朋友都喜歡!



綠豆牛奶冰棒
份量 : 約 3支

2022年7月31日 星期日

腐竹尖椒。純素















現在家裡雖然就我跟 Jay 2人,但一日三餐認真對待,
吃得簡單也吃得有儀式感。

最重要的是每日蔬菜種類份量一定不會少,家常餐點
依照喜愛的口味調理,餐桌日日有愛。



腐竹尖椒。純素
份量 : 約 3-4人份

2022年7月30日 星期六

絲瓜雞蛋冬粉餃子

 















絲瓜水份多脆綠鮮嫩,口味清香,是夏天常見的瓜類
。不僅味道鮮美,而且還具有降火消水腫等功效。

手擀雙色外皮顏色清新,包裹甜美的絲瓜冬粉餡,好
吃又好看!


絲瓜雞蛋冬粉餃子
份量 : 約 50個

2022年7月29日 星期五

波蘭種奶油焦糖歐包















天氣熱很多朋友一定不想開烤箱,但是夏天其實是
做麵包最好的季節,麵團不用特別照顧就發的蓬鬆
飽滿,讓人心生喜悅。

做麵包已經是生活的一部份,揉麵整型的過程都讓
心情格外放鬆。麵包添加了焦糖醬,整體風味獨特
,出爐滿屋飄香,吃到現烤麵包好幸福。


波蘭種奶油焦糖歐包
份量 : 2個

2022年7月28日 星期四

醬炒黃瓜雞丁

 















雞腿肉口感滑嫩,簡單醃漬入味,特別適合快炒。
加上爽口的小黃瓜同炒,低脂爽口醬香十足,是夏
日簡單又美味的 家常料理。



醬炒黃瓜雞丁
份量 : 約 4人份

2022年7月26日 星期二

Carol 的甜點四季

 






















甜點有著一股魔力,讓人無法抗拒,無論是一塊精緻小巧的蛋糕,
或是一片濃郁香甜的餅乾,總能輕而易舉的融化大小朋友的心,讓
人感到無比幸福。距離出版第一本烘焙書已經12年,但我依然喜歡
在網路分享簡單實用的家庭烘焙樂此不疲。


這一次的新書要帶領大家依序著四季變化,將當季應景的蔬果食材
蘊藏在甜點中,給生活增添優雅,把一年四季過得精緻討喜。