泰式黃咖哩牛肉

 

泰國咖哩中我特別喜歡黃咖哩，辣度溫和，很適合不
太吃辣的人。這道黃咖哩牛肉濃郁中帶著椰奶鮮甜的
滋味，自己做經濟又實惠，十分下飯。

泰式黃咖哩牛肉
份量 : 約 4人份

材料 :
熟牛腱 2個
馬鈴薯 1個
香茅 2支
泰國黃咖哩醬 1大匙
椰奶(coconut milk) 300g (分成 150g + 150g )
水 500g


調味料 :
魚露 1大匙
棕櫚糖(椰糖) 10g

事前準備工作 :

1.牛腱清洗乾淨，放入壓力鍋中 (水量需沒過牛腱)
2.壓力鍋蓋子蓋好，中火加熱
3.煮沸後轉小火再煮 20分鐘即可
4.煮好的牛腱若沒有使用可以冷凍保存

步驟 :
1.香茅用刀拍幾下讓香氣釋放，切大段
2.熟牛腱切塊，馬鈴薯去皮切塊

3.鍋中倒椰漿 100g，再放入黃咖哩醬
4.中小火煮沸 (邊煮邊攪拌均勻)
5.將熟牛腱及香茅放入，加水混合均勻
6.蓋上蓋子，小火燜煮 30分鐘至牛腱軟爛

*燜煮時間請自行斟酌，水不夠可以適量補充

7.放入馬鈴薯，然後加入剩下的椰漿及所有調味料混合均勻煮沸
8.蓋上蓋子，小火再燜煮 15分鐘至馬鈴薯軟即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.椰奶(coconut milk)參考

 

 

 

 

 

 

3.泰國黃咖哩醬可以至東南亞雜貨店購買

*泰國調味料介紹請參考 :

泰國常用調味料及材料介紹

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20220901 20220916