2022年11月8日 星期二

泰式黃咖哩牛肉

 















泰國咖哩中我特別喜歡黃咖哩,辣度溫和,很適合不
太吃辣的人。這道黃咖哩牛肉濃郁中帶著椰奶鮮甜的
滋味,自己做經濟又實惠,十分下飯。



泰式黃咖哩牛肉
份量 : 約 4人份

材料 :
熟牛腱 2個
馬鈴薯 1個
香茅 2支
泰國黃咖哩醬 1大匙
椰奶(coconut milk) 300g (分成 150g + 150g )
水 500g


調味料 :
魚露 1大匙
棕櫚糖(椰糖) 10g





事前準備工作 :

1.牛腱清洗乾淨,放入壓力鍋中 (水量需沒過牛腱)
2.壓力鍋蓋子蓋好,中火加熱
3.煮沸後轉小火再煮 20分鐘即可
4.煮好的牛腱若沒有使用可以冷凍保存












步驟 :
1.香茅用刀拍幾下讓香氣釋放,切大段
2.熟牛腱切塊,馬鈴薯去皮切塊







3.鍋中倒椰漿 100g,再放入黃咖哩醬
4.中小火煮沸 (邊煮邊攪拌均勻)
5.將熟牛腱及香茅放入,加水混合均勻
6.蓋上蓋子,小火燜煮 30分鐘至牛腱軟爛

*燜煮時間請自行斟酌,水不夠可以適量補充












7.放入馬鈴薯,然後加入剩下的椰漿及所有調味料混合均勻煮沸
8.蓋上蓋子,小火再燜煮 15分鐘至馬鈴薯軟即可













補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.椰奶(coconut milk)參考


 

 

 

 

 

 

3.泰國黃咖哩醬可以至東南亞雜貨店購買








*泰國調味料介紹請參考 :







 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




































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