2021年5月8日 星期六

紅麴鮮奶油蛋糕

 

















特別的日子,獻給特別的人。

祝福所有的媽媽母親節快樂!




紅麴鮮奶油蛋糕
份量 : 6 吋 1個

紅麴戚風蛋糕

 


























紅麴粉很適合做為糕點的天然染色劑,雖然上色效果
沒有食用色素那麼鮮艷,但使用自然材料還是比較安
心。

用紅麴粉烘烤的戚風蛋糕,顏色粉嫩,好看又好吃!





紅麴戚風蛋糕
份量 : 6 吋

2021年5月7日 星期五

涼拌桑葉

 



























後院的野生桑樹長的茂盛,翠綠的樹葉看著就好
生欣喜。摘取剛長出來的嫩芽隨手汆燙一下簡單
涼拌,爽口又甘甜。





涼拌桑葉
份量 : 2-3人份

2021年5月5日 星期三

什錦炒蕎麥麵

 


















日式蕎麥麵營養豐富,屬於高纖維低GI值的優良碳水
化合物,易飽又耐餓。其中還含有大量煙酸和蘆丁,
有降低血脂和血清膽固醇的作用。

加上喜歡的配料炒一盤,爽口又美味!




什錦炒蕎麥麵
份量 : 約2人份

2021年5月4日 星期二

布丁燒

 















看起來麻煩的小點心,其實很簡單,只是將不同的
材料組合在一起烘烤。依照順序按步就班就不會手
忙腳亂,也就可以順利完成。

焦糖加上軟滑的雞蛋布丁及鬆軟濕潤的蛋糕,一個
甜點嚐到三種滋味,還有甚麼比這個更幸福!


布丁燒
份量 : 直徑7.5cm,高約5.5cm耐熱玻璃杯約 8個

2021年5月3日 星期一

韓式乳酪泡菜飯

 
















冰箱的韓國泡菜放久了變得又酸又辣,正好可以
利用做些料理,拿來炒飯或煮豆腐湯都很適合。
剛好還剩下一些米飯,加上乳酪絲就變成美味特
製乳酪泡菜飯,酸辣鮮香口口拉絲,好過癮!





韓式乳酪泡菜飯
份量 : 約 2人份

2021年5月2日 星期日

檸檬西瓜汁

 















氣溫漸漸溫暖,水份多多的西瓜就是家中的寵兒
,無論黃肉的小玉或是紅肉的大西瓜都是我們的
最愛。加上酸爽的檸檬,好喝又解渴!



檸檬西瓜汁
份量 : 約2人份

2021年5月1日 星期六

蛋黃小餅乾 (低糖無油)

 















冰箱剩下幾個蛋黃,正好可以利用來做一些可口小點
心。純蛋黃製作的餅乾低糖無油蛋味濃郁,組織酥鬆
入口即化,一口一個好涮嘴。




蛋黃小餅乾
份量 : 約 75-80個

2021年4月30日 星期五

香蔥蛋炒飯

 

























難得出個遠門到苗栗,探訪朋友在山上的家。住家離
群索居空氣清新,完全被樹木包圍,偌大的土地上種
植了好多蔬菜及水果,是真實版的開心農場。

午後我們在後院聊天,吹著風吃著冰涼的石花冰,2
隻貓咪在森林中自由的奔跑,真是在天堂。回程時還
帶了一堆朋友親手種植的蔬菜水果,好幸福。

謝謝好友的熱情招待,帶回來的蔥及蔬菜,豐富了我
們的餐桌。





只有蔥及蛋的炒飯,材料雖然簡單但百吃不厭,剩飯
變身美味單品。




香蔥蛋炒飯
份量 : 約 2-3人份

2021年4月28日 星期三

角椒炒雞丁

 














不同於青椒的溫和,角椒嗆辣但又魅力十足,愛吃辣
的我看到角椒總是忍不住多買一些。

去骨雞腿肉口感不澀,使用方便又好調理,是我冰箱
常備的材料之一。加入角椒一塊快炒,就是一道超級
下飯的料理。


角椒炒雞丁
份量 : 約4人份

2021年4月27日 星期二

紅絲絨蛋糕。Red Velvet Cake - 實作影片




















紅絲絨蛋糕起源於美國,具有微妙的巧克力風味和獨特
的鮮紅色彩,因為它濕潤的口感,和討喜的紅色為大家
所喜愛。在情人節或是特別節日成為眾多蛋糕中的首選
。尊貴的深紅色澤與淡雅可可風味,成為流傳百年的經
典蛋糕,也是美國紐約華爾道夫酒店的經典甜點!

傳統的紅絲絨蛋糕組織濕潤厚實,加上濃郁的奶油甜醬
,紅白兩色看似簡單的甜點,卻完美融合多種豐富滋味
。此處做法用紅麴粉來取代食用色素,吃得更安心。





紅絲絨蛋糕
份量 : 6吋1個

2021年4月26日 星期一

玉米牛奶

 















買到好甜的金黃玉米,水煮直接吃就很讚。加牛奶
一塊打細,喝得到玉米自然的甘甜及膳食纖維。可
以幫助消化而且鈣質多多,很適合當做早餐飲品飲
用。


玉米牛奶
份量 : 約 2-3人份

2021年4月25日 星期日

比薩小麵包

 















迷你版一人份的比薩,個頭雖然小巧,但內容豐富
,吃起來更方便,是早餐或輕食的好選擇。


比薩小麵包
份量 : 6個

2021年4月24日 星期六

波蘭種桑葚吐司

 















季節水果麵包,加了波蘭種爆發力強,組織柔軟蓬
鬆又綿密~



波蘭種桑葚吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

2021年4月23日 星期五

醬燒小魚辣椒

 












 

 

 

買到漂亮的角椒,除了做釀肉,還順便燒了小魚辣椒,
鮮辣濃郁,是一道冷吃熱吃皆宜的小菜。


醬燒小魚辣椒
份量 : 約 3-4人份

2021年4月22日 星期四

藜麥蝦仁鮮蔬沙拉

 














這幾天氣溫持續升高,有了夏天的感覺。一整個冬
天少運動,體重增加不少。得趕緊吃些清爽的料理
甩甩油。

五彩繽紛的蔬菜沙拉,添加了紅藜營養均衡低脂又
健康,做為輕食或搭配排餐都非常適合。



藜麥蝦仁鮮蔬沙拉
份量 : 約 3-4人份

檸檬鳳梨養樂多

 















檸檬皮中含有比果肉更多的營養,整顆吃更能吸收
到更多好處。

每天Jay都會為我準備一杯檸檬果汁,連皮一塊
打至細膩,補充纖維又能增強免疫力。



檸檬鳳梨養樂多
份量 : 約 2人份

2021年4月20日 星期二

巧克力香蕉燕麥蛋糕 ( 無油無麩質 )

 















天氣變暖和,才剛買的香蕉一下子就變芝麻蕉,
熟軟的香蕉沒人愛,馬上來烘烤個高纖低糖的無
脂蛋糕。

成品鬆軟帶點彈性,入口燕麥有著特殊口感,香
蕉自然的甘甜散發著香氣,沒想到完全沒有添加
油脂竟然還蠻好吃的,享受甜點又沒有罪惡感。




巧克力香蕉燕麥蛋糕 ( 無油無麩質 )
份量 : 8cmX17cmX6cm 烤模

2021年4月19日 星期一

桑葚酒。自然釀造

 















家附近的水果店每年4-5月,總會擺上自家摘採的
新鮮桑葚,顆顆飽滿黑的發紫甚是誘人。

我總會買上幾盒熬些果醬或做些甜點,享受桑葚的自
然酸甜。今年特別裝瓶釀酒,靜靜等待時間創造的醇
美。


桑葚酒。自然釀造
份量 : 成品約 600g

2021年4月18日 星期日

香菇芋頭糕。純素

 














 
買到一顆鬆軟綿密的芋頭,一半煮火鍋,另一半就
加了香菇蒸個好吃的芋頭糕。材料雖然簡簡單單,
但是素的好美味!

 

 

香菇芋頭糕。純素
份量 : 15*15 方型容器

2021年4月17日 星期六

隔夜燕麥杯。 overnight oats

 














很多朋友早上都非常匆忙,為了準備早餐常常傷透
腦筋。在家準備時間不夠,出去買選擇有限而且又
無法控制熱量及營養均衡。

快來試試這個簡單又方便的隔夜燕麥杯,營養豐富
又高纖低脂。重點是只要前一晚做好放冰箱,讓燕
麥吸收水份,第二天早上就可以帶著出門。各式材
料融合滋味特別。

材料都可以依照自己喜歡做調整,就能夠創造出不
同的口味,早餐變得好省心。



隔夜燕麥杯
份量 : 約 2-3人份

2021年4月16日 星期五

香甜乳酪地瓜

 














 
謝謝雪珍寄來的地瓜,又甜又糯,好吃極了。我總會
趁著烤完麵包之後再接著烤點其他的東西,這樣比較
省電,更能再利用已經充份加熱的烤箱。

烤好的地瓜再稍微花點心思就變身成為熱賣商品,微
涼的天氣吃一個熱呼呼的烤地瓜,好幸福!



 

香甜乳酪地瓜
份量 : 約 4人份

2021年4月15日 星期四

越南炸春捲

 














越南春捲外皮酥脆,內餡豐富,濃濃異國風情。
我特別喜歡嚐試做些不同國家的料理,讓每天的
餐桌都有著不同驚喜與樂趣。


 

越南炸春捲
份量 : 約15-20個

2021年4月14日 星期三

桑葚果凍 ( 素 )


























酸酸甜甜的桑葚果凍是桑葚季限定的小甜點,飯後
一杯解膩又幫助消化。



桑葚果凍 ( 素 )
份量 : 約 5-6杯

2021年4月13日 星期二

鮮奶油火腿乳酪司康 ( 消耗鮮奶油 )

 















司康做法快速,成品很適合做為早餐,非常方便。
除了做甜口味抹果醬,我更喜歡吃鹹口味,可以直
接做為輕食餐點。

冰箱剩下的鮮奶油正好拿來利用,成品不需要再加
奶油,外脆內軟帶著鹹香,飽足感超強。



火腿乳酪司康
份量 : 8 個

2021年4月12日 星期一

橄欖油香草漬乳酪

 















奶油乳酪除了做甜點,也可以用橄欖油及香草浸泡
起來做成西式的鹹味小食,搭配紅酒或麵包一塊食
用都非常適合。


橄欖油香草漬乳酪
份量 : 成品約400g

2021年4月11日 星期日

糖醋蒜

 















每年都會固定醃漬幾瓶糖醋蒜做為配飯的小菜,這也
是我懷念外婆的方式。記憶中外婆做的糖醋蒜酸甜又
爽口,少了生蒜的辛辣,多了溫醇的味道。謝謝雪珍
每年寄來的台灣蒜頭,讓我的廚房多了溫暖多了滋味


一道有記憶的料理,讓做的人跟吃的人都得到幸福。
 


糖醋蒜
份量 : 成品約 700g

2021年4月10日 星期六

芝麻香蕉脆片


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香蕉有著天然的香味及甜度,很適合添加在甜點中。
又薄又脆,無糖少油的香蕉脆片,是解饞小點心。



芝麻香蕉脆片
份量 :成品約 230g

2021年4月8日 星期四

烤蜜薯片

 















番薯換個吃法,裹上蛋糊再烘烤,軟糯香甜,可
做為午茶聊天的小甜點。


烤蜜薯片
份量 : 約2-3人份

2021年4月7日 星期三

牛肝菌雞湯

 















這幾天帶著寒意,這種天氣就是要燉鍋美味滋補的
好湯。加上味道鮮美的牛肝菌一塊熬煮,簡簡單單
就吃出原味。

餐桌上,一鍋好湯、一個懂你的人,幸福其實很容
易。



牛肝菌雞湯
份量 : 約 4-5人份

涼拌紫高麗菜

 















紫高麗菜除了顏色讓人驚豔,也是營養價值很高的蔬
菜、含有豐富的膳食纖維、維生素C及花青素。料理
方式是生食比熱炒更能夠吸收到更多營養。

紫高麗菜口感較硬,所以時儘量切細一點,加上紅蘿
蔔一塊涼拌就是一盆好看又爽口的沙拉。


涼拌紫高麗菜
份量 : 約 3-4人份

2021年4月5日 星期一

自製烤模脫模膏。Homemade pan release - 實作影片

 













相信喜歡烘焙的朋友都遇到過烤模即使抹了油灑了粉,
但是蛋糕或麵包還是有脫不了模的慘況。

這是國外很多烘焙網站都有介紹的一款簡單又有效果的
脫模好物,原方法是誰先想出來已經不可考。自己做一
瓶真的太方便,當然要分享給大家。



自製烤模脫模膏
份量 : 約125g

2021年4月4日 星期日

韓式部隊火鍋

 















天氣忽然轉涼,前一天還豔陽高掛,隔天馬上冷颼颼
,春天的氣候真讓人摸不著頭緒。

冷冷的天吃火鍋最適合,酸酸辣辣材料豐富的韓式部
隊火鍋更讓人心動。據傳部隊火鍋起源於韓戰時期,
當時一些駐韓美軍的補給物資經由一些特殊管道流出
到市面,當時韓國百姓生活物資極度缺乏,他們就利
用這些軍中物資再加上傳統韓國的材料製作出這一款
極具特色的料理,部隊火鍋因此得名。

做法其實很簡單,就是一些洗洗切切的準備工作,西
式與韓式的食材相融在一鍋,創造出難忘的滋味。


韓式部隊火鍋
份量 : 約 3-4人份

2021年4月3日 星期六

黑糖燕麥小饅頭

 















饅頭百搭各式料理,隨蒸隨吃非常方便,而且饅
頭製作比麵包更快速,是家中僅次於米飯常常準
備的主食。

買了一袋即食燕麥片,煮粥、做麵包、還可以揉
麵點,用途多多。加入燕麥及黑糖做成尺寸小巧
的饅頭,無油低甜又高纖,好吃沒負擔。



黑糖燕麥小饅頭
份量 : 約 24個

2021年4月2日 星期五

小魚花生

 















香酥的花生米加上鹹甜的小魚乾,這道小菜是Jay
的最愛,配啤酒超讚。



小魚花生
份量 : 約 5-6人份

2021年4月1日 星期四

蒔蘿奶油抹醬

 















蒔蘿是我喜歡的蔬菜之一,特殊的香氣讓料理更
具特色。

用蒔蘿做美味的麵包抹醬,濃郁的滋味讓人意猶
未盡,喜歡鹹口味的朋友可以試試。




蒔蘿奶油抹醬
份量 : 成品約125g

2021年3月31日 星期三

赤肉胡椒酥餅。Taiwan Pepper cake - 實作影片

 














香辣的胡椒酥餅是我的最愛,層次分明的發麵酥皮,內餡
是充滿彈性的瘦肉與鮮蔥,新鮮看得到!

自己動手,不用排隊等出爐,熱騰騰吃一個超幸福。



赤肉胡椒酥餅 
份量 : 約 8個

2021年3月30日 星期二

紅豆夾心麵包 (8吋模)

 















好朋友寄來的萬丹紅豆顆顆飽滿色澤紅潤,是做點心
的最佳材料。熬煮成紅豆餡,應用於中、西、日式甜
點都適合。

利用8吋烤模做為容器烘烤麵包,成品美極了,層次
分明的紅豆餡讓麵包更為可口。


紅豆夾心麵包 (8吋模)
份量 : 1 個

2021年3月28日 星期日

黑糖桂圓核桃蛋糕

 














黑糖運用在甜點上帶有些許自然焦香,滋味柔和而
且相對於砂糖甜度較低。

桂圓核桃蛋糕一直是台灣熱門的人氣甜點,除了使
用純樸回甘的黑糖,還混入滿滿的柴燒桂圓乾與酥
脆核桃,難怪銷量歷久不衰。

這款甜而不膩的蛋糕很適合長輩享用,讓自己的手
作表達真誠的心意。


黑糖桂圓核桃蛋糕
份量 : 8個油力士紙杯  規格為c4737
(開口直徑約7cm , 底直徑約5cm, 高約3cm)

2021年3月27日 星期六

鮮辣黃瓜炒雞丁















Leo難得回家,中午過後就開始在廚房忙,準備
一些他愛吃的料理。從小就跟貓一塊長大的他,每
次回來,貓咪也都好開心的圍在他身邊討抱抱。

2021年3月25日 星期四

鹹金桔

 














媽媽每年都會把滿樹熟透的四季桔摘下留給我,除了
熬製成酸甜的金桔果醬,我還會順便做一瓶鹹金桔放
著,平時小感冒或喉嚨痛的時候就派上用場。加熱水
沖泡飲用就可以止咳化痰,也有生津開胃的效果。



鹹金桔
份量 : 約550g

2021年3月23日 星期二

香蒜丹麥條

 















這幾天溫度驟變,正是做丹麥麵包的時機。金黃香
酥層層疊疊的丹麥麵包,加上香噴噴的大蒜奶油,
沒有人會說不。


香蒜丹麥條
份量 : 約10條

2021年3月22日 星期一

鵪鶉蛋鮮肉包

 














愛吃包子的我,總會想著翻新花樣,為包子換上
不同內餡,每次都有新鮮口味不會吃膩。

鮮肉餡是家中不敗餡料,包入滋味十足的五香鵪
鶉蛋,咬一口好驚喜!




鵪鶉蛋鮮肉包
份量 : 10個

2021年3月21日 星期日

東京Mr.Cheesecake白巧克力乳酪蛋糕
















因為新冠肺炎(Covid-19)的發生,這個世界也有了
翻天覆地的改變。人們沒有辦法到其他國家旅遊,
人與人之間多了口罩阻隔,距離也變遠了。

2021年3月19日 星期五

麻醬麵

 


























一段時間就想吃麻醬麵,這是從小習慣的味道,看
似普通,卻有著最深刻的記憶。麵條均勻裹上一層
濃郁厚重香氣十足的芝麻醬,說有多誘人就有多誘
人!

醬料是這碗麵的靈魂,學會了,在家隨時開動。


麻醬麵
份量 : 約 2人份

紫菜蛋花湯

 















紫菜蛋花湯簡單又快手,無論吃水餃、拌麵、熱炒
都適合,是餐桌上百搭的一道湯品。


紫菜蛋花湯
份量 : 約3-4人

2021年3月18日 星期四

簡易自製酸奶油

 















臨時需要用到酸奶油(Sour cream),但又沒辦法
馬上買到,以下方式可以簡易自製,快速又方便




簡易自製酸奶油
份量 : 約180g

2021年3月17日 星期三

羅望子(酸豆)寒天糕。純素

 


 












在超市被羅望子吸引,好奇的我拿了一盒放入籃中。
羅望子是酸豆的別名,為豆科酸角屬的一種熱帶、亞
熱帶常綠大喬木。羅望子的果實很可愛,彎彎的像月
亮,除了做水果食用,大都用來做調味料使用。

羅望子果實分甜型及酸型,這次買的是甜羅望子,果
肉偏甜帶著微酸。不過直接吃覺得太麻煩,所以做成
小茶點,成品酸酸甜甜,開胃又解膩。


羅望子(酸豆)寒天糕
份量 : 約 520g

2021年3月16日 星期二

蒸芝麻吐司

 















有朋友問我,家裡沒有大烤箱是不是就無法做麵包
了呢?我們可以用蒸籠來蒸麵包,做麵包當然沒問
題的。而且蒸出來的吐司白白淨淨沒有硬邊,更適
合不喜歡吃硬邊的人。

平時習慣使用烤箱的朋友也可以試試,蒸吐司鬆軟
綿密,吃過會愛上!





蒸芝麻吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)