2021年7月29日 星期四

櫛瓜煎餅

 















櫛瓜水份多口感爽脆,而且熱量低,很適合夏天食用
。天熱沒有胃口,將櫛瓜拌入少量麵粉煎成蔬菜餅,
輕食好選擇。


櫛瓜煎餅
份量 : 約 2人份

2021年7月28日 星期三

家常韭菜炒豆腐

 














 
側院種了 3盆韭菜,我沒怎麼照顧長的比買的瘦小,
不過每隔一段時間就長的茂盛。採摘下來就能夠炒個
蛋或煮碗麵,也蠻方便的,很適合我這種懶人種植。

中午摘了一把韭菜,加上一塊豆腐同炒,香辣夠味很
下飯!



家常韭菜炒豆腐
份量 : 4-5人份

2021年7月27日 星期二

芒果優酪乳

 















芒果加上優酪乳,漸層大理石紋好迷人,滋味酸酸
甜甜,解膩又幫助消化。

芒果季節一定要試試看!




芒果優酪乳
份量 : 約 2人份

2021年7月26日 星期一

角瓜釀肉

 















角瓜為絲瓜的一種,外觀細長有著稜角,組織較一般
絲瓜耐煮,口感更為爽脆不容易軟爛。

絲瓜是夏天盛產的蔬果,高纖低熱量,含有維生素B
群和維生素 C, 可幫助清熱消暑、降火氣。絲瓜加入
肉餡同蒸,鮮甜味美。




角瓜(稜角絲瓜)釀肉
份量 : 約 4-5人份

2021年7月25日 星期日

棉花糖可可雪糕

 














櫃子中還剩下半包棉花糖,趕緊來做個雪糕順便消耗
掉剩餘的材料。

煮一煮攪一攪再冷凍一晚,製作過程好簡單,甜蜜消
暑的可可雪糕完成!


棉花糖可可雪糕
份量 : 約 4支

鹹水鴨

 














買了一隻鴨,做了美味鹹水鴨給 Jay 解饞。自己做其
實並不難,只要醃漬到位及注意燜煮時間,就可以順
利完成。看到他吃得開心,在廚房一切忙碌都值得。


鹹水鴨
份量 : 約 6-8人份

2021年7月24日 星期六

黑麥香草貝果

 















無油低糖的貝果是家中常出現的麵包,早餐一個貝果
配一杯咖啡是我最喜歡的組合。有時間我會多做一點
,放冰箱冷凍保存,吃之前解凍再稍微烘烤一下,皮
脆內軟就跟剛出爐一樣。




黑麥香草貝果
份量 : 約 6個

2021年7月23日 星期五

香菇菜飯。純素

 














平常不是特別喜歡青江菜,但是卻很喜歡用青江菜
燜一鍋美味菜飯。翠綠的菜葉加上清新的味道,讓
原本單調的米飯瞬間變的豐富而營養。

用香菇取代肉類,純素的菜飯依舊有滋有味。

 

 


香菇菜飯。純素
份量 : 約 5-6人份

2021年7月22日 星期四

麻醬雞絲蕎麥涼麵

 















夏天吃涼麵最適合,不燥不熱少油低脂,而且使用
低 GI 的蕎麥麵,讓人吃的更健康。


麻醬雞絲蕎麥涼麵
份量 : 約 2人份

2021年7月21日 星期三

2021年7月20日 星期二

芒果布丁

 














芒果是夏天的寵兒,香甜多汁滋味絕佳。今年台灣的
芒果盛產,謝謝好友雪珍特別寄來一箱屏東的愛文芒
果,讓我跟 Jay 享受了這份美好。

除了直接吃,我還用芒果做了一些冰涼點心,Q軟爽
滑,小朋友最愛。



芒果布丁  ( 奶素)
份量 : 約 5個

2021年7月19日 星期一

醬燒鮮魚

 














免煎免炸,只要幾個簡單步驟,就可以製作出滋味
濃郁味道鮮美的醬燒鮮魚,喜歡吃魚但又怕麻煩的
人可以試試看。



醬燒鮮魚
份量 : 約 3-4人份

2021年7月18日 星期日

小米豆漿

 















黃豆加一點糯小米及米,煮出來的豆漿不僅濃郁
而且味道更好。

每天都要好好吃早餐,用一杯熱騰騰的現煮豆漿
搭配麵包或饅頭,開啟一天好心情!



小米豆漿
份量 : 成品約 1200 ml

2021年7月17日 星期六

豆沙煎餃 ( 餃子皮利用 )

 
















每一次包完餃子總會剩下一些餃子皮,其實這些剩下的
餃子皮好好利用就可以做出簡單又美味的小點心。

幾片餃子皮加上剩下的豆沙餡,馬上就變身可口的中式
點心,外皮香酥脆,配茶超讚!



豆沙煎餃 ( 餃子皮利用 )
份量 : 約 16個

2021年7月16日 星期五

牛奶捲

 















造型軟萌可愛的牛奶捲像棉花般柔軟,淡淡的甜香
好吸引人。可以直接吃或做為漢堡胚夾上喜歡的甜
鹹材料,是一款用途多多的日常麵包。


牛奶捲
份量 : 6個

2021年7月15日 星期四

蒸可可雞蛋布丁 ( 可可粉版本 )

 















用可可粉製作的雞蛋布丁,口感軟嫩味道濃郁,
完全不輸用巧克力塊製作的版本。午茶時間或飯
後來一個可可雞蛋布丁,讓人心情好!



蒸可可雞蛋布丁 ( 可可粉版本 )
份量 : 保羅瓶 5 個

2021年7月14日 星期三

低卡紫薯乳酪條

 















紫薯含有番薯的營養,還含有番薯所沒有的硒元素以
及花青素,有著良好抗氧化能力。而且其中含有大量
的膳食纖維可以幫助消化,很適合女性朋友食用。

將好處多多的紫薯融入西點中,一方面增加纖維,同
時降低油脂及糖的份量,烘烤出低卡健康的甜點。細
細品嚐可以吃到紫薯淡淡的甜香,吃起來美味無負擔


低卡紫薯乳酪條|
份量 : 14.5x14.5x5cm方型烤模1個

2021年7月12日 星期一

綠豆湯

 















綠豆性涼,味甘,可以消暑止渴。夏天冰箱隨時都
準備著一鍋冰涼綠豆湯,燥熱時盛上一碗,清熱又
降火,馬上消除暑氣。



綠豆湯
約4-5人份

酪梨養樂多

 















酪梨有著「森林的奶油」稱號,果肉中含有多種不飽和
脂肪酸,有降低膽固醇及預防心血管疾病的功效。其中
所含的維生素、葉酸對美容保健等也有很好的效果。


這麼好的蔬果,卻有很多人不喜歡它的味道,試試以下
方式,完成的飲品酸甜好喝,讓人很容易親近~




酪梨養樂多
份量 : 2人份

2021年7月11日 星期日

雞蛋蔬菜米煎餅

 















剩下的乾飯除了做蛋炒飯,還可以加些蔬菜丁煎個
香噴噴的雞蛋米煎餅。成品簡單易做,外焦脆內柔
軟,當做早餐再適合不過。




雞蛋蔬菜煎餅
份量 : 約 2人份

2021年7月9日 星期五

避風塘炒蝦

 















避風塘是上個世紀二十年代之前,香港漁民暫避颱風的
港灣。在無法出海補魚時,漁民在避風塘以船為家,利
用捕獲的海鮮及現有的材料,直接在船上烹煮成料理,
避風塘菜系就是當時發展出的美味菜式。

這道料理我們全家都愛,濃郁的蒜香鮮甜入味,滋味美
妙!

 

避風塘


避風塘炒蝦
份量 : 約 3-4人份

2021年7月7日 星期三

迷你黑糖三角包

 















黑糖有著純樸溫暖的味道,是我最喜歡使用的甜味
材料。無論麵包、饅頭或包子
,搭配上黑糖滋味就
,吃起來也不會過於甜膩。

微甜的麵皮包裹
著爆漿黑糖,迷你尺寸很適合作為
小朋友的下午點心


迷你黑糖三角包
份量 : 10個

2021年7月6日 星期二

排骨燜飯

 














最喜歡有菜有肉的燜飯,出鍋香噴噴,一次可以吃
 2碗。平時大多燉湯的排骨放入米飯中燜的軟嫩可
口,超誘人。


排骨燜飯
份量 : 約 5-6人份

2021年7月5日 星期一

薑黃葡萄乾麵包


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

薑黃是印度料理中常見的香料之一,是草藥的一種,
也可以做為天然染料。

薑黃抗氧化效果好,還可以抗發炎,近年來躍升為保
健新寵。將薑黃揉入麵團中烘烤出美味麵包,讓薑黃
更容易親近,而且顏色非常亮麗,好吃又好看。



薑黃葡萄乾麵包
份量 : 2 條

冰淇淋食譜集合

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2021年7月4日 星期日

黑芝麻乳酪冰淇淋

 















用純正的黑芝麻醬搭配奶油乳酪做成香氣十足的冰淇
淋,真材實料滋味濃郁。飯後來一球,超幸福!


黑芝麻乳酪冰淇淋
份量 : 成品約 800g

2021年7月3日 星期六

佛手瓜炒鮮香菇

 














 

一直都很喜歡佛手瓜清脆的口感,盛產季節總會
多多採買。佛手瓜含有豐富的鋅及鈣,具利尿排
鈉、擴張血管、降壓之功能。而且熱量低,很適
合減重的朋友食用。

冰箱還剩下 2朵大香菇 ,正好與佛手瓜同炒增添
香味,少油少調料,爽口甘甜好適合夏天!

 

佛手瓜炒鮮香菇。純素
份量 : 約 4-5人份

2021年7月2日 星期五

控肉飯

 















台式滷控肉肥而不膩,小火慢燉,煮的酥軟可口,
最適合搭配熱騰騰的米飯。再加上一顆滷蛋,簡直
太完美,難怪 Jay 說我破壞他的減重計劃!




控肉飯
份量 : 約 4-5人份

2021年7月1日 星期四

波蘭種蜜漬鳳梨乳酪軟歐包

 














 
又軟又綿密的麵包組織中鑲嵌著甜蜜的鳳梨及鹹香的乳
酪,甜鹹交織有著說不出的好味道。

親手烘烤麵包就是這麼有趣的事,可以用美味食材變化
出獨特的口味。

 

波蘭種蜜漬鳳梨乳酪軟歐包
份量 : 6吋 2個  

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2021年6月30日 星期三

牛奶雪糕

 














奶味濃郁的自製雪糕,沒有冰渣口感細緻,是炎炎
夏日必備的消暑冰品。



牛奶雪糕
份量 : 3支

2021年6月29日 星期二

蜜漬鳳梨丁

 















台灣的鳳梨真是好吃,每一顆都甜蜜蜜,幫助消化又
消暑。除了新鮮鳳梨直接吃,用焦糖蜜漬起來適合較
長時間保存,成品也可以做為麵包或蛋糕的配料。



蜜漬鳳梨丁
份量 : 成品約 200g

2021年6月28日 星期一

韓式豆漿冷麵。純素

 















熱呼呼的天氣,要多準備點清爽可口的餐點,為身體
降溫。

韓式豆漿冷面簡單又美味,保證暑氣消!


韓式豆漿冷麵
份量 : 約 2人份

2021年6月27日 星期日

泰式九層塔炒雞肉

 














 

這道料理專治胃口差,炒一盤上桌,一碗飯絕對
不夠,可說是米飯殺手。

材料做法都十分簡單,今天餐桌來點異國風!
 

 

泰式九層塔炒雞肉
份量 : 約 3-4人份

2021年6月26日 星期六

2021年6月25日 星期五

古早砂糖雞蛋捲

 















家有幼童的朋友應該對這款小點心不陌生,也是一些
幼兒園會為小朋友準備的下午點心。

自己動手材料透明沒有添加,單純的味道加上簡單的
造型,就能夠讓孩子開心的享受甜蜜時光!




古早砂糖雞蛋捲
( 35cmX24cm平板蛋糕1個 )
份量 :約 8 個

2021年6月24日 星期四

免揉甜味發麵大餅 ( 豆標 )

 














常去傳統市場的朋友一定對發麵大餅不陌生,現做現賣
充滿麵香,總是讓人忍不住買幾塊回家。

小時候這種大餅還稱為"豆標 ",據說最早因為是一些外
省老伯伯製做了這種家鄉的麵餅,用鄉音喊著 "大餅、
大餅 "在街上販賣,聽的人用台語來唸就變成了"豆標 "


這種厚麵餅柔軟又有彈性,帶著淡淡的甜味,雖然沒有
內餡,但卻是越吃越有滋味,也是我最喜歡的一款中式
麵餅。使用省力的方式簡單的材料,在家一樣可以複製
這份美味,做為早餐或主食都十分適合。



免揉甜味發麵大餅
份量 : 約 8人份

2021年6月23日 星期三

腐竹炒小黃瓜木耳

 














 
乾燥腐竹是豆皮曬乾製成,含有豐富的蛋白質,營養
價值高,而且耐保存口感比新鮮豆皮來的更有嚼勁。
 
泡發的腐竹可涼拌或搭配葷素食材快炒,就是營養滿
分的美味料理。


 

腐竹炒小黃瓜木耳
份量 : 約 3-4人份

2021年6月22日 星期二

無糖無油地瓜燕麥巧克力蛋糕

 















這一款蛋糕充分利用蔬果本身的甜度,無糖無油
高纖低卡,吃起來完全負擔。

成品組織扎實綿密,堅果風味十足,是美味與健
康兼具的蛋糕。


無糖無油地瓜燕麥巧克力蛋糕
份量 : 15*15 方型烤盒1個

2021年6月21日 星期一

包心粉圓

 















有格友問我可以自己做出包心粉圓嗎 ? 我試做了幾
次,花了一點心思,最後終於用比較單純的方式完
成。雖然成品沒有辦法達到市售成品般漂亮,但吃
起來味道已經接近,而且內餡更飽滿。

純手工製做產量不高,提供給想嚐試的朋友參考。




包心粉圓
份量 : 成品約160g

2021年6月20日 星期日

免揉平底鍋芝麻蔥香大餅。No-Knead sesame scallion pan bread - 實作影片

 












又厚又蓬鬆的芝麻香蔥大餅無論何時都讓人食指大動,
這也是傳統市場常常出現的一樣美味麵點。大熱天不想
辛苦揉麵,快來試試這款簡單好操作的方式,而且一把
平底鍋就能完成。

外酥內軟,滿滿香蔥滋味,保證出鍋就光盤。





免揉平底鍋芝麻蔥香大餅
份量 : 約8人份

2021年6月19日 星期六

抹茶奶酪。Matcha panna cotta

 














抹茶做甜點很適合,微苦的滋味不甜不膩,還讓甜
點多了一份日式風情。

冰箱中還剩下一些鮮奶油,正好做個小清新的抹茶
奶酪,是免烤快手的夏日午後小甜點!


抹茶奶酪
份量 : 約 3個

2021年6月18日 星期五

韓國白菜煎餅

 















買了一顆大白菜,煮湯、清炒、涼拌都可以,多汁甘甜
纖維多多而且低熱量。

今天換個吃法,煎成香噴噴的餅,當做主食或配菜都很
讚!



韓國白菜煎餅
份量 : 約 2-3人份

2021年6月17日 星期四

俄國沙拉

 















俄國沙拉是19世紀60年代的比利時廚師盧西安-奧利維爾
(Lucien Olivier)所創造的料理,他是當時莫斯科一家非
常最受歡迎的餐廳「隱居處」的主廚。

這道沙拉原始版本還添加了許多高極食材,如龍蝦、魚子
醬、牛舌等。流傳至今變得普及材料也簡化許多,更適合
家庭操作。

這道料理是俄羅斯最經典具代表性的沙拉,也是新年必備
的傳統料理。材料豐富色彩繽紛,做法簡單又美味。完成
的沙拉可以早餐夾麵包,或是正餐的配菜,或輕食餐都很
適合。




俄國沙拉
份量 : 約 4-5人份

2021年6月16日 星期三

無油蔬菜湯

 















多種蔬菜集合煮一鍋清淡的湯品,原汁原味沒有過
多的負擔。盛一碗高纖低卡飽腹感強,是減重時期
最好的餐點。


無油蔬菜湯
份量 : 約 4人份

2021年6月15日 星期二

2021年6月14日 星期一

豆皮蒸肉捲

 


 












用豆皮包著美味內餡再蒸熟,味道實在讚。香菜
是這道料理的重點,除了增添香氣而且提升整體
滋味,入口好像吃港式蒸點的感覺。


豆皮蒸肉捲
份量 : 約 8個

2021年6月13日 星期日

蘋果麵包(無蘋果)















蘋果麵包是很多人小時候的回憶,這是台中劉麵包廠
的創始人劉哲基先生所研發出來的。

這款麵包雖然名稱是蘋果麵包,但其實其中並沒有任
何蘋果,當初取這個名字也只是一種稀有珍貴的象徵
,因為在 60-70年代,蘋果是非常昂貴而且高級的水
果。

為了重現這款麵包,沒有壓麵機純手工操作是比較繁
複而且費力。不過成品出爐卻有著無比開心的感覺,
也讓我懷念起童年的時光。


蘋果麵包(無蘋果)
份量 : 約 9個

2021年6月12日 星期六

麻辣小黃瓜洋菜條

 















天氣炎熱胃口差,我會多準備些涼拌菜,放冰箱隨
吃隨拿非常方便又省事。

洋菜條高纖低熱量口感特別,搭配水份多多的小黃
瓜,冰涼爽口是夏天的寵兒。



麻辣小黃瓜洋菜條
份量 : 3-4人份

2021年6月11日 星期五

焦糖烤布丁 。caramel Pudding - 實作影片

 













甜蜜軟滑帶著焦糖微苦的烤布丁是我的最愛,這美味的
午後甜品誰能拒絕!


焦糖烤布丁
份量 : 直徑 8.5cm 高 5cm耐熱玻璃杯 8 個