2021年10月19日 星期二

凱撒麵包。Kaiser rolls

 















凱撒麵包源自奧地利,表面有著由中心向外展開的
5 道風車狀放射線,麵包表面酥脆內裡柔軟蓬鬆。

凱撒麵包在維也納的原名是「Kaiser Semmel」,
「Kaiser」是德語「皇帝」的意思,而「Semmel」
是小餐包的意思,表面風車狀的圖案也是代表著皇
帝。人們普遍認為凱撒麵包是為了紀念奧地利廣受
愛戴的皇帝弗朗茨·約瑟夫一世

在奧地利,無論是搭配果醬奶油做為早餐,或是橫
剖夾上火腿及乳酪做成三明治,天天都離不開凱撒
麵包。





凱撒麵包。Kaiser rolls
份量 : 約 6個

2021年10月18日 星期一

自製紐奧良卡瓊醃料粉 ( Cajun seasoning)

 
















紐奧良(New Orleans)是美國路易斯安那州南部港口
城市,以爵士樂和法國殖民地文化聞名。卡瓊人是指從
加拿大地區移居到美國路易斯安那州的法國人後裔,這
些法國移民將家鄉的味道帶進路易斯安娜州,在當地發
揚光大,形成了美國南方的特殊的菜系。

紐奧良的卡瓊(Cajun)風味料理,以辛辣、香料多、
口味重為特點。卡瓊料理的基礎就是法國及加拿大的農
村家鄉菜,烹飪方式簡單,採用美國南方當地的食材及
香料是其特色。

卡瓊香料粉味道濃郁多層次但不辛辣,很適合醃漬肉類
,自己調配一瓶,是燒烤好吃的秘密武器。




自製紐奧良卡瓊醃料粉 (Cajun seasoning)
份量 :  約 120g

2021年10月17日 星期日

牛奶酒釀麥片粥

 















氣溫下降,就想吃點溫暖的食物。

睡前喝一碗牛奶酒釀麥片粥,暖胃也暖心,喝過一次
保證會愛上。




牛奶酒釀麥片粥
份量 : 1人份

2021年10月16日 星期六

薑黃蔬菜餅 。純素

 















簡單又方便的蔬菜餅,加入薑黃粉味道獨特,滿滿
蔬菜高纖又營養,做為早餐、正餐或宵夜都適合。


薑黃蔬菜餅 。純素
份量 : 約 3-4人份

2021年10月15日 星期五

奶油核桃酥餅

 














酥脆香鬆的奶油核桃餅乾是下午茶最佳小點心,入口
滿滿的核桃滋味豐富,配茶配咖啡都好。


奶油核桃酥餅
份量 : 約 16片

2021年10月14日 星期四

俄羅斯軟糖。Russian walnut Marshmallows ( 附實作影片)

 















俄羅斯軟糖源自俄羅斯宮廷貴族吃的甜點,軟乎乎
的棉花糖中間夾著香脆核桃,吃一口就難以忘記,
這也是台北老字號西餐廳《明星咖啡館》的招牌甜
點。這間座落於台北火車站附近的老店,已經開業
超過一甲子,店內布置及裝潢充滿濃濃俄羅斯與上
海復古風的風情。

甜中帶點微鹹,口感綿密的軟糖很適合搭配茶或咖
啡一塊享用。




俄羅斯軟糖
份量 : 18cm*18cm 烤模

2021年10月13日 星期三

咖哩麵包蟹

 
















利用市售咖哩塊簡單調製蟹黃多多的麵包蟹,滋味非常
美妙,配麵包或配飯都好。在家吃螃蟹不用在意形象,
可以吃得更盡性!



咖哩麵包蟹
份量 : 約 3-4人份

2021年10月12日 星期二

天然酵母芝麻燕麥麵包

 

























一段時間就要讓冰箱的天然酵母出來透透氣,讓它
回溫餵養再重新恢復活力。這瓶天然酵母從 2009年
開始已經在身邊有 12年的時間,一直讓我做出美味
的麵包。

雖然使用天然酵母稍微麻煩些,但自己養的酵母也
有了濃濃的感情,麵包出爐是最開心的時候。




天然酵母芝麻燕麥麵包
份量 : 12兩吐司 ( 約680g )

2021年10月11日 星期一

素炒三絲

 














馬鈴薯可以做各式各樣的料理,中式西式怎麼調理
都好吃,是家中常備的根莖類蔬菜。

馬鈴薯加上紅蘿蔔及青椒快炒,清爽高纖吃的到蔬
菜本身的滋味,沒有肉也美味可口。



素炒三絲
份量 : 約 3-4人份

2021年10月9日 星期六

芝麻豆沙酥條。Chinese sesame Bean Paste Cookies ( 附實作影片)

 














中式酥皮點心最適合人多團聚的日子,層次分明的外皮
包裹著甜蜜細膩的豆沙,拿在手中吃起來方便,配茶聊
天好愜意!

 

 

芝麻豆沙酥條
份量 : 約22條 

2021年10月8日 星期五

香脆炸薯條

 















買了一袋馬鈴薯做麵包,特別留了 2個炸點薯條給
 Jay 解饞。剛出鍋的薯條香香脆脆,沾上番茄醬特
別好吃,一不小心就全部光盤。




香脆炸薯條
份量 : 約 3-4人份

2021年10月7日 星期四

香蕉核桃棉花蛋糕

 















剩下一條變黑的香蕉沒有人想吃,我知道這就是做甜
點的好時機。使用燙麵法製作的棉花蛋糕組織細膩濕
潤,添加了香蕉味道濃郁,烘烤時滿屋飄香。


香蕉核桃棉花蛋糕
份量 : 18*18*5cm  方型烤模 1個

2021年10月6日 星期三

紅糟刀切饅頭 (一次發酵)

 















婆婆自釀紅麴酒剩下的紅糟可以應用在好多地方,除了
搭配肉類紅燒,還可以揉進麵團中蒸出可口的饅頭,一
點都不浪費。

揉饅頭是體力活,把麵團揉到光滑柔軟,饅頭才會蒸的
漂亮。紅糟饅頭色澤豔麗,入口緊實有嚼勁,做為早餐
方便又快速。



紅糟刀切饅頭 (一次發酵)
份量 : 約10個

2021年10月5日 星期二

柿子果仁糖餅 - 實作影片

 













秋天是吃柿子的季節,甜柿、軟柿、脆柿,無論那一種都
美味。柿子營養豐富,富含鞣酸、果膠,維生素,還有潤
脾通便的效果。

記得父親特別愛軟柿,甜美又多汁,上市的時候一定不會
錯過。別以為柿子只能當水果食用,熟軟的柿子還可以揉
成麵團包入甜甜的果仁餡煎成餅。成品外表色澤金黃,入
口軟糯香甜,是專屬於秋天的味道。



柿子果仁糖餅
份量 : 4個

2021年10月4日 星期一

無油低糖酪梨布朗尼

 














酪梨口感軟棉細滑,含不飽和脂肪酸,營養價值高也
有豐富的膳食纖維,被譽為''森林奶油''。

用酪梨代替奶油來做蛋糕,成品濕潤又細膩,健康也
不失美味,



酪梨布朗尼
份量 : 15*15 方型烤模一個

2021年10月1日 星期五

生菜火腿捲餅

 















有時間的時候可以做一些墨西哥薄餅放冰箱冷凍保存
,用途多多。可以煎蛋餅,也可以做薄皮比薩底,還
可以包入各式各樣新鮮蔬菜及肉類,簡單清爽好方便


材料豐富的捲餅包甚麼都好吃,早餐輕食都適合。


生菜火腿捲餅
份量 : 4人份

2021年9月30日 星期四

紅糟蹄花

 















用红糟來料理肉類,除了去腥還可以增加色澤,肉香
和酒香兼具,吃起來一點都不油膩。

豬腳尖膠質多多,加了紅糟燜煮至軟Q,是下飯下酒
的好菜。



紅糟蹄花
份量 : 約 4-5人份

2021年9月29日 星期三

可可乳酪麵包

 














可可麵包加上鹹香乳酪丁,味道迷人。用中空模烘烤
,外型漂亮又好吃。



可可乳酪麵包
份量 : 8吋中空模 1個

2021年9月28日 星期二

自製甜酒釀 - 實作影片

 













過了中秋節早晚開始出現一絲涼意,這時候喝一碗熱熱
的酒釀蛋真是再合適不過了。

酒釀含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、酞、無
機鹽等成分,適合人體消化吸收,營養價值極高。其中
含有豐富的维生素 B群,可以舒緩壓力幫助入眠,是女
性朋友的滋養佳品。



自製酒釀
份量 : 約 1000g

2021年9月27日 星期一

炸什蔬鮮肉豆皮捲

 














多種蔬菜加上鮮肉做餡,用豆皮代替春捲皮,一樣
可以做出酥脆可口的炸春捲,很適合減醣的朋友。


炸什蔬鮮肉豆皮捲
份量 : 約 14個

2021年9月26日 星期日

蜂窩糖。Honeycomb toffee ( 附實作影片)

 















又酥又脆的蜂窩糖是我最近的心頭好,喝咖啡或喝牛奶
隨手加一些,焦糖滋味讓手中的飲料味道馬上升級。

做法也非常簡單,控制好溫度幾乎不會失敗。完成的蜂
窩糖除了做為飲料調味,直接吃當做小點心也很讚,酥
脆香甜停不了手。




蜂窩糖
份量 : 成品約200g

2021年9月25日 星期六

酸白菜鮮肉餃子 ( 附大肚餃包法影片)

 















從小就喜歡吃餃子,對我來說餃子就是家的味道
,自家包的餃子是最好吃的。

自己醃的酸白菜酸的過癮,調製成餃子餡清爽不
膩,顆顆飽滿鮮嫩多汁。




酸白菜鮮肉餃子
份量 : 約 60個

2021年9月24日 星期五

肉末蛋豆腐

 















過完中秋,氣溫稍開始涼爽了,這個季節不冷不熱,
感覺好舒服。

在廚房忙錄不再熱呼呼,準備三餐也更輕鬆。自製
的雞蛋豆腐口感滑嫩,搭配絞肉燜煮入味,是一道
非常下飯的料理。




肉末蛋豆腐
份量 : 約 4 人份

2021年9月23日 星期四

花生醬拌麵

 















朋友送了我 2罐花生醬,除了抹麵包做甜點,還可以
做料理。用花生醬拌麵比芝麻醬更多了一份香濃滋味
,簡單方便又好吃,喜歡花生的朋友一定要試試。



花生醬拌麵
份量 : 約 2人份

2021年9月22日 星期三

巧克力蜂蜜蛋糕。chocolate honey cake ( 附實作影片 )

 














做法簡單,組織鬆軟濕潤,這是全家都喜歡的蜂蜜
蛋糕。清爽的味道,多吃一片也沒有太多負擔!



巧克力蜂蜜蛋糕
份量 :  8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

2021年9月21日 星期二

無油低糖豆漿吐司

 














長假期結束,又要恢復正常作息。假期中吃的好還能
睡到自然醒
,開心的時間總是過的飛快

揉個無油低糖的豆漿吐司,雖然沒有添加任何油脂但
一樣鬆軟可口
,樸實的滋味可以做為平日早餐麵包食

 



無油低糖豆漿吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm) 

2021年9月19日 星期日

無酒精莫吉托

 















沒有酒精的莫吉托適合小朋友及不能喝酒的人,檸檬加
上清新的薄荷,搭配各式料理都順口又解膩。


無酒精莫吉托
份量 : 1人份

2021年9月18日 星期六

玉米乳酪麵包盒

 















牛奶餐包當成容器,填入玉米粒及乳酪絲烘烤至金黃
,外殼酥脆內餡滋味鹹香。再搭配一份材料豐富的麵
包蔬菜沙拉,就是一份簡單快速的輕午餐,滿足一餐
的營養需求。



玉米乳酪麵包盒
份量 : 約 3人份

2021年9月17日 星期五

2021年9月16日 星期四

芝麻月餅

 















芝麻餅皮奶香十足,黑芝麻餡不甜不膩,這是送給長
輩最好的秋節月餅。


芝麻月餅
份量 : 10個 ( 50g月餅模)

2021年9月15日 星期三

黑芝麻餡

 














自己炒製的黑芝麻餡材料純正,味道濃郁,為中式
甜點添加好滋味。




黑芝麻餡
份量 : 成品約 530g

2021年9月14日 星期二

韓式起士排骨 ( 附實作影片)

 















用美味醃料製作的排骨甜中帶辣,烹煮的軟嫩入味,
吃的時候再裹上一層拉絲乳酪,誰能抗拒這道料理^^



韓式起士排骨
份量 : 約4人份 

2021年9月13日 星期一

椒鹽脆皮烤雞。 Crispy Salt and Pepper Roast Chicken ( 附實作影片 )

 














外皮金黃酥脆,沒有多餘的調味,雞肉鹹香鮮嫩可
口,這是我們全家最愛的烤箱雞肉料理之一。

中秋節即將到來,無法在戶外升火烤肉的朋友也可
以利用家用烤箱做出美味烘烤料理。

預祝大家佳節愉快!


椒鹽脆皮烤雞
份量 : 約4人份

2021年9月12日 星期日

義大利鮮奶油麵包。Maritozzi Con La Panna - 實作影片

 













甜美的義大利鮮奶油麵包光看外觀就甜蜜滿分,十分討喜
。柔軟又有彈性的麵團由雞蛋、牛奶、奶油加上蜜漬果乾
製成,內餡填入現打的鮮奶油,這是羅馬人最喜歡的早餐
,麵包店或咖啡館都可以發現它的蹤影。

可愛的麵包背後有著甜蜜浪漫的寓意,其名稱源自“marito”
,也就是義大利語中丈夫的意思。在三月的第一個星期五
,年輕的戀人會將鮮奶油麵包送給心愛的人傳遞情誼,準
新郎也會將戒指藏在麵包中來向未婚妻求婚。

精緻香甜的義大利鮮奶油麵包最適合搭配咖啡一塊享用。




義大利鮮奶油麵包
份量 : 6個

2021年9月11日 星期六

馬鈴薯司康餅。Potato scone

 














馬鈴薯司康餅名稱中雖然有司康 (scone) 二字,但卻是
與午茶點心英式司康是完全不同的東西。這是起源於蘇
格蘭的快速麵餅,利用平底鍋就能夠製作。在蘇格蘭通
常會搭配煎蛋、培根、香腸或火腿做為早餐食用。

馬鈴薯司康餅以大量的馬鈴薯泥製成,少許鹽及奶油調
味,吃起來軟軟糯糯,純樸又自然。



馬鈴薯司康餅。Potato scone
份量 : 約 2-3人份

2021年9月10日 星期五

巧克力乳酪果乾月餅

 















今年中秋節來做點不一樣的口味,巧克力外皮加上
乳酪內餡,搭配起來就是一份特別的中秋甜點。





巧克力乳酪果乾月餅
份量 : 10個

2021年9月8日 星期三

波蘭種無油多穀麵包

 















沒有油脂添加大量的雜糧,這樣烘烤出來的多穀麵包
皮脆內柔軟。論是直接切片做主食,或是夾蔬菜肉類
做三明治,每一口滿滿堅果香,最適合做為日常麵包
使用。



波蘭種無油多穀麵包
份量 : 1個

2021年9月7日 星期二

麥香紅茶

 















我喜歡親手熬煮一些茶飲,除了經濟實惠,還可
以控制甜度,健康又自然。

炒過的大麥有一股樸素的香氣,加上紅茶一塊煮
做成冷飲放冰箱,清涼又解渴。



麥香紅茶
份量 : 約 1500g

2021年9月6日 星期一

蔥蛋煎餃

 















將餃子煎至香酥,再淋上蔥花蛋液煎熟,餃子滋味
更豐富,嚐起來更加美味。


蔥蛋煎餃
份量 : 約 2人份

2021年9月5日 星期日

脆皮雞腿

 















簡單調味,雞腿烘烤至金黃香酥,多餘的油脂全都烘
烤出來。這樣調理出來的雞腿吃起來鹹香而且不油不
膩,操作方式也簡易快速,是家中常出現的菜色。




脆皮雞腿
份量 : 約 4-5人份

2021年9月4日 星期六

香料烤地瓜 ( 純素)

 






















地瓜營養豐富纖維多多,是我喜歡採購的根莖蔬菜,
平時跟米飯一塊蒸,香甜好吃。

想吃味道濃郁點,加點綜合香料一塊烤,外皮香酥內
裡軟棉,就是美味小零食。


香料烤地瓜
份量 : 約 3-4人份

2021年9月3日 星期五

生菜蛋炒飯

 














飯剩的多正好炒個蛋炒飯,有菜有飯一鍋解決很方便
。美生菜除了做沙拉,也很適合快炒或煮湯,用途多
多。

將大量的美生菜加入炒飯中,每一口都吃得到滿滿新
鮮的蔬菜,除了可以降低熱量而且爽口又解膩。

 

 


生菜蛋炒飯
份量 : 2-3人份

2021年9月2日 星期四

簡易千層酥皮蛋黃酥。easy Yolk Pastry ( 附實作影片)

 















不想大費周章揉麵但又想動手製作蛋黃酥,利用市售酥
皮就能夠快速完成。外皮酥脆層次分明,心動了嗎 ? 有
興趣動手試試看 ^^




簡易千層酥皮蛋黃酥
份量 : 5個

2021年9月1日 星期三

家庭簡易薑種植

 










薑是廚房少不了的一樣辛香材料,煎魚、燉湯、去腥都
不可少。但有時候買一袋薑來不及使用或沒有好好保存
,都會放到壞也很可惜。如果能夠自己栽種一些,需要
的時候挖一塊,也挺方便的。而且薑長的綠油油像竹子
般,也可以觀賞,一舉二得。



雞蛋蔥煎餅。egg pancakes with Scallion - 實作影片

 













早餐來一份柔軟的雞蛋煎餅,柔軟細緻好消化。麵糊可
以前一天晚上調好放冰箱冷藏,早晨起來再煎成麵餅,
熱騰騰的蛋餅配上現煮豆漿,開啟美好的一天。



雞蛋蔥煎餅
份量 : 約 5-6片

2021年8月30日 星期一

糖醋排骨

 















糖醋料理酸酸甜甜非常好入口,特別受小朋友喜愛。
成品色澤油潤紅亮,排骨酥軟入口即化,長者也能夠
輕鬆享用。

做法其實很簡單,不炸不醃一鍋燜煮就能完成。




糖醋排骨
份量 : 約 4-5人份