2015年3月25日 星期三

自製韓國年糕
























麻吉的韓國年糕口感軟糯有嚼勁,自己做簡單又經濟




自製韓國年糕
成品約350g(4-5人份)


材料:
糯米粉120g
在來米粉100g
冷水150g



步驟:
1.將糯米粉+在來米粉放入盆中混合均勻
2.冷水加入用手揉合成為一個糰狀
   (冷水可以保留10-20g視米糰軟硬狀況慢慢添加)




















3.揉好的米糰捏出約40g壓扁,放入沸水中煮熟做粿粹
4.將煮熟的粿粹撈起稍微放涼就加入生米糰中
   (加入一團熟米糕混合,米糕會更柔軟有彈性)
5.用手慢慢將粿粹與生米糰揉合成均勻的團狀
   (一開始不是很好揉,稍微要有一點耐心混合均勻)




















6.揉搓均勻的米糰分成2塊,每一小塊用手搓揉成長形細條狀
7.用刀切成約5cm段狀
8.間隔整齊放入墊上粿巾的蒸籠內 
*粿巾沾水擰乾,這樣比較不會沾黏

9.水沸騰中大火蒸15分鐘
10.移至網架完全放涼即可使用





















11.成品可以密封放冰箱冷凍保存3個月















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韓式辣炒年糕








格友延伸做法 :

 


老師我來交作業了







王秋萍
今天看到有人分享自製韓式年糕
剛好晚上要來煮泡菜韓式年糕
於是就來嘗試做做看   噹噹噹……
”韓式泡菜松板豬菇菇年糕”上桌了! 試吃後還真的不錯吃喔!
#carol自在生活韓式年糕   #以後可以隨時自製自吃了





































43 則留言 :

  1. Carol老師真的是無所不能呀,在家也能做年糕了,肯定比市售的更美味更安全,感謝Carol老師的分享!

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  2. 老師~韓國年糕通常都怎麼搭配吃呢?
    老師建議怎麼煮

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    1. 試試這一道傳統韓國做法
      http://caroleasylife.blogspot.com/2015/03/blog-post_72.html

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  3. 好健康好安心好便宜,老師好棒!~

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  4. carol姐,
    揉面的部分用面包机代劳,适合吗?

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    1. 是可以的
      不過其實揉沒有筋性的米份是很容易的~

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  5. 老師 請問蒸籠的部分可以用大同電鍋代替嗎?謝謝

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  6. 老師你好!今天我有試做了,很成功呢!不過蒸完後有些都黏在粿巾上了,可以在年糕的表面抹些油嗎,還是就讓年糕更乾一點在收起來保存。

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    1. 粿巾可以沾水擰乾
      這樣比較不會沾黏~
      很開心順利~

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  7. 請問老師是從冷水開始蒸15分還是水滾才放年糕進去蒸15分?謝謝老師

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  8. 另外還想請問老師,如果想用電鍋蒸,蓋子需要留縫嗎(像蒸饅頭那樣?)謝謝老師~超愛吃年糕的我(>﹏<)

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    1. 電鍋蒸
      蓋子不需要留縫~
      希望順利~

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    2. 你好,谢谢你的分享。我想问用电锅蒸的话,也是15分钟吗?

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    3. 電鍋加一杯水至少蒸20分鐘~

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  9. 请问在来米粉可以用什么来代替?

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    1. 在来米粉就是粘米粉
      若真的沒有
      只好全部使用糯米粉來做~

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  10. 老師你好,請問粿巾可以用濾豆漿的布代替嗎?謝謝

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    1. 沒問題~
      粿巾可以沾水擰乾
      這樣比較不會沾黏~

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  11. 老師我想請問一下!
    如果要立刻煮的話也要等她放涼嗎˙˙?

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    1. 馬上要吃就直接使用
      不需要放涼

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  12. 老師你好
    因為我剛剛有在Youtube看到有人的做法是沒有放粿粹
    就是成團的米糰直接大火蒸40分鐘 之後就用石杵用力的搗
    這樣的做法可以嗎?放粿粹是讓之後蒸的時間比較短嗎?
    那也是可以增加用石杵 搗的步驟嗎?謝謝

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    1. 因為每個人做法習慣皆有差異,只能就我操作過
      提供的食譜配方出現的問題來回覆,無法對其他
      食譜配方做任何解釋及評論。

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  13. 老師 好比你前面回復了一位朋友的問題 沒有在來米粉就全用糯米粉代替 那麼口感會有什麼差別呢?對我們這裡的華人超市沒什麼信心呢...

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    1. 全用糯米粉代替口感會比較黏一點~
      就類似吃甜年糕的口感~

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  14. 您好,請問在來米粉,可以用在來米用果汁機打成粉嗎?

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    1. 材料改變
      液體也都會不同
      因為我沒有實際操作
      就沒有辦法給予正確說明~

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  15. 請問想增加Q度和嚼勁該如何改進
    麵團需要揉久一點嗎
    自己做完覺得吃起來有粉味
    不知是哪裡出問題
    想請老師幫忙解惑

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  16. 你好,請問沒有粿巾可以用牛油總灑水代替嗎?

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  17. 請問老師~如果用電鍋蒸是一杯水嘛~?還有電鍋蓋子要留縫嘛~~如果沒有粿巾的話 可以放烤盤紙在電鍋裡代替嘛~?

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    1. 多放一些水沒關係
      準備一個計時器 計時20分鐘
      時間到拔插頭就可以

      用防沾烤紙沒問題

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  18. 揉麵的時候,麵團的情況要怎樣才能算揉好了??

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  19. 老師,請問如果沒有在來米粉,只有在來米,可以打米漿代替嗎?如果可以,請問要怎麼做?謝謝妳

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    1. 那米漿要控制在250g左右
      而且要濃一點
      也許把米泡一夜
      撈起加一點水打成漿
      因為我沒有實際操作
      沒有辦法給妳正確比例
      妳可能要自己試試

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    2. 好的,謝謝Carol老師!

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