2015年3月14日 星期六

破布子 (樹子) 蒸鱈魚
























儲物櫃隨時都會準備著一罐破布子,偶爾吃稀飯就會
煎個蛋,或是搭配肉類蔬菜調理都十分方便。破布子
的滋味鹹甘鹹甘,別有一番風情,用來蒸魚更是特別
美味。


破布子(樹子)蒸鱈魚
約3-4人份



材料:
鱈魚300g, 醃漬破布子(樹子)1.5大匙(含湯汁) ,薑3-4片,
青蔥1支,紅辣椒1支,

調味料:
米酒1大匙,鹽1/4茶匙,

步驟:
1.薑及青蔥切絲,紅辣椒切小段
2.將調味料淋灑在鱈魚上抹均勻醃漬20-30分鐘
3.蒸之前將破布子,薑絲,一半的蔥絲及紅辣椒鋪放在上方



















4.放入蒸鍋中大火蒸10-12分鐘至魚熟
5.鋪上剩下的蔥絲再入鍋蒸30秒即可











補充:
1.不吃辣自行將紅辣椒省略
2.破布子也稱樹子,是破布木的果實,為紫草科破布木屬。
   破布子的果實、樹皮、根皆可作為中藥藥材。將破布子醃
   漬起來可以做為調料或醬菜使用。
3.鱈魚也可以用鱸魚,石斑或自己喜歡的魚代替
4.醃漬破布子可以在超市罐頭醬菜區找到



































8 則留言 :

  1. 請問樹子/破布子是 Capers 嗎?

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    1. 不是的
      這2種是不一樣的東西~

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  2. 在美國能找得到嗎?
    請問英文是什麼呢?

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    1. 英文名稱 : pickled cordia dichotoma
      找找中國城或亞洲超市

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  3. 不好意思!我是料理新手
    想請問蒸鱈魚的話,用剝皮辣椒可以嗎?會不會不對味呢?
    現在幾乎每天都會來逛逛carol老師的部落格學習一下甜點和料理 哈哈
    老師實在太厲害了! 什麼料理好像都難不倒你

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    1. 用剝皮辣椒可以的
      切碎灑在表面
      謝謝鼓勵!

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