2018年1月30日 星期二

手撕杯子麵包。水合折疊法
























使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單,不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。

可頌麵包麵糰奶油香味濃厚,組織剝開時層層疊疊,
是很多人喜歡的麵包類型。用杯子烤模烘烤,一個一
個小巧可愛,更加吸引人。




手撕杯子麵包
份量 : 12個


2018年1月29日 星期一

白蘿蔔糕(電子鍋版)。White radish cake( Electric Rice Cooker) - 實作影片


















用電子鍋做蘿蔔糕簡單又方便,趁白蘿蔔盛產的時候
做一些味道清淡的白蘿蔔糕,早餐宵夜都好適合!




白蘿蔔糕(電子鍋版)

巧克力蛋糕食譜集合。chocolate cake recipe

























2018年1月28日 星期日

羅漢果玫瑰茶
























羅漢果又稱「神仙果」,是葫蘆科多年生藤本植物,
傳統中藥用於治療咳嗽和喉嚨痛,而且提神生津,一
般皆以乾果形式販售。羅漢果甜度非常高,約是蔗糖
的300倍,而且沒有熱量,可以提供減重及糖尿病
患者的代用糖。

玫瑰花的味道清香幽雅,可以緩和緊張的情緒、紓解
抑鬱的心情。玫瑰花含有豐富的維他命,有著促進血
液循環的功效。

羅漢果加上自製的乾燥玫瑰沖泡成茶,適合不同年紀
的家人飲用,驅寒養神。






羅漢果玫瑰茶
份量 : 3-4人份


2018年1月27日 星期六

韓國泡菜炒飯
























在學學文創結束了忙碌又開心的烘焙課,回到家已是
華燈初上,從信箱中收到一封遠從馬來西亞寄來的信
,讓疲累的身心瞬間溫暖起來。

手繪的卡片加上手寫的文字,一字一句都讓人感受到
幸福的力量。我何其幸運,身邊有這麼多朋友及格友
關心鼓勵,這是這麼多年來寫部落格最大的收穫。我
會一直督促著自己莫忘初衷,一定要持續分享廚房的
一切,謝謝你們!





冰箱的韓國泡菜用途多多,直接吃、煮火湯底或當做
調味料烹調蔬菜肉類都適合。用韓國泡菜炒飯酸辣夠
味,讓人胃口開!





韓國泡菜炒飯
份量 : 2人份

2018年1月26日 星期五

蝦醬雞
























蝦醬味道濃重帶著鹹香,是調味聖品,添加少許就
讓料理有著特殊口味。 雞腿塊用蝦醬醃漬再炸至金
黃,酥脆多汁讓人欲罷不能。




蝦醬雞
份量 : 3-4人份


2018年1月25日 星期四

超濃巧克力丹麥麵包 (髒髒包)



冬天的氣溫最適合做千層麵包,擀折過程不用擔心奶油
太軟而爆餡。將可頌麵包做成巧克力口味,中間包入牛
奶巧克力,表面再淋上一層濃郁的甘那許,最後再灑上
滿滿可可粉,真是誘人。

這款非常吸引人的麵包是中國大陸一家麵包店的暢銷商
品,還有個很特殊的名字 - 髒髒包。因為吃它的時候保
證會弄得髒兮兮像個小花貓,不過品嚐過後一定會愛上
這個美妙滋味。

層層疊疊巧克力三重奏,有著讓人瞬間淪陷的魔力,快
來試試這款美味麵包吧!




超濃巧克力丹麥麵包 (髒髒包)
份量 : 約12個


2018年1月24日 星期三

薑糖
























天氣冷吃點薑可以幫助血液循環,改善手腳冰冷,
,達到袪寒發汗的效果。

薑加上糖熬煮製成薑糖,直接吃或添加在甜點麵包
中都非常方便。


薑糖
份量 : 約230g

2018年1月23日 星期二

美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies - 實作影片


















我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾,
組織酥鬆的口感,百吃不厭,配咖啡配茶都適合,更是送
給親友的最佳伴手禮。



美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片

2018年1月22日 星期一

草莓生乳捲
























埢入滿滿的草莓超豪華,這是草莓季節不能錯過的
一款美味又賞心悅目的甜點!





草莓生乳捲
35cmX24cm平板蛋糕1個

2018年1月21日 星期日

韓式炒洋芋
























韓式炒洋芋口感爽脆,麻油香氣十足,絕對會讓人
一口一口停不下來!



韓式炒洋芋
份量 : 約3-4人份


2018年1月20日 星期六

香煎虱目魚
























好友雪珍特別從台南寄來的去刺虱目魚,吃的時候
更輕鬆不用擔心魚刺,簡單的調味就能夠吃到虱目
魚特有的美味。

身邊中有朋友的支持,遇到再困難的事也能夠面對
,謝謝一路給我鼓勵的你們,我會繼續努力!



香煎虱目魚
份量 : 4-5人份


2018年1月19日 星期五

銅鑼燒 (無泡打粉做法)。Dorayaki (no baking powder) - 實作影片


















銅鑼燒是非常出名的一款日本和果子,金黃色蓬鬆的
麵皮中間夾上綿密的豆沙餡,吃起來香甜可口。因其
外觀酷似銅鑼,所以稱為"銅鑼燒"。

銅鑼燒也是家中常常出現的甜點,除了材料簡單而且
不需要烤箱,只要有一把平底鍋就能夠快速完成。



銅鑼燒
份量 : 5-6個

金棗湯種奶油麵包捲
























自製的蜂蜜金棗果醬 金棗果乾加入湯種麵包中,
成品香氣迷人又柔軟,是金棗季節務必嚐試的美味麵
包!




金棗湯種奶油麵包捲
份量 : 8個

皇帝豆炒蝦仁
























皇帝豆屬於豆類,產季是冬天,豆粒大營養價值高,
含豐富膳食纖維熱量低,可以補血還可以降血脂。

買回家趁新鮮儘早食用,煮湯炒食皆宜,口感香鬆。
外膜有著更多的營養,要一塊食用。燙熟與蝦仁同炒
, 清甜爽口。



皇帝豆炒蝦仁
份量 : 約3-4人份


2018年1月18日 星期四

麵包表面切口形式有那幾種?


























麵糰進爐前在表面用刀切割出一些線條,目的是為了讓麵包
表面因為膨脹而產生爆裂的效果,使得成品美觀造型更好看
,也幫助成品膨脹的更好。

椰奶饅頭 ( 麵包機揉麵 )
























白白淨淨香氣十足的椰奶饅頭,早餐正餐都方便,
搭配肉鬆或荷包蛋就是飽足的一餐!



椰奶饅頭
份量 : 約12個


金桔(四季桔或酸桔)。金柑(金橘或金棗) 食譜集合




















金桔與金棗同屬於芸香科的植物,但同科不同屬。金
桔也稱為四季桔或酸桔,果皮與果肉可以分離,外觀
就像一個迷你版的橘子,但酸味重,無法直接食用,
必須加工過才比較適合。

而金柑也稱為金橘或金棗,外觀呈現橢圓形,果皮果
肉無法分離,可以連皮直接食用或加工做成蜜餞。

金桔皮中含有豐富的維生素C及金桔甙,能能止咳化
痰強化毛細血管,增強對嚴寒侵襲的抵抗力。


以下食譜,金桔(四季桔)及金柑(金棗)皆可以互相代替使用。


2018年1月17日 星期三

茶碗蒸。Chawanmushi - 實作影片


















軟嫩的蒸蛋加上鮮味濃郁的海產,美味的茶碗蒸
是餐桌上最吸引人的焦點!


茶碗蒸
直徑3.5吋磁製碗或杯子5個

奶油紫薯派 。purple yam pie - 實作影片


















紫心地瓜也為稱芋頭番薯,有著豐富的膳食纖維與鮮
艷的深紫色。這美麗的深紫色含有營養價值非常高的
花青素,可以抗氧化,是天然的自由基清除劑。

將親手炒製的紫地瓜餡包入酥皮中烘烤,成品漂亮又
美味。



奶油紫薯派
份量 : 4個

2018年1月16日 星期二

時蘿奶油煎鮭魚

 






















時蘿與海鮮非常搭,特殊的香氣讓魚類料理增加
好滋味。




時蘿奶油煎鮭魚
份量 : 約2人份

2018年1月12日 星期五

布朗尼。麵包機
























沒有烤箱一樣可以利用麵包機烘烤美味蛋糕,濃郁的
巧克力布朗尼讓你甩開憂慮,恢復好心情!


布朗尼。麵包機
約3-4人份


2018年1月11日 星期四

餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體加入? (巧克力全穀片餅乾)
























製作餅乾時,通常會將奶油加糖打發至泛白蓬鬆的程度
,這是為了將空氣打入奶油中,有此步驟成品即使不加
泡打粉也能夠自然膨脹,得到較佳的口感。但是天氣太
冷的時候,奶油無法回溫到適當軟度,我們可以將奶油
直接加溫融化成為液體再加入,省略攪打步驟即可。

但是因為沒有打發程序,麵糰中會少了空氣,成品膨脹
度會稍微有差異。

以下為示範使用融化的奶油製作的巧克力全穀片餅乾。



巧克力全穀片餅乾
份量 : 約28片


2018年1月10日 星期三

丹麥吐司。麵包機
























冷冷的天氣最適合製作千層麵包,外酥內軟,滋味香濃
的丹麥吐司誰能說不。



丹麥吐司。麵包機
份量 : 約680g


2018年1月9日 星期二

韓式蛤蜊豆腐煲
























這2天氣溫急速下降,終於感覺到寒流的威力。天氣
冷除了要注意保暖,也可以多吃點溫暖的料理,讓身
體 保持能量抵抗寒冷。

熱呼呼的韓式豆腐煲,酸酸辣辣,料多味美,讓你從
頭暖到腳。



韓式蛤蜊豆腐煲
份量 : 2人份


2018年1月8日 星期一

花生麵包。水合折疊法
























使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單,不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。

我們家Jay是花生控,看到花生就走不動。這一
款經典台式麵包是他的最愛,濃郁香醇吃一個就好
滿足!




花生麵包
份量 : 8個

2018年1月7日 星期日

筍絲麵腸。純素
























愛吃筍絲的我,偶爾就會悶一鍋筍絲,配飯配粥都
好。酸筍充份泡軟再放入沸水中煮3次,就可以去
除酸味,味道也會更好。

加入麵腸一同悶煮,無肉也能夠調理出好味道。



筍絲麵腸。純素
份量 : 5-6人份


2018年1月6日 星期六

甜豌豆炒臘肉
























甜豌豆是冬季的蔬菜,翠綠清甜口感鮮嫩,是餐桌上美
麗的焦點。烹調前先汆燙至熟,然後沖冷水散熱冷卻,
再下鍋跟其他材料快速拌炒,上桌時就可以保有甜豌豆
鮮綠漂亮的色澤。

自製的臘肉配上爽口的甜豌豆,甜豌豆吸收了臘肉的鹹
香也中和了油膩感,簡單快速就能夠完成一道色香味俱
全的料理。
十分鐘就能搞定一盤色香味俱佳的營養快手菜~
十分鐘就能搞定一盤色香味俱佳的營養快手菜~





甜豌豆炒臘肉
份量 : 3-4人


2018年1月5日 星期五

2018年1月4日 星期四

2018年1月3日 星期三

佛手瓜排骨湯
























佛手瓜是龍鬚菜的果實,口感爽脆多汁,就是去
皮稍微麻煩了些。不過如果順著果實凹陷的紋路
切開就比較容易處理。

慧嫻小姑送的佛手瓜新鮮又飽滿,清炒涼拌樣樣
都可口。放入排骨湯中一同熬煮,湯頭清甜鮮美
,潤燥止咳。





佛手瓜排骨湯
份量 : 約4人份


杏仁千層酥。almond Puff Pastry ( 附實作影片)

























千層派有著獨特的口感,在餅乾中屬於風味特別的成品
層層疊疊酥脆的薄片,給人絕佳的享受。奶油混合著
甜蜜的糖霜,還帶點檸檬的清香。
 靜靜躺在烤盤的杏仁千層派輕巧的像森林中的小精靈,
 陪伴著我陽光滿溢的下午時光~



杏仁千層酥
份量 : 約32個


2018年1月1日 星期一

味噌漬佛手瓜
























佛手瓜口感清脆,用日式調味料醃漬起來就是一道
爽口的桌邊小菜。

連假吃吃喝喝太豐富,別忘了多多補充蔬菜水果,
營養更均衡。




漬佛手瓜
份量 : 約4-5人份


草莓芭芭露。Strawberry Bavarois ( 附實作影片 )

























草莓季節,來一份豪華甜蜜的的草莓饗宴!




草莓巴巴露。Strawberry Bavarois
份量 : 8吋空心模1個