手撕杯子麵包。水合折疊法

使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單，不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。

可頌麵包麵糰奶油香味濃厚，組織剝開時層層疊疊，
是很多人喜歡的麵包類型。用杯子烤模烘烤，一個一
個小巧可愛，更加吸引人。




手撕杯子麵包
份量 : 12個

白蘿蔔糕(電子鍋版)。White radish cake( Electric Rice Cooker) - 實作影片

用電子鍋做蘿蔔糕簡單又方便，趁白蘿蔔盛產的時候
做一些味道清淡的白蘿蔔糕，早餐宵夜都好適合！




白蘿蔔糕(電子鍋版)

巧克力蛋糕食譜集合。chocolate cake recipe

羅漢果玫瑰茶

羅漢果又稱「神仙果」，是葫蘆科多年生藤本植物，
傳統中藥用於治療咳嗽和喉嚨痛，而且提神生津，一
般皆以乾果形式販售。羅漢果甜度非常高，約是蔗糖
的３００倍，而且沒有熱量，可以提供減重及糖尿病
患者的代用糖。

玫瑰花的味道清香幽雅，可以緩和緊張的情緒、紓解
抑鬱的心情。玫瑰花含有豐富的維他命，有著促進血
液循環的功效。

羅漢果加上自製的乾燥玫瑰沖泡成茶，適合不同年紀
的家人飲用，驅寒養神。






羅漢果玫瑰茶
份量 : 3-4人份

韓國泡菜炒飯

在學學文創結束了忙碌又開心的烘焙課，回到家已是
華燈初上，從信箱中收到一封遠從馬來西亞寄來的信
，讓疲累的身心瞬間溫暖起來。

手繪的卡片加上手寫的文字，一字一句都讓人感受到
幸福的力量。我何其幸運，身邊有這麼多朋友及格友
關心鼓勵，這是這麼多年來寫部落格最大的收穫。我
會一直督促著自己莫忘初衷，一定要持續分享廚房的
一切，謝謝你們！





冰箱的韓國泡菜用途多多，直接吃、煮火湯底或當做
調味料烹調蔬菜肉類都適合。用韓國泡菜炒飯酸辣夠
味，讓人胃口開！





韓國泡菜炒飯
份量 : 2人份

蝦醬雞

蝦醬味道濃重帶著鹹香，是調味聖品，添加少許就
讓料理有著特殊口味。 雞腿塊用蝦醬醃漬再炸至金
黃，酥脆多汁讓人欲罷不能。




蝦醬雞
份量 : 3-4人份

超濃巧克力丹麥麵包 (髒髒包)

冬天的氣溫最適合做千層麵包，擀折過程不用擔心奶油
太軟而爆餡。將可頌麵包做成巧克力口味，中間包入牛
奶巧克力，表面再淋上一層濃郁的甘那許，最後再灑上
滿滿可可粉，真是誘人。

這款非常吸引人的麵包是中國大陸一家麵包店的暢銷商
品，還有個很特殊的名字 - 髒髒包。因為吃它的時候保
證會弄得髒兮兮像個小花貓，不過品嚐過後一定會愛上
這個美妙滋味。

層層疊疊巧克力三重奏，有著讓人瞬間淪陷的魔力，快
來試試這款美味麵包吧！




超濃巧克力丹麥麵包 (髒髒包)
份量 : 約12個

薑糖

天氣冷吃點薑可以幫助血液循環，改善手腳冰冷，
，達到袪寒發汗的效果。

薑加上糖熬煮製成薑糖，直接吃或添加在甜點麵包
中都非常方便。


薑糖
份量 : 約230g

美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies - 實作影片

我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾，
組織酥鬆的口感，百吃不厭，配咖啡配茶都適合，更是送
給親友的最佳伴手禮。



美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片

草莓生乳捲

埢入滿滿的草莓超豪華，這是草莓季節不能錯過的
一款美味又賞心悅目的甜點！





草莓生乳捲
35cmX24cm平板蛋糕1個

韓式炒洋芋

韓式炒洋芋口感爽脆，麻油香氣十足，絕對會讓人
一口一口停不下來！



韓式炒洋芋
份量 : 約3-4人份

香煎虱目魚

好友雪珍特別從台南寄來的去刺虱目魚，吃的時候
更輕鬆不用擔心魚刺，簡單的調味就能夠吃到虱目
魚特有的美味。

身邊中有朋友的支持，遇到再困難的事也能夠面對
，謝謝一路給我鼓勵的你們，我會繼續努力！



香煎虱目魚
份量 : 4-5人份

銅鑼燒 (無泡打粉做法)。Dorayaki (no baking powder) - 實作影片

銅鑼燒是非常出名的一款日本和果子，金黃色蓬鬆的
麵皮中間夾上綿密的豆沙餡，吃起來香甜可口。因其
外觀酷似銅鑼，所以稱為"銅鑼燒"。

銅鑼燒也是家中常常出現的甜點，除了材料簡單而且
不需要烤箱，只要有一把平底鍋就能夠快速完成。



銅鑼燒
份量 : 5-6個

金棗湯種奶油麵包捲

自製的蜂蜜金棗果醬 及金棗果乾加入湯種麵包中，
成品香氣迷人又柔軟，是金棗季節務必嚐試的美味麵
包！




金棗湯種奶油麵包捲
份量 : 8個

皇帝豆炒蝦仁

皇帝豆屬於豆類，產季是冬天，豆粒大營養價值高，
含豐富膳食纖維熱量低，可以補血還可以降血脂。

買回家趁新鮮儘早食用，煮湯炒食皆宜，口感香鬆。
外膜有著更多的營養，要一塊食用。燙熟與蝦仁同炒
， 清甜爽口。



皇帝豆炒蝦仁
份量 : 約3-4人份

麵包表面切口形式有那幾種?

麵糰進爐前在表面用刀切割出一些線條，目的是為了讓麵包
表面因為膨脹而產生爆裂的效果，使得成品美觀造型更好看
，也幫助成品膨脹的更好。

椰奶饅頭 ( 麵包機揉麵 )

白白淨淨香氣十足的椰奶饅頭，早餐正餐都方便，
搭配肉鬆或荷包蛋就是飽足的一餐！



椰奶饅頭
份量 : 約12個

金桔(四季桔或酸桔)。金柑(金橘或金棗) 食譜集合

金桔與金棗同屬於芸香科的植物，但同科不同屬。金
桔也稱為四季桔或酸桔，果皮與果肉可以分離，外觀
就像一個迷你版的橘子，但酸味重，無法直接食用，
必須加工過才比較適合。

而金柑也稱為金橘或金棗，外觀呈現橢圓形，果皮果
肉無法分離，可以連皮直接食用或加工做成蜜餞。

金桔皮中含有豐富的維生素Ｃ及金桔甙，能能止咳化
痰強化毛細血管，增強對嚴寒侵襲的抵抗力。


以下食譜，金桔(四季桔)及金柑(金棗)皆可以互相代替使用。

茶碗蒸。Chawanmushi - 實作影片

軟嫩的蒸蛋加上鮮味濃郁的海產，美味的茶碗蒸
是餐桌上最吸引人的焦點！


茶碗蒸
直徑3.5吋磁製碗或杯子5個

奶油紫薯派 。purple yam pie - 實作影片

紫心地瓜也為稱芋頭番薯，有著豐富的膳食纖維與鮮
艷的深紫色。這美麗的深紫色含有營養價值非常高的
花青素，可以抗氧化，是天然的自由基清除劑。

將親手炒製的紫地瓜餡包入酥皮中烘烤，成品漂亮又
美味。



奶油紫薯派
份量 : 4個

時蘿奶油煎鮭魚

 

時蘿與海鮮非常搭，特殊的香氣讓魚類料理增加
好滋味。




時蘿奶油煎鮭魚
份量 : 約2人份

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牛肝菌奶油燴雞

牛肝菌奶油燴雞
份量 : 3-4人份

布朗尼。麵包機

沒有烤箱一樣可以利用麵包機烘烤美味蛋糕，濃郁的
巧克力布朗尼讓你甩開憂慮，恢復好心情！


布朗尼。麵包機
約3-4人份

餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體加入? (巧克力全穀片餅乾)

製作餅乾時，通常會將奶油加糖打發至泛白蓬鬆的程度
，這是為了將空氣打入奶油中，有此步驟成品即使不加
泡打粉也能夠自然膨脹，得到較佳的口感。但是天氣太
冷的時候，奶油無法回溫到適當軟度，我們可以將奶油
直接加溫融化成為液體再加入，省略攪打步驟即可。

但是因為沒有打發程序，麵糰中會少了空氣，成品膨脹
度會稍微有差異。

以下為示範使用融化的奶油製作的巧克力全穀片餅乾。



巧克力全穀片餅乾
份量 : 約28片

丹麥吐司。麵包機

冷冷的天氣最適合製作千層麵包，外酥內軟，滋味香濃
的丹麥吐司誰能說不。



丹麥吐司。麵包機
份量 : 約680g

韓式蛤蜊豆腐煲

這２天氣溫急速下降，終於感覺到寒流的威力。天氣
冷除了要注意保暖，也可以多吃點溫暖的料理，讓身
體 保持能量抵抗寒冷。

熱呼呼的韓式豆腐煲，酸酸辣辣，料多味美，讓你從
頭暖到腳。



韓式蛤蜊豆腐煲
份量 : 2人份

花生麵包。水合折疊法

使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單，不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。

我們家Ｊａｙ是花生控，看到花生就走不動。這一
款經典台式麵包是他的最愛，濃郁香醇吃一個就好
滿足！




花生麵包
份量 : 8個

筍絲麵腸。純素

愛吃筍絲的我，偶爾就會悶一鍋筍絲，配飯配粥都
好。酸筍充份泡軟再放入沸水中煮３次，就可以去
除酸味，味道也會更好。

加入麵腸一同悶煮，無肉也能夠調理出好味道。



筍絲麵腸。純素
份量 : 5-6人份

甜豌豆炒臘肉

甜豌豆是冬季的蔬菜，翠綠清甜口感鮮嫩，是餐桌上美
麗的焦點。烹調前先汆燙至熟，然後沖冷水散熱冷卻，
再下鍋跟其他材料快速拌炒，上桌時就可以保有甜豌豆
鮮綠漂亮的色澤。

自製的臘肉配上爽口的甜豌豆，甜豌豆吸收了臘肉的鹹
香也中和了油膩感，簡單快速就能夠完成一道色香味俱
全的料理。

十分鐘就能搞定一盤色香味俱佳的營養快手菜~

十分鐘就能搞定一盤色香味俱佳的營養快手菜~

甜豌豆炒臘肉
份量 : 3-4人

韓式馬鈴薯豬骨湯

熱騰騰的韓式馬鈴薯豬骨湯，喝一碗暖入心田！


韓式馬鈴薯豬骨湯
份量 : 約4-5人

越式三明治

利用家中現有的材料組合的越式三明治，清爽
可口讓人意猶未盡～


越式三明治
份量 : 約4人份

佛手瓜排骨湯

佛手瓜是龍鬚菜的果實，口感爽脆多汁，就是去
皮稍微麻煩了些。不過如果順著果實凹陷的紋路
切開就比較容易處理。

慧嫻小姑送的佛手瓜新鮮又飽滿，清炒涼拌樣樣
都可口。放入排骨湯中一同熬煮，湯頭清甜鮮美
，潤燥止咳。





佛手瓜排骨湯
份量 : 約4人份

杏仁千層酥。almond Puff Pastry ( 附實作影片)

千層派有著獨特的口感，在餅乾中屬於風味特別的成品
。層層疊疊酥脆的薄片，給人絕佳的享受。奶油混合著
甜蜜的糖霜，還帶點檸檬的清香。

 靜靜躺在烤盤的杏仁千層派輕巧的像森林中的小精靈，

 陪伴著我陽光滿溢的下午時光～

杏仁千層酥
份量 : 約32個

味噌漬佛手瓜

佛手瓜口感清脆，用日式調味料醃漬起來就是一道
爽口的桌邊小菜。

連假吃吃喝喝太豐富，別忘了多多補充蔬菜水果，
營養更均衡。




味噌漬佛手瓜
份量 : 約4-5人份

草莓芭芭露。Strawberry Bavarois ( 附實作影片 )

草莓季節，來一份豪華甜蜜的的草莓饗宴！




草莓巴巴露。Strawberry Bavarois
份量 : 8吋空心模1個