2017年9月30日 星期六

豆沙肉鬆蛋黃酥。pork floss & Yolk Pastry ( 附實作影片)
























中秋節即將到來,將傳統的蛋黃酥做一些變化,餡料
更豐富有層次。鹹蛋黃加上肉鬆,再搭配細膩的奶油
烏豆沙,這份甜中帶鹹香的好滋味,保證一吃難忘!



豆沙肉鬆蛋黃酥
份量 : 8個

2017年9月29日 星期五

韓式炸雞
























我周圍的朋友很多人喜歡看韓劇,這是因為韓劇而風
行一時的韓國料理,炸的金黃酥脆的外皮沾裹著甜辣
醬料,一定讓人在看戲劇時格外有身歷其境的感受!



韓式炸雞
份量 : 4人份


2017年9月28日 星期四

鷹嘴豆蔬菜湯(摩洛哥風)
























鷹嘴豆又名雞豆,因其形狀尖如鷹嘴而得名,屬於
豆類植物,營養成分非常豐富,遠超過其他豆類。
它含有豐富的膳食纖維、優質胺基酸,兼具各種營
養,是素食者極佳的營養來源。

將鷹嘴豆與多種蔬菜及香料一同燉煮,風味特殊,
喝一碗就非常有飽足感,可以當做輕午餐食用。



鷹嘴豆蔬菜湯(摩洛哥風)
份量 : 5-6人


2017年9月27日 星期三

老婆餅。Sweetheart cake - 實作影片




















老婆餅是廣東潮州的傳統點心,外表色澤金黃,酥皮
層次分明,內餡軟滑滋潤、味道甜而不膩。因為內餡
使用了冬瓜,所以也稱為「冬茸餅」。

2017年9月26日 星期二

什錦果乾穀麥。Granola



穀麥是由燕麥加上蜂蜜、堅果及果乾製成,低脂高纖
而且營養豐富。燕麥烘烤至金黃酥脆,有著淡淡蜂蜜
香,吃起來美味無比。很適合運動後補充體力或做為
早餐食用,更可以當做嘴饞解饑的零食小點。



什錦果乾穀麥。Granola
份量 : 約260g


2017年9月24日 星期日

洛神鳳梨酥
























洛神+鳳梨做的的鳳梨酥,不只顏色美麗,味道也是
一極棒。手作點心就是這麼快樂,小小廚房就是我的
宇宙!


洛神鳳梨酥
約做12個


2017年9月23日 星期六

椰奶芋頭吐司 ( 麵包機揉麵 )























芋頭與椰漿超對味,吐司柔軟保濕還散發濃郁的
香氣,滿滿南國風!



椰奶芋頭吐司 ( 麵包機揉麵 )
份量 : 12兩吐司1條

2017年9月22日 星期五

Taro Pastry 。芋頭酥 - 實作影片


















台灣大甲特產芋頭酥是由台中阿聰師於1987年所製作,
將大甲盛產的芋頭做為糕餅原料,並仿造芋頭的外觀創
造出一圈一圈美麗的花紋。美味的芋頭酥餡料綿密,酥
皮鬆脆,自上市以來一直是熱門的台灣酥皮點心。




芋頭酥
份量 : 6個


2017年9月21日 星期四

2017年9月20日 星期三

冰沙餡
























將白豆沙餡與綠豆沙餡混合,就是味道清爽口感細
膩還帶點清涼感的冰沙餡,為中式糕點增添光彩。


冰沙餡
份量 : 約550g


奶油綠豆餡

























綠豆做成的甜餡是屬於比較清爽的餡料,應用的範
圍以台式月餅為主,如綠豆椪、酥皮式龍鳳囍餅等
。因為餡料含高糖,炒餡的過程要注意火力控制,
以免將餡料炒焦影響風味。



奶油綠豆餡
份量 : 約200g


2017年9月18日 星期一

酪梨海鮮焗烤
























酪梨美味而且含多元不飽和脂肪酸,可以預防代謝症
候群,是營養專家公認的「超級食物」。每年5-12
月是產季,可以多多採購。

我們家酪梨最簡單的吃法就是拌油醋沙拉醬,或是沾
蒜泥醬油,無論怎樣吃都爽口無比。若有比較多時間
準備,加入海鮮及乳酪等材料再烘烤,就是一道看起
來豪華又豐富的西式輕食,搭配現烤麵包就是飽足的
一餐。





酪梨海鮮焗烤
份量 : 約2人份


2017年9月16日 星期六

加州黑李果醬























有了麵包機發酵功能,製作優格變得方便快速,冰箱
中也隨時有新鮮的優格取用。自製優格沒有添加糖,
成品較酸,若家中有人吃不習慣,可以用當季盛產的
水果熬煮一些美味果醬來搭配著吃,更讓人容易親近


加州黑李顏色黝黑鐵質含量高,表皮含有豐富的花青
素,除了補血還能夠抗老化。熟軟的黑李膠質豐富最
適合做成酸酸甜甜的果醬,是無糖優格或麵包的好搭
檔。




加州黑李果醬
份量 : 約650g

2017年9月15日 星期五

迷你巧克力千層吐司。Mini chocolate layer bread ( 附實作影片 )
























美麗的巧克力千層吐司好吃又好看,製作過程天氣不
要太熱而且動作要快速,以免巧克力折疊片軟化太快
影響操作。

麵糰包入巧克力折疊片擀折2次再擀開,就能夠做出
漂亮的紋路,有興趣的朋友可以來挑戰看看。





迷你巧克力千層吐司 (水合折疊)
8cmX17cmX6cm 2個


2017年9月14日 星期四

珍珠丸子。Pearl balls ( 附實作影片)























珍珠丸子是湖北著名的地方小吃,也稱為蓑衣丸子,
用浸泡過的糯米包裹著肉丸子蒸製而成。成品外觀晶
瑩剔透,好看又好吃!



珍珠丸子
份量 : 約32顆


巧克力折疊片( for 麵包 ) -( 附實作影片)























此夾餡可以包在麵糰中折疊做出層次分明的大理石紋麵
包,有空的時候做好放冰箱冷凍,隨時就可以操作。



巧克力折疊片( for 麵包 ) 
份量 : 約12兩吐司麵糰


2017年9月12日 星期二

義大利咖啡雪泥


每天早上喝一杯 Jay 沖泡的咖啡已經是一個習慣
 ,即使現在各式各樣咖啡機如此普遍,他還是喜
歡用他那磨的舊舊的摩卡壺沖煮。

2017年9月11日 星期一

神奇柳橙雙層奶凍。Magic double orange panna cotta ( 附實作影片 )

























只要將材料混合均勻,成品自動變化成為美麗的雙層奶凍
,這麼好玩的甜品,一定要來試試~~




神奇柳橙雙層奶凍
份量 : 5-6人


涼拌味噌小黃瓜
























涼拌菜是餐桌上少不了的小菜,製作快速簡易,可以
一次多做一些分次取用,省不少事。小黃瓜準備起來
非常方便,口感清脆吃起來又消暑,是做涼拌菜最適
合的蔬菜。

用味噌加上蜂蜜淺漬,甘甜又爽口!




涼拌味噌小黃瓜
份量 :3-4人份


2017年9月10日 星期日

旗魚佃煮
























旗魚肉煮熟後質地較粗較柴,很多人不喜歡。但是
切成小塊再用醬油及糖悶煮入味,吃起來口感像雞
肉,味道甜中帶鹹,很適合配粥配飯。




旗魚佃煮
份量 : 4-5人份


2017年9月9日 星期六

自製優格(Yogurt) 。麵包機
























利用麵包機的發酵功能就可以非常簡單容易做出無糖
優格,搭配自己熬煮的果醬味道真好。愛美的你,要
多吃點優格保持青春活力!



自製優格(Yogurt )。麵包機
份量 : 約3-4人份


2017年9月8日 星期五

薰衣草麵包( 麵包機揉麵 )
























外皮脆硬組織柔軟,這款麵包添加了薰衣草,香氣
特殊。讓薰衣草鬆弛緊繃的身心,緩解焦慮的心情




薰衣草麵包
份量 : 1個


莧菜炒金銀蛋
























莧菜是台灣一年四季都可以買到的蔬菜,常見有白莧菜
與紅莧菜二種。莧菜含維生素C、鈣、賴氨酸等成份,
營養價值很高。

莧菜烹調時稍微加多點水悶煮一段時間,莖煮軟會更好
入口,試試加入皮蛋及鹹蛋同煮變化口味,滋味更豐富





莧菜炒金銀蛋
份量 : 3-4人份


2017年9月7日 星期四

焗烤培根乳酪洋芋
























洋芋是我最喜歡的根莖類蔬菜,無論怎麼料理都讓人
食指大動。鬆軟的洋芋泥中混合了鹹香的培根洋蔥及
乳酪絲,再灑上麵包粉烤至表面酥脆,搭配麵包直接
吃或做為西式配菜都很適合!



焗烤培根乳酪洋芋
份量 : 4-5人份


2017年9月6日 星期三

自製鹹蛋。Home make salted eggs - 實作影片


















簡單幾樣材料,加上足夠的時間浸泡,就可以製作出配
粥佐餐的鹹蛋。完成品煮熟可以直接食用或與料理結合
,鹹蛋黃也是製作中式點心 - 蛋黃酥的重要材料。




自製鹹蛋
份量 : 10個


2017年9月5日 星期二

越南涼拌青木瓜絲
























酸酸甜甜的越南涼拌青木瓜絲清爽不油膩,是可口
的餐桌涼菜,一盤上桌好解膩!



越南涼拌青木瓜絲
份量 : 4-5人份


2017年9月4日 星期一

百香果寒天生乳酪蛋糕。奶素
























使用純素的寒天粉製作的生乳酪蛋糕,搭配百香果
特有的香氣與酸甜,吃奶素的朋友也可以安心食用




百香果寒天生乳酪蛋糕
份量 : 6吋慕斯模1個


2017年9月3日 星期日

香醋炒甜椒
























義大利香醋口感豐富,味道濃郁帶有一些甜酸與
果香。用義大利香醋烹調料理,美味升級!




香醋(巴沙米克醋)炒甜椒
份量 : 約4人份


2017年9月2日 星期六

2017年9月1日 星期五

鬆餅(無泡打粉)。pancake(no baking powder) - 實作影片





















鬆鬆軟軟充滿雞蛋香的現煎鬆餅,是週末假日幸福的早餐
選擇,使用不加泡打粉的方式製作,吃的安心健康!


鬆餅(無泡打粉)
份量 : 4片(約2人份)