2017年9月29日 星期五

韓式炸雞
























我周圍的朋友很多人喜歡看韓劇,這是因為韓劇而風
行一時的韓國料理,炸的金黃酥脆的外皮沾裹著甜辣
醬料,一定讓人在看戲劇時格外有身歷其境的感受!



韓式炸雞
份量 : 4人份




材料:
切塊雞腿600g

A.醃雞肉調味料:
a.鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
米酒1大匙

b.雞蛋1顆
中筋麵粉20g
太白粉30g
糯米粉20g

B.沾裹醬料:
蒜4-5瓣
蕃茄醬60g
蜂蜜20g
白醋1茶匙
韓國辣椒醬50g
熟白芝麻1/2大匙




步驟:
1.雞腿塊灑上鹽,黑胡椒及米酒混合均勻醃漬30分鐘


2. 再將雞蛋及其他粉類加入混合均勻
3. 鍋中倒約400cc油,中小火加溫至竹筷子放入會產生小氣泡的程度
4.雞塊放入炸鍋中中小火炸約6-8分鐘至金黃即可盛起
5.稍微涼透再放入油鍋中炸1-2分鐘盛起











6.蒜頭切末
7.炒鍋中倒入1茶匙油,中小火將蒜末炒香
8.再將其餘調料依序加入翻炒2-3分鐘
9.炸好的雞塊放入均勻沾裹上辣醬料
10.起鍋前均勻灑上熟白芝麻即可



















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整
2.此食譜收錄於日日幸福出版社出版 :







 Carol餐桌上的美好時光
 130道療癒心靈的美味幸福配方









































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2 則留言 :

  1. 老師想請教一下為何戚風蛋糕你常常叫我們用液態植物油呢?如果用牛油可以嗎?想知道原理����

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    1. 戚風蛋糕用牛油可以的
      但要先加溫融化成液態
      因為使用牛油
      若冷藏組織會偏硬~
      液態植物油冷藏就不會硬

      刪除

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