2017年12月30日 星期六

培根麥穗麵包圈 ( 麵包機揉麵 )
























2017年又到尾聲,這一年過得簡單平凡卻又有些感
傷。無論世事如何紛紛擾擾,希望小小廚房每天都能夠
持續傳遞幸福的溫度。

願我的朋友在2018年帶著愛與勇氣創造更多美好!

Happy New Year!





培根麥穗麵包圈
份量 : 8吋2個


2017年12月29日 星期五

韓式泡菜煎餅。Kimchi pancakes - 實作影片


















簡單方便的韓式泡菜煎餅是家中常常出現的料理,酸酸
辣辣讓人食欲大開,正餐或宵夜都適合。



韓式泡菜煎餅
份量 : 約2人份


2017年12月28日 星期四

Jaffa Cakes(佳發蛋糕)
























Jaffa Cakes是英國一款非常特別的甜點,由McVitie's
食品公司於1927年所發明生產的。

這款海棉蛋糕小巧精緻,結合了柑橘果醬與巧克力,
一口咬下可以品嚐到多層次風味,是下午茶的美味點
心。





Jaffa Cakes(佳發蛋糕)
份量 : 12個

2017年12月27日 星期三

橘子果醬
























金黃色的橘子連皮打成泥狀,熬煮成酸酸甜甜的
果醬,抹麵包做甜點都適合,將當季美味儲存起
來!


橘子果醬
份量 : 約600g


2017年12月26日 星期二

尼斯沙拉。Salade niçoise
























尼斯沙拉起源於法國尼斯市(Nice)的沙拉,用料豐富
滋味特別,一直受到世界各地的歡迎。

我喜歡加入煮熟的洋芋與雞蛋,搭配大量的新鮮蔬菜
,再加上一份現烤的麵包就是營養又飽足感十足的輕
食料理。




尼斯沙拉
份量 : 3-4人份


2017年12月25日 星期一

青蒜烏魚米粉
























婆婆送的新竹米粉是廚櫃中的常備材料,無論炒或煮
湯都好吃,趁著烏魚上市的季節剛好燉一鍋熱呼呼的
米粉湯。

加入當季的白蘿蔔,自製的油蔥酥與鬆軟的芋頭,這
鍋道地的台灣美味誰能抵擋!




青蒜烏魚米粉
份量 : 5-6人份


聖誕節彩色拼貼餅乾
























不同顏色的餅乾麵團組合成繽紛多彩的造型,
成品可愛又美味,一定讓小朋友愛不釋手!



彩色拼貼餅乾
份量 : 約35片


2017年12月24日 星期日

威靈頓牛排。Beef Wellington
























威靈頓牛排是一道經典著名的英國料理,相傳是英國威
靈頓公爵的主廚將他喜愛的菲力牛排、法式鵝肝及松露
等食材,用酥皮包起來再烘烤,讓他可以一次就享用到
他最愛的食物。也因為他太愛這道料理,每一次宴客都
會準備,所以後來就以他的名字來命名。

2017年12月23日 星期六

蘑菇醬。Duxelles
























新鮮洋菇用奶油慢慢拌炒,香味會濃縮凝聚,成
品可以抹麵包或搭配西式餐點使用。



蘑菇醬。Duxelles
份量 : 約200g


2017年12月21日 星期四

2017年12月18日 星期一

法式雞肝醬
























雞肝是很多人不喜歡的食材,一方面不好料理,一方
面煮熟後口感不佳,讓很多主婦敬而遠之。其實雞肝
營養價值很高,鐵質及維生素B群豐富,是補血的最
佳食物來源。

便宜的雞肝只要花些時間仔細調理,成品馬上變身成
為高級餐廳的前菜料理。吃過一次包準會愛上!




法式雞肝醬
份量 : 約200g


2017年12月16日 星期六

糯米粉蜜橘戚風蛋糕


廚櫃中做完湯圓的糯米粉還剩半包,正好可以利用
來做甜蜜的戚風蛋糕。成品不旦軟綿而且濕潤,還
有點麻吉麻吉的口感!





糯米粉蜜橘戚風蛋糕
8吋中空模1個
(烤模材質不可以防沾)


2017年12月15日 星期五

麻油雞糯米飯。麵包機做料理
























只要有一台麵包機就能夠完成簡單美味的料理,天氣寒冷,
悶一鍋軟糯香Q的麻油雞糯米飯為家人補充能量。



麻油雞糯米飯。麵包機
份量 : 約2人份


2017年12月14日 星期四

紅燒烏魚

























冬天的烏魚正肥美,一條重達將近2公斤竟然只要
129元,3-4人的小家庭可以吃2-3次,實
在非常划算。烏魚肉質鮮嫩,嗜口性佳,無論紅燒
或煮湯都美味,可要多多把握這個季節。



紅燒烏魚
份量 : 4-5人份


2017年12月13日 星期三

2017年12月12日 星期二

糙米燉雞
























將營養豐富的糙米飯打成米漿再與清淡的雞肉同燉,
雞肉柔軟滑嫩,糙米湯汁鮮甜細膩,是一盅養身又暖
心的美味粥品,特別適合成長中的兒童或長輩食用。



糙米燉雞
份量 : 約5人份


2017年12月11日 星期一

蒔蘿肉餅
























每當看到蒔蘿上市時我就特別開心,時蘿溫和的辛香
味讓人有種樸實溫暖的感覺。

蒔蘿原本是做為藥用植物使用,具有緩和疼痛的鎮靜
作用,在料理中很適合與肉類或海鮮搭配,可以達到
去腥解膩的效果。




蒔蘿肉餅
份量 : 約4-5人份


2017年12月10日 星期日

2017年12月9日 星期六

巧克力豆吐司 ( 麵包機揉麵 )
























天氣冷就想吃一些巧克力,將滋味濃郁的苦甜巧克
力直接加入麵糰中搓揉,再包入甜蜜的水滴巧克力
,成品不甜不膩好誘人。



巧克力豆吐司
份量 : 12兩吐司1個


2017年12月8日 星期五

鍋物食譜集合























氣溫低要多多注意保暖,熬燉一鍋美味的湯品為家人暖
身暖心。以下食譜皆適合做為火鍋湯底,全家團圓吃鍋
幸福滿滿!










泰式青醬咖哩火鍋




青醬義大利麵
























花園採集的蘿勒做成的青醬再搭配上自製新鮮義大利
寬麵,我的午餐簡單卻美味滿點。

充滿嚼勁麵條沾滿滋味清新濃郁的青醬,雖然質樸簡
單,卻有著感動人的好滋味!




青醬義大利麵
份量 : 2人份


2017年12月5日 星期二

聖誕樹餅乾。Gingerbread Christmas tree
























進入12月氣溫就開始下降,冷冷的空氣彷彿在預告
聖誕節將要來臨。

利用大小尺寸不同的星型餅乾組合成聖誕樹的模樣
,為12月拉開歡樂的聖誕序曲。



聖誕樹餅乾
份量 : 1個


2017年12月4日 星期一

麥片蝦



到新加坡或馬來西亞旅遊的朋友一定對這道麥片蝦
不陌生,這是大廚將滋味鮮美的大蝦與麥片完美結
合的一道創意料理!

金黃的麥片配上酥脆的大蝦,甜中帶鹹的搭配帶來
口口驚喜,鮮香酥脆讓人一吃就難忘的美味!



新加坡大廚創意地把麥片和 蝦完美結合!

麥片蝦
份量 : 約3-4人


2017年12月3日 星期日

杏仁千層酥。almond Puff Pastry - 實作影片




















千層派有著獨特的口感,在餅乾中屬於風味特別的成品
層層疊疊酥脆的薄片,給人絕佳的享受。奶油混合著
甜蜜的糖霜,還帶點檸檬的清香。

 靜靜躺在烤盤的杏仁千層派輕巧的像森林中的小精靈,
 陪伴著我陽光滿溢的下午時光~




杏仁千層酥
份量 : 約32個


2017年12月2日 星期六

藥燉羊肉
























冬天是在家吃火鍋的季節,自己熬製一鍋湯底,再準
備一些蔬菜及火鍋料,比去外面吃還豐富而且經濟實
惠。

《本草綱目》記載,羊肉性溫,有「補中益氣,主治
虛勞寒冷」的功效。天氣冷的時候吃些溫補的羊肉可
增強血液循環,讓人從頭暖到腳。





藥燉羊肉
份量 : 4-5人份


2017年12月1日 星期五

義大利菠菜豬肉燉飯
























義大利燉飯可以加入各種當季食材,口味豐富變化又
多,是我常常烹煮的料理。

將米換成大麥,口感特別更有嚼勁,與菠菜及豬肉同
燉就是一道美味的義大利家常料理 。




菠菜豬肉燉飯
份量 : 2人份


2017年11月30日 星期四

焦糖奶油千層酥
























冬天是做千層麵包的季節,雖然熱量不少讓人又愛
又恨但又無法抗拒。千層麵糰除了烘烤成可頌麵包
,更少不了做一些焦糖奶油千層酥。包裹著細砂糖
烘烤至外皮焦酥奶香十足,真是好吃,是咖啡最好
的搭配!




焦糖奶油千層酥
份量 : 馬芬盤約做18個

2017年11月29日 星期三

多穀麵包 ( 麵包機揉麵 )
























烘烤的皮脆內軟而且少油少糖的歐式麵包最討我歡心
,可以天天吃都不覺得膩。親手做麵包就是這麼有趣
的事,可以將喜歡的食材加入,依照家人的口味量身
定製。

麵包出爐的時刻,空氣中飄散著麥香豆香,貓咪圍繞
在身旁,這份幸福,足矣。




多穀麵包
份量 : 2個


2017年11月28日 星期二

蜜橘海棉杯子蛋糕
























天氣好陽光暖暖,在庭園中整理植物就是單純的
享受。花花草草雖然不會說話,但只要細心照料
,它們也會回饋滿滿的愛。種了7-8年的螃蟹
蘭總是不負期望年年盛開,在陽光下閃閃發光。

生命如同時序,春夏秋冬各展其美。人生也是如
此,不管幾歲,在每一個階段都要找到屬於自己
的 舞台,活出自己的精彩。。





蜜橘海棉杯子蛋糕
份量 : 15個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)


2017年11月27日 星期一

苦瓜食譜集合。Bitter melon recipe

























苦瓜的維他命C的含量居瓜類之冠,有瓜中C王之稱
。而且其他營養成分,如蛋白質、脂肪、碳水化合物
、膳食纖維、還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中含
量也是屬於較高的。

苦瓜雖苦,吃起來卻有回甘的滋味,帶點淡淡的甘苦
,反而越吃越順口。近年來苦瓜品種越來越多,有混
身雪白較不苦的白玉苦瓜,也有通體翡翠深綠的珍珠
苦瓜,甚至還有非常迷你苦味加倍的山苦瓜,各有特
色。




中式料理 :








小魚豆豉炒苦瓜



Carol 自在生活部落格食材分類索引 ( 持續更新 )




























蔬菜類 :








南瓜食譜集合。pumpkin recipe



麵筋燒菇


























麵筋燒菇
份量 : 3-4人份


2017年11月26日 星期日

黑胡椒羊肉
























冬天是吃火鍋的季節,冰箱總是會放幾盒冷凍火鍋
肉片,隨時要吃火鍋都很方便。

火鍋肉片也可以與其他蔬菜搭配,快速調理出好吃
又下飯的料理,對時間不足的人來說十分方便好用






黑胡椒羊肉
份量 : 4人份


2017年11月25日 星期六

犬用芝麻餅乾
























毛小孩也是家中一份子,親手做一些適合牠們的小零食
,讓牠們開心又健康!



犬用芝麻餅乾
份量 : 約26片


2017年11月24日 星期五

辣蘿蔔乾。spicy Radish ( 附實作影片)
























冬天是白蘿蔔盛產的季節,我總會做一些外婆拿手的
小菜儲存起來。這是從小吃到大的味道,蘿蔔爽脆又
香又辣,是配飯極品。




辣蘿蔔乾
份量 : 約400g

2017年11月23日 星期四

蝶豆花雙色吐司
























氣溫低的時候我最喜歡揉麵糰烤麵包,揉麵的過程
剛好可以運動伸展一下。別小看這個揉麵,可是需
要好體力,揉個10分鐘保證氣喘噓噓,一點都不冷


側院的蝶豆花不畏寒冷又開了好幾朵,美麗的顏色
讓我忍不住烘烤一條雙色吐司,淡藍的組織散發著
溫柔的美好。不管天氣再冷,只要窩在我的小宇宙
,心就是暖的!





蝶豆花雙色吐司
12兩吐司模  (10x20x10cm)

2017年11月22日 星期三

優格巧克力馬芬。Yogurt chocolate Muffin - 實作影片


















簡易的小蛋糕是最方便新手操作的甜點,可以一次大量
製作分次烘烤,加入優格製作成品鬆軟濕潤不甜不膩,
是聚餐派對或送禮最適合的小點心。




優格巧克力馬芬
份量 : 15個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)

2017年11月21日 星期二

2017年11月20日 星期一

2017年11月19日 星期日

苦瓜炒鹹蛋 (金沙苦瓜)
























苦瓜雖苦,吃起來卻有回甘的滋味,帶點淡淡的甘苦,
反而越吃越順口。近年來苦瓜品種越來越多,有混身雪
白較不苦的白玉苦瓜,也有通體翡翠深綠的珍珠苦瓜,
甚至還有非常迷你苦味加倍的山苦瓜,各有特色。

不愛吃苦瓜嗎?那試試與鹹蛋一同調理的方式,鹹香甘
爽,滿口生津。



苦瓜炒鹹蛋
約4人份

2017年11月18日 星期六

巧克力堅果蛋糕
























天冷冷就想吃點巧克力甜點,加入苦甜巧克力磚
烘烤味道超濃郁,堅果香酥成品不甜不膩是屬於
大人的口味。



巧克力堅果蛋糕
份量 : 長方型烤模1個
(L14.5cm* W8cm*H4.5cm)


2017年11月17日 星期五

蓮藕丸子
























這道蓮藕丸子是奶奶的家傳料理,今年年初探訪姑
姑時,經由大姑姑與表姐口述而記錄下來。在姑姑
講述的過程,我的腦海中浮現爺爺及奶奶堆滿笑的
臉,兒時種種彷彿昨日。

家是我們生活的重心,在特別的慶典或是重要的日
子裡,四面八方的親人團聚在一起,餐桌負起串聯
所有家族成員的重任。大伙杯觥交錯,笑聲四起,
美味的食物讓我們分享著各自的喜怒哀樂。藉由這
些珍貴的料理,讓生命中的記憶變成永恆。




蓮藕丸子
份量 : 4-5人份

2017年11月16日 星期四

2017年11月15日 星期三

義大利番茄肉丸


























美味的義大利肉丸簡單幾個步驟就可以完成,球
狀的丸子加入麵包粉及牛奶口感柔軟多汁,用番
茄泥充分燉煮酸甜入味,滿滿茄紅素抗氧化抗衰
老。


香噴噴味道濃郁的番茄肉丸,是大小朋友都喜愛
的異國料理,我的餐桌為家人獻上世界好味!




義大利番茄肉丸
份量 : 5-6人份