2017年8月19日 星期六

蝶豆花雙層果凍
























側院栽種的蝶豆又結了許多漂亮的花朵,採摘下來可以
做為天然的藍色食品染料。如果加入酸性的檸檬汁,顏
色瞬間會由藍色變化為紫色,夢幻又神奇!



蝶豆花雙層果凍
份量 : 2人份


2017年8月18日 星期五

黃燜雞
























多種材料與滑嫩的雞腿肉一塊悶煮而成的山東傳統
料理黃燜雞,汁香味濃,非常下飯!



黃燜雞
份量 : 約3-4人份

2017年8月17日 星期四

千層起士麵包
























冰箱中是否有一些吃不完的乳酪片很傷腦筋?將家
中常備的乳酪片包入麵糰中擀捲數次,乳酪會層層
疊疊分佈在麵包中,滿口鹹香好滋味!




千層起士麵包
份量 : 10個


2017年8月16日 星期三

自製犬貓蔬菜鮮肉泥

























南瓜對貓咪很好,是天然的化毛膏,平時蒸些南瓜泥
給貓咪食用,可以幫助牠們腸胃蠕動,將毛球排出。

用新鮮的雞肉及魚肉加上蔬菜,為寶貝親手調製低脂
營養又美味的餐點。

聞到味道,寶貝們都急著喵嗚喵嗚的叫,牠們超喜歡!




*此食譜儘供參考,請自行依照家中寵物身體狀況及習性調整



自製犬貓蔬菜鮮肉泥
份量 : 成品約180g


2017年8月14日 星期一

檸檬酥餅


























餅乾是很適合與親朋好友分享的點心,製作簡單而且
變化多多總是非常討人喜歡。餅乾水份低,保存時間
較長,多做一點也不擔心要馬上吃完,這也是餅乾魅
力所在。酸酸的檸檬是甜點的好搭配,讓甜點更清爽
又芳香。甜甜圈狀的小酥餅沾滿了糖粒,好像寶石般
耀眼。





檸檬酥餅
約做15個

2017年8月13日 星期日

巧克力咖啡冰沙
























天氣熱總想吃點冰涼的,用家中現有的材料做成的消暑
冰品,讓炎熱的身體馬上降溫!




巧克力咖啡冰沙
份量 : 約2人份


2017年8月12日 星期六

天然酵母黑麥麵包。水合折疊法
























黑麥獨特的味道讓麵包散發一股純樸的滋味,這款麵包
越嚼越香,非常適合搭配西式餐點。




天然酵母免揉黑麥麵包
份量 : 4個


2017年8月10日 星期四

番茄培根尖管麵
























酸甜濃郁的番茄醬加上鹹香的培根一同熬煮的醬汁
讓人胃口開,吃個盤底朝天~



番茄培根尖管麵
份量 : 約2人份


2017年8月9日 星期三

英式吐司。嘉禾劍蘭特製中筋粉心麵粉
























麵粉中最適合做麵包的是高筋麵粉,因為蛋白質含量高
所以能夠讓麵包成品柔軟有彈性。但是如果不方便購買
或是臨時家中沒有高筋麵粉,用中筋麵粉來做麵包也是
可以的。

但是因為中筋麵粉蛋白質含量相對於高筋麵粉來說比較
低,所以要注意配方中的液體份量可能需要減少,也要
儘量搓揉甩打至最大筋性產生,這樣成品口感才會更好




**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
,並不是替廠商廣告,也沒有推薦,僅提供添加水
量參考



*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試



英式吐司 ( 嘉禾劍蘭特製中筋粉心麵粉試水量 )
12兩吐司模  (10x20x10cm)


2017年8月8日 星期二

巧克力奶油蛋糕


























祝福爸爸們 " 父親節快樂 " !



巧克力奶油蛋糕
份量 : 8吋1個


巧克力義大利奶油蛋白霜
























義大利奶油蛋白霜吃起來清爽不油膩,可以代替打發的
動物性鮮奶油來裝飾蛋糕,而且比較不容易融化,操作
過程更方便順利。



巧克力義大利奶油蛋白霜
份量 : 約360g


2017年8月6日 星期日

西班牙蔬菜冷醬義大利麵
























高溫炎熱的天氣在廚房準備餐點是件辛苦事,來試試
這道爽口迷人的西班牙蔬菜冷醬義大利麵,不需爆炒
也就少了油煙。醬料中有著豐富的蔬菜,滿滿的維他
命C,入口冰涼又清爽,這是完美的夏日餐點!





西班牙蔬菜冷醬義大利麵
份量 : 2-3人份


2017年8月5日 星期六

上海菜飯。麵包機做料理
























麵包機也可以煮出美味的上海菜飯,有菜有肉一鍋香,
小家庭或在外租屋的單身貴族剛剛好!




上海菜飯。麵包機做料理
約2-3人份


2017年8月4日 星期五

黃檸檬磅蛋糕




將黃檸檬製作的果醬添加在滋味濃郁的重奶油蛋糕
中,酸甜清香可以降低甜膩感。成品糖量及油脂份
量降低吃起來更清爽,吃的美味也減少負擔!




黃檸檬磅蛋糕
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個


2017年8月3日 星期四

蜜漬黃檸檬片
























黃檸檬蜜漬起來酸酸甜甜,除了直接做為蜜餞食用,也
是甜點麵包的好搭檔!



蜜漬黃檸檬片
份量 : 約12片


2017年8月2日 星期三

甜醋辣漬蘿蔔
























白蘿蔔用糖及醋醃漬起來清爽又可口,天氣熱吃不下飯
 ,這道小菜讓人胃口開。



甜醋辣漬蘿蔔
成品約600g

2017年8月1日 星期二

輕乳酪蛋糕。soft cheese cake ( 附實作影片 )

























輕乳酪蛋糕清爽濕潤柔軟的組織百吃不膩,是家中最受歡
迎的蛋糕之一。注意蛋白霜不要打太挺,表面烘烤至上色
就要降溫,水浴低溫慢慢烘烤,美麗細緻的蛋糕就能夠順
利出爐。



輕乳酪蛋糕
份量 : 6吋1個


2017年7月30日 星期日

奶油紫薯麵包。麵包機
























蓬鬆柔軟的紫薯麵包充滿奶油香氣,夢幻的紫色讓吐
司更吸引人!




奶油紫薯麵包。麵包機
份量 : 約620g



2017年7月29日 星期六

沙茶牛肉炒空心菜

























颱風來勢洶洶,要做好防颱準備,大家都平安。


沙茶醬是潮州汕頭一帶的傳統醬料,由多種辛香材料
與海鮮乾料製成,味道鮮醇可口,無論做為沾醬或調
料都十分適合。將牛肉搭配一年四季都生產的空心菜
與沙茶醬一塊拌炒,就是一道非常下飯的料理。



沙茶牛肉炒空心菜
份量 : 3-4人份


2017年7月28日 星期五

芒果卡士達餐包。水合折疊法

























利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助


芒果盛產的季節可以品嚐到甜美多汁的新鮮芒果,還
可以做成方便保存的芒果乾。將新鮮芒果與滋味濃郁
的芒果乾加入麵包中,成品香甜色澤金黃漂亮,這可
是芒果季節限定的美味麵包!



芒果卡士達餐包。水合折疊法
22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤約做16個


2017年7月27日 星期四

菇菇肉骨茶
























這幾年因為部落格而認識了許多馬來西亞的朋友,
也讓我對馬來西亞有更多的認識與感情。其中最特
別的是年紀只有19歲的可愛女孩 - 慧。她因為喜愛
烘焙來到我的部落格,沒想到我們一聊如故,就這
麼展開一段忘年之交。

雖然不能見面,但我們總是用email聯繫問候,19歲
的她心思敏感又成熟,這7-8個月來我們無話不談,
分享著喜歡的事物與生活點滴,遇到傷心難過的事情
也向對方訴說,給彼此加油打氣。

今天晚餐用慧的母親特別從馬來西亞寄來的肉骨茶包
熬出一鍋好湯,加了新鮮的菇類,味道更清甜。溫暖
又貼心的她正朝著自己喜歡的目標前進,我祝福她飛
得高也飛得遠!也謝謝慧與媽媽分享的美味調理包~



菇菇肉骨茶
份量 : 約5-6人份


2017年7月26日 星期三

無蛋抹茶冰淇淋
























濃郁微苦的抹茶清新又樸實,加入冰淇淋中不甜不膩更
增添一股日式風情。純手工製作的冰淇淋材料天然透明
口感綿密,雖然花時間不過絕對值得!




無蛋抹茶冰淇淋
份量 : 2-3人份


2017年7月24日 星期一

2017年7月23日 星期日

元寶。Custard sponge cake ( 附實作影片 )
























鬆軟的海棉蛋糕片中夾入軟滑香甜的卡士達鮮奶油,可愛的
小西點"元寶"好吃又討喜~



元寶
份量 :約做14-15個


2017年7月22日 星期六

2017年7月21日 星期五

奇異果卡士達酥皮派
























利用市售冷凍派皮就可以快速完成討喜又美味的小甜
點,奇異果酸酸的滋味搭配卡士達醬,美味冰涼又酥
脆的派皮點心吃起來不甜不膩, 是招待好朋友最佳下
午茶小點心。



奇異果卡士達酥皮派
份量 : 8個


2017年7月20日 星期四

雙層檸檬紅茶凍

























軟硬度不同口感搭配出的雙層檸檬紅茶凍,酸甜清爽
,為酷夏帶來一絲清涼感受!




雙層檸檬紅茶凍
份量 : 2人份


2017年7月19日 星期三

2017年7月18日 星期二

辣炒秋葵雞丁
























側院的一小角是我的香草區,一年四季種植著一些青
蔥、辣椒、九層塔、蘿勒、香菜及迷迭香等好照顧的
辛香料植物。隨時需要的就直接摘採取用,豐富了餐
桌的料理。

看到紅通通的辣椒結實累累,當然要好好利用,今天
的秋葵炒雞丁更加下飯美味!



辣炒秋葵雞丁
份量 : 4-5人份

2017年7月16日 星期日

蒜味白醬乳酪烤吐司
























乳酪加上蒜味白醬及多種調料,再抹在厚片吐司上烘烤
至融化,味道超濃郁,讓人流口水!




蒜味白醬乳酪烤吐司
份量 : 2-3人份


2017年7月15日 星期六

鹽烤蝦
























新鮮的蝦子用少許鹽調味烘烤,蝦肉鮮甜緊實吃的到
原味,是美味又簡單的海鮮料理~


鹽烤蝦
份量 : 約2-3人份


2017年7月14日 星期五

2017年7月12日 星期三

奶油乳酪戚風蛋糕
























組織細膩乳酪味濃郁,這一款戚風蛋糕滋味無窮~



奶油乳酪戚風蛋糕
8吋中空模1個
(烤模材質不可以防沾)


2017年7月11日 星期二

蛋殼布丁


不需要特殊器具,只利用廚房剪刀就可以將蛋殼完
整保留。將雞蛋殻做為盛裝布丁的容器,成品滑嫩
又充滿童趣,好看又好吃。



蛋殼布丁
份量 : 10個


2017年7月10日 星期一

黃檸檬果醬
























酸酸甜甜的黃檸檬果醬,可以搭配麵包或泡茶,也
是做甜點的好搭檔!




黃檸檬果醬
份量 : 約250g


2017年7月9日 星期日

越式涼拌透抽
























天氣太熱讓人提不起食慾嗎?來試試溫和清爽的越南
料理!酸酸甜甜的越式涼拌透抽消暑無負擔又開胃,
新鮮蔬菜清脆多汁,透抽Q彈鮮甜,是盛夏的一款爽
口涼菜料理!




越式涼拌透抽
份量 : 3-4人份


鹹光餅 ( 麵包機揉麵 )
























無油少糖的鹹光餅跟猶太麵包貝果很類似,鹹香的
麵皮色澤金黃、外脆內軟越嚼越有滋味。

相傳光餅是明朝大將軍戚繼光率軍赴閩掃蕩倭寇,
將麵粉製成的燒餅打孔掛在士兵身上作為行軍間方
便食用的乾糧。後人為了紀念戚繼光平定倭寇的功
績,就把這種烤餅稱之為「繼光餅」。

完成的鹹光餅可以直接吃或切開夾肉夾蛋,味道更
豐富。



鹹光餅
份量 : 8個

2017年7月7日 星期五

麻醬蔬菜拌冬粉
























冬粉加上蔬菜蛋絲涼拌,芝麻蒜香濃郁又爽口,做
為夏天的配菜或主食都適合!




麻醬蔬菜拌冬粉
份量 : 約4人份


2017年7月6日 星期四

芒果食譜集合。Mango recipe
























芒果原產地是印度及馬來西亞等中南半島,是芒果屬
的一種植物和果實。芒果含多酚、磷等礦物質,能避
免體內自由基過多傷害細胞造成身體老化,補充抗氧
化的營養素。

香甜的芒果很適合與甜點搭配,成品充滿熱情南洋風
,無論裝飾蛋糕或做成果乾果醬,都可以為點心加分




2017年7月5日 星期三

抹茶牛奶抹醬
























濃郁的牛奶加上抹茶熬煮成的抹茶牛奶醬,這絕對是
抹茶控的最愛。濃濃抹茶伴著醇厚奶香,單純的吐司
也變的美味無比,喜愛抹茶的朋友趕緊動手為自己熬
製一罐!



抹茶牛奶醬
份量 : 約180g


2017年7月4日 星期二

椰奶芒果糯米糍
























夏天是芒果的季節,黃澄澄甜中帶點酸的愛文是
我的最愛,總要盡情奢侈的吃個過癮。將台灣盛
產的愛文包入滿滿椰香的糯米糰中,做成香港長
洲街坊的一款人氣甜點。

入口外皮軟Q,芒果多汁香甜,實在美味,這是屬
於盛夏的幸福滋味!




椰奶芒果糯米糰
份量 : 6個


2017年7月3日 星期一

檸檬食譜集合 。lemon recipe

























檸檬是常綠小喬木,果實為黃色橢圓狀,果汁中含有
檸檬酸,嚐起來帶酸味。可以應用在甜點,飲料或料
理中讓成品清新爽口,生津消暑又解膩。




2017年7月1日 星期六

果醋醬燒雞腿
























夏天胃口比較差,將醋應用添加在料理中,酸酸甜
甜調節食慾讓人開胃。吃點醋促進新陳代謝幫助消
化還可消除疲勞,好處多多。


果醋醬燒雞腿
份量 : 3人份


2017年6月30日 星期五

椰奶水果凍(洋菜條) 。Fruit Coconut Jelly (Agar Agar)( 附實作影片 )
























洋菜是由紅褐藻類提煉而來,半透明條狀的生洋菜泡軟
可以做成涼拌料理,也可以經由加熱煮製做成果凍,成
品口感較其他凝結劑如果凍粉或吉利丁成品來的脆硬,
而且在室溫也不會融化。

用洋菜條加上椰奶及新鮮水果,就是一份充滿南洋風味
且熱量極低的夏日甜品!







椰奶水果凍(洋菜條)
份量 : 約4-5人份


2017年6月29日 星期四

訪客留言板 - 22

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訪客留言板 - 21


椒麻豬肉



























椒麻豬肉
份量 : 4-5人份


2017年6月27日 星期二

韓國泡菜麵包( 麵包機揉麵 )
























將酸辣的韓國泡菜揉入麵包中,味道獨特又開胃,
麵包烘烤的外脆內軟,好吃的停不了口!



韓國泡菜麵包
份量 : 2條