青蒜烏魚米粉

婆婆送的新竹米粉是廚櫃中的常備材料，無論炒或煮
湯都好吃，趁著烏魚上市的季節剛好燉一鍋熱呼呼的
米粉湯。

加入當季的白蘿蔔，自製的油蔥酥與鬆軟的芋頭，這
鍋道地的台灣美味誰能抵擋！




青蒜烏魚米粉
份量 : 5-6人份




材料:
烏魚(切塊)一條(約1000g)
米粉(粗)300g
白蘿蔔200g
青蒜1支
乾香菇4-5朵
芋頭塊200g
蝦米15g
薑5-6片
油蔥酥2大匙
水2000cc

調味料:
a.
米酒2大匙
鹽1/2茶匙

b.
鹽1茶匙
白胡椒粉1/4茶匙



步驟:
1.將調味料a加入烏魚塊中混合均勻醃漬20-30分鐘
2.米粉泡冷水(份量外)10分鐘軟化撈起瀝乾備用
3.白蘿蔔去皮切塊
4.乾香菇泡冷水(份量外)軟化切絲
5.青蒜切段

6.白蘿蔔、蝦米及香菇絲加入水2000cc熬煮30-40分鐘
   至白蘿蔔軟

7.鍋中倒2大匙油，將烏魚塊放入煎至2面金黃盛起

8.將烏魚、米粉、芋頭塊、油蔥酥、青蒜及調味料b
   放入蘿蔔高湯中煮沸
9.蓋上蓋子中小火悶煮15-20分鐘即完成

補充:
1.調味料請依照個人口味斟酌

2.本食譜使用粗米粉較耐煮，泡水也不要泡太久
   品牌不同也許煮的時間也有差異，可以自行斟
   酌