2017年12月27日 星期三

橘子果醬
























金黃色的橘子連皮打成泥狀,熬煮成酸酸甜甜的
果醬,抹麵包做甜點都適合,將當季美味儲存起
來!


橘子果醬
份量 : 約600g




材料:
金黃熟橘子3顆(約750g)
細砂糖200g
檸檬汁2大匙


步驟:
1.玻璃瓶煮沸晾乾備用











2.橘子連皮刷洗乾淨,橫剖將籽去除
3.切小塊放入食物調理機中攪打成泥狀



















4.橘子泥放入鍋中,加入糖及檸檬汁混合均勻
5.中小火加熱,邊加熱邊攪拌
6.一開始火可以開大一點,蓋上蓋子熬煮15-20分鐘至濃稠
  (舀一點至小碗中,冷卻後若不是水水的液體即是完成 )



















7.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻
8.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫保存可保存3個月
9.成品可以塗抹麵包或添加在甜點中使用











 補充:

1.完成後可以多放1-2星期(或更久)
   放久一點都不會苦
   放冰箱冷藏可以一年都不會壞
  但糖建議要多一點
  柑橘類其實皮的部份多少會有一點麻苦
  這是難免的
  但放久一點就味道很棒 ~

2.糖的份量約果肉的20-40%,可以自行斟酌調整
3.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右.不過一旦打開
   就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右.

4.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

5.檸檬汁為調整味道,若橘子較酸可以自行省略
































格友延伸做法 :


楊艷鳳
第一次煮果醬,謝謝老師分享,很好吃

柯美玲
謝謝老師!
真的一點都不苦! Thanks!


 









































14 則留言 :

  1. Carol老師請問一下,白色膜不刮除不會有苦味嗎? 還是說這樣煮過以後苦味會消失? 因為印象中柑橘類果醬好像都需要把白膜刮除只留下表皮部份 謝謝!

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    1. 完成後可以多放1-2星期(或更久)
      放久一點都不會苦
      放冰箱冷藏可以一年都不會壞
      但糖建議要多一點
      柑橘類其實皮的部份多少會有一點麻苦
      這是難免的
      但放久一點就味道很棒 ~

      我其實做很多次
      將柑橘類的外皮用糖蜜漬
      沒有去白色一樣很好吃也不苦
      https://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/blog-post_82.html

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  2. 晚上馬上做了!準備放2到3星期, 期待不苦的橘子醬!謝謝老師!

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  3. 晚上做了!期待不苦的橘子醬!謝謝老師!

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  4. 請問Carol有哪種橘子比較適合嗎?

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  5. 老師~因為我一開始份量沒抓準,結果第二個瓶子只裝了一半左右的果醬,請問這樣會影響到保存的期限嗎?謝謝您。

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    1. 不要擔心
      沒有裝滿的這一罐
      你參考以下方式方式二操作即可
      https://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/blog-post_3.html

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  6. 老師請問甜橙也可以比照這個方式做嗎?

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  7. 老師您好,這個季節不是茂谷柑的盛產期但又想試試這個橘子醬,不知道用其他品種的可不可以呢?

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    1. 應該是可以
      但選擇皮儘量黃色 不要有綠的比較適合~

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