泰式冬陰功燉蛋 ไข่ตุ๋นต้มยำ

 

又到了小老師的泰國料理時間，這一次我們做的是
味道鮮美的冬陰功燉蛋。顧名思義，這道料理就是
用冬陰功湯的做法來做一個蒸蛋版本。

材料中香草的種類十分豐富，搭配滑嫩的蒸蛋，口
感多層次，成品色彩繽紛顏色絕美，是餐桌的饗宴
。

泰式冬陰功燉蛋 ไข่ตุ๋นต้มยำ 
份量 : 約 4人份

酪乳葡萄乾杯子蛋糕

 

自製的酪乳(buttermilk)用來製作美式杯子蛋糕特別
濕潤柔軟，加入浸泡至香醇的酒漬葡萄乾，這款酪
乳蛋糕好吃又快手。

酪乳葡萄乾杯子蛋糕
份量 : 6個

自製酪乳。buttermilk - 實作影片

 

酪乳是牛奶製成奶油之後剩餘的液體，帶點微酸，比
牛奶略濃，熱量少，脂肪含量低。

簡單自製的buttermilk，可以應用在蛋糕、司康或鬆餅
中，讓成品組織更濕潤輕盈，帶有獨特風味。除了做
甜點，還可以用來醃漬肉類，讓肉質更軟嫩。

自製酪乳
份量 : 約 240ml

蜜漬白柚皮

 

10 月開始是白柚的產季，甜美多汁維生素C含量豐富
，香氣濃郁果肉飽滿，是美味水果也適合入菜。

吃完果肉外皮也要好好利用，蜜漬起來可以泡茶或是
添加在糕點麵包中，讓成品滋味更豐富。

蜜漬白柚皮
份量 : 成品約 350g

一口小煎包

 

蔬菜多多的迷你小煎包，底部金黃焦脆，用餃子皮
就能夠完成。一口一個會爆汁，超級滿足。

一口小煎餃 (紅蘿蔔牛肉餡)
份量 : 約 50-60個

黑芝麻燕麥香蕉牛奶

 

黑芝麻鈣含量特别高，加上香蕉與牛奶就是一杯
口感味道特別棒的快手飲品，很適合各年齡層的
人飲用。香蕉自然的甜味也不需要再添加額外的
糖，早晨來一杯讓人心情好。

黑芝麻燕麥香蕉牛奶
份量 : 約 2人份