塔塔醬（Tartar sauce）起源於法國，名稱源自法
文的「Tartare」。這個醬料的雛型來自於 13世紀
入侵歐洲的蒙古人或突厥人的韃靼族，當時韃靼族
用一款白色奶油醬料來搭配韃靼牛肉（Tartar steak）
。雖然韃靼人不是這種調味料的發明者，但法國廚
師還是以他們的名字命名。後來慢慢演變成搭配炸
魚、炸蝦等海鮮的經典醬料。
在 19世紀的法國食譜中記載，塔塔醬以蛋黃醬為基
底，然後加入了洋蔥、酸黃瓜、水煮蛋、香草等材料
，味道酸中帶甜非常適合搭配各種油炸料理。
塔塔醬
份量 : 約 4-5人份
Tepache (特帕切)是一款墨西哥的發酵氣泡飲，利用要丟棄
的鳳梨皮及鳳梨芯來製作，發酵時間短幾乎無酒精，味道酸
甜帶著豐富的天然氣泡，非常好喝。
這是墨西哥一款古老的飲料，在哥倫布發現北美新大陸的時
候就已經存在了。它的名字來自納瓦特爾語“tepiatl”，意思是
“玉米飲料”，因為最早是用磨碎的玉米發酵製成。隨著新食材
出現，由鳳梨取代了玉米，形成了現在的版本。
炎炎夏日用鳳梨皮自釀的天然氣泡飲，入口清爽迷人還幫助消
化，有興趣的朋友可以試試看。
墨西哥鳳梨氣泡飲
份量 : 約 3-4瓶
親手烤製的麵包加上濃郁的鲔魚醬及鹹香乳酪，
就組合成一份簡單美味的三明治。熱壓煎至金黃
熱氣騰騰，乳酪片也與鲔魚醬融合成一體，這份
單純的好滋味，是假日早午餐的首選。
鲔魚乳酪熱三明治 Tuna Melt
份量 : 約 2人份
