2023年3月28日 星期二

梅子味噌

 















梅子味噌是一款可以享受到梅子清爽風味的日式調味品
,滋味酸甜爽口又溫和,很適合小朋友食用。

梅子味噌可以做為各種食物的沾醬使用,如關東煮、生
魚片、豆腐或蔬菜等等皆可。梅子上市的季節不妨自己
動手做一些梅子味噌,梅子酸爽的味道能夠促進食欲,
還能夠幫助消化,好處多多。




梅子味噌
成品約 500g

2023年3月25日 星期六

蔥燒吳郭魚


台灣的吳郭魚是在1946年由徵調到南洋的台灣兵吳振輝
和郭啟彰兩位先生從新加坡遣返時將魚苗帶回台灣,剛
引進時稱為「南洋鯽仔」。1948年時任高雄縣縣長的毛
振寰先生為了感念二位先生放養成功,故將南洋鯽仔用
二人姓氏來命名,正式稱為吳郭魚。

吳郭魚刺少而且肉多細嫩,是價廉物美的魚種,無論紅
燒或乾煎都美味,很適合烹調家常料理。



蔥燒吳郭魚
份量 : 約 3-4人份

燕麥奶拿鐵

 
















對於素食、牛奶過敏、乳糖不適症、控制熱量、高膽固
醇等等因素的朋友,使用植物奶來取代乳製品是很好的
選擇。

燕麥奶有豐富的維生素和礦物質,而且飽和脂肪含量相
對較少。用燕麥奶搭配咖啡,香味醇厚健康又好喝。




燕麥奶拿鐵
份量 : 約 2人份

2023年3月24日 星期五

自製燕麥奶

 















燕麥奶有著燕麥獨特的香氣,低脂又高纖,而且自己
製作簡單又實惠,很適合吃素或是有乳糖不耐症的朋
友代替牛奶飲用。



自製燕麥奶
份量 : 成品約 550g

2023年3月23日 星期四

海苔脆片 (純素)

 



櫃子中剩下小半包的越南米紙,動動手做一些小零食
,酥酥脆脆好好吃,絕對停不了口。



海苔脆片 (純素)
份量 : 約 5-6人份

2023年3月21日 星期二

凝脂奶油。Clotted Cream

 















將動物性鮮奶油加熱,蒸發掉一部份水分之後就可以
得到凝脂奶油。這是英國德文郡的特產,也稱為德文
郡奶油。據說是由16世纪英國修道院的修士所製作,
是英國人最愛的乳製品。美味的凝脂奶油抹在司康上
,濃郁甘甜還帶有少許堅果風味。

自己做簡單又方便,香濃不膩,保證會愛上。



凝脂奶油。Clotted Cream
份量 : 成品約 240g

2023年3月20日 星期一

蠔油里肌炒三色椒

 















豬小里肌也稱為腰內肉,是豬肉中最軟嫩的部位,很適合
做炸豬排、小酥肉或快炒都好吃。

加上色彩豐富的三色椒同炒,黑椒口味好下飯!



蠔油里肌炒三色椒
份量 : 約 4-5人份

2023年3月19日 星期日

梅子冰棒


 













這幾天氣溫上升,暖暖的陽光讓家中的貓寶貝一隻
一隻都懶洋洋的掛在窗台曬。天氣好整理花園,活
動活動筋骨讓身體放鬆。

流過汗要多補充水份,吃一支冰涼酸甜的梅子冰棒
瞬間解渴。春末初夏是梅子上市的好時節,無論是
釀製梅酒或熬成果醬都是品嚐梅子的好方式。酸澀
的梅子經過時間轉化,少了酸苦多了甘甜,為生活
增添好滋味。



梅子冰棒
份量 : 約 6-7支

2023年3月17日 星期五

奶汁焗南瓜

 















栗子南瓜裹上白醬及拉絲乳酪烘烤,色澤亮麗金黃
,讓人食指大動!



奶汁焗南瓜
份量 : 約 4人份

2023年3月16日 星期四

蜜漬茂谷柑皮

 















茂谷柑酸甜可口水份又多,是我最喜歡的柑橘類水
果。吃完果肉的外皮也一定會保留起來,花點時間
蜜漬起來,果皮變得Q軟甜蜜,一點也不苦澀,有
著濃濃的柑橘香氣。

做好的成品除了做蜜餞直接吃也可以泡茶,還可以
添加在西點或麵包中,能讓點心麵包更美味可口。



蜜漬茂谷柑皮
份量 : 成品約 600g

2023年3月14日 星期二

波蘭種芝麻乳酪球

 















這款小麵包皮脆內軟,內裡包入濃郁鹹香的乳酪丁
,真的太好吃,一出爐就停不了口。

用簡單的方式及天然的材料做出家人喜歡的麵包,
這就是家庭手做烘焙的魅力!



波蘭種芝麻乳酪球
份量 : 12個

2023年3月13日 星期一

皇帝豆食譜集合。Lima Bean recipe

 















皇帝豆屬於豆類,產季是冬天,豆粒大營養價值高,
含豐富膳食纖維而且熱量低,可以補血還可以降血脂

買回家趁新鮮儘早食用,煮湯炒食皆宜,口感香鬆。
外膜有著更多的營養,要一塊食用。



*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜

醬瓜燒皇帝豆。純素

 















皇帝豆搭配醬瓜燒的軟綿入味,甘甘鹹鹹好下飯!



醬瓜燒皇帝豆
份量 : 約 4-5人份

2023年3月12日 星期日

韓式辣蘿蔔塊

 















水嫩多汁又清甜的白蘿蔔很適合醃漬起來,完成品隨吃
隨取,是餐桌非常方便食用的小菜。

韓式辣蘿蔔塊加入多種材料醃漬入味,滋味鮮辣豐富,
開胃又爽口。




韓式辣蘿蔔塊
份量 : 約 1.5公斤

2023年3月10日 星期五

梅醬磅蛋糕

 















將水果添加在甜點中是我最喜歡的做法,一方面緩減了
甜膩,還增加了清新果香滋味,吃起來更加爽口。

每年梅子季節熬製的梅子醬酸甜可口,可以運用在冷飲
、冰品、料理及各式烘焙點心。有了梅子的加持,這款
磅蛋糕回味無窮,搭配綠茶一塊享用,充滿春天的氣息




梅醬磅蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm

2023年3月9日 星期四

無蛋無奶巧克力蛋糕。純素



這款蛋糕沒有蛋沒有奶製品,操作簡單又快速,組織
鬆軟濕潤而且巧克力味道濃郁,甜蜜又美味!非常時
期想吃蛋糕還是可以解解饞,而且也適合對蛋奶過敏
或吃素的朋友。




無蛋無奶巧克力蛋糕
份量 : 6吋

2023年3月7日 星期二

草莓冰淇淋

 















白天氣溫一下子就升高,太陽曬久了還會熱,這時候
就想吃一球甜蜜蜜的冰淇淋,讓人心情好。

今年草莓的產季延後,除了熬製成草莓果醬,還可以
做成香濃可口的草莓冰淇淋甜甜嘴,喜歡草莓的朋友
一定要試試看。




草莓冰淇淋
份量 : 約 4-5人份

2023年3月6日 星期一

韓國小蔥泡菜

 















在市場買了一大把超值的青蔥,正好回家醃漬一盆韓國
小蔥泡菜,隨吃隨拿好方便,配烤肉配飯都超讚。



韓國小蔥泡菜
份量 : 約 5-6人份

胭脂梅泡酒


梅子季節一到我就開始忙碌,醃脆梅、茶梅、梅子果
醬,當然還少不了我最愛的梅酒。

顆顆飽滿漂亮的胭脂梅用清酒浸泡,經過時間的轉化
,蘊釀出果香甜柔的梅酒。用餐時小酌一杯,開胃又
解膩。



胭脂梅泡酒
份量 : 成品約 600g

2023年3月2日 星期四

蒜苗炒雞丁

 















青蒜口感清脆蒜味濃郁,是我們家吃蘿蔔糕添加在沾醬
中必備的材料。每年從年前開始的青蒜季節我都不會放
過,到市場看到總會採買,涼拌、煮湯或快炒都可以應
用。




蒜苗炒雞丁
份量 : 約 4人份

2023年3月1日 星期三

黑芝麻粉餅乾

 















有格友留言希望用黑芝麻粉來做些餅乾,正好我也有
一些黑芝麻粉要利用,馬上動手烤了一盤。

烘烤完廚房芝麻香氣久久不散,咬一口不甜不膩,好
適合分享給喜歡芝麻的朋友。



黑芝麻粉餅乾
份量 : 約 24片

2023年2月28日 星期二

奶油玉米濃湯

 















香甜濃郁的奶油玉米濃湯是 Leo從小就喜歡的西式湯品
之一,搭配一份現烤麵包就是簡單又飽足的一餐。

加入打成汁的甜玉米粒是讓成品更好喝的秘訣,喜歡玉
米濃湯的朋友一定要動手試試看。




奶油玉米濃湯
份量 : 約 3-4人份

梅醬餅乾


去年熬製的梅子醬味道迷人,金黃亮麗的色澤熟成
的剛剛好。甜蜜酸香的滋味聞著都讓人猛吞口水,
我又開始期待今年梅子季的到來。

香甜酥鬆的奶油餅乾搭配酸酸的梅醬,是下午茶補
充元氣的美味小西點,包裝起來也是送給親友滿滿
心意的甜蜜伴手禮。




梅醬餅乾
份量 :  約 32個

2023年2月27日 星期一

乾燥香芹葉

 
















香氣十足的芹菜葉別扔掉,保留起來烘乾就是非常
好用的乾燥香草,可以代替巴西利或香菜為料理增
添美味。




乾燥香芹葉
份量 : 成品約 15g

2023年2月26日 星期日

泰式蔞葉鮪魚紅咖哩

 















每一次與小老師相聚都是最開心的時候,二個人窩在廚
房打轉,我專心的記錄每一道泰式料理的做法。自從開
始學習泰餐,感覺得到泰國料理的深奧,運用各式各樣
的香草植物入菜,成就一道道讓人驚豔的菜色。

這一次小老師帶來了我從沒見過與吃過的蔞葉,搭配家
中常備的鮪魚罐頭,調理出一道滋味濃郁的美味料理。
蔞葉鮪魚紅咖哩澆淋在熱騰騰的米飯上,又是超有口福
的一天。





泰式蔞葉鮪魚紅咖哩
份量 : 約 4-5人份

2023年2月24日 星期五

芝麻食譜集合。sesame recipe

 















芝麻也稱胡麻,是胡麻科胡麻屬植物。種子含有豐富的
油脂,可以直接食用也可榨油。芝麻有白芝麻與黑芝麻
二種,將黑芝麻去皮即是白芝麻。

芝麻有著迷人的香氣,含有豐富的鈣質、花青素、膳食
纖維、維生素E,但熱量也不少。無論黑芝麻或白芝麻都
可以做醬料做料理,也很適合做中西點心,讓成品增添
誘人滋味。



*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜

2023年2月23日 星期四

櫻桃食譜集合。cherry recipe

 















歐洲甜櫻桃吃起來口感飽滿、果肉滋味甜美,很
適合做成果醬或是甜點裝飾夾餡使用。



*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜


2023年2月22日 星期三

韓式蔬菜大醬湯

 















蔬菜多多的韓式大醬湯可以做輕午餐食用,豆腐含有
優良的植物性蛋白質,加上多種季節時蔬高纖又營養
。熱熱喝一碗,低溫特報也不怕。




韓式蔬菜大醬湯
份量 : 約 3-4人份

2023年2月21日 星期二

梅醬燒雞翅

 















每年梅子上市的季節,我總會多多採購一些做成梅子
醬,可以儲存較長時間,這樣一整年都有酸香可口的
梅子品嚐。

滋味酸甜的梅子醬除了抹麵包做甜點,也很適合入菜
調理,料理多了份清爽,吃起來解膩又開胃。添加了
梅子醬同燒的雞翅,滋味帶著梅子的清香酸甜,美味
又下飯。




梅醬燒雞翅
份量 : 約 4-5人份

2023年2月20日 星期一

青花菜炒透抽

 















青花菜盛產時是我最喜歡採購的蔬菜之一,清炒涼拌
樣樣好吃,無論中式或西式料理都適合。尤其呈現出
翠綠的色澤更是引人食欲,更別說它的營養價值也是
出類拔萃。

加上軟體類海鮮同炒,色彩繽紛好下飯。


青花菜炒透抽
份量 : 約 4人份

2023年2月19日 星期日

黑森林蛋糕。Schwarzwälder Kirschtorte - 實作影片

 













黑森林蛋糕是德國著名甜點,最早出現於南部黑森林地區。
當櫻桃豐收時會將過剩的櫻桃製成酒漬櫻桃,製做蛋糕時,
也會將醃漬物的櫻桃鋪放在蛋糕的夾層及表面。這種以櫻桃
、鮮奶油、巧克力為主的蛋糕傳到外地後,就成為世界知名
的「黑森林蛋糕」。

這是我最喜愛的蛋糕,特別的日子總會親手製作一個與家人
分享。巧克力蛋糕濃郁濕潤,酒漬櫻桃香氣迷人,鮮奶油細
膩綿密,這美味的蛋糕絕對值得親自一試。


黑森林蛋糕。Schwarzwälder Kirschtorte
份量 : 8吋 1個

2023年2月17日 星期五

藍莓食譜集合。blueberry recipe

 















藍莓是一種藍色漿果,原產於美洲,因其營養豐富,還含
有維生素、大量花青素等物質,是天然的抗氧化劑,有著
「漿果之王」的美譽。

藍莓除了直接吃,也很適合做甜點做麵包,披上藍紫色的
外衣,美味又討喜。


*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜

2023年2月16日 星期四

波蘭種肉桂胡桃麵包

 















特別喜歡肉桂的味道,添加到甜品或麵包中可以增添
特別的滋味。

用肉桂來做麵包,特別適合寒冷的冬季。麵包中裹入
肉桂砂糖編織成麻花,再刷上甜甜的楓糖漿,好適合
早晨配咖啡享用。



波蘭種肉桂胡桃麵包
份量 : 6個

2023年2月14日 星期二

韓式迷你紫菜捲

 















迷你的韓式紫菜捲包裹著豐富的材料,吃起來特別清爽
美味。體積小巧玲瓏方便攜帶,吃了會令人上癮。



韓式迷你紫菜捲
份量 : 約 8捲

2023年2月13日 星期一

草莓乳酪慕斯
























紅豔欲滴的草莓最適合做甜點,熬煮草莓時屋子飄
散著甜香的味道。美麗的草莓慕斯蛋糕,為平凡的
日子增加些繽紛色彩。

2 月 14日屬於有愛的每一個人,感謝所有陪伴在我
身邊的人,情人節快樂!




草莓乳酪慕斯
份量 : 4吋 4個

2023年2月12日 星期日

日式照燒南瓜

 















南瓜營養多多又耐放,可以料理、做麵包、做點心
,是家中常備材料。而其中最喜歡的品種就是栗南
瓜,果肉金黃香甜鬆軟,口感又像栗子又像地瓜。

這是我最喜歡的栗南瓜調理方式,做法簡單快速,
栗南瓜燜煮的軟綿細膩,滋味甜中帶鹹,好唰嘴。




日式照燒南瓜
份量 : 約 4-5人份

2023年2月11日 星期六

麻辣香乾


豆腐乾加上多種辛香材料炒得麻辣鮮香,是一道很費
米飯的快手小炒。



麻辣香乾
份量 : 約 4-5人份

2023年2月10日 星期五

乳酪肉鬆蛋三明治

 















我最喜歡的肉鬆 + 雞蛋 + 乳酪組合成三明治,假日早餐
來一份,幸福滿點!



乳酪肉鬆蛋三明治
份量 : 約 2人份

2023年2月8日 星期三

茄子肉沫蛋炒飯

 















每次想不出要吃甚麼的時候,炒飯總是首選。冰箱
剩下的飯加上隨機的材料,總是能夠變成餐桌上可
口的料理。

今天醬香味十足的茄子炒飯讓人意猶未盡。



茄子肉沫蛋炒飯
份量 : 約 3人份

2023年2月6日 星期一

雲南稀豆粉

 















幾個月前跟小老師約了一塊到新北市中和的華新街(緬甸街)
逛逛,這是有著豐富南洋特色的商圈。

街上餐廳大多販賣緬甸、雲南、廣東口味的料理,一圈吃下
來大飽口福,好像身處異國街頭。其中最讓人念念不忘的是
" 李園清真小吃 "  的雲南稀豆粉,濃稠滑順好吃極了。

照著小老師教我的方式製作,不用出門也可以吃到美味的稀
豆粉。



雲南稀豆粉
份量 : 約 2-3人份

義大利小麥胚芽麵包棒(多餘天然酵種利用)

 















酥酥脆脆的義大利小麥胚芽麵包棒一直是家中寵兒,
可以是配紅酒的餐前小點,也是追劇解饞的健康小零
食。

餵養過多的天然酵種最適合拿來做麵包棒,加入烤香
的小麥胚芽更添好滋味,少糖低油吃起來沒有負擔。



義大利小麥胚芽麵包棒(多餘天然酵種利用)
份量 : 約 36條

2023年2月4日 星期六

芝麻花生醬湯圓

 















元宵節一定要吃幾顆湯圓,這個年才算圓滿。用家中
現有的花生醬及黑芝麻粉做了一些應景的湯圓,外皮
軟糯芝麻花生味濃郁,配上自家的桂花蜜真是好吃。

祝大家元宵節快樂!



芝麻花生醬湯圓
份量 : 10個

2023年2月3日 星期五

Levain Bakery 巧克力豆胡桃餅乾



Levain Bakery 是紐約一家非常受歡迎的烘焙坊,又大
又厚的餅乾更受到大家喜愛。

雖然一個餅乾熱量不少,但配上一杯黑咖啡真心好吃,
喜歡美式餅乾的朋友可以試試看。



Levain Bakery 巧克力豆胡桃餅乾
份量 : 10個

2023年2月1日 星期三

2023年1月30日 星期一

起士紅豆年糕派。Cheese azuki bean rice cake Pastry - 實作影片


過年蒸的紅豆年糕除了炸著吃,也可以試試Carol 的新嚐試
。做法簡單快速,成品甜中帶鹹外酥內Q軟超好吃,是下午
配茶配咖啡的美味小點心。



起士紅豆年糕派
份量 : 10個

2023年1月29日 星期日

馬來西亞ABC 湯 (純素版)


ABC湯是馬來西亞一道家常的營養湯品,因為這款ABC湯
裡面的配料蔬菜擁有豐富的維生素ABC,因此得名。原版
的ABC湯還添加了洋蔥,因為是做給吃素的親友品嚐,所
以將材料稍加改變調理。

這款湯加了多種蔬菜,湯頭甘甜清爽,喝起來毫無負擔,
是適合大小朋友的好湯。



馬來西亞ABC 湯 (純素)
份量 : 約 5-6人份

2023年1月28日 星期六

紅棗銀耳羹


這幾天持續低溫,冰冷的空氣就像在冰箱一樣。
拿出櫃子裡的銀耳及紅棗,燜煮一鍋膠質豐厚的
甜湯,熱熱喝一碗馬上感到溫暖。

天氣冷,大家要特別注意保暖。




紅棗銀耳羹
份量 : 約 8-10人份

2023年1月27日 星期五

八寶菠菜。純素


過年期間家裡免不了會準備一些堅果及果乾,將這些
天然小零食與蔬菜結合起來,就是一道健康又爽口的
涼拌菜。年節吃多了豐盛重口味的菜色,來盤綠色蔬
菜,清爽不油膩,營養味道好。




八寶菠菜
份量 : 約 4-5人份

2023年1月25日 星期三

2023年1月23日 星期一

馬鈴薯炒青椒絲

 















過年期間一樣要多吃蔬菜水果,攝取充分的纖維幫
助消化。

馬鈴薯用清炒的方式調理,有別於燉煮的軟綿,吃
得到爽脆的口感。




馬鈴薯炒青椒絲
份量 : 約 4-5人份