三絲腐皮捲

 

三絲腐皮捲
份量 : 約 4-5人份

香滷牛腱

 

乳酪鹼水球。Cheese pretzel rolls - 實作影片

 

德式鹼水麵包低糖低油，無需揉到薄膜發酵時間短，
做起來十分方便，有著獨特的風味與口感。

麵團包入乳酪丁，口感扎實味道鹹香，好吃有嚼勁。

乳酪鹼水球
份量 : 12個

涼拌紅蘿蔔

 

媽媽拿了一袋紅蘿蔔給我，回家就想著如何將這數量
不小的紅蘿蔔做些可口的料理。

平時紅蘿蔔都是搭配其他蔬菜或肉類一塊調理，很少
有自己當主角的機會。但這道涼拌紅蘿蔔完成，味道
及口感都讓人驚豔，入口沒有紅蘿蔔的生澀，反而爽
脆又甘甜。有時間多做些放冰箱就是一道方便的冷菜
，讓紅蘿蔔變餐桌主角。

涼拌紅蘿蔔
份量 : 約 3-4人

泰國咖哩蝦。กุ้งผัดผงกระหรี่

 

泰國料理呈現出來的顏色都十分繽紛多彩，光看就
很吸引人。

這次的泰餐課，小老師做了一道我非常喜歡的泰國
咖哩蝦，搭配多樣辛香材料，滋味豐富味道濃郁鮮
香，非常下飯。

泰國咖哩蝦
份量 : 約 4-5人份

沙拉食譜集合

 

各式各樣的新鮮蔬果加上特調醬料，組合成變化多多的
沙拉料理，纖維豐富清新又爽口。

乳酪蛋糕食譜集合

 

義式馬鈴薯迷迭香燴雞。POLLOE PATATE

 

馬鈴薯迷迭香燴雞是義大利的經典料理，做法簡單又
美味。雞肉鮮嫩馬鈴薯鬆軟，是一道非常適合家庭聚
會的完美菜色。

義式馬鈴薯迷迭香燴雞
份量 : 約 4-5人份

泰式沙嗲烤肉

 

謝謝小老師特別送的泰國沙嗲粉調理包，用來醃漬
肉類燒烤風味十足，完全媲美餐廳的味道！

泰式沙爹烤肉
份量 : 約 3-4人份

乾煎午仔魚

 

新鮮的魚簡單乾煎就十分美味，午仔魚肉質鮮嫩而且
刺少，非常適合長者及小朋友食用。

乾煎午仔魚
份量 : 約 2-3人份

檸檬烏龍茶

 

已經入秋，但白天的氣溫還是十分炎熱。水果攤促銷的
檸檬拎了一袋回家，回家動動手做些茶飲解解熱。

檸檬烏龍茶
份量 : 約 2人份

椰漿餐包

 

我對有著椰子香氣的甜點麵包都特別喜愛，給人一
種溫暖又樸實的感覺。

加入椰漿烘烤的小餐包，在底部會形成一層軟滑的
椰味乳凍，組織軟綿拉絲香氣誘人，椰子控一定要
試試。

椰漿餐包
份量 : 15*15 方型烤模

泰國紅咖哩蒸肉 Horˇ Mokˇ Mooˊ

 

每一次小老師來，我和 Jay都特別有口福。因為小老師
的好廚藝，我的餐桌秒變泰國，特別美味又豐富。

這道蒸咖哩內餡用了絞肉與菇，吃起來味道濃郁又軟滑
，非常下飯。

泰國紅咖哩蒸肉 Horˇ Mokˇ Mooˊ
份量 : 約 4人份

鳳凰酥。Pineapple Cake mit salzigem Ei - 實作影片

 

鳳梨酥是台灣的知名伴手禮，也是過節團聚必備的點心，
中秋節前總會烘烤一些分享給親朋好友品嚐。

我特別喜歡在內餡中包入一些鹹蛋黃，整體吃起來甜中帶
鹹滋味更豐富，外皮添加了乳酪粉，鹹香酥鬆特別好吃。
自己親手製作滿滿的心意，希望收到的好友都會喜歡！

鳳凰酥。Pineapple Cake mit salzigem Ei
份量 : 24個  (4.5cmx4.5cmx2.25cm)

豌雜麵

 

炒了炸醬又煮了豌豆泥，當然要來一碗四川重慶著名的
豌雜麵。豌雜麵材料豐富，麵條爽滑又有彈性，豌豆泥
軟糯甘甜，炸醬醬味香濃，麻辣鲜香的滋味讓人停不下
來。

豌雜麵
份量 : 2人份

豬肉炸醬

 

一段時間就會炒一鍋炸醬，吃飯、拌麵、配饅頭美味又
方便，是廚房常備的一款家常醬料。

豬肉炸醬
份量 : 約 8人份

自製乾燥薄荷葉

 

趁著院子的薄荷在夏日尾巴長的茂盛，摘了一籃
利用白天的陽光曬成乾方便保存。如此一來到天
氣變冷薄荷生長比較緩慢的時候也可以方便使用
。

自製乾燥薄荷葉
份量 : 成品約 10g

蔥燒豆腐

 

豆腐煎至金黃，青蔥炒出香味，這道家常菜材料
雖然簡單，卻是一道十分下飯的料理。

蔥燒豆腐
份量 : 4人份

酪梨種籽茶

 

吃酪梨時中間的種籽都會丟棄，其實種籽可以好好利
用，煮成風味特殊的茶飲。煮好的茶有著淡淡酪梨味
，而且顏色非常漂亮。

酪梨種籽含有水溶性纖維，還富含兒茶素和綠原酸等
多酚，可以幫助腸道順暢，有興趣的朋友可以試試看
。

酪梨種籽茶
份量 : 成品約 3-4人份

棗泥蛋黃酥 (大包酥)。Red dates Yolk Pastry - 實作影片

 

中秋節前總會烘烤一些蛋黃酥分送好友，但是一個
一個分油皮分油酥再加上擀折實在非常花費時間。

用大包酥的方式來製作，除了省去很多步驟也節省
很多時間，而且成品一樣美味可口，很適合需要大
量製作的朋友參考。

 

 

棗泥蛋黃酥 (大包酥做法 )
材料 : 份量 : 20個

可可香蕉大理石蛋糕 ( 全蛋打發 )

 

香蕉與可可的搭配風味特別好，全蛋打發不添加泡打
粉，組織蓬鬆又濕潤。這也是朋友圈中最受歡迎的一
款蛋糕，家中若有熟透的香蕉一定要嚐試看看。

可可香蕉大理石蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

鳳梨冬瓜餡

 

用季節蔬果炒製成蔬果餡，成品香甜清新，是做中
式糕點的美味餡料。

鳳梨冬瓜餡(醬)
份量 : 成品約 600g

猴頭菇炒蛋

 

新鮮的猴頭菇吃起來十分軟嫩，簡單炒雞蛋就吃得
到滿滿鮮味。

猴頭菇炒蛋
份量 : 約 3-4人份

韓國辣白菜奶油義大利麵

 

颱風天不方便出門採買就是清冰箱的好時機，翻到
韓國辣白菜，可以好好利用一下。

韓國辣白菜放較久味道會比較重，直接吃太酸，但
是卻非常適合炒菜、炒飯、煮湯或做煎餅。今天用
辣白菜來做義大利麵，加上鮮奶油同煮醬汁味道十
分濃郁卻溫和，好好吃！

韓國辣白菜奶油義大利麵
份量 : 2人份

韭菜糕。Fried Chinese chives rice cake - 實作影片

 

摘了一把院子的韭菜，做個簡單好吃的韭菜糕，滿滿的韭菜
香味十足。蒸好的韭菜糕再煎至金黃，外脆內軟糯好唰嘴。

韭菜糕
份量 : 約 3-4人份

奶油杏仁馬芬蛋糕

 

馬芬蛋糕是快手的小甜點，只要依序將材料混合
均勻就能夠順利完成，是新手入門級的點心。

用奶油製作的馬芬滋味濃郁，早餐配咖啡或做為
下午茶茶點都非常適合。

奶油杏仁馬芬蛋糕
份量 : 10個

椒鹽魷魚

 

外皮香酥的椒鹽魷魚是美味的下酒菜，也是停不了口
的小鹹點。夜市點心自己做，經濟又實惠。

椒鹽魷魚
份量 : 約 5-6人份

五香豌豆泥

 

去年跟小老師到中和華新街時，回程時小老師特別買了
豌豆泥給我帶回來嚐鮮。看似不起眼的豌豆泥，但入口
綿密又細膩，讓人回味無窮。於是跟小老師問了做法，
上網買了乾燥豌豆就自己來試試。

我用壓力鍋來做比較省時，其實用電鍋或電子鍋也都沒
問題，只要注意水量及烹煮的時間就可以。完成品除了
直接吃還可以炒飯、煮湯或做為豌雜麵的配料。

五香豌豆泥
份量 : 約 4-5人份

涼拌酸辣什蔬肉片

 

晚上簡單做個涼拌菜，肉片簡單汆燙，多種蔬菜搭配，
再調個醬料混合。成品酸酸辣辣清爽可口，好適合夏天
。

涼拌酸辣什蔬肉片
份量 : 約 4人份

芝麻燕麥奶昔

 

這是夏天的美味奶昔，纖維多多又有飽腹感，再搭配
水煮蛋就是完美的一餐，很適合早餐或運動後食用。

芝麻燕麥奶昔
份量 : 約 2人份

抹茶芒果酥

 

將季節水果融入糕點中吃起來有著水果的清香，抹茶
外皮搭配香甜芒果，成品酸酸甜甜超迷人。

這份好滋味，值得親手試試！

抹茶芒果酥
份量 : 12 個

芒果餡

 

用季節水果炒製成餡料，酸甜滋味讓中式糕點風味
有更多變化。

芒果餡
份量 : 成品約 300g

卡門貝爾乳酪果醬麵包片

 

我是乳酪控，特別喜愛味道濃郁的軟質乳酪，其中又
以卡門貝爾與布里最得我心。假日晚餐切一塊乳酪搭
配法棍再來一杯紅酒，簡直不要太迷人。

卡門貝爾乳酪質地柔軟芳香，帶有濃郁的水果風味，
加上甜蜜的果醬，這款麵包搭配很適合小朋友。

卡門貝爾乳酪果醬麵包片
份量 : 約 2-3人份

酪梨海鮮沙拉

 

最近市場的酪梨價格親民品質又好，忍不住多買了幾顆
回家，打果汁或是調理沙拉都是我喜歡的方式。

正好冰箱還有一些海鮮，再調碗酸甜醬汁淋上搭配，這
碗沙拉好適合假日早午餐享用。

酪梨海鮮沙拉
份量 : 約 3-4人份

蔓越莓椰子奶酥麵包

 

軟綿蓬鬆的麵包體，內裡包裹著椰子香濃的蔓越莓奶酥
，這一款甜香誘人的美味麵包早餐搭配黑咖啡最適合。

蔓越莓椰子奶酥麵包
份量 : 8 個

荸薺香菇蒸肉餅 - 實作影片

 

荸薺又稱為馬蹄，是多年生水生草本植物，以地下球莖作為蔬
菜食用。含有豐富的蛋白質、澱粉、多種維生素和礦物質，吃
起來爽脆甘甜可口。

將荸薺與香菇調入肉餡中，肉餅口感豐富味道特別鮮美，做法
簡單又下飯。

荸薺香菇蒸肉餅
份量 : 約4人份

酒漬蔓越莓椰子奶酥餡

 

一款酒香伴著椰香的奶酥餡，讓麵包有著迷人風味~

酒漬蔓越莓椰子奶酥餡
份量 : 成品約  315g

日式白玉抹茶寒天凍

抹茶寒天吃起來脆嫩，搭配軟糯的丸子、細膩的紅豆餡
及甜蜜的黑糖，這一份日式甜點有著多種豐富的口感。

日式白玉抹茶寒天凍
份量 : 約 3-4人份

脆皮椒鹽雞排佐塔塔醬

塔塔醬起源於法國，由雞蛋、美乃滋、西式醃漬蔬菜
等材料調製而成。做法簡單但味道百搭，特別適合搭
配油炸料理，也可以做為麵包抹醬。

無油椒鹽雞排皮脆肉嫩，與塔塔醬同吃滋味一絕。

脆皮椒鹽雞排佐塔塔醬
份量 : 約 2人份

鹹奶油杏仁蛋糕。Salted Buttercream Cake with almond flakes - 實作影片

 

這一款蛋糕組織蓬鬆柔軟，外層的奶油吃起來濃郁帶著微
微的鹹，搭配香脆的杏仁片，層次豐富好吃不膩口。

鹹奶油杏仁蛋糕   
份量 : 6 吋

梅酒凍

 

用自己泡的梅酒製做成果凍，成品晶瑩剔透果味濃郁
，還帶著微醺的滋味。

吃一個冰涼軟Q又爽滑，這是屬於大人的夏日甜品。

梅酒凍
份量 : 直徑7 cm 布丁模 3個

自製牛蒡茶

 

雖然已經立秋，但陽光依然亮的刺眼，曬久了還是汗流浹
背。在市場買了 2根牛蒡，1 根拿來料理，另 1 根就正好
利用豐富的陽光曬成牛蒡茶。

牛蒡富含皂苷，可以幫助腸胃順暢，曬乾後泡茶喝起來有
清香甘甜的滋味。

自製牛蒡茶
份量 : 成品約 80g

鳳梨檸檬泡泡飲

 

夏天的鳳梨酸酸甜甜又多汁，價格又親民，是我最喜歡
的水果。除了直接吃，也很適合做成飲料，冰爽解渴。

鳳梨檸檬泡泡飲
份量 : 約 2人份

鷹嘴豆食譜集合。chickpeas recipe

 

鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，個頭雖小，但營養價值卻不小。
富含優質植物蛋白，高纖低脂，適合增肌減脂的健身人士或素
食者。

 
*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜

酪梨香蕉冰棒

 

用酪梨 + 香蕉做成消暑冰棒，沒有任何添加劑，
吃起來無負擔。

酪梨香蕉冰棒
份量 : 約 3-4支

奧地利國王鬆餅。Kaiserschmarrn ( 附實作影片)

 

這是奧地利最有名的甜點之一，從奧匈帝國時代就開始
流行，也流傳於巴伐利亞和匈牙利。據說這一款鬆餅為
了是為了奧地利皇后所做，結果皇后並不喜歡，沒想到
反而是國王非常喜歡，所以就稱為國王鬆餅。

謝謝遠在德國的好友分享，這一道甜點讓下午茶瞬間優
雅又迷人。鬆餅本身是鬆軟清淡的雞蛋糕，帶著濃郁奶
油香氣，品嚐的時候搭配喜歡的水果醬一塊享用。

奧地利國王鬆餅。Kaiserschmarrn
份量 : 約 4人份

紐奧良烤雞翅

 

用自製的紐奧良卡瓊香料粉來醃漬雞翅，成品風味
絕佳，是停不下來的美味餐前小點心。

紐奧良烤雞翅
份量 : 約 5-6人份

椒鹽香蔥麵包

 

加了青蔥及椒鹽的麵包蓬鬆又柔軟，一口咬下滿滿的
香蔥，滋味鹹香深得我心。

椒鹽香蔥麵包
份量 : 8個

日式芝麻醬肉片沙拉

 

天氣熱胃口差，來一盤味道濃郁又爽口的日式芝麻醬
沙拉，是增肌減脂的好選擇。

日式芝麻醬肉片沙拉
份量 : 約 3-4人份

咖啡鮮奶油蛋糕

 

8月 8日是父親節，用親手製作的蛋糕祝福每一位
父親身體健康，永遠快樂！

咖啡鮮奶油蛋糕
份量 : 8吋