2023年10月1日 星期日

乳酪鹼水球。Cheese pretzel rolls - 實作影片

 













德式鹼水麵包低糖低油,無需揉到薄膜發酵時間短,
做起來十分方便,有著獨特的風味與口感。

麵團包入乳酪丁,口感扎實味道鹹香,好吃有嚼勁。



乳酪鹼水球
份量 : 12個

2023年9月30日 星期六

涼拌紅蘿蔔

 















媽媽拿了一袋紅蘿蔔給我,回家就想著如何將這數量
不小的紅蘿蔔做些可口的料理。

平時紅蘿蔔都是搭配其他蔬菜或肉類一塊調理,很少
有自己當主角的機會。但這道涼拌紅蘿蔔完成,味道
及口感都讓人驚豔,入口沒有紅蘿蔔的生澀,反而爽
脆又甘甜。有時間多做些放冰箱就是一道方便的冷菜
,讓紅蘿蔔變餐桌主角。




涼拌紅蘿蔔
份量 : 約 3-4人

2023年9月28日 星期四

泰國咖哩蝦。กุ้งผัดผงกระหรี่

 















泰國料理呈現出來的顏色都十分繽紛多彩,光看就
很吸引人。

這次的泰餐課,小老師做了一道我非常喜歡的泰國
咖哩蝦,搭配多樣辛香材料,滋味豐富味道濃郁鮮
香,非常下飯。





泰國咖哩蝦
份量 : 約 4-5人份

2023年9月27日 星期三

2023年9月24日 星期日

義式馬鈴薯迷迭香燴雞。POLLOE PATATE

 



馬鈴薯迷迭香燴雞是義大利的經典料理,做法簡單又
美味。雞肉鮮嫩馬鈴薯鬆軟,是一道非常適合家庭聚
會的完美菜色。




義式馬鈴薯迷迭香燴雞
份量 : 約 4-5人份

2023年9月23日 星期六

泰式沙嗲烤肉

 















謝謝小老師特別送的泰國沙嗲粉調理包,用來醃漬
肉類燒烤風味十足,完全媲美餐廳的味道!



泰式沙爹烤肉
份量 : 約 3-4人份

2023年9月22日 星期五

乾煎午仔魚

 















新鮮的魚簡單乾煎就十分美味,午仔魚肉質鮮嫩而且
刺少,非常適合長者及小朋友食用。



乾煎午仔魚
份量 : 約 2-3人份

2023年9月21日 星期四

檸檬烏龍茶

 















已經入秋,但白天的氣溫還是十分炎熱。水果攤促銷的
檸檬拎了一袋回家,回家動動手做些茶飲解解熱。





檸檬烏龍茶
份量 : 約 2人份

2023年9月19日 星期二

椰漿餐包

 















我對有著椰子香氣的甜點麵包都特別喜愛,給人一
種溫暖又樸實的感覺。

加入椰漿烘烤的小餐包,在底部會形成一層軟滑的
椰味乳凍,組織軟綿拉絲香氣誘人,椰子控一定要
試試。



椰漿餐包
份量 : 15*15 方型烤模

2023年9月18日 星期一

泰國紅咖哩蒸肉 Horˇ Mokˇ Mooˊ

 















每一次小老師來,我和 Jay都特別有口福。因為小老師
的好廚藝,我的餐桌秒變泰國,特別美味又豐富。

這道蒸咖哩內餡用了絞肉與菇,吃起來味道濃郁又軟滑
,非常下飯。






泰國紅咖哩蒸肉 Horˇ Mokˇ Mooˊ
份量 : 約 4人份

2023年9月17日 星期日

鳳凰酥。Pineapple Cake mit salzigem Ei - 實作影片

 













鳳梨酥是台灣的知名伴手禮,也是過節團聚必備的點心,
中秋節前總會烘烤一些分享給親朋好友品嚐。

我特別喜歡在內餡中包入一些鹹蛋黃,整體吃起來甜中帶
鹹滋味更豐富,外皮添加了乳酪粉,鹹香酥鬆特別好吃。
自己親手製作滿滿的心意,希望收到的好友都會喜歡!




鳳凰酥。Pineapple Cake mit salzigem Ei
份量 : 24個  (4.5cmx4.5cmx2.25cm)

2023年9月16日 星期六

豌雜麵

 















炒了炸醬又煮了豌豆泥,當然要來一碗四川重慶著名的
豌雜麵。豌雜麵材料豐富,麵條爽滑又有彈性,豌豆泥
軟糯甘甜,炸醬醬味香濃,麻辣鲜香的滋味讓人停不下
來。



豌雜麵
份量 : 2人份

2023年9月14日 星期四

豬肉炸醬

 















一段時間就會炒一鍋炸醬,吃飯、拌麵、配饅頭美味又
方便,是廚房常備的一款家常醬料。




豬肉炸醬
份量 : 約 8人份

自製乾燥薄荷葉

 















趁著院子的薄荷在夏日尾巴長的茂盛,摘了一籃
利用白天的陽光曬成乾方便保存。如此一來到天
氣變冷薄荷生長比較緩慢的時候也可以方便使用




自製乾燥薄荷葉
份量 : 成品約 10g

2023年9月13日 星期三

蔥燒豆腐

 















豆腐煎至金黃,青蔥炒出香味,這道家常菜材料
雖然簡單,卻是一道十分下飯的料理。




蔥燒豆腐
份量 : 4人份

2023年9月12日 星期二

酪梨種籽茶

 















吃酪梨時中間的種籽都會丟棄,其實種籽可以好好利
用,煮成風味特殊的茶飲。煮好的茶有著淡淡酪梨味
,而且顏色非常漂亮。

酪梨種籽含有水溶性纖維,還富含兒茶素和綠原酸等
多酚,可以幫助腸道順暢,有興趣的朋友可以試試看



酪梨種籽茶
份量 : 成品約 3-4人份

2023年9月11日 星期一

棗泥蛋黃酥 (大包酥)。Red dates Yolk Pastry - 實作影片

 













中秋節前總會烘烤一些蛋黃酥分送好友,但是一個
一個分油皮分油酥再加上擀折實在非常花費時間。

用大包酥的方式來製作,除了省去很多步驟也節省
很多時間,而且成品一樣美味可口,很適合需要大
量製作的朋友參考。

 

 


棗泥蛋黃酥 (大包酥做法 )
材料 : 份量 : 20個

2023年9月10日 星期日

可可香蕉大理石蛋糕 ( 全蛋打發 )

 















香蕉與可可的搭配風味特別好,全蛋打發不添加泡打
粉,組織蓬鬆又濕潤。這也是朋友圈中最受歡迎的一
款蛋糕,家中若有熟透的香蕉一定要嚐試看看。





可可香蕉大理石蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

2023年9月7日 星期四

2023年9月6日 星期三

猴頭菇炒蛋

 















新鮮的猴頭菇吃起來十分軟嫩,簡單炒雞蛋就吃得
到滿滿鮮味。



猴頭菇炒蛋
份量 : 約 3-4人份

2023年9月4日 星期一

韓國辣白菜奶油義大利麵

 















颱風天不方便出門採買就是清冰箱的好時機,翻到
韓國辣白菜,可以好好利用一下。

韓國辣白菜放較久味道會比較重,直接吃太酸,但
是卻非常適合炒菜、炒飯、煮湯或做煎餅。今天用
辣白菜來做義大利麵,加上鮮奶油同煮醬汁味道十
分濃郁卻溫和,好好吃!




韓國辣白菜奶油義大利麵
份量 : 2人份

2023年9月3日 星期日

韭菜糕。Fried Chinese chives rice cake - 實作影片

 













摘了一把院子的韭菜,做個簡單好吃的韭菜糕,滿滿的韭菜
香味十足。蒸好的韭菜糕再煎至金黃,外脆內軟糯好唰嘴。



韭菜糕
份量 : 約 3-4人份

2023年9月2日 星期六

奶油杏仁馬芬蛋糕

 















馬芬蛋糕是快手的小甜點,只要依序將材料混合
均勻就能夠順利完成,是新手入門級的點心。

用奶油製作的馬芬滋味濃郁,早餐配咖啡或做為
下午茶茶點都非常適合。



奶油杏仁馬芬蛋糕
份量 : 10個

2023年9月1日 星期五

椒鹽魷魚

 















外皮香酥的椒鹽魷魚是美味的下酒菜,也是停不了口
的小鹹點。夜市點心自己做,經濟又實惠。




椒鹽魷魚
份量 : 約 5-6人份

2023年8月31日 星期四

五香豌豆泥

 















去年跟小老師到中和華新街時,回程時小老師特別買了
豌豆泥給我帶回來嚐鮮。看似不起眼的豌豆泥,但入口
綿密又細膩,讓人回味無窮。於是跟小老師問了做法,
上網買了乾燥豌豆就自己來試試。

我用壓力鍋來做比較省時,其實用電鍋或電子鍋也都沒
問題,只要注意水量及烹煮的時間就可以。完成品除了
直接吃還可以炒飯、煮湯或做為豌雜麵的配料。




五香豌豆泥
份量 : 約 4-5人份

2023年8月30日 星期三

涼拌酸辣什蔬肉片

 















晚上簡單做個涼拌菜,肉片簡單汆燙,多種蔬菜搭配,
再調個醬料混合。成品酸酸辣辣清爽可口,好適合夏天




涼拌酸辣什蔬肉片
份量 : 約 4人份

2023年8月29日 星期二

芝麻燕麥奶昔

 















這是夏天的美味奶昔,纖維多多又有飽腹感,再搭配
水煮蛋就是完美的一餐,很適合早餐或運動後食用。




芝麻燕麥奶昔
份量 : 約 2人份

2023年8月28日 星期一

抹茶芒果酥

 















將季節水果融入糕點中吃起來有著水果的清香,抹茶
外皮搭配香甜芒果,成品酸酸甜甜超迷人。

這份好滋味,值得親手試試!



抹茶芒果酥
份量 : 12 個

2023年8月27日 星期日

2023年8月26日 星期六

卡門貝爾乳酪果醬麵包片

 















我是乳酪控,特別喜愛味道濃郁的軟質乳酪,其中又
以卡門貝爾與布里最得我心。假日晚餐切一塊乳酪搭
配法棍再來一杯紅酒,簡直不要太迷人。

卡門貝爾乳酪質地柔軟芳香,帶有濃郁的水果風味,
加上甜蜜的果醬,這款麵包搭配很適合小朋友。




卡門貝爾乳酪果醬麵包片
份量 : 約 2-3人份

2023年8月25日 星期五

酪梨海鮮沙拉

 















最近市場的酪梨價格親民品質又好,忍不住多買了幾顆
回家,打果汁或是調理沙拉都是我喜歡的方式。

正好冰箱還有一些海鮮,再調碗酸甜醬汁淋上搭配,這
碗沙拉好適合假日早午餐享用。




酪梨海鮮沙拉
份量 : 約 3-4人份

2023年8月23日 星期三

蔓越莓椰子奶酥麵包

 















軟綿蓬鬆的麵包體,內裡包裹著椰子香濃的蔓越莓奶酥
,這一款甜香誘人的美味麵包早餐搭配黑咖啡最適合。



蔓越莓椰子奶酥麵包
份量 : 8 個

2023年8月22日 星期二

荸薺香菇蒸肉餅 - 實作影片

 













荸薺又稱為馬蹄,是多年生水生草本植物,以地下球莖作為蔬
菜食用。含有豐富的蛋白質、澱粉、多種維生素和礦物質,吃
起來爽脆甘甜可口。

將荸薺與香菇調入肉餡中,肉餅口感豐富味道特別鮮美,做法
簡單又下飯。





荸薺香菇蒸肉餅
份量 : 約4人份

2023年8月21日 星期一

2023年8月20日 星期日

日式白玉抹茶寒天凍


抹茶寒天吃起來脆嫩,搭配軟糯的丸子、細膩的紅豆餡
及甜蜜的黑糖,這一份日式甜點有著多種豐富的口感。




日式白玉抹茶寒天凍
份量 : 約 3-4人份

2023年8月19日 星期六

脆皮椒鹽雞排佐塔塔醬















塔塔醬起源於法國,由雞蛋、美乃滋、西式醃漬蔬菜
等材料調製而成。做法簡單但味道百搭,特別適合搭
配油炸料理,也可以做為麵包抹醬。

無油椒鹽雞排皮脆肉嫩,與塔塔醬同吃滋味一絕。




脆皮椒鹽雞排佐塔塔醬
份量 : 約 2人份

2023年8月17日 星期四

鹹奶油杏仁蛋糕。Salted Buttercream Cake with almond flakes - 實作影片

 













這一款蛋糕組織蓬鬆柔軟,外層的奶油吃起來濃郁帶著微
微的鹹,搭配香脆的杏仁片,層次豐富好吃不膩口。




鹹奶油杏仁蛋糕   
份量 : 6 吋

2023年8月16日 星期三

梅酒凍

 
















用自己泡的梅酒製做成果凍,成品晶瑩剔透果味濃郁
,還帶著微醺的滋味。

吃一個冰涼軟Q又爽滑,這是屬於大人的夏日甜品。



梅酒凍
份量 : 直徑7 cm 布丁模 3個

2023年8月15日 星期二

自製牛蒡茶

 















雖然已經立秋,但陽光依然亮的刺眼,曬久了還是汗流浹
背。在市場買了 2根牛蒡,1 根拿來料理,另 1 根就正好
利用豐富的陽光曬成牛蒡茶。

牛蒡富含皂苷,可以幫助腸胃順暢,曬乾後泡茶喝起來有
清香甘甜的滋味。





自製牛蒡茶
份量 : 成品約 80g

2023年8月14日 星期一

鳳梨檸檬泡泡飲

 















夏天的鳳梨酸酸甜甜又多汁,價格又親民,是我最喜歡
的水果。除了直接吃,也很適合做成飲料,冰爽解渴。





鳳梨檸檬泡泡飲
份量 : 約 2人份

2023年8月13日 星期日

鷹嘴豆食譜集合。chickpeas recipe

 













鷹嘴豆屬於高營養豆類植物,個頭雖小,但營養價值卻不小。
富含優質植物蛋白,高纖低脂,適合增肌減脂的健身人士或素
食者。


 
*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜


酪梨香蕉冰棒

 















用酪梨 + 香蕉做成消暑冰棒,沒有任何添加劑,
吃起來無負擔。




酪梨香蕉冰棒
份量 : 約 3-4支

2023年8月11日 星期五

奧地利國王鬆餅。Kaiserschmarrn ( 附實作影片)

 















這是奧地利最有名的甜點之一,從奧匈帝國時代就開始
流行,也流傳於巴伐利亞和匈牙利。據說這一款鬆餅為
了是為了奧地利皇后所做,結果皇后並不喜歡,沒想到
反而是國王非常喜歡,所以就稱為國王鬆餅。

謝謝遠在德國的好友分享,這一道甜點讓下午茶瞬間優
雅又迷人。鬆餅本身是鬆軟清淡的雞蛋糕,帶著濃郁奶
油香氣,品嚐的時候搭配喜歡的水果醬一塊享用。




奧地利國王鬆餅。Kaiserschmarrn
份量 : 約 4人份

2023年8月10日 星期四

2023年8月8日 星期二

2023年8月7日 星期一

日式芝麻醬肉片沙拉

 















天氣熱胃口差,來一盤味道濃郁又爽口的日式芝麻醬
沙拉,是增肌減脂的好選擇。




日式芝麻醬肉片沙拉
份量 : 約 3-4人份

咖啡鮮奶油蛋糕

 















8月 8日是父親節,用親手製作的蛋糕祝福每一位
父親身體健康,永遠快樂!




咖啡鮮奶油蛋糕
份量 : 8吋