梅子味噌是一款可以享受到梅子清爽風味的日式調味品
,滋味酸甜爽口又溫和,很適合小朋友食用。
梅子味噌可以做為各種食物的沾醬使用,如關東煮、生
魚片、豆腐或蔬菜等等皆可。梅子上市的季節不妨自己
動手做一些梅子味噌,梅子酸爽的味道能夠促進食欲,
還能夠幫助消化,好處多多。
梅子味噌
成品約 500g
梅子味噌是一款可以享受到梅子清爽風味的日式調味品
,滋味酸甜爽口又溫和,很適合小朋友食用。
梅子味噌可以做為各種食物的沾醬使用,如關東煮、生
魚片、豆腐或蔬菜等等皆可。梅子上市的季節不妨自己
動手做一些梅子味噌,梅子酸爽的味道能夠促進食欲,
還能夠幫助消化,好處多多。
梅子味噌
成品約 500g
台灣的吳郭魚是在1946年由徵調到南洋的台灣兵吳振輝
和郭啟彰兩位先生從新加坡遣返時將魚苗帶回台灣,剛
引進時稱為「南洋鯽仔」。1948年時任高雄縣縣長的毛
振寰先生為了感念二位先生放養成功,故將南洋鯽仔用
二人姓氏來命名,正式稱為吳郭魚。
吳郭魚刺少而且肉多細嫩,是價廉物美的魚種,無論紅
燒或乾煎都美味,很適合烹調家常料理。
蔥燒吳郭魚
份量 : 約 3-4人份
對於素食、牛奶過敏、乳糖不適症、控制熱量、高膽固
醇等等因素的朋友,使用植物奶來取代乳製品是很好的
選擇。
燕麥奶有豐富的維生素和礦物質,而且飽和脂肪含量相
對較少。用燕麥奶搭配咖啡,香味醇厚健康又好喝。
燕麥奶拿鐵
份量 : 約 2人份
將動物性鮮奶油加熱,蒸發掉一部份水分之後就可以
得到凝脂奶油。這是英國德文郡的特產,也稱為德文
郡奶油。據說是由16世纪英國修道院的修士所製作,
是英國人最愛的乳製品。美味的凝脂奶油抹在司康上
,濃郁甘甜還帶有少許堅果風味。
自己做簡單又方便,香濃不膩,保證會愛上。
凝脂奶油。Clotted Cream
份量 : 成品約 240g
這幾天氣溫上升,暖暖的陽光讓家中的貓寶貝一隻
一隻都懶洋洋的掛在窗台曬。天氣好整理花園,活
動活動筋骨讓身體放鬆。
流過汗要多補充水份,吃一支冰涼酸甜的梅子冰棒
瞬間解渴。春末初夏是梅子上市的好時節,無論是
釀製梅酒或熬成果醬都是品嚐梅子的好方式。酸澀
的梅子經過時間轉化,少了酸苦多了甘甜,為生活
增添好滋味。
梅子冰棒
份量 : 約 6-7支
茂谷柑酸甜可口水份又多,是我最喜歡的柑橘類水
果。吃完果肉的外皮也一定會保留起來,花點時間
蜜漬起來,果皮變得Q軟甜蜜,一點也不苦澀,有
著濃濃的柑橘香氣。
做好的成品除了做蜜餞直接吃也可以泡茶,還可以
添加在西點或麵包中,能讓點心麵包更美味可口。
蜜漬茂谷柑皮
份量 : 成品約 600g
皇帝豆屬於豆類,產季是冬天,豆粒大營養價值高,
含豐富膳食纖維而且熱量低,可以補血還可以降血脂
。
買回家趁新鮮儘早食用,煮湯炒食皆宜,口感香鬆。
外膜有著更多的營養,要一塊食用。
*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜
將水果添加在甜點中是我最喜歡的做法,一方面緩減了
甜膩,還增加了清新果香滋味,吃起來更加爽口。
每年梅子季節熬製的梅子醬酸甜可口,可以運用在冷飲
、冰品、料理及各式烘焙點心。有了梅子的加持,這款
磅蛋糕回味無窮,搭配綠茶一塊享用,充滿春天的氣息
。
梅醬磅蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm
白天氣溫一下子就升高,太陽曬久了還會熱,這時候
就想吃一球甜蜜蜜的冰淇淋,讓人心情好。
今年草莓的產季延後,除了熬製成草莓果醬,還可以
做成香濃可口的草莓冰淇淋甜甜嘴,喜歡草莓的朋友
一定要試試看。
草莓冰淇淋
份量 : 約 4-5人份
每一次與小老師相聚都是最開心的時候,二個人窩在廚
房打轉,我專心的記錄每一道泰式料理的做法。自從開
始學習泰餐,感覺得到泰國料理的深奧,運用各式各樣
的香草植物入菜,成就一道道讓人驚豔的菜色。
這一次小老師帶來了我從沒見過與吃過的蔞葉,搭配家
中常備的鮪魚罐頭,調理出一道滋味濃郁的美味料理。
蔞葉鮪魚紅咖哩澆淋在熱騰騰的米飯上,又是超有口福
的一天。
泰式蔞葉鮪魚紅咖哩
份量 : 約 4-5人份
芝麻也稱胡麻,是胡麻科胡麻屬植物。種子含有豐富的
油脂,可以直接食用也可榨油。芝麻有白芝麻與黑芝麻
二種,將黑芝麻去皮即是白芝麻。
芝麻有著迷人的香氣,含有豐富的鈣質、花青素、膳食
纖維、維生素E,但熱量也不少。無論黑芝麻或白芝麻都
可以做醬料做料理,也很適合做中西點心,讓成品增添
誘人滋味。
*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜
每年梅子上市的季節,我總會多多採購一些做成梅子
醬,可以儲存較長時間,這樣一整年都有酸香可口的
梅子品嚐。
滋味酸甜的梅子醬除了抹麵包做甜點,也很適合入菜
調理,料理多了份清爽,吃起來解膩又開胃。添加了
梅子醬同燒的雞翅,滋味帶著梅子的清香酸甜,美味
又下飯。
梅醬燒雞翅
份量 : 約 4-5人份
青花菜盛產時是我最喜歡採購的蔬菜之一,清炒涼拌
樣樣好吃,無論中式或西式料理都適合。尤其呈現出
翠綠的色澤更是引人食欲,更別說它的營養價值也是
出類拔萃。
加上軟體類海鮮同炒,色彩繽紛好下飯。
青花菜炒透抽
份量 : 約 4人份
黑森林蛋糕是德國著名甜點,最早出現於南部黑森林地區。
當櫻桃豐收時會將過剩的櫻桃製成酒漬櫻桃,製做蛋糕時,
也會將醃漬物的櫻桃鋪放在蛋糕的夾層及表面。這種以櫻桃
、鮮奶油、巧克力為主的蛋糕傳到外地後,就成為世界知名
的「黑森林蛋糕」。
這是我最喜愛的蛋糕,特別的日子總會親手製作一個與家人
分享。巧克力蛋糕濃郁濕潤,酒漬櫻桃香氣迷人,鮮奶油細
膩綿密,這美味的蛋糕絕對值得親自一試。
黑森林蛋糕。Schwarzwälder Kirschtorte
份量 : 8吋 1個
藍莓是一種藍色漿果,原產於美洲,因其營養豐富,還含
有維生素、大量花青素等物質,是天然的抗氧化劑,有著
「漿果之王」的美譽。
藍莓除了直接吃,也很適合做甜點做麵包,披上藍紫色的
外衣,美味又討喜。
*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜
紅豔欲滴的草莓最適合做甜點,熬煮草莓時屋子飄
散著甜香的味道。美麗的草莓慕斯蛋糕,為平凡的
日子增加些繽紛色彩。
2 月 14日屬於有愛的每一個人,感謝所有陪伴在我
身邊的人,情人節快樂!
草莓乳酪慕斯
份量 : 4吋 4個
南瓜營養多多又耐放,可以料理、做麵包、做點心
,是家中常備材料。而其中最喜歡的品種就是栗南
瓜,果肉金黃香甜鬆軟,口感又像栗子又像地瓜。
這是我最喜歡的栗南瓜調理方式,做法簡單快速,
栗南瓜燜煮的軟綿細膩,滋味甜中帶鹹,好唰嘴。
日式照燒南瓜
份量 : 約 4-5人份
幾個月前跟小老師約了一塊到新北市中和的華新街(緬甸街)
逛逛,這是有著豐富南洋特色的商圈。
街上餐廳大多販賣緬甸、雲南、廣東口味的料理,一圈吃下
來大飽口福,好像身處異國街頭。其中最讓人念念不忘的是
" 李園清真小吃 " 的雲南稀豆粉,濃稠滑順好吃極了。
照著小老師教我的方式製作,不用出門也可以吃到美味的稀
豆粉。
雲南稀豆粉
份量 : 約 2-3人份
酥酥脆脆的義大利小麥胚芽麵包棒一直是家中寵兒,
可以是配紅酒的餐前小點,也是追劇解饞的健康小零
食。
餵養過多的天然酵種最適合拿來做麵包棒,加入烤香
的小麥胚芽更添好滋味,少糖低油吃起來沒有負擔。
義大利小麥胚芽麵包棒(多餘天然酵種利用)
份量 : 約 36條
Levain Bakery 是紐約一家非常受歡迎的烘焙坊,又大
又厚的餅乾更受到大家喜愛。
雖然一個餅乾熱量不少,但配上一杯黑咖啡真心好吃,
喜歡美式餅乾的朋友可以試試看。
Levain Bakery 巧克力豆胡桃餅乾
份量 : 10個
ABC湯是馬來西亞一道家常的營養湯品,因為這款ABC湯
裡面的配料蔬菜擁有豐富的維生素ABC,因此得名。原版
的ABC湯還添加了洋蔥,因為是做給吃素的親友品嚐,所
以將材料稍加改變調理。
這款湯加了多種蔬菜,湯頭甘甜清爽,喝起來毫無負擔,
是適合大小朋友的好湯。
馬來西亞ABC 湯 (純素)
份量 : 約 5-6人份