2016年7月31日 星期日

卡士達乳酪塔



























卡士達乳酪塔
直徑7.5cm,高度3.5cm布丁模
份量 : 6個


2016年7月29日 星期五

jam & dry fruit recipe。果醬&果乾食譜
























台灣是水果王國,一年四季生產著各式各樣豐富的水果,
盛產的時候將這些水果做成果醬或果乾,除了延長保存期
限,也可以為麵包甜點增添美味!


2016年7月28日 星期四

花生麻糬。麵包機
























軟糯的外皮,沾上甜滋滋的花生糖粉,快點動手試試!



花生麻糬。Mochi(Bread machine)
花生麻吉 約3-4人份

奶油蒜香烤蝦

























奶油大蒜醬用途多多,除了抹麵包,還可以應用在料理
上,變化出不同的口味。奶油蒜醬與新鮮的蝦子結合,
這道簡易無油煙的西式料理,鮮香可口~




奶油蒜香烤蝦
份量 : 約3-4人份


2016年7月27日 星期三

檸檬小蛋糕


讓人懷念的檸檬小蛋糕,甜蜜又討喜,兒時回憶滿
滿湧上心頭。這一款可愛美味的小西點,帶你走過
時光隧道~


檸檬小蛋糕
份量 : 檸檬蛋糕模6個


2016年7月26日 星期二

涼拌寒天凍
























寒天本身熱量非常低,含有非常高的膳食纖維,幾乎
不會被為腸胃道吸收,所以又有零熱量食品的封號。

親手製作的寒天凍熱量超低,可以增加飽足感,真是
夏天的減重利器!



涼拌寒天凍
份量 : 約4-5人

2016年7月25日 星期一

奶油玉米濃湯
























很多人喜歡奶油玉米濃湯,這是搭配西餐料理最常出現
的湯品。金黃甘甜的玉米加上濃香的奶油滋味,濃郁甜
美,也是小朋友的最愛。

一碗奶油玉米濃湯配上幾片現烤麵包,就是我的簡易輕
午餐~


奶油玉米濃湯
份量 : 約4-5人份

2016年7月24日 星期日

自製玉米醬
























相信大家一定有買過市售甜玉米醬罐頭,可以做美味的
玉米濃湯。格友樂高先生留言問Carol可否自己做
甜玉米醬?剛好買到甜美多汁的水果玉米,當然要來試
試。

做法好簡單,3-4條玉米就可以做出一鍋玉米醬,非
常經濟實惠,自製玉米醬為料理加分!



自製玉米醬
份量 : 約800g

2016年7月22日 星期五

blueberry Muffin。藍莓馬芬 - 實作影片


















藍莓含有豐富的花青素,抗氧化效果名列榜首。將可愛討喜
的新鮮藍莓混入麵糊中做成鬆軟美味的馬芬蛋糕,超好吃~


藍莓馬芬
份量 : 約做4-5個

焦糖烤布丁 。caramel Pudding ( 附實作影片 )
























甜蜜軟滑帶著焦糖微苦的烤布丁是我的最愛,這美味
的午後甜點誰能拒絕!



焦糖烤布丁 。caramel Pudding 
份量 : 約8-10個

2016年7月21日 星期四

絲瓜炒蛋
























夏天是吃絲瓜的好時機,清熱消暑降火氣,適合熱炒、
煮湯。絲瓜含有豐富的維他命C可以幫助去斑、美白,
其中的皂甘也有止咳化痰作用。

這麼多好處的絲瓜是夏日主要蔬菜之一,別忘了多多採
購。加上雞蛋同炒是母親常常烹調的菜色,甘鮮滑嫩又
爽口。



絲瓜炒蛋
份量 : 約4-5人份

2016年7月20日 星期三

蛋糕捲食譜。roll cake recipe
























瑞士捲蛋糕是非常受歡迎的甜點,輕軟濕潤的蛋糕體包裹
著各式各樣餡料,變化多端製作簡便,送禮或家庭分享都
十分適合。


2016年7月19日 星期二

葡萄柚蛋糕捲。Grapefruit roll cake ( 附實作影片 )
























酸味濃郁的葡萄柚維他命多多,搭配鮮奶油捲入蛋糕中中和
了酸味,蛋糕不甜不膩,美味加倍~



葡萄柚蛋糕捲。Grapefruit roll cake
25cmx35cm烤盤一個

2016年7月17日 星期日

乳酪球。Cheese ball ( 附實作影片 )



塔底酥鬆,乳酪餡味道濃郁,小小的乳酪球迷你又可口,
讓人忍不住會多吃一個。


乳酪球
直徑4.5cm塔模12個

2016年7月16日 星期六

大蒜保存方式
























大蒜是很多料理中很重要的材料,平凡的炒青菜加2-3
瓣蒜片就香氣十足。買了蒜頭可以用以下方式延長保存期
限,使用更方便~


大蒜保存方式


大蒜食譜大集合。garlic recipe



大蒜又稱為蒜頭,半年生草本植物,百合科葱屬。形狀呈扁球形
或圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質鳞皮,剝去薄皮鳞葉,内
有6~10粒蒜瓣,圍繞生於花莖的周圍。

味道辛辣並且有刺激性氣味,直接生食或入菜皆宜,含有豐富維
他命B6及錳,可 以增強人體的免疫力。


2016年7月15日 星期五

Carol 學學文創暖心實作烘焙課 - 9月及10月課程

Carol 暖心實作烘焙課

學學文創志業-Carol麵包甜點實作課程(小班制)
*課程均可全程實際操作手工麵糰及蛋糕甜點
  並有一份自己操作的完成品帶回家

9月份 :

2016/09/01 (平日班)
1.牛奶芝麻戚風
2.洋蔥乳酪麵包
3.香橙奶油吐司

什錦佛卡夏 (水合折疊)
























利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助


簡單卻又美味的佛卡夏,是家中最常出現的麵包之一,
配料可以豐富可以簡約非常隨性。搭配一道肉類排餐及
生菜沙拉就是完美的一餐。


什錦佛卡夏(水合折疊)
份量 : 35cmX21cmX5cm 烤盤


2016年7月14日 星期四

Fruit Coconut Jelly (Agar Agar)。椰奶水果凍(洋菜條) - 實作影片


















洋菜是由紅褐藻類提煉而來,半透明條狀的生洋菜泡軟
可以做成涼拌料理,也可以經由加熱煮製做成果凍,成
品口感較其他凝結劑如果凍粉或吉利丁成品來的脆硬。

用洋菜條加上椰奶及新鮮水果,就是一份充滿南洋風味
的夏日甜品!



椰奶水果凍 (洋菜條)

2016年7月12日 星期二

絞肉保存方式
























絞肉是料理中非常方便的食材,適合中西調理,蒸炒
煎炸樣樣都美味。

香蕉長時間保存方式
























香蕉好吃但保存不易,天氣熱室溫稍微放個1-2
天就變得太熟軟影響口感。利用家裡的保冷袋或厚
紙箱就可以延長保存期限,而且外觀依然保持完美
不長斑點。


2016年7月11日 星期一

自製乾燥巴西利
























巴西利(parsley)是一種香草植物,也稱為荷蘭芹
或洋香芹,是很多西式料理不可缺少的重要調味
,也很適合當做麵包或調理表面裝飾使用。除了
芬芳特殊的香味,翠綠的色澤也增加畫龍點睛的
效果。

自製檸檬清潔劑



要丟棄檸檬皮可以做成天然清潔劑,廚房浴室都可以利用~



Butter Cookies 。原味手工奶油餅乾 ( 附實作影片 )
























手工製作的小餅乾是甜點新手的入門點心,材料簡單也沒
有繁複的操作過程,只要照著食譜都能夠順利完成。基本
的奶油餅乾奶香濃郁,口感酥鬆,是午茶配茶小點也是充
滿心意的最佳伴手禮。



原味手工奶油餅乾
約做12片

全麥洋蔥乳酪麵包
























將洋蔥包入麵包中烘烤,原本辛辣的味道消失,轉化
成為甜美的滋味。烘烤時滿廚房都是誘人香氣,好吃
到停不了口~


全麥洋蔥乳酪麵包
份量 : 4個

2016年7月9日 星期六

鹽麴豆角炒鴻喜菇
























鹽麴是非常神奇的調味料,原本單純的鹹味轉化成為甘
甜的滋味,平凡的炒蔬菜只加入鹽麴調味就變得可口又
鮮美~


鹽麴豆角炒鴻喜菇
份量 : 3-4人份

2016年7月8日 星期五

椰奶芋頭燒雞
























颱風匆匆掃過,北部幾乎沒有感受到威力,不過台東就沒
有這麼幸運,希望大家同心儘速恢復正常。

芋頭是Jay很喜歡的食材,無論怎麼料理他都吃得津津
有味,若剛好看到品質好的芋頭,一定多買一些。加上椰
漿與雞肉同燒至軟爛,椰香加上芋香實在好下飯~




椰奶芋頭燒雞
份量 : 約4-5人份

pound cake。基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) ( 附實作影片 )




基本的奶油蛋糕是由奶油,麵粉,雞蛋及糖四種材料製作
而成。而且四種材料配比都是一樣的,所以稱為磅蛋糕。
基本傳統添加泡打粉的做法最適合新手,只要注意混合就
不容易失敗。

磅蛋糕組織扎實味道濃醇,搭配咖啡茶飲回味無窮。


基本磅蛋糕(添加泡打粉做法)
份量 : 8cmX17cmX6cm烤模1個


Whole wheat vegetable crepe。全麥蔬菜蛋餅 - 實作影片



全麥蔬菜蛋餅 。Whole wheat vegetable crepe

Whole wheat vegetable crepe。全麥蔬菜蛋餅 ( 附實作影片 )



將蔬菜揉入麵糰中做成餅皮冷凍起來,早餐或宵夜都可
以煎一份傳統蛋餅隨時補充能量!


全麥蔬菜蛋餅 。Whole wheat vegetable crepe
份量 : 8片


2016年7月7日 星期四

葡萄天然酵母。nature Yeast ( 附實作影片 )
























水果中都含有天然的酵母菌,我們可以在天氣暖和的季節
,利用家庭簡單的方式來培養天然酵母,做為發酵麵包的
酵種。



葡萄天然酵母。nature Yeast

whipping cream Scone。鮮奶油司康 ( 附實作影片 )
























趁熱剝開司康抹上奶油果醬,是很多人喜歡的下午茶
點心,家中如果有剩餘的動物性鮮奶油用不完,拿來
做出的司康更是美味無比。小心吃過量~



whipping cream Scone。鮮奶油司康
約做8個

2016年7月6日 星期三

雞蛋泡泡芙。popover ( 附實作影片)

























popover是我很喜歡烘烤的一款簡易點心,材料簡
單做法容易,溫度及烘烤時間控制好幾乎不會失敗。外表
酥脆組織蓬鬆充滿大氣孔,口感柔軟帶著乳酪的鹹香,會
讓人停不了口,最適合搭配西式烤肉一塊食用。

使用12連模馬芬烤盤,成品出爐像火炬又像冰淇淋,超
可愛~



雞蛋泡泡芙。popover
份量 : 12個

2016年7月5日 星期二

baking & cooking Recipes Videos 。Carol 實作料理烘焙影片集合

























歡迎跟著  "Carol 自在生活 影片頻道" 一塊做甜點、麵包及料理,
讓廚房生活多彩多姿,幸福滿滿!


歡迎訂閱 Carol自在生活頻道
https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured



Oatmeal Honey Bread。燕麥蜂蜜麵包(水合折疊法) - 實作影片


















利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助


加入燕麥及蜂蜜,麵包體蓬鬆又柔軟,做為搭配西式餐
點的主食或夾上肉類蔬菜做成潛艇堡三明治治都適合。



燕麥蜂蜜麵包
份量 : 2條


2016年7月4日 星期一

Tilamisu recipe 。提拉米蘇蛋糕食譜


















關於提拉米蘇有一個美麗的故事,新婚的妻子為了讓第二天
要出門上戰場的丈夫能帶著一份乾糧出門,翻出了家中僅有
的食材做出了這一道風靡世界的經典甜點。

那是一份怎樣牽掛的心情?萬般不捨中包裹了濃濃的感情,

希望去遠方的他能平安歸來!這則故事不論是真是假,都讓
我在品嚐這個點心時心中多了一份淡淡的牽絆!



homemade Mascarpone Cheese。自製馬斯卡朋乳酪
























家庭簡易製作的馬斯卡朋乳酪口感細膩,用多少做多少,
經濟實惠!



自製馬斯卡朋乳酪
份量 : 約250g

2016年7月1日 星期五