鹽麴味噌雞排

年假接近尾聲開始頭痛發燒，以為只是普通感冒，
到家附近診所掛號看診，醫師拿著快篩棒說我中獎
了，得了 A型流感。親自體會才知道流感的威力，
這幾天我陷入持續發燒的深淵中，整個人像失了魂
，沒有精神沒有體力。

生病時才知道身體健康的珍貴，最近流感高峰期，
大家要多多注意預防。




鹽麴味噌雞排
份量 : 2-3人份

鹽麴燒南瓜

南瓜是廚房常常準備的材料，耐放又營養，若冰箱吃
空又來不及採買時，馬上就能夠派上用場。南瓜皮中
有很多營養，儘量保留悶煮至軟爛口感就不差。

鹽麴帶著甘甜，與南瓜同燒至軟爛，材料雖然簡單卻
美味無比~


鹽麴燒南瓜
份量 : 4-5人

醬油麥麴

要做出好吃的料理，除了食材新鮮，適當的烹調方式
，最重要的還需要各式各樣的調味料附予成品酸甜苦
辣來增添美味。

傳統日式麴菌製作的鹽麴或醬油麴都有著甘甜爽口的
滋味，做為調味料添加在菜餚中就是餐桌美味的秘密
 ～


醬油麥麴
份量約400g

鹽麴豆角炒鴻喜菇

鹽麴是非常神奇的調味料，原本單純的鹹味轉化成為甘
甜的滋味，平凡的炒蔬菜只加入鹽麴調味就變得可口又
鮮美~


鹽麴豆角炒鴻喜菇
份量 : 3-4人份

鹽麴燕麥片麵包。麵包機

鹽麴燕麥片麵包。麵包機
約480g

鹽麴鯖魚

秋天的季節時熱時冷，明明前幾天還豔陽高掛，出門
還短褲短袖，一早起來卻感到濃濃涼意，得加件薄外
套，這時節的氣溫真讓人捉摸不定。早晚多添件衣，
小心別著涼。

鹽麴帶著米的甘甜，最適合調理海鮮類食物，鹹香甘
甜好配飯！



鹽麴鯖魚
約6人份

天然酵母。鹽麴奶油花圈麵包

夏天的氣溫最適合天然酵母生長，麵糰不需要特別照顧
就能夠發酵的飽滿。可愛的花圈麵包有著淡淡奶油鹹香
味道，天天吃都不膩～

鹽麴漬黃瓜

大雨下不停，很多地方都開始積水成災。天氣差，上班上
學更辛苦，大家要多多小心。

鹽麴有著米的甘甜，不會死鹹，使用在涼拌菜味道更好，
簡單的小黃瓜有著鹽麴的加持，爽脆可口。

鹽麴吐司。麵包機

加了鹽麴的麵包鬆鬆軟軟，有著令人驚喜的保濕能力。
單純的白吐司怎麼樣都吃不膩！

自製鹽麴

偶然的機會購買到米麴，可以自行少量製作出一些現在
日本很風行的鹽麴做為日常調料使用。鹽麴味道帶點米
的甘甜，調理使用不會太鹹，非常適合代替一般的鹽做
為蔬菜或肉類醃漬使用。