2018年2月25日 星期日

鹽麴味噌雞排
























年假接近尾聲開始頭痛發燒,以為只是普通感冒,
到家附近診所掛號看診,醫師拿著快篩棒說我中獎
了,得了 A型流感。親自體會才知道流感的威力,
這幾天我陷入持續發燒的深淵中,整個人像失了魂
,沒有精神沒有體力。

生病時才知道身體健康的珍貴,最近流感高峰期,
大家要多多注意預防。




鹽麴味噌雞排
份量 : 2-3人份


材料 :
去骨雞腿肉2片(約450g),

調味料:
米酒2大匙
鹽麴2大匙
味噌1大匙


步驟:
1.去骨雞腿排用叉子在背面戳一些孔洞方便入味
2.將所有調味料加入
3.用手仔細搓揉混合均勻
4.密封放冰箱醃漬一夜入味(至少5-6小時)











5.冰箱取出回溫(至少2-3小時)
6.炒鍋中不放油,將雞腿排雞皮朝下放入,中小火加熱
7.約加熱5-6分鐘,將產生出來的油脂倒出然後翻面
   繼續煎2-3分鐘
9.蓋上鍋蓋小火悶煎5-8分鐘至全熟即可











補充:
1.鹽麴可以購買市售成品或自製,做法參考 : 自製鹽麴
2.調味料份量請依照個人口味斟酌調整




格友延伸做法 :



Maruko-chan Micky
謝謝老師分享食譜。
醃過的雞腿排有淡淡的味噌香,鹽麴也讓肉質更軟嫩



































10 則留言 :

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