2018年2月28日 星期三

蒔蘿泡泡芙 (dill popover)



蒔蘿味道香甜帶著溫和的味道,特殊的香氣中西料理
皆宜,適合與魚類搭配去除腥味,聞著可以舒緩情緒
也具有消除腸胃脹氣等食療價值。

將香氣十足的蒔蘿做成美味的泡泡芙,正餐點心都適
合。




蒔蘿泡泡芙(dill popover)
份量 : 12個



材料:
無鹽奶油15g
蒔蘿4-5支(50g)
雞蛋3顆(淨重150g) 室溫
細砂糖10g
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/8茶匙
帕梅善乳酪粉1大匙
中筋麵粉120g
牛奶300g 室溫


*烤盤塗抹奶油少許



步驟:
1.無鹽奶油加溫融化為液體
2.蒔蘿清洗乾淨切碎備用











3.雞蛋中加入糖,鹽及黑胡椒粉攪拌均勻
4.加入乳酪粉及無鹽奶油攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.最後將中筋麵粉分2次過篩加入攪拌均勻
7.密封放置室溫休息30分鐘



















8.每一烤模中放入一指尖般大小的無鹽奶油(大小約0.5cm立方)
9.烤模放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤30秒至奶油融化再取出











10.事先切碎的蒔蘿倒入麵糊中混合均勻
11.麵糊平均倒入烤模中約7分滿
12.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤33-35分鐘至蓬鬆
     金黃色即可出爐
13.出爐移出烤模
14. 可以搭配西式餐點一塊食用





















補充:
1.若使用12連馬芬烤模,因為烤模比較淺,麵糊倒入約
 7分滿,溫度不變但烘烤時間縮短至20分鐘至表面金黃即可


2.相關實作影片請參考 :


http://caroleasylife.blogspot.com/2015/03/popover.html





雞蛋泡泡芙。popover - 實作影片




3.蒔蘿 : dill


























































4 則留言 :

  1. 老師,

    請問這個料理是靠甚麼變泡泡芙? 感覺也沒有像打蛋糕一樣要求,也沒加發的材料?

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    1. 蛋本身就是具有膨脹力的~

      刪除
  2. 老師,

    若沒有蒔蘿,還有甚麼適合搭配的蔬菜可放嗎?

    回覆刪除
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    1. 蔥 九層塔 或香菜都可以~

      刪除

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