草莓小餐包

新鮮草莓揉入麵包中，香甜的滋味讓人難忘！




草莓小餐包
份量 : 22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤約做16個




材料:
新鮮草莓泥210g
草莓果醬40g
高筋麵粉300g
速發乾酵母1/2茶匙
鹽1/4茶匙(約1g)
無鹽奶油30g

表面裝飾: 草莓果醬2-3大匙





步驟:
1. 新鮮草莓洗乾淨去蒂打成泥狀
2.將所有材料(無鹽奶油除外)放入鋼盆中搓揉成為成團狀
   (草莓泥稍微保留20-30g，待搓揉過程分次添加)

3.移至桌面繼續搓揉，將剩下的草莓泥分2-3次加入搓揉均勻
   *若草莓泥加完還是太乾可以補充水或牛奶，直到麵糰可以
    單手輕鬆甩打出去才足夠
4.將回軟的無鹽奶油加入搓揉混合均勻
5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
   再度甩至桌面
6. 一直重覆甩打動作直到麵團可以撐出薄膜即可
7. 將麵團光滑面翻折出滾圓

8.收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
9.在麵團表面噴一些水避免乾燥
10.將麵團放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大
    (天冷密閉的空間中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再
    換一杯)

11.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
12.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
13.麵糰平均分割成16等份
14.每一個麵糰將光滑面翻折出，收口捏緊朝下在桌面滾圓

15.方型烤盒鋪上一層防沾烤紙,小麵糰間隔整齊放入烤模中
16.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵50
     -60分鐘至2倍大

17.一半的小麵糰表面用剪刀剪出十字開口
18.開口表面放上適量草莓果醬
19.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤15分鐘，再將溫
     度調整到150度c繼續烘烤12分鐘即可
20.移出烤模放至鐵網架，撕開烤紙冷卻

補充:
1.草莓果醬做法參考 : 草莓果醬

格友迴響及延伸做法 :

鄭韵柔
謝謝您的食譜
雖然沒有那麼美
但小孩買單實在太好了

單车之恋
谢谢老师，以老师的“草莓餐包”为基础😄 的“蝶豆花芝麻餐包” （低温发酵）再配上自家煮的黄糖Kaya

單车之恋
谢谢老师的食谱，以“草莓小餐包为基础。 
做出了- 蝶豆花小餐包（低温发酵）