2020年7月3日 星期五

綠茶奶凍


























綠茶淡雅的香氣深得我心,冰的熱的喝起來都有
不同滋味。氣候悶熱,利用綠茶做些冷飲,自己
動手可以控制甜度及衛生。

香氣十足的綠奶茶中喝的到Q彈的茶凍,冰涼爽
滑又兼具口感,是好喝解暑的一款冷飲。



綠茶奶凍
份量 : 2-3人份

2020年7月1日 星期三

泡沫咖啡牛奶。Dalgona coffee ( 附實作影片)



























最近從韓國爆紅到世界的泡沫咖啡,讓人忍不住
也來複製一杯,綿密的咖啡泡沫飄浮在熱牛奶上
,香醇濃郁。

做法其實好簡單,還不趕緊動手試試看!




泡沫咖啡牛奶
份量 : 2人份

2020年6月30日 星期二

芝麻布里麵包



























布里乳酪起源於法國歷史上北部的布里地區(現在的
Seine-et-Marne地區),是一種以牛奶發酵製成的白
霉柔軟乳酪,有著「法國乳酪之王」的封號。布里
乳酪奶油味濃厚氣味溫和,讓任何人都容易接受。

我最喜歡搭配紅酒直接享用,也可以做三明治或切
小塊搭與核桃蜂蜜一塊食用,或添加在生菜沙拉中
增添豐富口感。

將美味的布里乳酪包入無油芝麻麵團中,烘烤成香
噴噴的健康歐式麵包,皮脆內軟滋味迷人~



芝麻布里麵包
份量 : 8個


2020年6月29日 星期一

涼拌櫛瓜絲


























櫛瓜鈣質豐富,很適合長輩或孩童食用,除了
炒食煮湯,其實涼拌生吃也是非常美味。

簡單的醬料搭配新鮮櫛瓜,爽口又解膩。




涼拌櫛瓜絲
份量 : 3-4人份

2020年6月28日 星期日

鮮蝦餛飩


























麵食中我最喜歡餛飩,麵皮柔軟內餡豐富,怎麼都
吃不膩。只要有時間我就會多準備一些,放冰箱冷
凍儲存著,隨時想吃就可以下鍋烹煮,非常方便。




鮮蝦餛飩
份量 : 約64個

2020年6月27日 星期六

綠豆食譜集合。mung bean recipe



























綠豆是夏季常見食材,有著清熱解毒和降火消暑的
功效,綠豆含有豐富的蛋白以及多種維生素、鈣、
磷、鐵等,而且具有非常好的藥用價值。

夏天容出汗,綠豆性味甘涼,能夠清暑益氣、止渴
利尿,不僅能補充水分,還可以補充無機鹽,維持
電解質平衡。所以夏天可以準備一些綠豆做的湯品
或點心,清涼降火。


2020年6月24日 星期三

岩燒乳酪吐司片。Cheese Toast - 實作影片





















乳酪片做成鹹中帶甜的乳酪抹醬,單調的吐司馬上變身
成美味麵包,早餐或宵夜快速又方便。


岩燒乳酪吐司片
份量 : 4人份

2020年6月23日 星期二

涼拌酸辣馬鈴薯


























今年熱得早,5月為歷史最熱,還沒有過端午節就
快飆熱到38度c。天氣熱更要注意多多補充水份,
,小心熱傷害。

熱呼呼的氣溫,讓人失去胃口,這時候可以做點清
爽的料理,涼拌或水煮都很適合。馬鈴薯快速汆燙
口感爽脆,加上重口味調料,就是一道解熱開胃的
小菜!


涼拌酸辣馬鈴薯
份量 : 3-4人份

巧克力蛋糕捲。chocolate roll cake ( 附實作影片 )



























蛋糕捲做法快速,而且口味變化多元,是家庭烘焙
最容易上手的甜點。巧克力蛋糕體無油卻蓬鬆濕潤
,捲入濃郁的乳酪餡,是下午茶或送禮的好選擇。



巧克力蛋糕捲
份量 : (烤盤尺寸 : 35cmX24cm)

2020年6月22日 星期一

什錦素炒米粉



























帶著喜樂的心情,做了幾道簡單的家常素菜,迎來
多年不見的法師與老友一同來家中小坐,心中有著
無限欣喜。

這麼多年,法師沒有改變,捨去一切的他知足常樂
,廣結善緣、廣度眾生。現在的他回歸純淨本然的
心境,是那麼詳和與快樂。在他面前的我只是芸芸
眾生,還有好多功課要學習。

祝願法師身體健康,圓滿自在。





什錦素炒米粉
份量 : 5-6人份

2020年6月20日 星期六

黑芝麻鮮奶油蛋糕捲


























       朋友常常送我一些美味食材,讓我不出門也
能夠嚐到各地的特產。可愛的會暄送的新竹黑芝
麻醬,味道香濃又純正,很適合使用在甜點上。

       蛋糕捲是我最喜歡製作的甜點之一,除了快
速而且口味變化多元。鬆軟濕潤的戚蛋糕體及夾
餡都添加了濃郁的黑芝麻醬,美味又滿足!




黑芝麻鮮奶油蛋糕捲
份量 : (35cmX24cm)


2020年6月19日 星期五

黑芝麻醬鮮奶油


























       香濃的黑芝麻醬加入鮮奶油中打發,就是一款好
適合蛋糕的抹醬,味道超正點。





黑芝麻醬鮮奶油
份量 : 約300g

2020年6月17日 星期三

天然酵母亞麻籽麵包


























       天氣溫暖,也是天然酵母蓬勃生長的季節,不需要
特別照顧麵團就發的好,我的青梅酵母活力滿滿。

       無油少糖,麵糰柔軟又有彈性,麥香十足。




天然酵母亞麻籽麵包
份量 : 2條


2020年6月16日 星期二

三杯香菇


























  香菇營養多多,熱量低、高蛋白、而且有著豐富
膳食纖維。含有維生素A、B群、C、鉀、鎂、磷、鈣
等成分。幫助腸道蠕動、降低膽固醇、降血壓。香菇
中更有著特別的「香菇多醣體」,可調節和活化免疫
力。

  整朵香菇用三杯方式調理,菇肉厚實有彈性,比
肉還美味!



三杯香菇
份量 : 約4人份

2020年6月13日 星期六

泰式水果沙拉


























       台灣是水果王國,各式各樣的水果在四季輪番
上場,酸甜多汁滿足每一個人。

  夏天是水果種類最多元的季節,加上酸辣泰式
調料,酸辣鹹中更突顯出水果的甜,爽口又過癮!




泰式水果沙拉
份量 : 約4-5人

2020年6月11日 星期四

生吐司。 生食パン - 實作影片




















       細綿柔軟的組織,吃起來香甜有彈性,這是
日本紅到台灣的吐司。加入美味的食材,入口回甘
充滿奶香,大人小朋友都會喜歡。





生吐司(生食パン)
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

2020年6月10日 星期三

蜂蜜綠茶


























       夏天一定會準備一些茶飲放冰箱隨時取用,冰冰
涼涼解渴又消暑。

  甜香的蜂蜜加上清爽的綠茶,喝一口透心涼!





蜂蜜綠茶
份量 : 2人份


2020年6月9日 星期二

泰式芒果糯米飯


























       泰式芒果糯米飯是泰國最經典的甜品小吃,甜中
微帶鹹味的糯米飯,搭配新鮮甜蜜的芒果,讓人賞心
悅目的色彩,吃起來爽口又清新。

       使用方便的材料及適合家庭操作的方式,趁現在
芒果盛產的季節,不出門也可以品嚐這款泰國著名甜
點。
        
   


泰式芒果糯米飯
份量 : 約2-3人


2020年6月7日 星期日

打拋豬肉炒冬粉


























       香辣迷人的打拋豬肉專治胃口不佳,加了
冬粉同炒更是我的最愛。冬粉吸收了香辣的湯
汁爽滑又Q彈,讓人忍不住多盛一點飯。

          




打拋豬肉炒冬粉
份量 : 3-4人份


2020年6月6日 星期六

芒果雪糕。Mango popsicle - 實作影片




















  甜美多汁的愛文芒果盛產,除了做為水果直接享用
,也很適合做些冰涼甜品,給家人消消暑。


芒果雪糕
份量 : 4支

2020年6月5日 星期五

涼拌黑椒毛豆


























       天氣一天比一天炎熱,夏日模式啟動,冰箱可
要隨時準備一些清爽的小菜跟幾罐啤酒。

  利用冷凍毛豆可以快速完成美味可口的涼拌毛
豆,就是夏夜最適合配啤酒的小菜。




涼拌黑椒毛豆
份量 : 4-5人份

蛋蜜乳。Egg cream ( 附實作影片)


























       蛋蜜乳是發源自紐約市布魯克林(Brooklyn)的一款
經典飲料,名稱中雖然有Egg 有 cream,但其實材料
中沒有蛋也沒有奶油,實際是由巧克力糖漿、牛奶及
碳酸水組合而成。

       這款飲料是如何出現的?據說是仿製冰淇淋蘇打
水而產生的,但因為材料更為便宜而流行起來。

       完成後請馬上飲用,才是最佳口感。



蛋蜜乳
份量 : 1人份

2020年6月3日 星期三

乳酪紅椒餅乾


























       格友Evelyn 留言說想在乳酪餅乾中加一些紅椒粉
,我想起冰箱正好也有一瓶義大利煙燻紅椒粉, 讓我
有了理由動手烤些小餅乾。

  鹹味點心是我喜歡的口味,乳酪的鹹香加上風味
特別的紅椒粉,多吃2片都不膩。



乳酪紅椒餅乾
份量 : 約32片

2020年6月1日 星期一

黑芝麻醬餅乾


























        可愛的會暄送的黑芝麻醬,除了塗麵包做涼拌,
還烤了一些芝麻餅乾,又香又酥,配茶剛剛好。




黑芝麻醬餅乾
份量 : 約30片


2020年5月29日 星期五

巧克力古早味蛋糕。Taiwan Old Fashion chocolate Sponge Cake - 實作影片


        濕潤又綿密的巧克力古早味蛋糕是親友的最愛,
巧克力滋味濃郁而且不甜不膩,是下午茶人氣甜點首
選!



巧克力古早味蛋糕
份量 : (20*20cm 烤模) 

2020年5月28日 星期四

土耳其鯖魚三明治


       鯖魚屬於營養價值很高的魚類,含有豐富的
鐵質、維生素、礦物質,EPA 和 DHA的含量也
高於很多魚類。喜歡鯖魚的朋友可以試試這款營
養又爽口的土耳其漢堡。

  鯖魚三明治是土耳其當地最受歡迎的街頭小
吃,新鮮的鯖魚搭配蔬菜及檸檬汁,吃起來美味
極了,小心會上癮。





土耳其鯖魚三明治
份量 : 2人份


2020年5月27日 星期三

檸檬橄欖油紅蘿蔔沙拉。純素



       酸爽的檸檬橄欖油醬搭配台灣自然甜的紅蘿蔔
,做出清爽又健康的沙拉,高纖又含有維他命C,
放冰箱隨時都可以享用。

      
       


檸檬橄欖油紅蘿蔔沙拉
份量 : 約4-5人份

2020年5月25日 星期一

涼拌越南生春捲皮


























       每到天氣熱的時候,總會買一包越南米紙來包些
好吃的生春捲,消暑又健康。但常常剩下幾片或是有
破損,讓人傷腦筋。

  將這些剩下不好使用的米紙做成涼拌菜,好吃沒
負擔,一舉二得!





涼拌越南生春捲皮
份量 : 3-4人份

2020年5月24日 星期日

免切邊白吐司



       有些朋友不喜歡吃吐司邊邊,覺得較硬較乾,
那可以試試看 carol  這款名副其實的 "白吐司"。麵
包組織柔軟綿密,特別的是整條吐司都烘烤的白白
淨淨,連吐司邊都柔軟濕潤,不用特別切邊,很適
合做三明治。




免切邊白吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

2020年5月23日 星期六

毛豆炒雞丁


























       這幾天連續大雨,雨傾盆而出,水氣重家裡感覺
好潮濕,真讓人心煩氣燥。但往好處想,下一點雨讓
水庫進帳也是好的,只希望大雨別造成災害。

     一直都很喜歡毛豆,吃起來特別有一股清新的味
道。但新鮮毛豆很少看到,不過購買冷凍毛豆也十分
方便,而且省了煮熟的步驟,倒也省了許多事。加上
滑嫩的雞肉丁同炒,醬香味濃超級下飯。




毛豆炒雞丁
份量 : 4-5人份

2020年5月22日 星期五

花生醬煎餅


























       冰箱剩下的花生醬拿來利用做些可口的花生煎
餅,簡單幾樣材料無油脆硬,入口有著濃郁的蛋香
,好唰嘴,適合配茶配咖啡。

  親手烘焙的小點心,獨特又美味。       





花生醬煎餅
份量 : 約37個

2020年5月19日 星期二

黑椒蒜子牛小排


























       大蒜是我最喜歡的辛香材料,炒青菜切個2瓣
,滋味就完全不同,涼拌也少不了蒜頭調味提香。
蒜頭中的大蒜素可以增加人體的免疫力,營養價值
非常高,適量吃一些好處多多。

  大量的蒜頭煎至軟棉,牛肉醃漬入味,這道菜
中的蒜頭是主角,美味的黑椒蒜子牛小排是米飯殺
手!




黑椒蒜子牛小排
份量 : 約4人份

2020年5月17日 星期日

涼拌檸檬雞。lemon chicken salad - 實作影片




















       才5月,氣溫就節節上升,悶熱加上潮濕讓人食欲
不佳。試試這道酸辣夠味的檸檬雞,保證清爽又開胃!



涼拌檸檬雞
份量 : 約4-5人


酥炸桑葉


























      
  桑樹全身都是寶,桑葉中含有豐富的胺基酸、
纖維素、維生素、礦物質及黃酮等多種物質,是一
種很好的中藥材和保健食品。漢代的《神農本草經》
中稱桑葉為「神仙草」,具有補血、除熱止汗、益
肝通氣、降壓利尿之功效。

  屋後的桑樹最近蓬勃生長,摘採了較老的葉子
曬成桑葉茶,而新鮮的嫩芽裹上椒鹽麵糊炸一下,
清香酥脆真美味。






酥炸桑葉
份量 : 2-3人份


2020年5月16日 星期六

陳皮紅豆湯。悶燒鍋



























  中醫認為陳皮味苦性溫,可促進消化液的分
泌,排除腸內積氣,還可以止咳化痰。將自己做
陳皮加入紅豆湯中一塊熬煮,紅豆湯增加了淡
淡橘香,更加爽口解膩。



陳皮紅豆湯
份量 : 5-6人份


2020年5月15日 星期五

雪菜炒筍片


























       又到了我最愛的筍子上市的季節,熱量低而且
清甜爽口,冷吃、炒食、煮湯,怎麼吃都不膩。

        冰箱中醃的雪裡紅加上鮮嫩的筍片,這盤小炒
綠中映白,清香味美。
脆嫩鮮香
脆嫩鮮香





雪菜炒筍片
份量 : 約3-4人份

2020年5月12日 星期二

橄欖油蛋餅皮


























       手工擀製的蛋餅皮是非常方便的早餐,完成的
餅皮可以冷凍保存,隨時都可以調理,簡單又快速
。   




橄欖油蛋餅皮
份量 : 8片


乳酪火腿蛋餅


























       很多人都覺得早餐簡單吃吃或不吃沒有關係,
但早餐是一天的開始,可以補充在晚上消耗掉的能
量與營養,上午做事的注意力才能集中,不會出現
飢餓感。

  冷凍的橄欖油蛋餅皮很方便使用,冷凍室取出
放室溫稍微放幾分鐘就解凍。煎一個蛋,放上喜歡
的乳酪、火腿及蔬菜丁,一份香噴噴又營養的早餐
就完成。





乳酪火腿蛋餅
份量 : 2人份

2020年5月11日 星期一

花椰菜奶油濃湯



























  白花椰菜清甜但熱量低,有大量的維生素C和
硒,可幫助提升免疫力,適合多多食用。

       煮至熟軟做成西式濃湯,香濃營養。


 

花椰菜奶油濃湯
份量 : 3-4人份

2020年5月9日 星期六

2020年5月8日 星期五

豆酥南瓜


























       南瓜一直是我喜歡的食材之一,瓜肉軟糯帶著
淡淡的甜,顏色又美,怎麼料理都好吃。

        廚櫃中還有之前做鱈魚買的豆酥,正好拿來與
南瓜搭配,辛香酥脆好下飯!



豆酥南瓜
份量 : 4人份

2020年5月7日 星期四

橄欖油芝麻乳酪麵包。Sesame Cheese bread - 實作影片





















        每一次麵包出爐都是最感動的時候,香味充滿整
個廚房,自己做的麵包療癒人心,做的人有成就感,
吃的人滿足。

        橄欖油清爽沒有負擔,加上鹹香的乳酪丁及香氣
十足的黑芝麻,這款麵包不用配任何東西就很有滋味
,任何時候都可以享受。



橄欖油芝麻乳酪麵包
份量 : 1個

2020年5月5日 星期二

乳酪布丁塔


























       前一段時間聽聞一位老友正經歷著煩心之事
,雖然我們已經很多年沒有聯絡,但我還是非常
心疼他的處境。提筆寫了封信捎去,替他加油打
氣,希望他不要受到任何影響,繼續自己的目標


       昨日自醫院照顧母親回家,意外收到他的來
信,好生感動。朋友間就是如此,在需要的時候
給予適時的鼓勵與勇氣,友誼永遠珍藏。




乳酪布丁塔
份量 : 8吋