2020年2月22日 星期六

白花椰菜燒雞



























       家附近的果菜店最近販賣好漂亮的白花椰菜
,一顆個頭不小才39元。看到當季盛產又實惠
的蔬菜總會讓我特別開心,連忙搬了2顆回家。

  白花椰菜高纖而且熱量低,與雞肉同燒美味
又營養。



白花椰菜燒雞
份量 : 約4-5人份


芝麻薄脆餅乾


























       又香又酥的芝麻薄脆,蛋香濃厚酥的掉渣。
材料簡單做法容易,滿滿的芝麻香,是最好的配
茶點心,也是優質伴手小點。



芝麻薄脆餅乾
份量 : 約40片

2020年2月21日 星期五

牛排佐巴薩米克醋蜂蜜紅酒醬


























  
       生活中有著不安的因子,但日子還是要正常過
,更要好好照顧自己及家人。今天準備西式餐點,
軟嫩牛排佐清爽的巴薩米克醋醬汁,搭配現烤麵包
及沙拉,用心的料理,陪伴每一餐。





2020年2月20日 星期四

麵茶涼粉


























       台北市萬華有一家賣古早味麵茶涼粉的小店
:涼粉伯,據說是由日本和果子葛粉條沾黃豆粉
演變而來。我最喜歡吃軟Q的粉粿,灑上自己炒
製香噴噴的麵茶搭配著吃更是一絕。




麵茶涼粉
份量 : 約4人份

2020年2月19日 星期三

法國帕夏煎餅。pachade


























 
        帕夏煎餅是法國奥弗涅(Auvergne)傳統的
鄉村料理,最早源自田間辛勤工作的農民下午回
到家中,一款方便準備又解饑的簡單餐點。

       簡單的麵糊可以搭配甜鹹材料,即可變化出不
同的口味。沒有太多時間的時候,午餐煎個餅加個
生菜沙拉,爽口又無負擔。



法國帕夏煎餅
份量 : 2人份

2020年2月18日 星期二

炒麵茶



























       寒流到,忽然好想念一碗熱呼呼香噴噴的麵
茶,拿出炒鍋,自己動手炒簡單又方便。

       這一口,是最懷念的古早味,平凡而美好!




炒麵茶
份量 : 約200g

2020年2月17日 星期一

桃膠紅棗雞湯


       這幾天寒流發威氣溫急凍,趕緊燉鍋湯為家人暖暖
手腳。非常時期,大家更要注意營養,好好照顧身體,
才有強壯的抵抗力。

       紅棗的甘甜與桃膠的軟Q,雞湯清爽又滋補。




桃膠紅棗雞湯
份量 : 6-8人份

2020年2月16日 星期日

糖漬小番茄。candied Cherry tomato - 實作影片



















       簡單3種材料就能做出滋味不凡的美味水果甜點
,多汁甜美幫助消化,小番茄盛產的時候一定要親自
試試看!



糖漬小番茄
份量 : 約500g

2020年2月15日 星期六

培根炒青豌豆



























培根炒青豌豆
份量 : 約4人份

文蛤生薑佃煮


























       這幾天天氣好,正好曬曬棉被,洗洗床單,還順
便把上星期醃的臘肉風雞一塊掛到屋頂吹吹風。今年
的開始被突來的新型疫情打亂,每一個人多少都充滿
了不安與困惑。但希望最後會有雨過天晴的時候,也
要對盡心盡力堅守崗位的人致敬。

       一直都很喜歡日式佃煮的滋味,甜鹹交織熬煮的
濃郁,讓材料得已延長保存期限,也是很配飯的做法





文蛤生薑佃煮
份量 : 約4人份

2020年2月14日 星期五

番茄生火腿麵包佐巴薩米克醋紅酒醬


























        清新的小番茄是我最喜歡的蔬果之一,不論是
超甜的玉女番茄或是帶酸的聖女番茄,總是吸引我
的目光。除了當做料理使用,做為飯後水果去油解
膩也好適合。

2020年2月13日 星期四

熱巧克力


























       有那麼一個人,牽著手陪你走過春夏秋冬,陪你
穿越白天黑夜,陪你成長,陪你渡過生命中的喜怒哀
樂。當你青春不再滿頭白髮,依然在你身邊。

       2月14日是西洋情人節,煮一杯甜蜜濃郁的熱
巧克力,溫暖彼此的心!    

Happy valentines day!
 

2020年2月12日 星期三

全麥脆皮小餐包


























       做麵包一直是我最喜歡的事,看著麵糰發酵膨脹
,做出自己喜歡的口味,烤箱中飄出奶油香麥香,心
情也會跟著歡愉起來。

       這款全麥小餐包表皮及底部烘烤的香香脆脆,一
出爐可是會讓人食指大動,停不了口。




全麥脆皮小餐包
份量 : 份量 : 22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤
          約做32個

2020年2月11日 星期二

洋芋炒肉絲


























  洋芋是全家都愛的食材,無論中式、西式或點心
都用得上,所以每次去採買至少都買8-10個,否
則根本不夠吃。

       洋芋在家中最常做的就是炒肉絲,也是我從小最
喜歡母親的料理之一。若母親做了這道料理,可是會
多吃一碗飯。

       



洋芋炒肉絲
份量 : 約3-4人份

2020年2月10日 星期一

迷你果醬乳酪塔


























  天氣冷就會想吃一些滋味濃郁的甜點,乳酪蛋糕
就是我的首選。烘烤成迷你尺寸,搭配酸甜的果醬,
吃一個就很滿足!





迷你果醬乳酪塔
份量 : 12個
(直徑約7cm 高度3cm 的12連馬芬模)

2020年2月9日 星期日

柳橙優格瑪德蓮。Orange Yogurt Madeleine - 實作影片



















愛上烘焙後,廚房常常飄散著甜香滋味,除了讓
午茶點心更多變化,也會將這份幸福分享給周圍
親朋好友。

外酥內濕潤的瑪德蓮,添加了清新的柳橙,用優
格取代部份奶油降低熱量,吃起來更爽口也少了
負擔。成品包裝起來就是饋贈親友的最佳伴手禮
,手作點心讓生活更美好!


2020年2月8日 星期六

芹菜葉食譜集合


























       香噴噴而且營養多多的芹菜葉別急著丟棄,
保留起來又可以做出美味料理。芹菜葉高纖抗氧
化,營養價值高於莖,還能夠降血壓顧血管,好
處多多。


芹菜炒牛肚


























       芹菜香氣濃郁,口感爽脆,而且膳食纖維豐富
,根、莖、葉和籽都可以做為藥用,故有「藥芹」
之稱。

       芹菜很適合搭配葷素材料同炒,特有的清香可
以去腥解膩,增加食欲。




芹菜炒牛肚
份量 : 約4-5人份


堅果沙拉佐香草白巴薩米克油醋


























       假日的時間充裕,我喜歡做點西式餐點,拌一
盆新鮮又豐富的沙拉,再搭配牛排或豬排及現烤麵
包,讓家中也可以變身西餐廳。

     沙拉中除了新鮮蔬菜,還加入烘烤至酥脆的堅
果與脆甜的蘋果,淋上爽口而且香氣迷人的香草白
巴薩米克油醋,口感多元營養又美味!



堅果沙拉佐香草白巴薩米克油醋
份量 : 約4人份


2020年2月7日 星期五

蟹味棒炒蛋


























       冰箱一段時間要清理一下,翻翻看還有甚麼
剩下的材料需要儘快使用。否則放比較後面的東
西永遠不見天日,最後過期只有丟棄一途。

  做壽司剩下的一小袋蟹味棒加上雞蛋同炒,
沒想到意外美味,而且調理起來方便快速。簡單
的炒蛋有著海味的鮮甜,帶便當好適合!





蟹味棒炒蛋
份量 : 約3-4人份

香辣皮蛋肉醬麵



























       一碗好吃的乾拌麵,美味的麵醬是不可缺少的靈
魂。一段時間就會炒一鍋肉臊子,隨時想吃麵的時候
就非常方便。

2020年2月5日 星期三

香蒜豬排


























       蒜頭是我平時料理中應用最多的辛香植物,
無論中式或西式,添加一些蒜頭去腥解膩,還可
以增加食欲。蒜頭除了是調味品,也具有藥用價
值,能幫助消化,其中的蒜頭精還有抗菌消炎的
效果。

2020年2月4日 星期二

鮮果巴巴露


























       草莓季節總是讓人心生喜悅,紅通通的果子特
別吸引目光,好適合做些甜蜜點心。

        濃郁甜美的香草巴巴露,吃起來入口即化,搭
配多彩繽紛的鮮果凍,這是春天的滋味!




鮮果巴巴露
份量 : 6吋1個

2020年2月3日 星期一

剁椒芋頭


























  最近的疫情讓人心生不安,大家都要正常飲食
注意保暖,有健康的身體才有充份的抵抗力應付各
種狀況。

        Jay愛吃芋頭,我冰箱時不時就會冷凍一些
芋頭隨時都可以調理。自製剁椒醬就是最佳調料,
芋頭大火蒸至軟棉,吸收了鮮辣的醬汁,好下飯!



剁椒芋頭
份量 : 約4-5人份

2020年2月1日 星期六

自製剁椒醬



























  愛吃辣的我,醬料常備清單中一定少不了剁椒醬
,一年總要做個幾瓶才夠吃。別看這一瓶簡單的辣椒
醬,舉凡拌炒、蒸製或做為沾醬佐料,都能夠為料理
加分,用途非常多。愛吃辣的朋友可以試試看。



自製剁椒醬
份量 : 約230g

2020年1月31日 星期五

香菇洋芋燒雞腿



























       年假過完將告別年菜,也代表家常料理將強勢
回歸。材料簡單卻滋味無窮,家常菜就是如此貼近
人心,給人溫暖,是屬於媽媽的味道。




香菇洋芋燒雞腿
份量 : 約4人份


2020年1月30日 星期四

粉蒸芹菜葉



       過年免不了吃的豐富,還加上年糖或小零食,
讓體重多少都增加了一些。這時候可以將烹調方式
改為蒸或水煮。

       蒸製料理少油免炒方便又快速,芹菜葉高纖抗
氧化,營養價值高於莖,還能夠降血壓顧血管,好
處多多。




粉蒸芹菜葉
份量 : 約2人份


2020年1月29日 星期三

全麥芝麻肉鬆麵包


























       長達7天的年假結束了,不能晚睡晚起懶懶散散
,得要回歸正常。有著規律的作息,還是比較健康的
生活。
 
   好久沒有烤麵包,但是冷氣團來襲手凍的發疼,
所以揉麵這粗重工作就交給機器代勞。天氣太冷發酵
倒是費了一番功夫,必須多換幾次熱水保持適當溫度
。下午麵糰終於進爐,烤箱傳來陣陣麵包香,讓人滿
心喜悅。      




全麥芝麻肉鬆麵包
份量 : 12個


2020年1月28日 星期二

蒜蓉粉絲蒸蝦


       過年這幾天又濕又冷,除了與親友團聚,我和
Jay與往年一樣,選擇在家看看好電影,享受幾
天難得的悠閒時光。

  雖然過得悠哉,還是要好好吃,年前採買的材
料也派上用場。我跟父親都喜歡冬粉,不知是受他
影響還是遺傳,只要有冬粉的料理總是特別吸引我
。這道料理中的冬粉吸收了鮮蝦的美味,比蝦還搶
手,紅通通的蝦子也很喜氣,是非常適合年節的料
理。




蒜蓉粉絲蒸蝦
份量 : 約6人份

2020年1月27日 星期一

桂花糯米豆沙切糕


  過年少不了準備一些傳統米製甜點,甜甜嘴也
甜甜心。蒸的軟糯的豆沙切糕飄著桂花香,是最受
歡迎的飯後甜點。



桂花糯米豆沙切糕
份量 : 10*15*6.5cm 玻璃盒1個


2020年1月24日 星期五

金鼠餅乾


























       今年是庚子鼠年,「庚」是金,「子」是鼠,
2020金鼠來報到,祝福大家鼠年圓圓滿滿,健
康平安!

新年快樂!


金鼠餅乾
份量 : 24個


2020年1月22日 星期三

紅棗核桃


























簡單又討喜的一款小零食,特別適合過年時做為
糖果點心品嚐。而且重要的是完全天然無添加,
吃起來沒有負擔。



紅棗核桃
份量 : 30個


2020年1月21日 星期二

白菜獅子頭。Braised Meat Ball with Chinese cabbage - 實作影片



















       年節餐桌上一定少不了做一些獅子頭,一方面
可以事先準備再加熱非常方便,一方面飽滿的肉丸
子也象徵一家圓滿討個吉利。記憶中奶奶做的"一
品鍋",碩大的肉丸子就是鍋中的主角, 搭配各式
山珍海味令我無限懷念。

    傳統的獅子頭肥瘦比約4:6,油脂豐腴燉煮的
入口即化,好吃但是熱量偏高。將油脂部份改為豆腐
,口感不變但是增加了健康概念。大白菜燉煮得十分
軟爛吸收了整鍋湯汁精華,放再多也不夠吃。




白菜獅子頭
份量 : 7-8人份

2020年1月19日 星期日

2020年1月18日 星期六

桂花糯米紅棗(心太軟) 。Osmanthus Glutinous Rice and Jujube - 實作影片




















"心太軟"是年節一道非常喜氣的點心,香甜的紅棗中填入
軟Q的糯米糰,紅色的棗子中露出白色的糯米,看起來唇
紅齒白賞心悅目,吃起來也可口。

材料做法都不難,快來試試這道小甜品,一定是年菜中最
討喜的飯後甜點。




桂花糯米紅棗(心太軟) 
份量 : 約30個

2020年1月17日 星期五

糯米果子 (江米條、寸棗、京果)


























小時候外婆每逢過年會準備的傳統小零食,入嘴
嘎繃嘎繃響,吃起來有一股淡淡的米香,回味無
窮。

好多年沒有再吃到,忽然好想念, 做了一盤酥香
四溢,配茶好棒。



糯米果子
份量 : 5-6人

2020年1月16日 星期四

義式乳酪軟煎雞排


























在家吃飯輕鬆自在,不需要趕時間找車位,用
餐時也不必在意服務人員及周圍環境,所以親
手烹調也變成一種習慣 。

自己全程製作的料理看得到材料及製作過程,
會讓人有種安心感,而且也會更珍惜食材。百
搭的雞胸肉是家中常準備的食材,裹上鹹香的
蛋液煎熟,軟嫩可口。





義式乳酪軟煎雞排
份量 : 約2-3人份

2020年1月14日 星期二

戚風杯子蛋糕。Chiffon cup cake - 實作影片


杯子蛋糕小巧可愛,蛋香濃郁組織鬆軟,擠上喜愛的
奶油醬料做裝飾更討人喜歡。

材料簡單製作快速,少油無膨脹劑,為你打造甜蜜下
午茶點心~





戚風杯子蛋糕
份量 : 12個

2020年1月12日 星期日

方塊酥。Cubic Pastry ( 附實作影片)



























方塊酥香氣十足,滿滿芝麻及小麥胚芽,是配茶最
佳的中式酥餅,也是年節受歡迎的零食小點。



方塊酥
份量 : 24片

2020年1月9日 星期四

蒜茄子


























朋友的媽媽知道我愛吃蒜又愛吃茄子,特別教了
我一道美味的冷菜 : 蒜茄子。

買到茄子實際做了一次就成為餐桌上常常出現的
一款小菜,喝粥配飯都好適合。


蒜茄子
份量 : 約4人份

2020年1月8日 星期三

肉鬆蛋黃雪Q餅


























再2個星期就是農曆新年,年節期間可以準備一些
自製的零食小點,用來招待客人或送禮都很適合。

添加了肉鬆及鹹蛋黃的雪Q餅吃起來甜中帶鹹,會
忍不住一口接一口,滿滿幸福滋味~



肉鬆蛋黃雪Q餅
份量 : 約做20個


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2020年1月7日 星期二

巧克力榛果鮮奶油



























加入濃郁的榛果巧克力醬,這款鮮奶油味道超讚,
而且也比較不容易融化。非常適合做為蛋糕抹醬或
是蛋糕捲夾餡使用。




巧克力榛果鮮奶油
份量 :約400g

2020年1月6日 星期一

鮭魚飯糰


























甜中帶鹹的日式鮭魚脯好唰嘴,Q彈的米飯配上
自家炒製的鮭魚脯,捏成飽滿的飯糰,吃一個就
有滿滿的元氣。

簡單質樸,這是有著媽媽溫度的美味料理。



鮭魚飯糰
份量 : 4人份

2020年1月5日 星期日

牛蒡排骨蛤蜊湯。電子鍋


























天天使用的電腦上星期忽然出了狀況,只好暫時
借用Jay的電腦更新部落格及回覆問題。但不
是自己的電腦,操作模式及環境設定都不同,這
一段時間實在很不方便。

2020年1月4日 星期六

焗白花椰菜


























白花椰菜清爽可口,每逢上市的季節我總不會錯過
多多採購。除了中式清炒,用西式方式來調理也非
常適合。

2020年1月2日 星期四

蔓越莓花生牛軋糖(熬糖版)。cranberry peanut Nougat ( 附實作影片)



























過年免不了要準備一些糖果,越嚼越香的牛軋糖又最受
大家歡迎。花生香脆,果乾酸甜,入口軟Q不黏牙,連
老人家與小朋友也可以輕鬆享用,也是我最喜歡的味道


青椒炒魷魚


























日子好快,好多計劃的事跟想做的事還都沒有
完成,一轉眼就跟2019年說再見。現在的
我已經不會單純迎合他人,而是會努力做自己
想做的事。