2020年12月30日 星期三

韓式起士排骨 - 實作影片

 












用美味醃料製作的排骨甜中帶辣,烹煮的軟嫩入味,
吃的時候再裹上一層拉絲乳酪,誰能抗拒這道料理^^


韓式起士排骨
份量 : 約4人份

2020年12月29日 星期二

蝦仁蒸蛋

 















這2天寒流報到,氣溫直直落,在廚房準備料理
可是件苦差事,所以簡單快速的菜色最適合忙碌
又辛苦的媽媽們。

滑嫩的蒸蛋加上新鮮蝦仁,準備方便而且美味無
油煙,熱熱上桌好省事。


蝦仁蒸蛋
份量 : 約3-4人份

2020年12月28日 星期一

麻油枸杞烏魚湯

 















又是烏魚殼上市的季節,價廉物美又新鮮,無論紅
燒、煮湯或清蒸都鮮美。

買一條烏魚殼才花了99元,2個人可以吃2-3
回,一半紅燒,一半煮湯,真是超值。麻油加老薑
同煮,滋養又暖身!


麻油枸杞烏魚湯
份量 : 約3-4人份

2020年12月27日 星期日

巧克力榛果乳酪餐包

 





 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

巧克力榛果醬除了抹麵包做甜點,還可以揉入麵包中
烘烤成香甜可口的小餐包。

 

巧克力榛果乳酪餐包
份量 : 12個

2020年12月25日 星期五

牛奶花生湯。燜燒鍋

 















冷冷的天氣,我總會燉一鍋甜湯隨時都可以喝一碗
,除了補充能量也讓身心都感到溫暖。

花生煮的軟綿入口即化,加入牛奶滋味更濃郁,利
用燜燒鍋省瓦斯更方便。


牛奶花生湯
份量 : 約5-6人份

2020年12月23日 星期三

義式番茄海鮮湯。Cioppino

 















美國舊金山有許多不同國籍的移民聚居,所以充滿各
式美味的異國風味料理。Cioppino是一道美式義大利
菜,主要由19世紀末定居在舊金山北部海灣打魚的義
大利漁夫發展出來的料理。

Cioppino原詞是「Ciuppin」,來自義大利熱那亞地區
,有「剁」或「切」的意思。當初這些義大利漁夫在
做這道菜的過程,就是將當天船上打撈的漁獲切成塊
放入湯鍋中,再加上新鮮番茄、白葡萄酒及香料一塊
燉煮而成,吃的時候用酸麵包或法國麵包沾著湯汁一
同食用。

Cioppino材料豐富,湯頭微酸中帶著鮮甜,吃了會暖呼
呼的海鮮料理!


義式番茄海鮮湯。Cioppino
份量 : 約5-6人份

2020年12月22日 星期二

聖誕雪人杯子蛋糕

 

























可愛的雪人紅絲絨杯子蛋糕濕潤鬆軟,而且簡單
易做,是12月美好的祝福,輕鬆營造節日氣氛


 

聖誕雪人杯子蛋糕
份量 : 油力士杯約 6個

2020年12月20日 星期日

酒釀雞蛋小湯圓

 















從小天氣冷的時候,媽媽就會煮碗酒釀蛋,熱熱喝
一碗,從頭暖到腳,再冷都不怕。

酒釀營養豐富,對女生更是滋養聖品,是我冰箱常
備的食材。隨時都可以煮碗甜湯寵愛自己。


酒釀雞蛋小湯圓
份量 : 約3-4人份

2020年12月19日 星期六

客家鹹湯圓

 















這可是Jay最愛吃的一味,他聽我要煮湯圓,一再叮嚀
我別忘了買茼蒿菜。湯頭加上茼蒿菜的特殊香氣,阿嬤
的味道讓他永遠都忘不了。

晚上我們一家子在廚房搓小湯圓,3個人6隻手搓出來
的湯圓有大有小,原本枯燥的工作也很快就完成。就是
有這麼多傳統的習俗,飲食才會這麼多變化,人與人的
距離也更親近。

冷冷的天吃一碗湯圓,家人的心也緊緊圈在一起。

 

客家鹹湯圓
份量 : 約4人份

2020年12月18日 星期五

自製小湯圓

 















冬至吃湯圓,暖心也暖胃。自製的小湯圓沒有色素
沒有添加物,吃起來好安心。新鮮現做口感更佳,
而且吃多少做多少,不會浪費。



自製小湯圓
份量 : 約180g

2020年12月17日 星期四

國王派。Galette des rois

 















國王派是法國傳統糕點,每年1月6日前後都會出
現它的蹤影,是慶祝新年的點心。國王派象徵著祝
福及幸運,藏在其中稱為“Feve”的小陶偶,誰拿到
誰就是當天的國王,一整年都會幸運順利。

蓬鬆酥脆的派皮中包裹著濃郁的杏仁奶油,美味的
甜點給新的一年帶來希望及期許。甩開所有不順心
,祝福所有人都得到幸福!



國王派。Galette des rois
份量 : 8吋

2020年12月16日 星期三

法式杏仁奶油。Frangipane Cream

 















由奶油、雞蛋、杏仁及糖做成的杏仁奶油是法式
甜點常常使用到的甜餡,也是法國著名甜點「國
王派」的主要內餡。



法式杏仁奶油。Frangipane Cream 
份量 : 成品約230g

法式派皮麵團。Feuilletage

 















法式派皮麵團可以應用在法式甜點或法式料理中,
如各式甜鹹餡餅或酥皮點心。做法雖然比較繁複,
但只要控制好奶油的溫度,多練習幾次就會得心應
手。



法式派皮麵團。Feuilletage
份量 : 成品約460g

2020年12月15日 星期二

蚵仔煎蛋

 
















蚵仔營養豐富,味道鮮美,與雞蛋同煎就是一道
簡單又家常的美味快手料理,非常下飯喔!




蚵仔煎蛋
份量 : 約 4人份

2020年12月14日 星期一

聖誕水果蛋糕。Christmas Fruitcake ( 附實作影片)

 
























12月是感謝的季節,要對這一年來身邊的親人及好友
送上最誠摯的祝福。

陪伴身邊支持你的人要珍惜,幫助你成長的人要感謝,
祝福朋友們有一個溫暖美好的聖誕佳節!




聖誕水果蛋糕
份量 : 中空不分離圓模(外圈直徑8吋)

2020年12月13日 星期日

香酥椒鹽鷹嘴豆

 















烤鷹嘴豆低脂高蛋白,是追劇聊天的小零食,多吃
幾口也沒有罪惡感,一顆一顆停不下來!



香酥椒鹽鷹嘴豆
份量 : 約 100g

香菇培根燒白菜

 















冬天是吃大白菜的季節,大白菜高纖低脂幫助消化
,燜煮的軟棉清甜可口,好吃又營養。


香菇培根燒白菜
份量 : 約4人份

2020年12月11日 星期五

鷹嘴豆素蛋白餅

 















煮鷹嘴豆剩下的湯汁可以加糖打發做成純素的小
點心,非常神奇,口感與雞蛋白做的不相上下。
口口酥脆甜蜜,吃素的朋友可以嚐試看看。



鷹嘴豆素蛋白餅
份量 : 約 32個

2020年12月10日 星期四

韓式酸甜醃蘿蔔

 















酸甜爽脆的韓式醃蘿蔔是最適合搭配韓式炸雞的解
膩小菜,配粥配飯也十分開胃爽口!


韓式酸甜醃蘿蔔
份量 : 成品約 900g

2020年12月9日 星期三

鷹嘴豆泥。Hummus


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


鷹嘴豆含有豐富的蛋白質及18種之多的胺基酸,是
不飽和脂肪酸鈣和多種抗氧化劑的理想來源,食用
價值和藥用價值都極高,可謂豆中之王。

鷹嘴豆泥是一道傳統的阿拉伯料理,主要由鷹嘴豆
加上蒜頭及芝麻醬攪拌成泥狀,塗麵包、蘸蔬菜、
或是配烤肉都很適合。

阿拉伯菜
阿拉伯菜

 

鷹嘴豆泥
份量 : 成品約400g

2020年12月8日 星期二

三色雪球。Tricolor snowball cookie - 實作影片

 











紅色、綠色及白色三種顏色混合的麵團,烘烤出酥脆
又甜蜜的應景小餅乾,迷人又可愛!



三色雪球
份量 : 約做32個

2020年12月7日 星期一

鑄鐵鍋無水無油燜鱸魚


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


新鮮的鱸魚淋些醬油米酒醃漬,搭配蔥薑蒜,鑄鐵鍋
燜煮8分鐘就完成。做法簡單又快速,原汁原味非常
鲜美。

 

鑄鐵鍋無水無油燜鱸魚
份量 : 約3-4人份

2020年12月3日 星期四

魚片蔬菜粥

 















這幾天濕濕冷冷,沒有了陽光,貓咪也都無精打彩
鬱鬱寡歡。天候不佳好想吃點溫暖的料理,補充熱
量及元氣。

這時候熬煮一鍋有菜有肉的粥再適合不過,魚片滑
嫰材料豐富,早餐正餐或宵夜,讓你暖心又暖胃!



魚片蔬菜粥
份量 : 約 5-6人份

2020年12月1日 星期二

日式烤年糕紅豆湯

 















日式年糕烤至表面金黃焦脆,放入熱騰騰的紅豆湯
中一塊享用,甜蜜中混合著米香,實在美味!



日式烤年糕紅豆湯
份量 : 約 2人份

優格手撕麻花麵包

 















又軟又綿的麵包實在讓人無法抵抗,加入優格滋味
清新,麵團經過擀捲組織綿密會牽絲。能夠天天吃
到自己手作麵包真是最幸福的事!



優格手撕麻花麵包
份量 : 約做 8個 (22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤)

2020年11月30日 星期一

紅豆湯

 















氣溫持續下探,煮一鍋甜滋滋的紅豆湯是寵愛自己
的好方式,喝一碗暖心也暖胃。


紅豆湯
份量 : 5-6人份

自製日式年糕 (糯米粉版)。切り餅

 















使用糯米粉來製作日式年糕,材料取得更方便,也
省去反覆擊打搗碎的步驟,給想嚐試自己動手的朋
友參考。


自製日式年糕(糯米粉版)
份量 : 約 8片 ( 14*20cm 盤子一個)

2020年11月29日 星期日

自製日式年糕。切り餅

 















打糕是日本新年必吃的傳統食物,用糯米蒸熟再經過
反覆擊打搗碎而製成,象徵高升吉利的意思。日式年
糕口感軟Q,煮食或烤食吃法多樣。自己做經濟又簡
單,隨時都可以品嚐。



自製日式年糕
份量 : 8片

2020年11月28日 星期六

香蒜拌豆芽

 















綠豆芽營養又含有豐富的纖維,價格穩定而且一年四
季都有,是很方便的蔬菜。

快速汆燙保留爽脆的口感,淋上嗆辣的蒜油涼拌,就
是一道簡單又方便的冷菜。


香蒜拌豆芽
份量 : 約4-5人份

2020年11月26日 星期四

爆炒豬肝
























豬肝含有豐富鐵質及維生素B2,適量攝取可以
防止口角炎或口瘡。

豬肝切薄片加上蔬菜快炒,就是一道滑嫩下飯的
家常料理。




爆炒豬肝
份量 : 3-4人份

2020年11月24日 星期二

韓國香蒜奶酪麵包

 















香蒜奶酪麵包是韓國這一年多來爆紅的一款麵包,成
品外表酷似一球可愛的大蒜,蒜香濃郁奶味十足,烘
烤過程就從烤箱傳出陣陣蒜味,香氣逼人!

微微酥脆的外皮裹著滿滿鹹香的大蒜奶油,內裡麵包
柔軟有彈性,覆蓋著甜香的乳酪,一口咬下鹹甜交織
,幸福指數爆表~




韓國香蒜奶酪麵包

份量 : 4個

2020年11月23日 星期一

焦糖洋蔥乳酪抹醬

 














洋蔥慢慢翻炒,會慢慢裹上一層焦糖色澤,釋放
出甜美的滋味。香氣十足而且味道濃郁的焦糖洋
蔥乳酪抹醬,是貝果的最佳搭配醬料!




焦糖洋蔥乳酪抹醬
份量 : 約300g

2020年11月22日 星期日

亞麻籽貝果(簡單成形)

 















無油少糖的貝果耐嚼又有彈性,簡單整型製作更輕鬆
快速,是早餐或輕食的好選擇。


亞麻籽貝果(簡單成形)
份量 : 6個

2020年11月21日 星期六

蜂蜜醬蘿蔔

 














 
冬天是吃白蘿蔔的季節,多汁清脆,煮湯涼拌都
適合。最喜歡吃醬漬的白蘿蔔,滋味濃郁口感爽
脆,加入蜂蜜味道更溫和醇厚,端上桌可是會讓
筷子停不下來。




蜂蜜醬蘿蔔
份量 : 約6-8人份

2020年11月19日 星期四

2020年11月18日 星期三

快速酸菜

 















忽然好想炒一盤酸菜,但傳統的酸菜做法需要
發酵1-2個月,買市售酸菜又擔心吃下添加
劑。試試這個快速又簡易的做法,只要一天就
完成可口的醃酸菜,馬上解饞。



自製快速酸菜
份量 : 成品約 200g

2020年11月17日 星期二

巧克力古早味蛋糕捲。Taiwan Old Fashion Sponge chocolate roll cake - 實作影片

 












厚實柔軟的巧克力蛋糕捲,裹入滿滿濃郁的可可鮮奶油,
這是巧克力控不能錯過的甜蜜滋味~




巧克力古早味蛋糕捲
份量 : 約8人份

2020年11月16日 星期一

岩燒乳酪吐司片。Cheese Toast ( 附實作影片)

 















乳酪片做成鹹中帶甜的乳酪抹醬,單調的吐司馬上變身
成美味麵包,早餐或宵夜快速又方便。




岩燒乳酪吐司片
份量 : 4人份

2020年11月15日 星期日

芹菜葉鮮肉水餃

 















芹菜葉有著清新的香氣,而且營養價值更勝芹菜莖,
所以我一定會將摘下的芹菜葉保留再利用。

香噴噴的芹菜葉做成餃子餡,爽口又美味!


芹菜葉鮮肉水餃
份量 : 約50個

2020年11月11日 星期三

彩椒炒茄絲。純素

 















很多人不喜歡處理茄子,因為都需要用到比較多油
來調理。可以試試茄子先用鹽抓一下去除水份,成
品爽口而且不需要太多的油就能烹煮完成。

加了彩色甜椒,顏色多彩又繽紛,是道下飯的蔬菜
料理。


彩椒炒茄絲。純素
份量 : 約4-5人份

乳酪洋菇丹麥捲

 















鹹口味的麵包是我的心頭好,丹麥麵包層次分明
奶油味十足,包入炒香的蔬菜餡料,除了是美味
麵包,更可以做為正餐或宵夜享用。



洋菇乳酪丹麥捲
份量 : 約10-12個

2020年11月8日 星期日

無油義大利杏仁硬餅

 























義大利的Biscotti(也稱為cantucci)是起源於托斯
卡納市普拉托(Prato)的傳統餅乾。這種餅乾必須
烘烤兩次,呈半月型或長方形,烘烤的香硬可口又
乾燥。

據說這種餅乾最早是提供羅馬軍隊長途跋涉所發明出
來的,因為餅乾烘烤的非常乾燥堅硬,可以經久保存
不容易腐壞,非常適合做為隨身乾糧使用。

因為沒有添加油脂,所以成品特別堅硬,但是充滿蛋
香,是下午茶搭配咖啡最適合的小點心。吃的時候將
硬餅放入咖啡中浸泡一下,硬脆的餅乾吸收了液體會
變得更美味。


無油義大利杏仁硬餅
份量 : 約15-20片

2020年11月6日 星期五

2020年11月3日 星期二

橄欖油芝麻乳酪麵包。Sesame Cheese bread ( 附實作影片)

 














 

每一次麵包出爐都是最感動的時候,香味充滿整個廚
房,自己做的麵包療癒人心,做的人有成就感,吃的
人滿足。

橄欖油清爽沒有負擔,加上鹹香的乳酪丁及香氣十足
的黑芝麻,這款麵包不用配任何東西就很有滋味,任
何時候都可以享受。



橄欖油芝麻乳酪麵包
份量 : 1個

鑄鐵鍋無油椒鹽脆皮雞排

 















不加一滴油,就可以將雞排煎至金黃香酥,煎出來
的雞油還可以利用來炒一盤青菜,一點都不浪費,
一鍋二菜省時又美味!



無油椒鹽脆皮雞排
份量 : 約3-4人份