2020年4月8日 星期三

泡沫咖啡牛奶。Dalgona coffee - 實作影片




















       最近從韓國爆紅到世界的泡沫咖啡,讓人忍不住
也來複製一杯,綿密的咖啡泡沫飄浮在熱牛奶上,香
醇濃郁。

       做法其實好簡單,還不趕緊動手試試看!




泡沫咖啡牛奶
份量 : 2人份

2020年4月5日 星期日

什錦果乾酥。Caramel Mixed Nut Tart - 實作影片




















       別小看小小一顆堅果,其中含有的營養價值可是
非常高,含有優質脂肪、蛋白質、維生素及礦物質,
每天適量吃一點,對身體健康有幫助。

       將多種堅果與水果乾搭配酥鬆的餅皮,製作成美
味與營養兼顧的什錦果乾酥,每一口都吃得到豐富的
材料,配茶配咖啡都適合,是送親友的最佳伴手禮。



什錦果乾酥
份量 : 約18個 (19*19cm 烤模)

2020年4月4日 星期六

蘿蔔絲魚丸湯



























       蘿蔔清熱又潤肺,是我在產季會多多採購的蔬
菜。刨成絲再加幾顆淡水老街美味魚丸,起鍋少許
芹菜添香,簡簡單單就完成一道甘甜又爽口的快手
湯品。



蘿蔔絲魚丸湯
份量 : 3-4人份

2020年4月3日 星期五

橄欖油南瓜香蒜條


























       我跟Leo都超愛大蒜麵包,母子口味很接近
,一段時間就要烤一盤解饞。做為早餐或當做主食
都很唰嘴,烘烤的過程香味充滿整個廚房。

       不喜歡奶油的朋友可以試試這一款用橄欖油做
的香蒜醬,少了負擔但美味不變,出爐就一搶而空
,好吃的停不了口。

      



橄欖油南瓜香蒜條
份量 : 10個

鮮煮黃魚



























       不會煎魚沒關係,來試試這個做法,輕輕鬆鬆
調個味道悶煮一下就上桌。肉嫩味鮮,新手也可以
變大廚!


鮮煮黃魚
份量 : 約3-4人份

2020年4月1日 星期三

肉夾饃


























       從小就愛吃麵食勝過米飯,各式各樣的麵食或
麵餅都是我的最愛,麵食類千變萬化,天天吃都不
膩。外婆開啟了我的麵食人生,她做的每一樣麵點
都是我想念的味道。

  陜西著名的麵食白吉饃外觀樸素,而且味道單
純,非常適合做為主食享用。加上香噴噴的滷肉更
是一絕,饃酥肉香,回味無窮。




肉夾饃
份量 : 6個

2020年3月29日 星期日

枸杞葉炒蛋


























       種了一棵枸杞,為的是吃綠油油的葉子。枸
杞葉的營養價值不比果實低,除了作為蔬菜食用
或泡茶,也有極高的藥用價值。

       小時候家中也有種枸杞,媽媽常常摘下葉子
炒蛋或煮湯。盼ㄚ盼終於等到我的枸杞長大,採
摘一些葉子來調理,是我懷念的滋味。



枸杞葉炒蛋
份量 : 約2-3人

台式炸雞排


























       台灣大街小巷最常見的人氣小吃除了鹽酥雞
大概就是炸雞排了。香酥多汁的炸雞排讓人很難抗
拒,而且平時覺得乾柴的雞胸肉也可以做出軟嫩的
口感。

   一次多醃一點,放冰箱冷凍保存,就是方便的
自製調理食品,美味的街邊小吃在家輕鬆完成。
  



台式炸雞排
份量 : 2-3人份

2020年3月28日 星期六

家常糖醋燒茄


























       多種蔬菜搭配營養滿分,茄子不油炸口感
更清爽。用糖醋醬包裹,酸甜可口!




家常糖醋燒茄
份量 : 4-5人份

2020年3月27日 星期五

草莓果醬


























      
        親手熬煮的果醬百分百天然,而且可以將季
節盛產的水果保存起來,抹吐司做甜點或沖泡茶
飲,用途非常廣泛。

       做果醬材料簡單,基本上只要有糖就能夠完
成,加一點檸檬調整味道並且添加清香,還能夠
讓成品色澤更加豔麗。

  今天就用最喜歡的草莓來熬煮果醬!





草莓果醬
成品約280g

2020年3月25日 星期三

卡士達餐包


























       軟綿牽絲的麵包人人愛,加上卡士達醬更是
Jay的最愛,一出爐就迫不及待想吃。

       做麵包是最開心的時候,屋子飄散著麵包香
,親手烘焙樂無窮!




卡士達餐包
份量 : 15*15 方型烤模

2020年3月23日 星期一

紅麴草莓大福。strawberry mochi - 實作影片






















    Q軟的糯米外皮配上不甜膩的紅豆內餡,再加上多
汁微酸的草莓,呵呵,這可愛討喜的甜點真是迷人~

    今天來個日式下午茶^^




紅麴草莓大福
份量 : 5個

2020年3月22日 星期日

番薯煎餅


























       收到好友珍從台南寄來的一箱農產品,甜美的
番薯加上辛辣的蒜頭,一大箱都是我愛的食材。好
友的貼心,滿滿的感謝。

  迫不及待挑一個最大的番薯,搭配院子正茂盛
的韭菜一同煎成香噴噴的餅,外表酥內裡軟綿超好
吃!



番薯煎餅
份量 : 約4-5人份

西芹炒雞丁


























       買一顆西芹實在很耐吃,小家庭涼拌加清炒
可以吃個4-5次。調理前先將西芹汆燙至熟,
烹調起來快速又方便。

  雞腿肉口感滑嫩不柴,加上清香的西芹,比
美快炒店!




西芹炒雞丁
份量 : 約4人份

2020年3月21日 星期六

2020年3月20日 星期五

雪菜炒蛋


























        買了2把小松菜,直接炒食覺得有些單調。加鹽
醃漬一下就是滋味迷人的雪裡紅,除了延長保存期限
,吃起來的味道也更有層次,搭配葷素食材調理都方
便又美味。

        與雞蛋同炒,雞蛋滑嫩,雪裡紅口感爽脆,配粥
配飯都適合!



雪菜炒蛋
份量 : 約4人份


2020年3月19日 星期四

肉末冬粉茄子煲


























       很多人不喜歡燒茄子,總覺得要用很多油去炸
才做的好。其實只要用水悶煮,掌握好時間,免油
炸一樣可以燒出漂亮又好吃的茄子。

       香辣下飯的肉末冬粉茄子煲上桌,飯可要多煮
一些!




肉末冬粉茄子煲
份量 : 約3-4人份

2020年3月17日 星期二

綠豆芽雞蛋煎餅




























       綠豆芽營養豐富,鈣質及膳食纖維多多,是
我常常採買的好食材。其中的核黃素更是適合容
易破嘴的人多多食用。

       清炒是最簡單的方式,混入麵糊中煎至金黃
,外脆內軟美味極了。豆芽菜清脆爽口,早餐輕
食省事好方便。



綠豆芽雞蛋煎餅
份量 : 約2-3人份


2020年3月16日 星期一

糖鼓酥餅


























       簡簡單單幾樣材料,成品焦香酥脆,讓人愛不
釋口,是配茶最佳中式小點心!



糖鼓酥餅
份量 : 20個


2020年3月15日 星期日

蜂蜜鬆餅。Honey Pancake ( 附實作影片)



       日劇 "孤獨的美食家"是我不會錯過的好劇,性格
演員松重豐飾演劇中主角井之頭五郎。平時常扮演黑
社會大哥的松重豐在這部劇中變成西裝畢挺的上班族
,總是在工作結束後一個人大口大口吃著美食,反差
效果非常有趣。而且劇中介紹了很多特別的餐廳,雖
然沒有辦法親身體會,但看著五郎大快朵頤也是一種
享受。

2020年3月14日 星期六

紫薯發糕


























        酵母自然發酵的紫薯發糕鬆軟Q彈,顏色漂亮
口感清爽,任何時候吃都很適合。



紫薯發糕
份量 : 15*15cm方型烤模 或 6吋圓模

2020年3月13日 星期五

老菜埔雞湯


























       從婆婆家帶了2罐老菜埔回來,看看瓶蓋上
的日期,是婆婆13年前製作的。蘿蔔乾經過歲
月的洗禮,變成黑色的老菜埔,看起來就很有味
道。

     特別買了雞腿回來一塊燉煮,湯頭濃郁會回
甘! 



老菜埔雞湯
份量 : 約3-4人份

2020年3月11日 星期三

醋溜白菜


























       這個季節的大白菜最好吃,也是我在盛產的時
候會多採購的蔬菜。除了做韓國泡菜酸白菜,還
可以清炒、煮湯、紅燒樣樣都美味,難怪是百搭蔬
菜。

  想換換口味時,加點辛香料快炒,酸爽開胃又
解膩!
  



醋溜白菜
份量 : 約4人份

2020年3月10日 星期二

蘿蔔絲包子


























       這個季節的白蘿蔔多汁清甜,適合燉、煮、炒
食,樣樣都美味。鮮炒的蘿蔔絲做成包子餡,比肉
還搶手。包子皮蓬鬆柔軟,好爽口!




蘿蔔絲包子
份量 : 8個


蝦米炒蘿蔔絲


























       冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方,這是從小聽
媽媽說的一句諺語。因為冬季人們習慣吃些進補燥熱
的食物,也比較少活動,容易出現消化不良現象。此
時如果吃些白蘿蔔,可以清熱化痰,幫助消積除脹。

       白蘿蔔仔細去水,加入鮮香的蝦米同炒,成品爽
口而且去油解膩。配稀飯配餅或是做為餡餅或包子餡
料都很適合。






蝦米炒蘿蔔絲
份量 : 約4人份

2020年3月8日 星期日

蟹味棒奶油捲


























       小小的奶油捲是家中經常出現的單品,除了
做為早餐食用,也很適合搭配西式餐點做為主食
。蓬鬆柔軟奶香十足,捲入不同材料就有了不同
口味及變化。

       



蟹味棒奶油捲
份量 : 8個

香酥炸薯條


       假日宅在家想吃薯條,不想出門人擠人就自己
動手做。自己做可以用品質好而且乾淨的油,一樣
可以享受美味的速食。

   先煮再炸,可以縮短炸的時間,外表鹹香又酥脆,
不沾醬都好吃。



香酥炸薯條
份量 : 約4人份

2020年3月7日 星期六

香滷雞蛋白


       常常做布丁卡士達醬會只用到蛋黃,剩下的
蛋白就會先冷凍儲存起來。這些蛋白可以做些酥脆
的餅乾或糖果。累積到一定份量,也可以滷起來變
成好吃的雞蛋干,代替豆干調理或是當做零食或下
酒菜都非常方便美味。





香滷雞蛋白
份量 : 約4-5人份

2020年3月4日 星期三

半熟蛋飯糰




      























       醬味濃郁的米飯包裹著半熟蛋,這迷人的滋味
值得親自動手試試看!



半熟蛋飯糰
份量 : 6個

2020年3月3日 星期二

巧克力蛋糕捲。chocolate roll cake - 實作影片



















       蛋糕捲做法快速,而且口味變化多元,是家庭
烘焙最容易上手的甜點。巧克力蛋糕體無油卻蓬鬆
濕潤,捲入濃郁的乳酪餡,是下午茶或送禮的好選
擇。



巧克力蛋糕捲
份量 : (烤盤尺寸 : 35cmX24cm)

芹菜葉雞蛋餅


























       香噴噴的芹菜葉摘下可以做成美味的雞蛋煎餅,
變成一道簡單方便的輕食或早餐。好吃而且營養完全
吸收,一點都不浪費。



芹菜葉雞蛋餅
份量 : 約2-3人份

2020年3月2日 星期一

2020年3月1日 星期日

免揉比薩


























       利用免揉麵糰做比薩,輕鬆不費力,不用揉麵
也不用甩麵,一切都交給時間來讓麵筋形成。

       高溫烘烤的比薩餅皮Q彈有嚼勁, 一點也不輸
窯烤。親自試試看,一定會愛上!




免揉比薩
份量 : 8吋2個

2020年2月28日 星期五

椰奶蛋黃蒸布丁


























       純蛋黃製作的布丁組織細滑綿密,加入椰漿
有著濃濃熱帶風情,吃一口保證愛上!



椰奶蛋黃蒸布丁
份量 : 約 4個


花椰菜食譜集合


























        花椰菜含有大量的維生素C、硒蘿蔔硫素,
可提升免疫力,維持正常膽固醇及血糖濃度,具
有改善血脂、提高免疫和預防癌症效果。


       花椰菜是低澱粉蔬菜,高纖維熱量低,促進腸
胃蠕動,能夠給予飽足感,很適合減重時期食用。
產季是8月至隔年3月,因為冬天生長較慢,甜度
更高,所以冬天是最佳食用季節。買回家可以一次
全部清洗乾淨,然後汆燙起來,放冰箱冷藏或冷凍
保存。

奶油乳酪鮮奶油


























       濃郁的奶油乳酪做成蓬鬆甜蜜的鮮奶油,
很適合做為生日蛋糕裝飾抹餡或蛋糕捲及泡芙
夾餡使用,為成品增添不同滋味及變化。




奶油乳酪鮮奶油
份量 : 約470g


2020年2月27日 星期四

清炒豆芽


























  綠豆芽又稱為窮人的肉,代表植物性蛋白質
成份含量非常高,營養豐富而且經濟實惠。我特
別喜歡綠豆芽清脆的口感,爽口又解膩,一個人
就可以包辦一盤。

  加點魚露清炒,鮮甜好滋味~



清炒豆芽
份量 : 3-4人份


2020年2月26日 星期三

鹽奶油栗子磅蛋糕


























       有時候就是想吃一塊奶油濃郁的磅蛋糕,一小
片就非常滿足。

       麵糊中加入甜蜜的日式栗子甘露煮,鹽奶油讓
整體味道更為柔和不甜不膩,吃起來淡淡鹹味有乳
酪蛋糕的感覺。全蛋打發的組織鬆軟綿密,搭配一
杯黑咖啡好幸福!



鹽奶油栗子磅蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

2020年2月25日 星期二

金桔檸檬紅茶


























  氣溫一下子又上升,豔陽天好似夏天。沖一壺
酸酸甜甜的金桔檸檬紅茶,補充維他命C及水份。



金桔檸檬紅茶
份量 : 約2人份


2020年2月24日 星期一

韓國泡菜燒豆腐


























       今年照例趁冬天白菜盛產做了一缸韓國泡菜,
除了做為小菜,也可以搭配葷素食材一塊烹調。

       嫩滑的豆腐與泡菜同燒,香辣下飯!



韓國泡菜燒豆腐
份量 : 約4人份


醬油蒸肉餅



























       記得小時候媽媽常做這道料理,材料簡單做法
快速,肉餅滑嫰可口,很適合小朋友或長輩。今天
忽然好想吃這道菜,剛好冰箱有一盒絞肉,攪一攪
和一和上鍋一蒸,不費力就完成。

        簡單樸素的家庭料理,往往是心中最溫暖的滋
味。


醬油蒸肉餅
份量 : 約4人份

2020年2月23日 星期日

木薯粉超Q軟奶油捲


       因為前幾天製作麵茶涼粉,前後試做了3-4次
抓比例,一堆涼粉放在冰箱傷腦筋。為了消耗掉這些
多餘的涼粉,突發奇想將涼粉加入麵包麵糰中一塊搓
揉,沒想到成品竟然軟Q保水又有彈性,麻吉麻吉超
級好吃。

        這麼讚的做法當然要好好記錄下來,喜歡吃Q軟
麵包的朋友可以試試看。


木薯粉(蕃薯粉)超Q軟奶油捲
份量 : 12個

2020年2月22日 星期六

白花椰菜燒雞



























       家附近的果菜店最近販賣好漂亮的白花椰菜
,一顆個頭不小才39元。看到當季盛產又實惠
的蔬菜總會讓我特別開心,連忙搬了2顆回家。

  白花椰菜高纖而且熱量低,與雞肉同燒美味
又營養。



白花椰菜燒雞
份量 : 約4-5人份

芝麻薄脆餅乾


























       又香又酥的芝麻薄脆,蛋香濃厚酥的掉渣。
材料簡單做法容易,滿滿的芝麻香,是最好的配
茶點心,也是優質伴手小點。



芝麻薄脆餅乾
份量 : 約40片

2020年2月21日 星期五

牛排佐巴薩米克醋蜂蜜紅酒醬


























  
       生活中有著不安的因子,但日子還是要正常過
,更要好好照顧自己及家人。今天準備西式餐點,
軟嫩牛排佐清爽的巴薩米克醋醬汁,搭配現烤麵包
及沙拉,用心的料理,陪伴每一餐。





2020年2月20日 星期四

麵茶涼粉


























       台北市萬華有一家賣古早味麵茶涼粉的小店
:涼粉伯,據說是由日本和果子葛粉條沾黃豆粉
演變而來。我最喜歡吃軟Q的粉粿,灑上自己炒
製香噴噴的麵茶搭配著吃更是一絕。




麵茶涼粉
份量 : 約4人份

2020年2月19日 星期三

法國帕夏煎餅。pachade



























        帕夏煎餅是法國奥弗涅(Auvergne)傳統的
鄉村料理,最早源自田間辛勤工作的農民下午回
到家中,一款方便準備又解饑的簡單餐點。

       簡單的麵糊可以搭配甜鹹材料,即可變化出不
同的口味。沒有太多時間的時候,午餐煎個餅加個
生菜沙拉,爽口又無負擔。



法國帕夏煎餅
份量 : 2人份