2020年12月18日 星期五

自製小湯圓

 















冬至吃湯圓,暖心也暖胃。自製的小湯圓沒有色素
沒有添加物,吃起來好安心。新鮮現做口感更佳,
而且吃多少做多少,不會浪費。



自製小湯圓
份量 : 約180g


材料 :
糯米粉 100g
水 75g
紅麴粉 1/4茶匙




步驟 :
1.將水加入糯米粉中,用力捏壓混合成團
   (覺得乾沒有關係,不要再加水,因為還要與 "粿粹" 再搓揉 )
2.捏出25g米團,壓扁
3.放入沸水中,煮熟(浮起來)撈起瀝乾,做為"粿粹"












4.趁熱將 "粿粹" 與生米團搓揉均勻
5.太黏手可以再加一些糯米粉搓揉,直到成為均勻不黏手的米團












6.切出約40g的米團,加入紅麴粉搓揉均勻







7.糯米團搓成長條,再切成小段
8.手心中搓圓即可
9.全部完成灑上少許糯米粉,搓揉一下讓糯米團沾上
   一層糯米粉防沾黏
10.密封冷藏可以保存4-5天,冷凍可以保存 1-2個月












補充 :
1.紅麴粉份量不需要太多,可以分次添加,至自己喜歡
   的濃度即可。也可以用抹茶粉或紫薯粉調製出不同色彩

2.添加一小塊"粿粹",可以讓成品口感更Q彈,而且搓圓
   過程不會散開,更好操作。覺得麻煩可以省略,100g糯
   米粉直接加水 80-85g混合成團即可



















格友迴響及成品分享 :


 

今日與三個孩子一起搓了五色湯圓..謝謝老師分享食譜..讓我們有親子時間🥳🥳🥳


 
謝謝carol老師,剛剛和兒子一起玩,雖然size大小不一,卻玩得好開心,吃得很有味。


 

幼稚園時學校有搓湯圓,現在兒子以然愛搓湯圓,弄些給他過過影,謝謝老師分享


今天也帶孩子做了一堆~還把鮮少使用的奶酒拿來做奶酒口味湯圓XD

 


謝謝老師


 

火龍果湯圓


 Apple Chiang
馬上來做


carol自在生活
 谢谢老师的分享,我才能学会🙏😘















































20201217



3 則留言 :

  1. 做了黑芝麻內餡的湯圓。

    第一次動手做湯圓。用麵包機幫忙攪拌。
    但是發現跟一般麵粉不太一樣,效果不佳。需要一直在旁邊用刮刀把粉戳下去。
    加入粿粹後也需要偶爾拿出來手動揉一下才會均勻。
    另外,打久一點會整個糊掉不知道為什麼...類似麵粉斷筋那樣子。
    整體來說攪拌和搓揉不用很長時間所以用手直接操作似乎比較方便。

    第一次糊掉重新做第二次就成功了。稍微機器攪拌後拿出來用手揉的。
    事前照老師的建議把內餡拿去冷凍過果真變得很好操作。
    因此第二次做的過程非常順利!

    祝冬至&聖誕節快樂~
    今年兩個節日在同一週真忙呢!要做湯圓又要做應景的蛋糕/餅乾。
    這週就開始忙著做,也忙著吃:P

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    1. 自從買了攪拌機後我也好久沒用手揉什麼,今天做了老師的小湯圓份量*3,其實用鍋子先隨便拌拌秤出一塊煮成粿粹後再回鍋裡拌拌倒出來,用刮板搭配手揉很快就成糰了也不需怎麼揉,比麵包輕鬆太多了。手粉也只用一點點而已,謝謝老師分享作法唷,祝全家貓人都平安健康!

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    2. 謝謝鐵罐頭的祝福!

      也謝謝barkbarkdog的祝福!

      刪除

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