2020年12月27日 星期日

巧克力榛果乳酪餐包

 





 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

巧克力榛果醬除了抹麵包做甜點,還可以揉入麵包中
烘烤成香甜可口的小餐包。

 

巧克力榛果乳酪餐包
份量 : 12個


材料 :
牛奶(室溫) 190g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
巧克力榛果醬 50g
鹽 1/4茶匙(約 1g)
高筋麵粉 300g
奶油乳酪(室溫) 30g
速發乾酵母 1/2茶匙(約 2g)




步驟 :
1.將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→巧克力榛果醬→鹽→高筋麵粉→奶油乳酪→速發乾酵母菌
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌
 

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵












6.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些
   高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均切成 12份
9.麵糰光滑面翻折出來收口捏緊滾圓,間隔整齊排放在烤盤中


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10.括板沾一點麵粉,從麵糰中央壓下
11.麵團表面噴些水,整盤放烤箱中,再發酵 50-60分鐘至2倍大


 






12.烘烤前若表面壓痕消失不明顯,可以再度用括板沾一點麵粉,
     從麵糰中央壓下
13.進烤箱前在發好的麵團表面篩一點高筋麵粉(份量外)
14.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現
     金黃色即可
15.放至網架上冷卻








補充:
1.牛奶可以用其他液體如水,豆漿代替, 
   添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試

 
2.奶油乳酪可以用30g無鹽奶油代替


3. 巧克力榛果醬的份量可以自行斟酌

4.麵包機若無自定行程,可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

5.不使用麵包機揉麵,請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作





 *麵包機機種 :








パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020



*烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988




*此食譜使用材料:



紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese

































 




























































20201215



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