2016年12月12日 星期一

家庭麵包麵糰搓揉方式
























一般家庭操作麵包麵糰有以下幾種方式,可以依照個人喜好
自由選擇。

無論使用那一種方式,都必須添加足夠的水才能夠幫助麵筋
形成,水分足夠,麵包成品才會柔軟好吃有彈性。添加水分
會與使用麵粉品牌吸水率有關,麵糰整體柔軟度會與自己耳
垂類似,請依照實際狀況斟酌。




麵包麵糰搓揉方式 :


1.







手工搓揉甩打





2.







水合折疊法





3.







麵包機搓揉





4.







攪拌機





































































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