2018年2月28日 星期三

蒔蘿泡泡芙 (dill popover)



蒔蘿味道香甜帶著溫和的味道,特殊的香氣中西料理
皆宜,適合與魚類搭配去除腥味,聞著可以舒緩情緒
也具有消除腸胃脹氣等食療價值。

將香氣十足的蒔蘿做成美味的泡泡芙,正餐點心都適
合。




蒔蘿泡泡芙(dill popover)
份量 : 12個

2018年2月27日 星期二

紫薯雪球



























紫薯雪球
份量 : 約35個

2018年2月26日 星期一

南瓜蔓越莓酵母司康



























傳統使用泡打粉做的司康製作雖然快速,但還是有不
少人喜歡酵母發酵做的口感。二種做法最大的不同,
泡打粉是使用人工膨脹劑, 而酵母是天然膨脹劑。

使用酵母做只要掌握住溫度及時間等重點,柔軟蓬鬆
的司康就完成,是早餐午茶的最佳搭配。



南瓜蔓越莓酵母司康
份量 : 6個


2018年2月25日 星期日

鹽麴味噌雞排
























年假接近尾聲開始頭痛發燒,以為只是普通感冒,
到家附近診所掛號看診,醫師拿著快篩棒說我中獎
了,得了 A型流感。親自體會才知道流感的威力,
這幾天我陷入持續發燒的深淵中,整個人像失了魂
,沒有精神沒有體力。

生病時才知道身體健康的珍貴,最近流感高峰期,
大家要多多注意預防。




鹽麴味噌雞排
份量 : 2-3人份

2018年2月24日 星期六

韓式韭菜煎餅
























韭菜營養價值高,獨特的辛香氣味中含有植物性芳
香揮髮油,具有增進食慾的作用。

香噴噴的韭菜加上洋蔥及紅蘿蔔煎成金黃的餅,簡
單又可口~



韓式韭菜煎餅
份量 : 約2人份



2018年2月22日 星期四

陽台(露台)簡易菜園






















廚房中料理常常使用的青蔥或香菜,若能夠在陽台或露台
栽種一些非常方便。菜市場買回來帶根的青蔥、青蒜或香
菜就可以直接利用栽種。


2018年2月20日 星期二

DIY 貓咪木箱+鍋墊


















年節的假期就是好好休息的時候,頭腦放空天天睡到自
然醒。選幾部好片子窩在沙發,吃點小零食,就是難得
的享受。

草莓小餐包
























新鮮草莓揉入麵包中,香甜的滋味讓人難忘!




草莓小餐包
份量 : 22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤約做16個


2018年2月19日 星期一

優格巧克力馬芬。Yogurt chocolate Muffin ( 附實作影片)
























簡易的小蛋糕是最方便新手操作的甜點,可以一次大量
製作分次烘烤,加入優格製作成品鬆軟濕潤不甜不膩,
是聚餐派對或送禮最適合的小點心。



優格巧克力馬芬
份量 : 15個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)

2018年2月17日 星期六

炸年糕。Fried chinese rice cake - 實作影片


















甜年糕切片,裹上蛋香濃郁的麵衣,炸的外酥內軟,
這可是年節中搶手的甜點,吃甜甜過好年!



炸年糕
份量 : 3-4人

2018年2月16日 星期五

鮮魚芋頭米粉鍋 ( 年菜炸魚利用 )
























除夕團圓飯常常會剩下乾煎魚或炸魚,沒有吃完總讓
人傷腦筋。其實好好利用,再加上一些季節蔬菜就變
身成為豐富的米粉鍋。

湯鮮料多,這一鍋鮮魚芋頭米粉湯滋味濃郁,有著媽
媽的味道!




鮮魚芋頭米粉鍋
份量 : 7-8人份

2018年2月14日 星期三

炸菜籤
























這是每到過年的時候婆婆一定會準備的料理,各式根
莖蔬菜切絲或切片,再沾裹麵糊炸至金黃酥脆,廚房
飄散滿滿的香味,兒孫回家總會先躦進廚房,偷捏幾
塊解饞。

紅豆年糕。chinese red bean rice cake - 實作影片


















過年前總要蒸幾個紅豆年糕應景,加入自家熬煮的蜜
紅豆不甜不膩,入口軟糯有彈性,實在好吃!




紅豆年糕
份量 : 5吋2個


2018年2月13日 星期二

涼拌洋芋白菜干絲
























冬天是吃白菜的季節,我特別喜歡生吃涼拌,甘甜
又多汁。加上爽脆的洋芋絲及軟嫩的豆干絲,雖然
只是一道簡單的蔬食料理,卻讓人停不下筷子。

過年期間免不了魚肉滿桌,但也要適當的補充蔬菜
水果,這道美味爽口的涼菜就是非常合適的年節解
膩冷菜。




涼拌洋芋白菜干絲
份量 : 5-6人份


2018年2月12日 星期一

肉鬆元寶(肉鬆小貝)。Floss mini cake - 實作影片


















肉鬆酥鬆可口老少咸宜,是家中常備的一樣食品,除了
配粥配飯配饅頭,還可以做為麵包或鹹點的配料或夾餡
。但肉鬆還可以搭配甜點,除了降低甜度,吃起來也別
有一番風味。

2018年2月9日 星期五

紹興醉蝦。Shaoxing wine shrimp - 實作影片


















很快的農曆新年又要到來,婆婆媽媽們又要開始忙著準
備年菜。冰箱中若有一些事先調理好的冷菜就可以省事
不少,一盤紅通通的醉蝦上桌,顏色討喜又可口。




紹興醉蝦
份量 : 約5-6人份

2018年2月8日 星期四

麻辣花生
























年節時親友相聚一定會準備一些小零食,自己動
手做一些麻辣花生又香又酥,一定是搶手的人氣
下酒小點,小心吃的停不下來。




麻辣花生
份量 : 約300g


2018年2月7日 星期三

黑糖酸梅。Black Sugar Plum Candy ( 附實作影片)
























甘香純樸的黑糖加上酸梅是另人懷念的童年糖果,含在
口中酸酸甜甜滋味特別,讓人回想起兒時甜蜜時光。




黑糖酸梅
份量 : 8-10人份


2018年2月6日 星期二

自製橙酒
























冬天是柑橘類水果盛產的季節,也是我利用柑橘皮來自
製一些簡易橙酒的時候。完成品除了直接飲用,更適合
添加在自製的蛋糕甜點中增添香氣及美味。




自製橙酒
份量 : 約450cc


2018年2月5日 星期一

當歸紅棗雞湯。電子鍋
























這幾天寒流發威,屋裡屋外都像冰箱一樣冷,洗個菜
雙手紅通通凍的都沒有知覺了,這個天氣在廚房工作
的人真的好辛苦!回家能夠吃到熱騰騰的菜是多幸福
的事,別忘了跟辛苦準備的人說聲謝謝!


氣溫低更要注意保暖,幫家人燉一鍋熱呼呼的雞湯,
紅棗加上當歸,湯頭自然甘甜,喝一碗暖入心田。





當歸紅棗雞湯
份量 : 5-6人份


2018年2月4日 星期日

水果寶石蛋糕捲。fruit roll cake ( 附實作影片)
























將多種的水果與鮮奶油包入鬆軟的蛋糕中,繽紛多彩
的水果丁就像閃爍的寶石般耀眼,是送給好朋友的最
佳心意!



2018年2月2日 星期五

青花菜炒蝦仁
























冬天是台灣青花菜盛產的季節,3朵才賣50元,
可要把握機會多多採購。青花菜是十字花科蔬菜,
營養價值非常高,是超級食物之一。

青花菜放入沸水快速汆燙撈起,營養不流失,搭配
蝦仁拌炒就是一道色香味俱全的料理。




青花菜炒蝦仁
份量 : 約4-5人


2018年2月1日 星期四

自製蜜汁豬肉乾。Homemade Pork Jerky - 實作影片


















手工製作的蜜汁豬肉乾材料透明,沒有任何多餘添加
劑,讓家人吃的安心,也是年節自用或送禮的最佳伴
手禮。



自製蜜汁豬肉乾
份量 : 約6人份


草莓乳脂鬆糕。Strawberry trifle
























trifle 是起源於英國的一款甜點,由鮮奶油、蛋奶醬、
海棉蛋糕及果凍組合而成。分別將不同的材料層層疊
疊排列在透明容器中,再裝飾喜歡的水果。

trifle 視覺華麗,顏色鮮艷,是餐後最佳甜點~