2018年2月2日 星期五

青花菜炒蝦仁
























冬天是台灣青花菜盛產的季節,3朵才賣50元,
可要把握機會多多採購。青花菜是十字花科蔬菜,
營養價值非常高,是超級食物之一。

青花菜放入沸水快速汆燙撈起,營養不流失,搭配
蝦仁拌炒就是一道色香味俱全的料理。




青花菜炒蝦仁
份量 : 約4-5人




材料:
蝦仁150g
青花菜1顆
紅蘿蔔60g
薑2-3片
蒜頭2-3瓣
青蔥2支

調味料:
a.
米酒1.5茶匙
鹽1/4茶匙
太白粉 1茶匙

b.

鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
紹興酒1/2大匙



步驟:

1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用餐巾紙將水份吸乾
2.蝦仁加入調味料a混合均勻醃漬15-20分鐘
3.蒜頭切片,青蔥切段
4.紅蘿蔔切片
5.青花菜清洗乾淨切小塊,放入沸水中汆燙40-50秒撈起備用
   *詳細步驟參考 : 青花菜處理



















6.鍋中放2大匙油,油溫熱後將蝦仁放入炒熟撈起備用











7.將薑片、青蔥及蒜片放入1-2分鐘炒香
8.再將紅蘿蔔片放入中小火炒2分鐘
9.放入青花菜及調味料b中的鹽及白胡椒粉中大火翻炒均勻



















10.最後將蝦仁及調味料b中的紹興酒加入大火翻炒1分鐘即可












補充:
1.調味料份量請依照個人口味自行斟酌










































2 則留言 :

  1. 老師,想請教貓咪肉球餅乾的材料是蛋奶素可食用嗎?還是有需要改材料
    (我超愛花椰菜跟蝦仁,這幾天一定來試試

    回覆刪除
    回覆
    1. 蛋奶素可食用沒問題~
      謝謝捧場~~

      刪除

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