2009年9月30日 星期三

雪菜炒豆皮

    


一盤雪裡紅就是我的最好配菜,吃飯配麵都好.青爽的
雪裡紅配上一些紅辣椒,綠中帶著少許紅色,相偎相依
搭配起來感覺好舒服,彷彿它們天生就要在一起.

最近上市場,小芥菜好便宜,剛好做一些雪裡紅,加上豆
皮炒上就是我愛極的家常小菜.醃漬過的小芥菜去除了
苦味,多了份回甘的滋味.






雪菜炒豆皮

材料:
雪裡紅250g,豆皮3片,辣椒1支,蒜頭2瓣

自製雪裡紅請參考 : 自製雪裡紅

調味料:
鹽,糖,白胡椒粉適量

步驟:
1.雪裡紅洗淨切細末,豆皮切1公分丁狀,辣椒切片,蒜頭切片
2.鍋中放2大匙油,將蒜頭及紅辣椒放入炒香
3.繼續將豆皮放入翻炒一會兒至豆皮有微微金黃色
4.加入適量的鹽,糖,白胡椒粉調味(不要太鹹)
5.最後將雪裡紅末加入翻炒2-3分鐘即可 
6.此料理可以當配菜或放上湯麵上方配麵吃都適合





高湯做法請參考:中式高湯

拉麵做法請參考 : 自製拉麵








    



格友延伸做法:

小安的雪裡紅炒肉絲

蔡小兔的雪裡紅炒豆干



































自製雪裡紅 (小芥菜)


    
    

2009年9月29日 星期二

蛋沙拉三明治

    

提起了7-11的雞蛋沙拉麵包,也是我以前常常會選
擇的早餐.將白煮蛋細細切碎,拌上適量的美乃滋,雞蛋
內餡非常柔軟,是早午餐輕食的最好選擇~

2009年9月23日 星期三

滷豬排

    

里肌肉排先醃漬再煎熟,最後浸泡滷湯完全入味.這是
最好的便當主菜,鋪在飯上再配點酸菜就變身完美的
鐵路便當.

2009年9月19日 星期六

白切肉

    

婆婆做的料理都屬於清淡口味,肉類大多白煮沾食
簡單的調味料.結婚前的我對五花肉連碰都不敢碰
,但是嚐到婆婆燙煮的白切肉才發現這樣烹煮吃起
來特別鮮甜,單純享受食物的原味.

2009年9月18日 星期五

軟式全麥蛋餅

    



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2009年9月17日 星期四

雪菜肉絲炒糕

    

Leo回來提到同學中有人傳染到新流感請假了,聽到一
陣心驚.這一陣子都緊繃神經,替他在書包中準備了口
罩.也不忘交待他要注意身體狀況,多洗手,不舒服要馬
上通知老師和我.希望他的同學早日恢復健康,班上也
沒有疫情擴散.

寧波年糕

   



2009年9月16日 星期三

絲瓜燴烤麩

    

絲瓜好甜,炒一盤上桌就感覺到爽口.找到空檔走了一
趟傳統市場,發現最近絲瓜盛產,開心極了.其他蔬果的
價格也都恢復正常,這一陣子可以多多採購.

2009年9月13日 星期日

蒸瓜仔肉

    

騎了快9年的馬車終於要退休了,和Jay把它牽到機車行
賣掉.離開的時候看著它孤零零的停在車行,心裡忽然一
陣不捨.這幾年出門上班,買菜或是怕塞車的地方都少不
了它.它載著我們大台北幾乎每個角落都跑遍了,任勞任
怨風吹雨淋.要不是最近真的因為機器老舊頻頻出狀況,
也不會想換掉它.

2009年9月10日 星期四

蓮蓉蛋黃酥


    

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中秋節少不了蛋黃酥,自己炒的蓮蓉餡好香,帶著一股
淡雅的清新.中式的酥皮點心看似複雜,其實不難.只要
按照步驟幾乎都很容易成功 .今年的中秋節有了親手
做的月餅,感覺更有過節的氣氛~


蓮蓉餡


    


2009年9月9日 星期三

芋頭蔥煎餅

    

燙麵麵團



燙麵麵團是先用沸水將麵粉中的筋性燙軟,做出來
的麵團就非常柔軟,適合油煎,乾烙及蒸製的成品.


燙麵麵團

材料:
中筋麵粉300g,橄欖油25g,80-100度c沸水150g,
冷水40-60g,鹽1/8茶匙

2009年9月8日 星期二

蔥燒豆包

    

新的學年開始,Leo每天早上必須早起搭車,我也跟著
清晨5點半就起床.經過一星期的努力,他已經可以適
應緊湊的學校生活.過完暑假的他好像一夕間長大許
多,對未來也有很多自己的想法,開始認真規劃自己的
目標.

幫他準備便當已經一個星期,每天儘量以他喜歡的食
材為主,也避免湯湯水水的料理.帶便當讓他中午省下
到福利社排隊買餐盒的時間,吃完還可以小憩一下.問
他喜歡中午的菜色嗎?他點點頭說好吃.看著他越來越
壯的背影,彷彿才帶著他牙牙學語念ㄅㄆㄇㄈ,轉眼間
就已經高出我半個頭,可以保護媽媽了.

當年那雙緊緊牽著的小手,現在正在邁開大步的往前
探索~






蔥燒豆包

材料:
炸豆包6片,青蔥5-6支,蒜頭2瓣,辣椒1支

調味料:
醬油3大匙,黃砂糖1/2大匙,米酒1大匙,清水3大匙
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.蒜頭,辣椒切片,青蔥切段
2.鍋中放入2大匙油,將辣椒及蒜頭放入炒香
3.將豆包及蔥白部位加入小火煎2-3分鐘
4.然後將所有調味料及青蔥部位加入
5.蓋上蓋子小火燒至湯汁收乾即可
   (中間適時開蓋將豆皮翻面才入味)


*此料理適合帶便當










































2009年9月6日 星期日

蛤蜊冬瓜湯

    

夏天很少燉煮湯品,唯獨蛤蜊冬瓜湯不會錯過.清清淡
淡冷著喝都順口.喜歡湯中帶著老薑溫潤的感覺,加了
蛤蜊更增鮮甜滋味.

2009年9月5日 星期六

純素綠豆椪

   

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這是給吃純素或是希望吃清爽健康的人參考的素綠
豆椪.使用健康的橄欖油來做酥皮,內餡用香菇與豆
皮炒成香香的內餡,好吃也沒有負擔.大家可以依照
自己喜好來選擇適合的材料.

純素中式油皮油酥麵團




純素中式油皮油酥麵團

(此純素油皮油酥麵團約可以做12個蛋黃酥,份量請依照
希望數量自行增減)


2009年9月4日 星期五

綠豆掽


   

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ivy~*  與 娃娃 問起了綠豆掽,原本以為沒有時間可
以分享了.但是手癢加嘴饞的我翻了一下冰箱及櫥
櫃中的材料,沒想到竟然通通齊全.所以忍不住烤了
一盤綠豆掽,Jay對這份意外的中式點心非常喜歡.
我對綠豆沙有莫名的好感,喜歡綠豆餡做的各種中
式點心.較清爽的口感讓我比較容易親近.


中式油皮油酥麵團


中式油皮油酥麵團

(此油皮油酥麵團約可以做12個蛋黃酥,份量請依照
希望數量自行增減)

*油皮油酥麵團製作方式也可以使用橄欖油,請參考
 :  純素油皮油酥麵團



2009年9月3日 星期四

山葵拌西芹

    

記得外婆常常做這道小菜,孩時的我有些害怕山葵嗆鼻
的味道,每次都跟妹妹被山葵嗆辣的捏著鼻子哇哇叫.外
公都說感冒的時候吃一點山葵可以發發汗,鼻子也會變
通暢.

2009年9月2日 星期三

芋頭酥





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芋頭酥包製影片



步驟1:

1.將包好的麵團稍微壓一下,使用桿麵棍上下滾動
   橄成橢圓形薄片
2.將麵團光滑面在下,再用桿麵棍桿均勻.由上往下
   捲起,收口朝下,蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛10分鐘

2009年9月1日 星期二

宮保雞丁


     

跟Jay偷個閒,2個人到 IKEA吃早餐順便逛逛.在賣場
展示間看著一間一間工作人員擺設的樣品屋總讓我
有一股幸福的感覺.最喜歡看廚房系列,各式各樣的餐
桌是整個家的中心,精緻優雅的擺放都讓我目不轉睛.