2021年7月1日 星期四

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14 則留言 :

  1. Carol老師:

    8/2 我去您的FB粉絲團po上所做的檸檬小蛋糕成品照片,也問了幾個問題,還沒收到您的回覆呢!

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    1. 抱歉
      因為臉書的留言太多
      也不好找
      是否請妳直接在這裡留言
      我再回覆
      請見諒
      謝謝!

      刪除
    2. 請問是 Wen Tang 這位嗎?
      我剛剛回覆了

      刪除
  2. Carol老師:

    我是寫在您於2016/7/27寫在FB上檸檬小蛋糕的下面,主要是放上我做的檸檬小蛋糕照片,讓您給予建議!因為部落格這邊無法上傳照片,需要在FB上才能上傳照片。

    * 混合奶油還是必須混合均勻
    只要全蛋打發到位 用"切拌"方式應該不會消泡嚴重
    --> 請問全蛋打發約需要多久時間呢?

    * 妳是使用甚麼白巧克力?
    --> 我是用法國 Weiss 34% 安努爾調溫白巧克力(鈕扣型)

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    1. 抱歉
      我再去臉書找一下

      等等我~

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    2. 對不起
      因為留言太多
      實在找不到
      可以請妳在最新po文處再傳一次嗎?
      或是傳粉絲團私訊


      全蛋打發溫度控制很重要
      蛋一定要使用室溫
      打發時間 中高速約8分鐘

      巧克力融化的溫度勿超過50度c

      刪除
  3. Carol老師請問一下:

    您的草莓磅蛋糕食譜裡的草莓醬,如果我沒有草莓醬,只有好市多的蔓越莓乾,可以省略草莓醬嗎? 蔓越莓乾的份量需要增加嗎? 謝謝您!

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    1. 那我建議妳直接參考以下食譜
      洛神蜜餞用蔓越莓乾代替
      https://caroleasylife.blogspot.com/2017/11/blog-post_6.html

      刪除
  4. Carol 老師您好,請問純素綠豆椪(https://caroleasylife.blogspot.com/2009/09/blog-post_9193.html?m=0#more)是不是可以用鹹鴨蛋直接取代豆皮餡,變成蛋黃酥呢?謝謝!

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    1. 可以的
      都可以依照個人喜好調整

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  5. 老師您好
    請問如果買到不鹹的蛋黃,有辦法可以救,讓它鹹一點嗎?

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    1. 請參考這一篇文章
      把買來不鹹的鹹蛋黃用鹽麵粉覆蓋冷藏15-20小時
      也許就能夠改善
      https://caroleasylife.blogspot.com/2021/09/blog-post_17.html

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    2. 老師您好,
      我看了您建議的文章,內文麵粉(160g)與鹽(80g)的比例是2:1,文章底下是寫1:1.5,您建議用哪個會比例比較好呢?謝謝老師!

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    3. 抱歉
      應該是麵粉(160g)與鹽(80g)的比例是2:1
      已經修改~

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