2021年7月26日 星期一

角瓜釀肉

 















角瓜為絲瓜的一種,外觀細長有著稜角,組織較一般
絲瓜耐煮,口感更為爽脆不容易軟爛。

絲瓜是夏天盛產的蔬果,高纖低熱量,含有維生素B
群和維生素 C, 可幫助清熱消暑、降火氣。絲瓜加入
肉餡同蒸,鮮甜味美。




角瓜(稜角絲瓜)釀肉
份量 : 約 4-5人份


材料 :
角絲瓜一條 (約500g)
豬絞肉 150g
青蔥 1支
薑 2片


調味料 :
a.肉餡
米酒 2茶匙
醬油 1茶匙
鹽 1/8茶匙
太白粉 1茶匙
白胡椒粉 少許


b.醬汁
蒜 2瓣 ( 切末 )
水 2大匙
醬油 1/2茶匙
太白粉 1/4茶匙+水 1/2茶匙



步驟 :
1.青蔥洗乾淨切小段,薑剁碎
2.豬絞肉剁細至有黏性產生
3.調味料a加入絞肉中混合均勻
4.再將青蔥及薑末加入攪拌均勻備用












5.角瓜用刨刀去皮,切成約 3cm段狀
6.用小湯匙將中間絲瓜肉挖起
7.將調好的肉餡填入絲瓜中間
8.大火蒸 5-6分鐘至肉餡熟取出












9.鍋中倒 2茶匙油,將調味料 b 中的蒜末炒香
10.蒸絲瓜盤子中產生的湯汁倒入鍋中
11.再加入水及醬油煮沸
12.最後加入太白粉水,一邊加一邊攪拌勾薄芡
13.淋在蒸好的絲瓜上方即完成












補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好調整

 2.頭尾較細長部位及挖出來的果肉可以保留煮湯

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 











































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