2009年7月29日 星期三

黑森林蛋糕

    


關於戚風蛋糕

戚風蛋糕專用烤模底板為分離式,分為平板與中空2種底板,
不可以使用防沾材質.2種底板份量都是一樣的可以依照自
己喜歡選擇.中空的好處是溫度平均,平板的好處是適合當
做生日蛋糕體,中間沒有中空的洞抹奶油裝飾比較適合.

戚風烤模不能用防沾烤模或是抹油灑粉,因為成品一出爐就
必須倒扣放涼,如果使用防沾材質的烤模,蛋糕膨脹有限.也
因為防沾沒有辦法支撐,一倒扣會馬上掉下來.戚風蛋糕會蓬
鬆柔軟就是因為倒扣之後內部水份可以蒸發,蛋糕才不會回
縮.所以戚風蛋糕都是會沾粘在模具上,這樣倒扣時才有支撐
力可以撐住.



戚風蛋糕放涼脫模方式

1.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,底部也用小
    刀貼著括一圈脫模即可
2.若是烤中空戚風蛋糕,中央部位也要用扁平小刀延著邊緣
    括一圈脫模

2009年7月26日 星期日

蜂蜜麵包乾

    

冰箱總是會有一些舊的吐司或吐司邊,這些較乾的
麵包往往都得不到青睞.把吐司利用一下,沾上蜂蜜
糖衣再烘烤到脆硬,做出來的小點心馬上就變的很
搶手,一口一口會停不下來.

2009年7月23日 星期四

麵包整型影片




橄欖型餐包整型:

1.鬆弛好的麵團壓扁橄成長形然後翻面,將光滑面朝外
2.將麵團由長向捲起,用手指將麵團一邊捲一邊壓實,最後將
   收口處捏緊,成為一個橄欖型

薑汁燒肉

    

昨天有難得一見的日偏蝕,發生日偏蝕的時候剛好送
Leo到學校處理一些事情.一路上看到街上的人都在路
上爭睹這一幕奇景,每一個人都很興奮的參與這一場天
文盛事,好有趣.

2009年7月20日 星期一

巧克力蛋糕吐司

    


答應Celine 及  lara 要做的蛋糕吐司,同時可以品嚐
到2種不同風味的麵包。做這個麵包最困難的地方就
是時間的掌控,必須配合麵包發酵的程度來做蛋糕麵
糊。看似簡單,掌握起來卻容易發生狀況。因為蛋糕
麵糊一攪拌好就必須入爐,否則蛋白霜會消泡。麵包
也不能發的太大,不然蛋糕麵糊也沒有倒入的空間。

2009年7月19日 星期日

三色蛋

    

想喝粥,熬了一鍋濃濃的稀飯。2個月前醃漬的鹹
鴨蛋剛好開封,配上皮蛋及雞蛋蒸成一道適合搭配
稀飯的小菜。

將不同的蛋組合在一塊就有了新鮮的感覺,料理實
在是一件很有趣的事情。做出來的成品好像鑲嵌的
馬賽克,配著稀飯吃滋味不錯。

2009年7月18日 星期六

叮叮

    

後腿站不起來的叮叮,用前腳移動的時候好像一隻可
愛的小海豹.地板擦乾淨時,忍不住也趴在地板上跟牠
四眼相對,看看從她的高度看世界會是如何.她常常會
用著羨慕的眼神看著哥哥姐姐跳上跳下,再回頭咬咬
自己的後腿一副很懊惱的模樣.

2009年7月14日 星期二

蝦肉福袋

    

難得Jay陪我逛逛百貨公司,我們到so-go百貨樓下的
超市買一些調味料.有些特別的調味料要到偏日式的
超市才找的到.這些辛香材料裝在小小的瓶瓶罐罐中
都像有了魔法,看起來賞心悅目,也讓料理增色不少.

2009年7月10日 星期五

曇花燉排骨

    

回家一趟,爸爸興奮的拿出妹夫拍的曇花照片跟我
分享.記得小時候家裡的曇花如果要開了都是件大
事,我跟妹妹都會強忍著睡意,挑燈等著美麗的曇花
綻放的一刻.

2009年7月9日 星期四

骨頭培根起士麵包

    


  骨頭造型的鹹麵包好可愛,Jay看到麵包出爐
就笑了。培根包覆在麵包外面,烘烤的香香酥酥好
有味道。一口咬下還有會牽絲的起士,所有美味的
元素都集合在一起。

  做麵包讓我天馬行空的遨遊在麵粉的世界中,
信手捻來的趣味使我一整天都有小小的喜悅^^


2009年7月4日 星期六

茶香蒟蒻

    

放暑假,帶著Leo天天到泳池報到.泡一下冰涼的水
順便運動,感覺很舒服.Leo在2歲的時候就跟著我
們去晨泳,練就了一身好本事.

2009年7月3日 星期五

南瓜饅頭


    





最近南瓜是產季,大大小小的南瓜堆在市場中.我也搬
了幾顆回家,可以做好多料理.這是小娟希望做的饅頭,
顏色金黃引人食欲.完全用南瓜泥來取代水份,這樣可
以加入較多的南瓜泥,蒸出來的饅頭顏色好亮眼.


2009年7月2日 星期四

2009年7月1日 星期三

酸辣湯

    

夏天的午後整個社區安靜極了,只聽的到窗外嗡嗡作
響的蟬聲.電風扇賣力的搖頭晃腦,吹的人想睡.我的
貓咪早就一隻隻在窗台躺平,任由陽光灑在牠們身上.

放暑假了,就該懶洋洋,步調也變慢些~~