牛奶湯種小餐包

     

本篇文章因為留言太多超過200則，導致系統出現狀況
，格友的留言無法顯示，carol 也無法回覆。若留言超
過5天沒有回覆，請至部落格左邊側欄下方的"訪客留
言版"再留一次，或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留
言，謝謝體諒配合。



一整個農曆新年都在又濕又冷中渡過,實在讓人心情有些沮喪.天氣冷到
沒有力氣從被窩中爬起來,人好像也需要冬眠了.周遭好多親友也都在感
冒,大家見了面就是喊冷.這樣的天氣沒有想出門的心,除了既定的行程,我
都像一隻熊一樣縮在家裡頹廢.連平時不怕冷的Jay也嚷嚷著喊冷,貓咪更
是窩成一團,這個年真是冷的可怕.開始上班上課了,生活又要恢復正常,希
望寒流快點結束,太陽早日露臉.






加了牛奶湯種的麵包真的保濕力更好,微甜的口味連吃2個都不嫌太多.雖
然天氣很冷,但是做麵包還是讓我很有精神,一點都不覺得麻煩.剛好趁手
揉的過程運動運動,讓身體都暖和起來了.







牛奶湯種小餐包約做8個

牛奶湯種麵糊
材料:
牛奶150cc,冷水100cc,高筋麵粉50g

步驟:
1.將牛奶+冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼後放冰箱可以冷藏3天


主麵團:材料:
牛奶湯種麵糊100g,高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,乾酵母菌(active dry yeast)1小茶匙,
雞蛋1顆,鮮奶油(或牛奶)80cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,
鹽1/2小匙(若用有鹽奶油則鹽不加)

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入

麵包表面裝飾:
蛋液,炒熟芝麻,麥片,葵瓜子各少許

步驟:
1.乾酵母(active dry yeast)放入溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊
   放入抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓.蓋上擰乾的濕布休息20分鐘.
6.用2手手掌用力搓揉小麵團由中間往2旁滾動的方式搓成約25cm的長條



7.依序將搓好的長條麵團打一個單結,2端折入底部即可
8.整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中,噴一些水做第二次發酵50分鐘
9.發酵好的麵團表面刷上一層蛋液,灑上芝麻,麥片等裝飾穀物
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色即可





格友延伸做法:

 Alicia Yen
 Carol老師好..這是我跟著妳的食譜做的喲!真的超軟的~
可以請教老師一下嗎？我家的烤爐很小,一次只可以放3個麵包..但是卻有6-8個麵包要烤耶!我想請問,等第二次發酵後可以把還未入烤爐的麵包放冰箱嗎？等第一輪3個麵包烤好了才從冰箱拿出來放進烤爐可以嗎？

carol自在生活 做的很好~
如果烤箱比較小
可密封放冰箱分次烘烤沒問題~
 
 cug的牛奶湯種小餐包
emilie的牛奶湯種小餐包
mei hua的熱狗漢堡&香腸麵包捲

豆豆的牛奶湯種麵包

angela的牛奶湯種堅果麵包

迷糊媽咪的牛奶湯種小餐包

檸檬燕子的湯種麵包

媽媽豬的牛奶單結餐包
lily的單結餐包
布瓜的牛奶湯種奶油葡萄餐包
皮皮的麻麻的牛奶湯種餐包
小慧慧的牛奶湯種小餐包

雅雅的湯種菠蘿麵包

毛毛的牛奶餐包
kanmie的牛奶湯種小餐包
Rita的牛奶湯種麵包地瓜

小綠的牛奶湯種小餐包

pure寶貝的牛奶湯種小餐包

小熊維尼的牛奶湯種小餐包

connie的牛奶湯種小餐包

ANITA的湯種牛奶餐包(低溫發酵)

Rita S的牛奶湯種 全麥地瓜餐包

Ginny的牛奶湯種小餐包

蔡小兔的牛奶湯種餐包(同場加映牛奶蔓越莓口味的餐包)

MOMO的牛奶湯種小餐包

昭明的牛奶湯種小餐包

狐狸仙女的牛奶湯種小餐包愛蜜麗的牛奶湯種小餐包

小艾的牛奶湯種小餐包

Gloria的湯種牛奶小餐包

愛麗絲的牛奶湯種小餐包

snakie的牛奶湯種小餐包

柔依媽咪的湯種小餐包