紫米酒釀桂花湯圓

     

今天是正月十五,吃元宵的日子.不能免俗的也要來做一些湯圓應應景.去
年冬至的時候在梅子家看到七彩湯圓,今年又在加州的惠家看到八彩湯圓
,所以我也翻了一下冰箱的材料,沒想到竟然可以做出3種顏色.搭配紫米酒
釀很有春天的感覺!我喜歡在酒釀中打一個糖心荷包蛋,雖然Jay看了猛搖
頭,但是這可是我從小最愛的呢~

這個糯米皮是婆婆的做法,雖然麻煩一個步驟,但是卻很有學問的.加入一
小塊煮熟的糯米一起搓勻使得糯米團的延展性更好,包的時候不會裂開,
而且口感更Q更好吃.真的很佩服老一輩的人充滿了智慧.

過完了十五,也代表這個新年真的結束了.生活要恢復正常步調,我也要好
好的計畫一下今年的生活.時間是不會回頭的,快點把心裡想做的事情一
一完成吧!








紫米酒釀湯圓約可做30個湯圓
湯圓內餡:
紅豆泥 : 市售紅豆沙
黑芝麻 : 黑芝麻粉1/2杯,糖粉3大匙,無鹽奶油20g
花生 : 花生粉1/2杯,糖粉3大匙,無鹽奶油20g

1.將黑芝麻粉+糖粉+無鹽奶油用手慢慢搓揉均勻放置冰箱冷藏1個小時
2.花生餡也用同樣方式搓揉均勻放置冰箱冷藏1個小時
3.冰硬的餡料依照個人喜好搓成適合大小

湯圓外皮:紫桑葚口味 : 糯米粉60g,桑葚果醬30g+冷水40cc
黃百香果口味 : 糯米粉60g,百香果醬30g+冷水40cc
綠抹茶口味 : 糯米粉60g,抹茶粉1大匙+冷水45cc

1.將每一種外皮都搓揉成團
2.每一塊糯米團都捏出一小塊放入滾水中煮熟
3.將煮熟的糯米塊與生粉團一起搓揉均勻(太黏可以酌量加一些糯米粉)
4.搓揉均勻的糯米團取適量大小捏成圓片包入餡料即可
5.水滾將湯圓放入,煮到浮起就可以撈出.然後鍋中的水加入紫米酒釀,桂花醬,黃
   砂糖煮滾即可.也可以打一個蛋花或糖心荷包蛋一起享用.最後淋上少許桂花醬.



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