香草總是給人一種神秘的魔力,任何料理加入香草,就揚起一股異國的風味.
普羅旺斯香草是由百里香、迷迭香、牛膝草、羅勒、風輪菜、月桂葉等香草植物組合
而成,其中又以「料理香草之王」的百里香是主要成份.
加入了普羅旺斯香草的麵包有著一股溫和的香氣,配上可愛的麥穗造型,讓人食欲大開.
也只有專心做麵包讓我暫時忘記隔壁的吵雜.
材料:
高筋麵粉 350g
低筋麵粉 30g
鹽 10g
發酵粉 8g
溫水 200cc
橄欖油 1又1/2大匙
普羅旺斯香草 2大匙
發酵麵團 200g
1.將高筋麵粉,低筋麵粉,鹽,發酵粉,溫水,橄欖油攪拌均勻,搓揉成不黏手的麵團
2.將發酵麵團包入,在工作台上甩打搓揉10分鐘左右,成一光滑有彈性的麵團. 搓圓放
入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵90分鐘.
3. 第一次發酵完成後, 手掌壓扁麵團將空氣排出,分割成4等份,靜置20分鐘.然後將麵團
整成長形.將麵團蓋上布再發酵75分鐘.
4.第二次發酵完成後用剪刀在麵團左右交錯剪出麥穗狀,表面塗抹一層橄欖油,送入已預
熱至230度的烤箱中 烘烤25分鐘成金黃色即可.
發酵麵團: 加入發酵麵團會使麵筋的彈性更好,麵包也會散發淡淡的香味.可以在
前一天將發酵麵團做好.
高筋麵粉 250g
水160cc
鹽9g
所有材料混合均勻,搓揉成光滑有彈性的麵團,在發酵1-2小時後冰入冰箱冷藏.
雖然早有心裡準備隔壁鄰居要裝修房子,但是早晨破碎機敲擊的聲音還是讓我頭痛欲裂!
可憐的貓咪不知發生甚麼事,個個驚恐的睜大了眼,原本該甜蜜入睡的他們全都縮緊了身
軀窩成一團.真讓人心疼!
該怎麼對抗這種魔音傳腦?敲擊的聲音順著牆壁清楚穿透過來,才第一個小時耶,我要如何
渡過這個恐怖漫長的日子?沒有地方可躲,我的長假變成了修煉的地獄!!!
材料:
高筋麵粉 340g
鹽 8g
黃砂糖 10g
發酵粉 8g
牛奶 200cc
橄欖油 30g
蛋液 適量
1.將所有材料攪拌均勻,搓揉成光滑有彈性的麵團.搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕
的布或保鮮膜發酵45分鐘.
2. 第一次發酵完成後,分割成12等份,滾圓蓋上濕布鬆弛15分鐘.
3.把麵團空氣擠出,用手搓圓放入模型中蓋上布再發酵75-90分鐘.
4.第二次發酵完成後表面塗抹蛋液,送入已預熱至220度的烤箱中烘烤25分鐘成金黃色即可.
