奶味濃郁的自製雪糕,沒有冰渣口感細緻,是炎炎
夏日必備的消暑冰品。
牛奶雪糕
份量 : 3支
家有幼童的朋友應該對這款小點心不陌生,也是一些
幼兒園會為小朋友準備的下午點心。
自己動手材料透明沒有添加,單純的味道加上簡單的
造型,就能夠讓孩子開心的享受甜蜜時光!
古早砂糖雞蛋捲
( 35cmX24cm平板蛋糕1個 )
份量 :約 8 個
常去傳統市場的朋友一定對發麵大餅不陌生,現做現賣
充滿麵香,總是讓人忍不住買幾塊回家。
小時候這種大餅還稱為"豆標 ",據說最早因為是一些外
省老伯伯製做了這種家鄉的麵餅,用鄉音喊著 "大餅、
大餅 "在街上販賣,聽的人用台語來唸就變成了"豆標 "
。
這種厚麵餅柔軟又有彈性,帶著淡淡的甜味,雖然沒有
內餡,但卻是越吃越有滋味,也是我最喜歡的一款中式
麵餅。使用省力的方式簡單的材料,在家一樣可以複製
這份美味,做為早餐或主食都十分適合。
免揉甜味發麵大餅
份量 : 約 8人份
有格友問我可以自己做出包心粉圓嗎 ? 我試做了幾
次,花了一點心思,最後終於用比較單純的方式完
成。雖然成品沒有辦法達到市售成品般漂亮,但吃
起來味道已經接近,而且內餡更飽滿。
純手工製做產量不高,提供給想嚐試的朋友參考。
包心粉圓
份量 : 成品約160g
又厚又蓬鬆的芝麻香蔥大餅無論何時都讓人食指大動,
這也是傳統市場常常出現的一樣美味麵點。大熱天不想
辛苦揉麵,快來試試這款簡單好操作的方式,而且一把
平底鍋就能完成。
外酥內軟,滿滿香蔥滋味,保證出鍋就光盤。
免揉平底鍋芝麻蔥香大餅
份量 : 約8人份
俄國沙拉是19世紀60年代的比利時廚師盧西安-奧利維爾
(Lucien Olivier)所創造的料理,他是當時莫斯科一家非
常最受歡迎的餐廳「隱居處」的主廚。
這道沙拉原始版本還添加了許多高極食材,如龍蝦、魚子
醬、牛舌等。流傳至今變得普及材料也簡化許多,更適合
家庭操作。
這道料理是俄羅斯最經典具代表性的沙拉,也是新年必備
的傳統料理。材料豐富色彩繽紛,做法簡單又美味。完成
的沙拉可以早餐夾麵包,或是正餐的配菜,或輕食餐都很
適合。
俄國沙拉。ensaladilla Rusa
份量 : 約 4-5人份
蘋果麵包是很多人小時候的回憶,這是台中劉麵包廠
的創始人劉哲基先生所研發出來的。
這款麵包雖然名稱是蘋果麵包,但其實其中並沒有任
何蘋果,當初取這個名字也只是一種稀有珍貴的象徵
,因為在 60-70年代,蘋果是非常昂貴而且高級的水
果。
為了重現這款麵包,沒有壓麵機純手工操作是比較繁
複而且費力。不過成品出爐卻有著無比開心的感覺,
也讓我懷念起童年的時光。
蘋果麵包(無蘋果)
份量 : 約 9個
烤了一隻雞,雞胸肉剝下來切片就是低脂的無添加
雞肉火腿。如果沒有時間自己烘烤,一般市售的烤
雞也是可以這樣利用。
搭配上自己醃漬的可口泡菜,自己烘烤的麵包,不
需要太多餘的醬料,簡簡單單好清爽,是夏日美味
假日午餐。
低脂雞肉蔬菜堡
份量 : 約 3人份
青椒比葉菜類耐放,是我這一陣子會買的蔬菜之一
,這樣在疫情嚴峻的時期可以減少出門買東西的次
數。
豆腐煎至金黃,然後加入青椒及大量辛香料調味,
一盤鮮香下飯的料理美味上桌!
香辣青椒燒豆腐
份量 : 約 3-4人份
早餐是一天的開始,吃的好吃的營養,一整天都會有好
精神。有時間親手製作早餐除了經濟實惠,更能夠掌握
材料的新鮮度,還能夠依照家人喜好天天變化。
本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享適合做為早餐的
食譜,點入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及做法
。希望大小朋友都好好吃早餐,吃的開心吃的健康。
將米加入較高水量煮至柔軟濃稠即是粥,也稱為稀飯。
單純的白粥可以搭配醬菜一塊食用,也可以加入各式甜
鹹葷素材料同煮,成品口味就變化無窮。粥很適合牙口
不好的長者或是孩童食用,一鍋有菜有肉材料豐富吃起
來方便又營養。
本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享粥類的食譜,
點入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及做法。
鬆餅是許多人喜愛的早餐或下午茶點心,從外型來看可以
分為用鬆餅機壓制而成的格子鬆餅和平底鍋直接煎製的美
式鬆餅二種。
格子鬆餅(Waffle)據說起源於比利時,後來再傳到歐洲
其他國家。最為大家熟悉的就是布魯塞爾鬆餅,是由麵粉
、雞蛋、鮮奶及糖調成的麵糊再加入打發的蛋白霜烤製而
成,體積較大而且口感鬆脆。另一款列日鬆餅則為十八世
紀比利時東部城市列日的廚師所發明,是由酵母麵糊調製
,做法較費時費工,口感類似麵包,紮實帶有嚼勁。
美式鬆餅(Pancake)是由平底煎鍋(Pan)製成的一種
糕餅點心,做法更為快速方便,可以搭配水果、糖漿、奶
油一塊食用。本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享鬆
餅的食譜,點入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及
做法。
包子為中式傳統麵食,外皮為麵粉加入酵母揉成的麵團,
發酵後再包入肉類、蔬菜或甜餡蒸熟,不包餡的則稱為饅
頭。包子口味多變,或甜或鹹,或葷或素,可以當做主食
也可以做為點心享用。
本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享包子的食譜,點
入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及做法。
馬芬名稱是由英文(Muffin)音譯而來,此名稱 來自法語
moufflet 或德語 muffe,意思是鬆軟的麵包。在英國也就
是英式鬆餅的名稱,後來傳入美國經過改良就成為一款經
典快速的美式簡易蛋糕。
馬芬做法簡單快速,是利用化學膨脹劑如泡打粉(Baking
powder)及小蘇打粉(Baking soda)遇熱產生氣體來膨
脹,使得成品組織蓬鬆柔軟。所以只要將材料混合均勻,
不過度攪拌造成麵粉產生筋性,新手也可以順利完成。
本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享馬芬的食譜,點
入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及做法。