蜜漬鳳梨丁

 

台灣的鳳梨真是好吃，每一顆都甜蜜蜜，幫助消化又
消暑。除了新鮮鳳梨直接吃，用焦糖蜜漬起來適合較
長時間保存，成品也可以做為麵包或蛋糕的配料。

蜜漬鳳梨丁
份量 : 成品約 250g

 
材料 :
新鮮鳳梨 350g
細砂糖 60g



步驟 :
1.新鮮鳳梨切小丁

2.細砂糖倒入鍋中
3.小火加熱至細砂糖融化，搖晃一下鍋子繼續煮至糖帶點焦糖色
4.將鳳梨丁倒入混合均勻，中小火不停翻炒
5.持續翻炒煮至水份收乾即可
6.裝至乾淨容器中，完全冷卻放冰箱冷藏保存

補充 :
1.糖的份量可以依照鳳梨本身甜度及個人喜好斟酌

 

 

*相關成品應用 :

波蘭種蜜漬鳳梨乳酪軟歐包

鳳梨菠蘿吐司

黑糖鳳梨蛋糕

格友迴響及成品分享 :

 陳玉芬

老師前兩天也煮了蜜漬鳳梨丁

靜小雪

昨天也做了，可是我好像切太小塊，煮好都爛了

 carol自在生活
看起來還好，可能妳的鳳梨比較軟，

冷卻後會變比較硬~

何若君

 

i 20210327